Popis brusinek: jak vypadají, kde rostou, kdy dozrávají ke sběru

Nejcennější bobule je odedávna brusinka. Jeho chemické složení je jedinečné a lze jej použít při léčbě velkého množství onemocnění. Hlavním rysem rostliny je, že je velmi obtížné ji pěstovat doma, takže ji lidé sbírají především v lesích a bažinách. Lesní bobule jsou velmi chutné a lze je skladovat dlouho čerstvé.

Obecná informace a rozmanitosti

Brusinka získala své jméno díky svému vzhledu v období květu. Stopka v okamžiku rozkvětu vizuálně velmi připomíná hlavu jeřába (zobák a krk).

Brusinky pocházejí z arktických stálezelených keřů. Patří do čeledi Lingonberry a rodu Oxycoccus („kyselá koule“), který se skládá z 5 druhů brusinek. Nikdo nezná přesné stáří rostliny. Interval jeho výskytu na zeměkouli se datuje od 12 tisíc do 400 milionů let.

Rostlina je vytrvalý keř, který zůstává neustále zelený. Vyznačuje se nízkým vzrůstem, dřevnatěním a velkým větvením.

Kořenový systém má vláknité kořeny, které jsou reprezentovány celou sítí. Některé rostliny mají sedm řádů kořenových systémů. Pro brusinky jsou charakteristické spíše mykorhizy než jednotlivé kořenové vlásky. Semena brusinek jsou malá a také se jedí.

Brusinky jsou velkým souborem užitečných vzácných složek, které mají velký přínos pro lidské tělo. Brusinka je nejcennější pro vysoký obsah antokyanů a vitamínu C.

Důležité! Stejně jako všechny druhy ovoce a bobule mají brusinky určité kontraindikace, které omezují množství spotřeby. Před použitím bobulí pro léčebné účely byste se měli vždy poradit s lékařem, abyste nepoškodili své zdraví.

Popis složení brusinek na 100 g výrobku

Důležité! Složení se může lišit. To závisí na podmínkách klíčení rostlin a také na období sklizně bobulí.

Plody jsou považovány za silný prostředek při léčbě zánětlivých procesů, zejména močových cest. Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zahrnuty do počtu potravin, které se musí jíst jako preventivní opatření proti rakovině.

Zajímavá skutečnost. Léčivé vlastnosti bobulí oceňují nejen lidé, ale i zvířata. Medvědi, vlci a lišky jedí brusinky s velkým potěšením v zimě a na jaře, aby si udrželi a obnovili svou sílu.

Běžný

Mnoho lidí ví, jak tato odrůda brusinek vypadá. Brusinka obecná je rozšířena v severních a mírných částech euroasijského kontinentu. Je to bylinný keř, stálezelené barvy. Výhony jsou dlouhé (až 0,8 m) a rozprostírají se po povrchu. Mají hnědou barvu a lignifikovanou strukturu. Listy jsou vejčité, nahoře zelené a dole šedé, dosahují délky 1 cm. Brusinkové květy začínají koncem května – začátkem června. Květy mají červenorůžovou barvu a pronikavou barvu. Bobule můžete začít sbírat začátkem nebo v polovině září v závislosti na povětrnostních podmínkách. Bobule dosahují průměru 1,6 cm.

drobnoplodý

Jedná se o další odrůdu, která se vyskytuje na euroasijském kontinentu, je dřívější než brusinka obecná. Výhony jsou nitkovité, plazivé povahy, s přibližnou délkou 0,3 m. Listy jsou stejně jako bobule malé (3-6 mm), s kožovitým povrchem. Nahoře jsou tmavě zelené a zespodu mají voskově namodralý povrch. Bobule dozrávají koncem července – začátkem srpna, ale mají malý průměr – 6-8 mm. V mnoha regionech Ruska je tato odrůda uvedena v Červené knize:

• Rjazaň;
• Voroněž;
• Lipetskaya a další.

Velkoplodé

Tato odrůda brusinek je primárně rozšířena v Kanadě a Spojených státech, se svou severní hranicí podél 51. rovnoběžky. Podkeř brusinky velkoplodé má podlouhlé listy, které v závislosti na ročním období mění barvu: na podzim listy zčervenají a na jaře se vrátí do zelené barvy. Sklizeň může začít v polovině září kolem této doby bobule dozrávají. Právě na základě této odrůdy byly vyvinuty odrůdy zahradních brusinek, které jsou přizpůsobeny pro pěstování brusinek ve školkách ze semen. Plody jsou poměrně velké, průměr dosahuje 2,5 cm.

