Pórek – 10 lahodných receptů na zimní přípravu

Než uvaříte něco z pórku, musíte se seznámit s tím, jak to udělat správně. Pokud nevíte, jak vařit pórek, můžete produkt jednoduše zkazit a bude vyhozen. Chuť pórku je nasládlá, jemně krémová. Kuchaři jej rádi používají jako všestranné koření.

Můžete si připravit výbornou pórkovou polévku. Pórkový koláč a pórkový salát jsou také skvělé a jsou okamžitě snědeny.

Pór také výborně připravuje na zimu. Tato konzervace má jedinečnou chuť. Při přípravě na zimu nemusíte přidávat další zeleninu. Jsou však přijatelné volitelné přísady v množstvích, která nenarušují chuť hlavního produktu. Například:

Pórek, příprava na zimu

Co bude potřeba:

• pórek – 2 kg;
• med – 160 g;
• jablečný ocet – 210 ml;
• sušená chilli paprička – 2 lusky (malé);
• sůl – 10 g;
• lavrushka – 3 ks;
• bobule jalovce – ks.

Jak se připravit:

Čtěte také: Jak a kdy zasadit mrkev Moskva zimní A 515

1. Omyjte cibuli. Projít. Nakrájejte na 2-3 cm délky.
2. V hrnci smíchejte kvalitní med, bobkové listy, jalovcové bobule a nasekané chilli. Přidejte trochu soli. Naplňte vodou. Vařit. Vařte na mírném ohni 5-7 minut. Odstraňte z tepla.
3. Vložte cibuli do velké mísy. Povrch zalijeme marinádou. Necháme vychladnout. Přikryjte kuchyňskou utěrkou (můžete použít poklici). Nechte do rána.
4. Ráno přendejte obsah do velkého kastrolu a kastrolu. Naplňte vodou. Vařit. Snižte teplo na minimum. Vařte 10-12 minut.
5. Odstraňte z tepla. Opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
6. Přípravek můžete použít po 2 týdnech – měl by absorbovat více marinády. Přípravek na zimu se celou zimu skladuje v lednici.

Důležité: sklenice musí být hermeticky uzavřeny.

Jak jíst pórek

O tom, jak správně jíst pórek, toho bylo napsáno málo. Jedinou rozšířenou mylnou představou je, že můžete jíst pouze bílou část. Špatný názor. Zelená část je jedlá. Zpravidla se používá k obalení hlavního produktu po blanšírování malým množstvím vína. Tímto principem připravují ryby v pórkových listech, závitky v nich a mnoho dalšího. Tato část se také používá jako prvek pro zdobení nádobí. Abychom nebyli triviální v otázce, jak jíst pórek (zelená část):

Čtěte také: Doporučení pro pěstování cibule

Krůtí a pórkové medailonky

Co bude potřeba:

• krůtí filé – 1 kg.

Marináda:

• suché bílé víno – 260 ml;
• limetková/citronová šťáva – 65 ml;
• kořen zázvoru – 2 cm (nebo mletý – 10 g);
• pórek (zelená část).

Obloha:

• sladká paprika – 350 g;
• ořechy kešu – 30 g;
• sůl;
• bílý pepř;
• čerstvý ananas (nejlépe mini, je přijatelné použít sklenici, ale bez cukru) – 1 ks.

Jak se připravit:

1. Krůtí řízek omyjeme. Proces. Schnout. Nakrájejte na střední kostky.
2. V připravené skleněné/nerezové misce smíchejte na středním struhadle ¾ vína, citrusovou šťávu, nastrouhaný zázvor. Zalijeme připravenou marinádou. Marinujte 45 minut. Lepší – hodinu.
3. Pórek nakrájíme na dlouhé proužky. Šířka – 1 cm.
4. Blanšírujte ve vroucí vodě se zbylým vínem 3 minuty.
5. Všechny nakrájené krůtí kousky zabalte na proužky pórku. Vytvarujte do kuliček. Každý z nich omotejte kuchařskou nití. Kuličky můžete píchnout párátkem. Přidejte trochu soli. Okořeníme čerstvě mletým bílým pepřem.
6. Medailonky opečte na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
7. Marinádu a ananasovou šťávu nalijte do hrnce, kde se vařila krůta. Přidejte zpracované velké papriky nakrájené na velké kousky a plátky ananasu.
8. Vařte na maximální teplotu po dobu pěti minut.
9. Poté položte horkou přílohu na talíře. Nahoru umístěte medailonky. Přisypeme opražené a nasekané kešu.
10. Ozdobte volně tvarovanými plátky limetky.

