Krémový med: recept, jak vyrobit, užitečné vlastnosti, poškození

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jak se krémový med liší od tradičního? Jak jíte sladkosti a co obsahuje? Užitečné vlastnosti pochoutky, recepty na pokrmy, které ji používají, a kontraindikace pro použití.

Krémový med je tradiční včelí med, který jsme zvyklí kupovat na trhu a ve specializovaných prodejnách, s nezvyklou krémovou konzistencí a bělavou barvou. Tato pochoutka má jemnou viskózní strukturu, nerozteče se po toastu, nekrystalizuje a časem nevysychá. Krémový med lze konzumovat jako dezert samotný nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Často se neobvyklá sladkost dává jako jedlý dárek k nějakému svátku. Je smetanový med stejně zdravý jako jeho tradiční protějšek? O prospěšných a škodlivých vlastnostech produktu budeme hovořit dále.

Složení a obsah kalorií smetanového medu

Tradiční složení smetanového medu obsahuje pouze jednu složku – vyzrálý med, který ještě nebyl kandován. Aby byl výrobek nadýchaný a krémový, výrobci jej dlouho šlehali speciálním způsobem. Chemickým složením je tato pochoutka shodná s běžným včelím produktem, protože při přípravě neprochází tepelnou úpravou a do její hmoty nejsou vnášeny žádné chemické přísady.

Mnoho moderních výrobců vylepšuje recepturu pochoutky přidáním různých bylinek, ořechů, ovoce a dalších. Pokud se rozhodnete kupovat med s dochucovací přísadou, pozorně si přečtěte složení na jeho etiketě – je dost možné, že výrobce místo přírodních surovin použil barviva a příchutě.

Obsah kalorií smetanového medu na 100 g je 328 kcal, z toho:

Bílkoviny – 0,8 g;
Tuk – 0 g;
Sacharidy – 80,3 g;
Dietní vláknina – 0 g;
Voda – 17,4 g.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1:0:100,4, resp.

Vitamíny ve 100 g medu:

Vitamin B1, thiamin – 0,01 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 1,8 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0,13 mg;
Vitamin B6, pyridoxin – 0,1 mg;
Vitamín B9, foláty – 15 mcg;
Vitamin C, kyselina askorbová – 2 mg;
Vitamín PP – 0,4 mg.

Mikro- a makroprvky ve 100 g smetanového medu:

draslík, K – 36 mg;
Vápník, Ca – 14 mg;
Hořčík, Mg – 3 mg;
sodík, Na – 10 mg;
fosfor, P – 18 mg;
Chlor, Cl – 19 mg;
Železo, Fe – 0,8 mg;
jód, I – 2 mcg;
kobalt, Co – 0,3 XNUMX mcg;
Mangan, Mn – 0,03 mg;
Měď, Cu – 60 mcg;
Fluor, F – 100 mcg;
Zinek, Zn – 0,09 mg.

Blahodárné vlastnosti smetanového medu

Výhody krémového medu pro člověka jsou obrovské – produkt je bohatý na aminokyseliny, bílkoviny, vitamíny a minerály nezbytné pro živý organismus. Často se používá k přípravě kosmetických masek a léčivých infuzí.

Hlavní prospěšné vlastnosti smetanového medu:

Antimikrobiální účinek na organismus – krémový med obsahuje velké množství přírodních antibiotik a kyselinu benzoovou, která inhibuje bakteriální kolonie a brání jim v růstu a množení.
Zklidňuje a pozitivně působí na náladu – pochoutka je bohatá na esenciální oleje, které uvolňují a zklidňují tělo.
Optimalizuje činnost oběhového systému a srdce – med je bohatý na hormony, obsahuje například acetylcholin, který příznivě působí na srdce.
Nepostradatelný pro děti v období jejich aktivního růstu – přípravek obsahuje růstový hormon, který je nepostradatelný pro udržení optimální hladiny hemoglobinu v krvi a rychlý lidský růst.
Normalizuje hormonální hladinu – kromě toho, že med obsahuje hotové hormony, je bohatý na jód (I) a zinek (Zn), které podporují přirozenou tvorbu hormonů v lidském těle.
Zlepšuje metabolické procesy – sladký dezert se skládá z velkého množství sodíku (Na) a draslíku (K), prvků, bez kterých jsou normální metabolické procesy nemožné.
Podílí se na tvorbě kostní a chrupavkové tkáně – med současně obsahuje několik minerálů zodpovědných za tento proces.

Přečtěte si více

Můžete zavolat policii, když vaši sousedé kouří trávu?