Vaccinium krasnoplodny

Tato odrůda brusinky je opadavý keř, který preferuje horské lesy a částečný stín. Bobule dozrávají v srpnu (ke konci) – září. Tato odrůda brusinek má dva poddruhy. Jeden z nich je běžný ve východní Asii (Japonsko, Korea, Čína) a druhý v Severní Americe (jižní Appalačská oblast).

Jak a kde rostou brusinky

Během růstu tvoří brusinky zvláštní rohože, kterým se lidově říká „palestiny“. Výhonky se během růstu vzájemně proplétají. Z jedné takové oblasti do druhé může být velmi dlouhá vzdálenost. Sběr bobulí je poměrně obtížný, protože někdy musíte projít několik kilometrů bažinou z jedné brusinkové mýtiny na druhou. Brusinka, stejně jako strom, skrývá své plody mezi listy a na první pohled je obtížné vidět bobule.

Pro normální růst a vývoj potřebují brusinky světlá místa s vysokou vlhkostí a voda musí být čistá. Na půdu nejsou žádné zvláštní požadavky. Brusinky se nejlépe cítí v kyselých oblastech s hodnotou pH dosahující 2,5. Nejsou zde také žádné požadavky na minerální složení. Zvláštností rostliny je, že její kořeny vstupují do symbiózy se sporami hub, což jí pomáhá získávat živiny.

Zajímavá skutečnost. Yagoda miluje místa, kterých se lidé nedotkli svými ekonomickými aktivitami a nezkazili životní prostředí. Nejčastěji ho najdete v tajgových lesích nebo vlhkých nížinách. Aby bobule rostly, jsou nezbytné obecné charakteristiky lesního mikroklimatu, bez kterých rostlina doma zemře. Také nenajdete brusinkové „Palestince“ poblíž měst.

V Rusku rostou brusinky tam, kde jsou stará rašeliniště, bažinaté nížiny a jehličnaté lesy. Z geografického hlediska je oblast klíčení brusinek omezena na severní straně polárním kruhem, na jižní straně pak 62. rovnoběžkou. Toto umístění se shoduje s umístěním bažin. Největší počet brusinkových pozemků je v evropské části kontinentu, na Sibiři, Kamčatce a Sachalinu.

Časy sběru bobulí v Rusku

Nejčastěji se u nás brusinky sbírají hned po dozrání: září-říjen, ale neméně milují i ​​brusinky rozchodníky. Zvláštností této rostliny je, že plody dobře snášejí zimní mrazy a zůstávají na výhoncích, takže existují tři období, kdy můžete brusinky sbírat:

1. Letní. Bobule, která se sbírá v létě, ještě není úplně zralá. Má bílou barvu nebo načervenalé strany. Samozřejmě časem plody vleže dozrají, ale nebudou moc chutné. Tyto bobule mají velmi málo cukru, hodně kyselosti a mírně hořkou dochuť. Bobule nejsou tak šťavnaté a obsahují mnohem méně živin;
2. Podzim. Zkušení sběrači dávají přednost sběru brusinek, když zhnědnou (označují zralost). Takové bobule obsahují maximální množství biologicky užitečných složek, zejména pektinu. Je důležitý pro zavařování a skladování. Na slupce podzimních bobulí jsou také zachovány speciální mikroorganismy, které jsou při výrobě vína nezbytné pro fermentační procesy;
3. Jaro. Na jaře bobule hromadí maximální možné množství cukru, ale bohužel v něm zůstává velmi málo vitamínu C. Jarní sladké brusinky jsou velmi špatně skladovány a mají mnohem horší přepravní ukazatele než ovoce sklizené na podzim.

Je důležité si pamatovat! V bažinatých oblastech na jaře je velmi obtížné dosáhnout výsadby brusinek. Vzhledem k velkému množství vlhkosti po tání sněhu je velká pravděpodobnost uvíznutí nebo propadnutí.