Výběr a příprava cibule pro dlouhodobé skladování

Zelenina snáší chlad do -7 °C, ale je lepší sklízet před prvním mrazem. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé exempláře, které nebyly vystaveny chorobám a napadení škůdci.

Cibulové peří se udržuje čerstvé na silném pergamenu. Noviny nejsou pro tento účel vhodné, protože výrobek absorbuje tiskařskou barvu.

Nuance ukládání nestandardní

Nestandardní vzorky pórku jsou skladovány pouze ve zmrazené, sušené nebo nakládané formě. Za pokojových podmínek taková cibule v nezpracovaném stavu vyschne a po 2 dnech se stane nepoužitelnou.

Vlastnosti úložiště:

• spodní část zeleniny se odřízne o 1,5–2 cm;
• malé množství plodiny je uchováváno v chladničce, oddělení pro zeleninu a zeleninu, 1–1,5 týdne;
• aby se zachovala šťavnatost produktu, je posypán hrubou solí;
• pórek je dobře konzervován v uzavřené skleněné nádobě s přídavkem slunečnicového oleje nebo slané vody;
• zelenina s jakýmikoli známkami vadnutí a zkažení se vyhodí.

Cibule se uchovávají při teplotě ne nižší než -5 ° C. Při nižších hodnotách namrzá, ztrácí elasticitu a chuť.

Důležité! Při přípravě zeleniny se všechny nečistoty zbaví bez vody, protože přebytečná vlhkost zkracuje trvanlivost výrobku.

Jaká část pórku se jí?

Jak je z výše uvedeného vidět, jedí se bílá a zelená část. Bílá – mnohem častěji používaná. Receptů je spousta. Všechna jídla z pórku (vynikají lahodně) a většina z nich je dietní. Například:

Pórek s masem v sojové omáčce

Co bude potřeba:

Čtěte také: Jak ošetřit křen od škůdců pomocí lidových prostředků

• pórek – 1 velký;
• chlazené hovězí maso – 400 g;
• žampiony – 30 kusů;
• sladká paprika – 350 g;
• rafinovaný olej;
• Sojová omáčka Kikkoman – podle chuti;
• škrob – 10 g.

Jak se připravit:

1. Hovězí maso a zeleninu předem důkladně opláchněte.
2. Maso nakrájejte na velké kostky.
3. Dále si musíte vzít wok, pokud jej nemáte, pak dobrý, prostorný rendlík. Zahřejte to. Zalijte malým množstvím vody.
4. Vhoďte do něj připravené maso. Nejprve vařte ve vodě. Díky tomu bude maso měkké. Poté přidejte olej.
5. Po minutě je třeba přidat zpracovanou, na kostičky nakrájenou sladkou papriku. Poté houby nakrájíme na plátky a důkladně je omyjeme moukou. Přikryjte pokličkou. Vařte pět minut.
6. Poté, co žampiony pustí tekutinu, sejměte víko a nechte tekutinu odpařit. Přidejte více oleje.
7. Poté smažte za stálého míchání na vysokém ohni.
8. Pórek (bílá část) omyjeme a osušíme. Nakrájejte na velké kroužky. Přidejte do hrnce. Dobře promíchejte. Vařte, dokud nebude pórek hotový.
9. Během této doby zřeďte škrob studenou vodou. Nalijte do hrnce a ihned promíchejte.
10. Vařte dalších 8 minut odkryté.
11. Hotové jídlo se doporučuje podávat s vařenou rýží Arborio.