Buďte opatrní! Kupujte smetanový med pouze od důvěryhodných výrobců, jinak se můžete obrátit na podvodníky a koupit krémový produkt, který se nezíská přirozeně – do takové pochoutky se přidávají umělá zahušťovadla, aby se získala nadýchaná struktura.

Podívejte se na blahodárné vlastnosti mandlového medu

Kontraindikace a poškození krémového medu

Před zařazením šlehaného medu do každodenní stravy se podívejte na vedlejší účinky tohoto produktu. Hlavní škodou smetanového medu je jeho vysoký obsah kalorií a nebezpečí pro diabetiky.

Také pravidelná konzumace pamlsků může vést k zubnímu kazu.

Lidé s alergií na včelí produkty by měli smetanový med ze svého jídelníčku zcela vyloučit.

Připomenutí pro spotřebitele! Optimální množství pamlsků, které lze sníst bez újmy na zdraví, je 150 g denně.

Viz také kontraindikace pro pití kondenzovaného mléka

Jak připravit krémový med?

Metoda výroby svěžího medového krému byla vynalezena v Kanadě v roce 1928. Svět se však o tom, jak připravit smetanový med v průmyslovém měřítku, dozvěděl v roce 1935. Právě v této době byla v Americe vyvinuta a patentována unikátní technologie talentovaným profesorem Eltonem J. Diceem.

Postup přípravy pochoutky vypadal takto:

Většina medové hmoty byla odeslána na pasterizaci, aby se zbavili případných kvasinek.
Menší část medu se šlehala, aby se nasytil vzduchovými bublinkami a rozbily malé krystalky cukru (které by později mohly způsobit krystalizaci veškerého medu).
Našlehaný a tepelně upravený med se spojil a důkladně promíchal.
Krémový med se nechal vyluhovat v chladné místnosti.
Krystaly vytvořené v téměř hotovém produktu byly zničeny.
Produkt byl odeslán k zabalení.

Popsaná technologie přípravy smetanového medu se každým rokem zdokonalovala, moderní výrobci provedli změny v každé fázi výroby. V důsledku toho mnoho společností opustilo proces pasterizace produktu, aby byly zachovány jeho prospěšné látky v plném rozsahu.

Pokud nechcete produkt kupovat z obchodu, zkuste si udělat smetanový med doma ve vaší kuchyni. Zkušení kuchaři varují, že taková činnost zabere několik hodin volného času. Hlavní výhodou domácí výroby krémového produktu je záruka, že je 100% přírodní.

Recept na domácí smetanový med krok za krokem:

Kupte si na trhu čerstvý med, který ještě nezačal krystalizovat. Je vhodné zakoupit produkt z jemnozrnných odrůd, extrahovaný z květů řepky, lipových květů a dalších.
Pochoutku přelijte do skleněné nádoby a nechte 10 dní louhovat v místnosti s teplotou vzduchu do 14°C.
Později začněte šlehat med. To lze provést pomocí mixéru nebo mixéru na těsto. Buďte připraveni na to, že tento proces bude trvat nejméně 3-4 hodiny.
Připravenou pochoutku určitě skladujte na chladném místě. V tomto případě bude domácí smetanový med použitelný po dobu 12 měsíců.

Poznámka! Pokud nemáte přístroj na šlehání medu, dosáhněte jeho mícháním krémové hmoty. Za tímto účelem umístěte nádobu s vyzrálým, ale nepocukrovaným produktem do místnosti s vysokou teplotou vzduchu (až 30 °C) a neustále míchejte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Tento proces může trvat i několik dní.

Čtěte také: jak vyrobit hruškový džem

Přečtěte si více

Malé pokojové květiny - oblíbené druhy a odrůdy, jejich výhody

Recepty se smetanovým medem

Nejjednodušším jídlem se smetanovým medem je toast potřený včelím produktem. Světová kuchyně však zná recepty, které jsou složitější:

Košíčky se smetanovým medem. Pamatujte, že všechny ingredience, které budou součástí těsta na košíčky, musí mít pokojovou teplotu, jinak těsto vyjde ucpané a nadýchané. Vyšleháme 100 g másla se stejným množstvím krystalového cukru. Nechte mixér zapnutý, dokud směs nezíská světlou barvu. Dále do smetany přidejte 2 vejce a výslednou hmotu znovu prošlehejte. Nyní do těsta nalijte 90 ml nízkotučné zakysané smetany a přidejte 100 g pšeničné mouky smíchané s 1 lžičkou. prášek do pečiva. Těsto promícháme a nalijeme do formiček na muffiny. V případě potřeby můžete do forem umístit papírové polotovary, pak se nádobí po upečení snadněji umyje. Zatímco jsou košíčky v troubě, připravte si máslový krém. Vyšleháme 40 g moučkového cukru s 200 g másla. Do vzniklé nadýchané hmoty přidáme 180 g tvarohu a znovu zašleháme. Nyní je třeba dát krém na chvíli na chladné místo, aby ztuhl a lépe seděl na košíčky. V hotových cupcakes vyřízněte nožem střed a naplňte je krémovým medem (lepší je řezat od vrchu cupcaku, nesahajícího k základně). Vršek košíčků nalijte máslovým krémem (jednodušší je k tomu použít sáček).
Energetické sladké tyčinky. Smíchejte 300 g müsli s našlehaným medem, aby vznikla hustá krémová hmota. Směs nařeďte malým množstvím vody. Suroviny nechte chvíli v klidu a zapracujte na čokoládě. Rozpusťte 1 tabulku své oblíbené čokolády. Nalijte ji na dno široké nádoby a vložte ji na několik minut do mrazáku, aby úplně ztuhla. Müsli směs rozetřeme na ztuhlou čokoládu a nádobu vrátíme na 60 minut do mrazáku. Poté bude bar připraven. Budete ho muset vyjmout z nádoby a nakrájet na kousky, které jsou pro vás vhodné.
Oplatky. Rozšleháme 2 vejce. Vsypte 170 g prosáté pšeničné mouky smíchané se špetkou prášku do pečiva (můžete použít rýžovou). Směs posypte malým množstvím vanilky a rozmixujte mixérem. V důsledku toho byste měli získat těsto s konzistencí podobnou husté zakysané smetaně. Vafle můžete péct v silikonových formách nebo ve speciální elektrické vaflovači. Podávejte lahůdky na stůl a přelijte je smetanovým medem.
pečená jablka. Příprava tohoto pokrmu vám nezabere více než 20 minut. Nejprve byste měli „vykuchat“ 4 velká jablka. Chcete-li to provést, odřízněte jejich horní část a vyřízněte krabici se semeny. Do vzniklých otvorů nalijte 2 polévkové lžíce. l. smetanový med. Po obvodu jablka udělejte malé dírky a vložte do nich semínka hřebíčku (optimální počet stroužků na jedno jablko je 5 kusů). Jablka dejte do mělkého talíře a na dno nalijte trochu vody. Pečte jablka v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 minut. Budou připraveny ke konzumaci, jakmile změknou a lehce pomačkají.
Ovesné sušenky bez vajec. Nejprve je třeba namlít 125 g ovesných vloček (je vhodné zvolit instantní produkt). Do ovesných vloček přidejte 125 g celozrnné mouky a stejné množství krupicového cukru. Ingredience důkladně promícháme a dáme stranou. V hrnci nebo hrnci smíchejte 20 g šlehaného medu se 115 g másla, 1 lžička. prášek do pečiva a špetku sody. Do směsi nalijte 1 polévkovou lžíci. l. vody a kastrol postavte na sporák. Směs zahříváme, dokud se máslo nerozpustí. Nebuďte překvapeni, když se v pánvi objeví pěna, tento proces je nevyhnutelný kvůli reakci jedlé sody s jinými přísadami. Smíchejte moučnou směs s tekutou směsí a rychle promíchejte. Z těsta vytvarujte perníčky požadovaného tvaru (každý perník by neměl být tlustší než 4 mm), položte je na plech pokrytý pergamenem. Pochoutku opečte z každé strany 5 minut.

Přečtěte si více

Může čočka způsobit žaludeční nevolnost?

Poznámka! Jedna čajová lžička bude obsahovat 12 g medu a jedna polévková lžíce – 35 g.

Podívejte se na recepty na pokrmy s jahodovým džemem

Zajímavosti o smetanovém medu

Mnoho spotřebitelů se mýlí, když věří, že šlehaný a bílý med jsou stejným produktem. Ve skutečnosti jde o různé druhy pochutin, ačkoliv mají stejnou barvu. Jeden druh medu získává svůj bílý odstín díky medonosným rostlinám, ze kterých byl extrahován, a jiný – díky procesu aktivního stloukání.

Jak vyrobit krémový med – podívejte se na video:

Krémový med je jedinečný dezert, který se v Rusku objevil relativně nedávno. Pochoutka má ideální konzistenci, nekrystalizuje a prakticky se nelepí na příbory, přičemž si zachovává naprosto všechny blahodárné vlastnosti tradičního medu. Sladkost lze jíst jako svačinu s chlebem nebo použít k pečení.