Jak se sklízejí brusinky

Vzhledem k tomu, že rostlina roste ve velké vzdálenosti od lidského obydlí, proces sběru vyžaduje odpovědnost a péči. Návštěva bažin a lesů je velmi nebezpečná, zvláště pokud oblast neznáte. Sklizeň brusinek je mnohem obtížnější než borůvek, borůvek nebo brusinek.

Jako každá tráva rostoucí v bažině se i brusinky proplétají s výhonky a šíří se po zemi. Na první pohled je velmi obtížné vidět červené korálky bobulí, protože jsou skryty v mechu a listí. Sbírání brusinek je velmi obtížný proces, protože vyžaduje nejen čas a úsilí k hledání polí s bobulí v bažinách, ale také proces odesílání bobulí do koše. Sběrač může celé hodiny dřepět, odsouvat mech a spletité výhonky a sbírat bobule jedno po druhém. Kdo neví, co je to brusinka, neměl by hledat bobule. Než se vydáte do bažiny nebo lesa, musíte o zdravých brusinkách vědět téměř vše, zejména jak a kde brusinky rostou.

Důležité! Aby byla sklizeň pohodlnější, lidé již dlouho přišli se speciálními hřebeny, které zvedají výhonky. V tomto zvednutém stavu se bobule mnohem snáze vkládají do košíčků. V prodeji jsou také speciální kombajny pro sklizeň brusinek, ale jejich použití poškozuje keře rostliny, takže v mnoha regionech Ruska je použití takových zařízení zákonem zakázáno.

S takovými zákazy je to v chráněných oblastech obzvlášť přísné.

Dnes se brusinky pěstují pro průmyslové účely. Rostlina je poskytována s náležitou péčí, člověk se naučil nespoléhat se na přírodu, ale samostatně sklízet užitečný poklad. Ke sběru brusinek pro průmyslové účely se používá speciální technologie a zařízení.

Velké brusinkové plantáže se nacházejí v bažinatých jámách s rašelinnou půdou. Před sklizní bobulí se plantáže záměrně zalijí vodou a světlé bobule vyplavou na hladinu. Poté se spustí speciální traktor, který zralé bobule trhá z výhonků a ty zůstávají plavat na hladině. Už se chytají speciálními sítěmi.

Důležité! Divoká rostlina, na které dozrává takové chutné bobule, je velmi užitečná a byla ceněna již od starověku. Ale sbírat takové zdravé pochoutky není možné pro každého, protože tento proces je velmi pracný a časově náročný.

K dnešnímu dni se podařilo vyvinout velké množství odrůd zobáku, které mohou klíčit doma. Je důležité dodržovat mnoho požadavků a funkcí. Pokud chcete, můžete to zkusit.

Video

Asi před třemi lety se v provincii Tver konalo velké zemědělské shromáždění. Zúčastnil se jí i ruský prezident. O přestávce mezi jednáními byla hlava státu pohoštěna brusinkovým džusem a biojogurtem s brusinkami. A někdo šuškal, že jen tyto produkty mají své bobulovité suroviny a potravinářský průmysl funguje hlavně na dovážených. Stát v pozoru! tehdejší ministr zemědělství Ruska Alexander Tkačev kritiku uznal a jak uvedl oficiální tisk, „vyjádřil přesvědčení, že v nadcházejících letech se objem produkce, sběru a zpracování brusinek zvýší“.

„Mokrá“ metoda sklizně brusinek je méně náročná na práci než obvyklá ruční metoda. Zatím však nepřišli na to, jak tento proces zcela zmechanizovat. FOTO Viktor DRACHEV/TASS

Dárek od vůdce Redskins

Ministr byl pravděpodobně příliš uspěchaný s objemy výroby. Můžete zvýšit produkci, když existuje. V Rusku se nikdy ve velkém neprodukovaly brusinky, většina sklizně pochází z planě rostoucích rostlin.

To je v zámoří – v USA, Kanadě, zemích Latinské Ameriky – brusinky jsou předmětem průmyslové výroby. I když se jí nestala přes noc. Svého času si osadníci ze Starého světa všimli zvláštní lásky Indů k pokrmům s červenými kyselými bobulemi.

Indiáni však sbírali lesní plody. Jeho vědomé pěstování začalo kolem roku 1816. Historie si zachovala jméno jistého kapitána Henryho Halla, který si všiml, že divoké brusinky v jejich přirozeném (bažinatém) prostředí začaly lépe růst poté, co se do bažiny nasypalo hodně písku.