Čtěte také: Kdy sázet cibuli nigella?

Pokrmy s pórkem, recepty a fotografie snadno najdete na internetu.

Vlastnosti skladování doma

Pórek zavařený v octě lze skladovat po celou zimu.

Věděl jsi? Ve starověku se pórek používal nejen jako chutný pokrm, ale také jako terapeutický a profylaktický prostředek pro hlasivky. Císař Nero tuto zeleninu pravidelně konzumoval, aby si zachoval hlas během řečnických vystoupení.

Pro tuto konzervaci je však nutné zajistit vhodné podmínky:

• chladném a suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením a zdroji tepla;
• teplotní ukazatele – ne vyšší než +15 °C;
• relativní vlhkost vzduchu – 75-95 %.

Optimální místo pro skladování domácích zimních přípravků se považuje za sklep nebo suterén. Při skladování sklenic na teplém místě je vysoká pravděpodobnost, že obsah začne kvasit a způsobí „odtržení“ víček. Doporučuje se skladovat solenou zeleninu pouze v chladničce, maximálně dva týdny.

Pórek je jednou z nejcennějších a nejchutnějších zeleninových plodin, jejíž zvláštností je zvýšený obsah užitečných, pro lidské zdraví životně důležitých vitamínů a minerálů. Příprava zimních pokrmů umožní každému spotřebiteli vychutnat si neobvyklou chuť zeleniny po celý rok a také zpestřit si jídelníček originálními a aromatickými pokrmy.

Pór: prospěšné vlastnosti

Pórek je vynikající potravinou pro ty, kteří drží dietu. Obsahuje nepatrné množství kalorií – 38,4 na 100 g produktu. Navíc obsahuje obrovské množství živin a fytonutrientů nezbytných pro tělo. Hlavní částí pórku je voda. Přibližně 90 %. Kromě toho obsahuje dietní vlákninu, nikl, draslík (8 % denní hodnoty žláz) a mnoho dalších vitamínů a mikroorganismů. Pórek pomáhá vyrovnat se s anémií a nízkým libidem, očními a dalšími nemocemi.

Každý se sám rozhodne, jak produkt používat. Můžete s ní vařit svá oblíbená jídla spařením ve víně. Lze použít bílé i červené víno. Francouzští kuchaři preferují portské víno, ve kterém produkt blanšírují. Navíc lékaři doporučují konzumovat pórek pošírovaný v portském víně jako prevenci proti většině nemocí.

O tom, jak s pórkem zacházet a co s ním dělat, je napsáno málo knih, ale najdete je. Pokud ne v tištěné podobě, pak existují v elektronické podobě, stejně jako samostatné stránky věnované zelenině. Na takových stránkách je vše velmi dostupné a snadno pochopitelné.

Pro budoucí použití si můžete připravit pórek. Při konzervaci neztrácí své blahodárné vlastnosti a můžete ji jíst během několika týdnů.

Je možné zmrazit pórek – ano. Jak ho zmrazit: Pórek důkladně omyjte a odstraňte všechny zkažené zelené listy. Ořízněte špičku cibule. Ořízněte na stejnou velikost. Každý stonek zabalte do plastového sáčku a vložte do mrazáku. Skladování může dosáhnout jednoho roku, ale zpravidla se takové období nevyžaduje – produkt končí mnohem dříve.

Léčivé vlastnosti póru

Kromě kulinářského využití se pórek hojně využívá pro zdravotní účely. A to není tradiční medicína – doporučení profesionálních lékařů. Lékaři doporučují konzumovat pórek, pokud se vyskytnou následující problémy:

Čtěte také: Rajče „Marfa F1“ je ideální pro chladné podnebí, ale přesto produkuje bohatou úrodu

1. Zažívací potíže. Pórek má hodně hrubých vláken. Dávají impuls střevní motilitě k aktivnějšímu fungování. A to nevede k nadměrné tvorbě plynu. Navíc neškodí mikroorganismům nezbytným pro lidský organismus.
2. Poruchy stabilního fungování nervového systému. Pórek je pokladnicí vitamínů a mikroprvků. Obsahuje například obrovské množství fosforu a hořčíku. Je jejich zásluha, že psychika funguje jako dobře promazaný mechanismus.
3. Ženám, které čekají dítě, se doporučuje pórek konzumovat přidáním do různých pokrmů. Obsahuje hodně kyseliny listové. Přispívá k nezbytné formaci centrálního nervového systému nenarozeného dítěte.
4. Na záněty různého druhu. Pórek není lék. S nemocí se nemůžete vyrovnat sami. Ale v kombinaci s lékařskými produkty zvyšuje jejich účinek a poskytuje zvýšený účinek. Doporučuje se používat jako aditivum k lékům na dnu, artritidu a artrózu. Doporučuje se používat bílou a zelenou část společně.
5. Onkologie. Pór nechrání před rakovinou. Studie však ukazují, že jeho neustálé používání při přípravě různých pokrmů výrazně snižuje možnost výskytu a stává se jakousi bariérou pro rakovinné buňky. Pór také zabraňuje růstu existujících nádorů.
6. Nedávno byly provedeny studie, které přinesly zajímavý výsledek. U těch, kteří kouří, je postup opačný: konzumace pórku naopak zvyšuje pravděpodobnost rakoviny. Zde si musíte vybrat jednu věc: buď – nebo.
7. Na anémii. Bílá i zelená část stonku obsahuje železo. Lidé s nízkou hladinou hemoglobinu musí zařadit pórek do své každodenní stravy.
8. Na hypertenzi. Vysoký obsah draslíku, který pórková šťáva obsahuje, pomáhá srdci a cévnímu systému fungovat tak, jak má. Konstantní konzumace zeleniny v určitých dávkách umožňuje tělu stabilizovat krevní tlak a rovnováhu solí.
9. Na aterosklerózu. Kmenová vlákna působí jako oxidační činidlo. Již na začátku trávení neutralizují „negativní“ cholesterol. Díky tomu se snižuje možnost tvorby nešťastných plaků a ucpání cév. Pórek se doporučuje používat i při přípravě masa a tučných pokrmů. Navíc ve velkém množství.
10. S ARVI. Lékaři již dlouho zjistili, že pórek má díky esenciálním olejům antibakteriální vlastnosti. V chladném období je pórek výbornou prevencí proti nachlazení.

Neměli byste se bát těch produktů, které jsou neobvyklé a nevyzkoušené. Mnohé z nich obsahují přesně to, co našemu tělu chybí. Stačí se o nich dozvědět více, pochopit technologii vaření a udělat nový krok vpřed.

Užitečné video o tom, jak připravit polévku z pyré:

Čtěte také: Jaký druh cibule je výstavní?

Tagy: příprava pórku na zimu, pórek, příprava pórku, recepty z pórku

Pórek je jednou z nejelegantnějších a nejvoňavějších druhů zeleniny, která nejen přináší potěšení z vaření, ale také potěší svou chutí v nejrůznějších pokrmech. Ale co když veškerá tato nádherná zelenina roste na zahradě, ale potřebujete si v zimě připravit pokrmy? Možná, že supermarkety už několik let nahrazují čerstvou sklizeň, ale vy si můžete pórek na zimu připravit sami a vychutnat si jeho vůni a chuť za deštivých podzimních večerů!

Existuje několik skvělých receptů na konzervaci pórku: nakládání, solení a sušení. Níže naleznete pokyny pro každou z těchto metod. S těmito jednoduchými recepty můžete uchovat čerstvost a chuť pórku po dlouhou dobu.

Nakládaný pórek – je skvělou alternativou k čerstvým bylinám. Hodí se k masu a drůbeži a lze jej také použít jako přísadu do různých omáček a salátů. K nakládání pórku budete potřebovat následující ingredience: čerstvý pórek, ocet, cukr, sůl, vodu, bobkový list, česnek, černý pepř.