Kapitán Hall několik let přesazoval divoké brusinky z jejich přirozených oblastí na své plantáže. Poté se kompletně „přeškolil“ na chovatele. Vyvinul bobule, které ohromily všechny jeho současníky z hlediska doby zrání, velikosti a chuti. Domorodci byli v šoku.

Zemědělská technika bývalého kapitána našla následovníky. V průběhu 50. století rostl počet brusinkových plantáží a pěstitelů „brusinek“. Dnes průmyslové plantáže v USA a Kanadě dohromady zabírají asi 1 tisíc akrů (0,405 akr = 15 hektaru). Z toho XNUMX tisíc se nachází v samotném Massachusetts.

Právě tam, v oblasti brusinek v Massachusetts, se na počátku 1990. let vydala skupina nově vypěstovaných leningradských farmářů, kteří již dříve oznámili svou touhu věnovat se pěstování brusinek profesionálně. V jedné ze vzdálených oblastí Leningradské oblasti (buď v Podporozhsky, nebo v Lodeynopolsky – to je v průběhu let zapomenuto) dostali dokonce k pronájmu bažinu. S příslibem následného práva na výkup.

základna sovětské éry

Je třeba říci, že ve Státech pracují celé instituce „pro brusinky“. Naučili tam naše nadšence nějakému rozumu. Teorie mi byla dána do hlavy, ale s praxí. zmatený. Ukázalo se, že investice potřebné do podnikání byly obrovské – až 2 miliony rublů na hektar. Kultivujte divokou bažinu – jednou. Získejte speciální vybavení – dva. Průmyslová výroba brusinek snižuje ruční práci na minimum. Přejíždění bažin s tueskem uvázaným na křídle je vyloučeno.

Když Američané viděli zmatek našich potenciálních pěstitelů brusinek, navrhli upozornit na věc „na akcie“. Naši odmítli. Pak upřímně přiznali: “Ropucha mě uškrtila – abych sdílel svou rodnou bažinu s nějakými cizími lidmi.” V žádném případě!”.

Bělorusové se ale ukázali jako vstřícnější.

Ještě v sovětských dobách byla v republice postavena první experimentální základna v SSSR – plantáž na pěstování velkoplodých brusinek. Země však neměla vlastní odrůdy této plodiny. Obecně platí, že brusinka americká velkoplodá je zvláštní druh, který se liší od brusinky bahenní. Uvnitř plodu jsou komory se semeny naplněné vzduchem. Velmi snadno se sbírají pomocí speciálního kombajnu. Ale brusinku bahenní je obtížné mechanizovat.

Američané se nechtěli dělit o sadební materiál. Jak se jim to podařilo získat, vzpomíná Tatyana Kurlovich, známá bioložka nejen v Bělorusku, ale i tady v Rusku:

„Řízky byly nejprve dodány z Ameriky do Německa, pak do pobaltských států a teprve potom se dostaly k nám. Nebyla tam žádná auta, rostliny se sázely ručně.

Druhá běloruská plantáž, založená v okrese Pinsk v Brestské oblasti v roce 1985, měla méně štěstí na financování. Pak ale přišly „jiné časy“, zahraniční partneři půjčili finanční podporu a brusinková plantáž u Pinska se nyní stala největší v Evropě. Bobule se tam pěstují na ploše 84 hektarů. Každý podzim se sklidí 270 tun brusinek. Průměrná sklizeň je 320 tun. A v roce 2015 byl rekord – 665 tun.

Sbírané brusinky se dělí do dvou tříd – A a B, podle způsobu jejich sběru. A – „suchá“ metoda. Toto je první, největší bobule, která se sbírá ručně. V souladu s tím to stojí více. B – „mokrá“ metoda, bobule se sbírají mechanicky. Všechny produkty třídy A jsou určeny pro export do Evropy. Většinou produkty třídy B míří do Ruska.

Název běloruského podniku je „Polessye Cranes“. Jeřáb, jeřáb – tak to je. brusinka. Bobule byla tak pojmenována buď proto, že na ní jeřábi rádi hodují, nebo proto, že vaječník s okvětními lístky připomíná hlavu jeřába. Mimochodem, anglický název cranberry, který mu dali kolonisté z Massachusetts, pochází z crane berre – „jeřábové bobule“.

Průmyslová bažina

A možná není špatné, že na začátku devadesátých let si leningradští farmáři „nerozuměli“ s brusinkami. No, zasadili by teplomilnou brusinku americkou v bažině nejchladnější oblasti Leningradské oblasti a sklidili ji. Vědci ze Středoevropské lesnické experimentální stanice Všeruského lesnického výzkumného ústavu o tom velmi pochybují.

Na této stanici, která se nachází v regionu Kostroma, pracují s brusinkami již více než půl století. Dlouho jsme se dozvěděli o všech rozmarech této bobule. Došli jsme k závěru: v regionech, kde mohou nastat první podzimní mrazíky už v polovině září, velkoplodé bobule prostě nestihnou dozrát.

Další věcí je bažinatá brusinka. Každopádně dozrává téměř o měsíc dříve než ten velkoplodý. A odolnější vůči mrazu. To znamená, že je nutné vyvinout odrůdy bahenních brusinek, které by byly vhodné pro průmyslové pěstování. A vytáhli ho! Prvních sedm odrůd bažinných brusinek, včetně „Scarlet Reserve“, „Gift of Kostroma“, „Beauty of the North“. Zároveň jsme „opravili“ několik odrůd amerických velkoplodých brusinek a získali vysoce výnosné, brzy dozrávající hybridy.

Poté vypracovali doporučení pro plantážní pěstování brusinek v evropské části Ruska. A produkční společnost „Krem“ byla první, kdo založil takovou plantáž padesát kilometrů od Kostromy. Na 60 hektarech vyčerpaných rašelinišť.

Sazenice se pěstují ve sklenících a poté se ručně vysazují do šeků – speciálně upravených ploch oddělených vodními kanály. Šeky lze používat až stovky let. Nejsou zde vyžadovány žádné chemikálie – rašelina obsahuje absolutně všechny užitečné látky nezbytné pro růst bobulí.

Sklizeň začíná koncem září. Jeden a půl sta lidí vstupuje do uměle vytvořené „bažiny“ a sbírá bobule ručně (bez jakýchkoli zařízení, jako jsou speciální naběračky). Poté se stavidla otevřou a přehrady zaplaví voda z kanálů. Nyní přichází na řadu traktor vybavený navijákem. Otáčením vytváří silnou vlnu, ze které se bobule odlepují od rostlin a vznášejí se nahoru. Jsou obklopeny výložníky-plováky, zužujícími plochu pro sběr. A ve skutečnosti sbírají. Následuje čištění, třídění a mrazení.

Ano, brusinky mohou na jednom místě žít až sto let. Ale ne bez dozoru. Již po dvou letech od první výsadby je třeba kontroly zasypat pískem, aby rostliny vytvořily nové výhonky, které zaberou celou plochu. A v zimě jsou zamrzlé v ledu, aby neonemocněly a neumřely.

Při splnění všech agrotechnických požadavků může každý hektar brusinkové plantáže vyprodukovat až 10 tun bobulí. Zatímco divoká bažina brusinka – ne více než 500 kilogramů.

Kolem proletěl jeřáb.

První sklizeň z další průmyslové plantáže byla plánována na letošní rok – v oblasti Archangelsk. Říká se, že zemědělce v regionu inspirovala k tomu, aby se vydali na brusinkové dobrodružství, dosud nezapomenutá bývalá ministryně zemědělství Elena Skrynnik. Dnes vede jistý Institut pro analýzu investiční politiky, který sama vytvořila. V podstatě se jedná o jakési poradenské centrum.

Právě tam bylo farmářům v Archangelsku doporučeno, aby věnovali pozornost zkušenostem s průmyslovou výrobou brusinek v Chile. A pokud je to možné, osvojte si to. Je samozřejmě zvláštní, kde je Chile a kde ruský sever. Přesto se našli nadšenci – až jeden a půl sta lidí! Založili družstvo a vrazili peníze. Mysleli si, že druhá finanční tranše přijde od státu. Navíc i ministr Tkačev byl povzbudivý.

Zatím to nevyšlo. Brusinky se ukázaly být příliš rozlévané.

Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 204 (6557) ze dne 30.10.2019. října XNUMX pod názvem „Ruská brusinka, šíření“.