Nejprve se pórek omyje a nakrájí, poté se na půl hodiny namočí do 3% octa. Poté se pórek vloží do hrnce, přidá se voda a ocet a vaří se 20 minut. Poté se pórek přecedí a vloží do vyvařených sterilizovaných sklenic. Na plnění se připraví marináda ze soli, cukru, vody, bobkového listu, česneku a černého pepře. Poté se pórek zalije marinádou a uzavře se víkem. Marinovaný pórek je připraven k použití za 2–3 týdny.

Základní recepty na přípravu pórku na zimu

1. Nakládaný pórek. Nakládaný pórek připravíte tak, že odříznete bílou a světle zelenou část stonků, omyjete je a nakrájíte na kolečka. Poté stonky cibule posypete solí a necháte 30 minut odstát. Poté stonky opláchnete pod studenou vodou, vložíte do sterilizovaných sklenic a zalijete okyselenou vodou (voda se solí a octem). Sklenice uzavřete a sterilizujte ve vroucí vodě 10–15 minut.

2. Zmrazený pórek. Chcete-li pórek zmrazit, odřízněte bílou a světle zelenou část stonků, omyjte je a nakrájejte na kolečka nebo kostky. Poté nakrájenou cibuli zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté stonky položte na plech a vložte do mrazáku, aby zmrazily. Po úplném zmrazení pórek dejte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

3. Konzervovaný pórek. Pro konzervaci pórku odřízněte bílou a světle zelenou část stonků, omyjte je a nakrájejte na kolečka. Poté stonky vložte do skleněných nádob, přidejte sůl, cukr a ocet. Sklenice pevně uzavřete a vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte ve vroucí vodě 20–30 minut (v závislosti na objemu sklenic). Po sterilizaci by se sklenice s pórkem měly vychladit na pokojovou teplotu a skladovat na chladném a tmavém místě.

Použijte tyto recepty na přípravu pórku na zimu, abyste si dlouho zachovali jeho chuť a prospěšné vlastnosti!

Jak připravit nakládaný pórek

K přípravě nakládaného pórku budete potřebovat následující ingredience:

1. Nejprve si připravte pórek. Odřízněte zelenou část a kůru, nechte pouze bílou část pórku. Omyjte ho a nakrájejte na kousky dlouhé asi 5 cm.
2. Do hlubokého hrnce nalijte vodu, osolte a přiveďte k varu. Pórek ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut. Poté sceďte.
3. V jiném hrnci smíchejte ocet, cukr, pepř a bobkový list. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte sirup 2–3 minuty.
4. Do vroucího sirupu přidejte uvařený pórek a vařte další 2–3 minuty. Poté hrnec sejměte z plotny.
5. Pórek dejte do sterilizovaných sklenic a opatrně je zalijte horkým sirupem. Zašroubujte víčka a sklenice postavte vodorovně, dokud zcela nevychladnou.

Nyní je váš nakládaný pórek připravený k jídlu. Bude vám moci ležet celou zimu a těšit vás svou jedinečnou chutí. Dobrou chuť!

Pórek ve vlastní šťávě: recept na zimu

K přípravě pórkového pyré budete potřebovat:

Kroky pro přípravu obrobku:

1. Pórek důkladně omyjte a odstraňte veškeré nečistoty.
2. Pórek nakrájejte na kousky dlouhé asi 2-3 centimetry.
3. Kousky pórku naskládejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic.
4. Do každé sklenice přidejte trochu soli podle chuti.
5. Naplňte sklenice vroucí vodou až po okraj a opatrně odstraňte všechny vzduchové bubliny.
6. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do vody tak, aby je pokrývala do 2/3.
7. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 30 minut (pro půllitrové sklenice).
8. Po sterilizaci vyjměte sklenice z vody a nechte je na hladině, dokud zcela nevychladnou.

Výsledkem je voňavý a chutný pórek ve vlastní šťávě. Tento zavařený pokrm je ideální pro přípravu různých pokrmů v zimě, například jako příloha nebo do polévek a dušených pokrmů. Dobrou chuť!