Plášť luční – popis, odkud pochází toxicita houby

Jedním z nejčastějších zástupců čeledi žampionovitých je hřib luční. Jeho pověstnou chuť znají mnozí, což se o místech, kde roste, říci nedá. Než se však dotkneme této tematické části, charakterizujme vnější vlastnosti houby.

Jak to vypadá?

Charakteristickým znakem tohoto zástupce houbové říše je podobnost s koulí, což je způsobeno kulovitým nebo hruškovitým tvarem jeho plodnice. Jeho horní část má zploštění, na kterém je štěrbinovitý otvor pro šedozelené výtrusy. Houby jsou malé velikosti (poloměr čepice – od 1 do 2,5 cm, výška – 3,5 cm), mají světlou barvu. Pod plodnicí se nachází dobře ohraničená vrásčitá lodyha. Řez houby umožňuje posoudit dostatečnou hustotu dužniny, měkkost její konzistence a šťavnatost. Běh času ovlivňuje stupeň měkkosti houby (čím mladší, tím tvrdší).

Textura povrchu houby je dosažena díky malým a měkkým výrůstkům – trnům. Omývání klobouků deštěm odstraňuje takové útvary a vyhlazuje pokožku houby. Během procesu zrání získává barva houby nažloutlé a hnědé odstíny. Dřík a spodní část uzávěru jsou od sebe odděleny přepážkou zvanou bránice. Malovaný stříbrnobílý, má mírné zahuštění a příjemně voní.

Kde roste?

Úrodná půda parků a zahrad se stává „biotopem“ lučních pláštěnek. Houby se šíří ve skupinách, nekladou přehnané nároky na podmínky, ve kterých jsou schopny růst. Pro vzhled tohoto druhu hub bude nejpříznivější suchá a organicky obohacená oblast. Lze je sbírat v období léto-podzim, obvykle začínající v červnu a končící v říjnu.

Je možné jíst?

Pýchavka luční je jedlá houba. V chuti se rovná hřibu, milovanému mnoha, což se vysvětluje vzácností sběru a konzumace tohoto druhu.

Preventivním opatřením, které je třeba provést před vařením hub, je objasnění místa, kde rostly. Navzdory tomu, že pýchavka sama o sobě není jedovatým členem říše hub, je extrémně náchylná na toxické látky. Konzumace hub, které rostly v místech se znečištěným ovzduším, tak může způsobit otravu.

Jedí se pouze mladé bílé pýchavky, protože staré nemají dobrý vkus – ztmavlá dužina se stává nepoživatelnou vatou.

Obvykle se houby zbaví slupky, která dodává nadměrnou tuhost, a poté se podrobí tepelnému zpracování. Pro tuto operaci se doporučuje použít suchý nůž, protože když houby absorbují vlhkost, ztrácejí chuť. Při přípravě lučních pláštěnek se objevuje dřevitá vůně, která ke konci vaření vždy vyprchá.

Jak užitečné?

Nejen vysoká chuť je výhodou této houby. Připisují se mu také léčivé vlastnosti, díky nimž je pláštěnka luční důležitou součástí různých tinktur připravovaných přívrženci tradiční medicíny. Je například schopen rychle zastavit krvácení z malých řezných ran a také vyléčit oblasti popálenin, hniloby a vyrážky. Zralé pýchavky, často již nevhodné k jídlu, pomáhají zbavit se mšic. Zahalení postižených stromů a keřů kouřem z hořících výtrusů zachrání nemocné rostliny.

Jak se připravit?

Upozorňujeme, že houby, které ztratí svou bílou barvu, se stanou nepoživatelnými. Často se proces zrání tohoto druhu po sběru nezastaví, takže není určen k dlouhodobému skladování. Jemné nakrájení hub a jejich následné sušení umožňuje prodloužit životnost nasbíraných pláštěnek. Vaření také chrání houby před znehodnocením a umožňuje jim zastavit zrání.

Nejedlé druhy

Existují nejedlé druhy pýchavky, mezi které patří pýchavka hnědá a pýchavka ježovitá. Naštěstí je najdete méně často než luční pláštěnky. Tmavé ostny nebo šupiny, stejně jako žlutá barva dužiny, vám pomohou odlišit houbu, kterou jíte, od té, která povede k otravě.

Za zmínku stojí obří pláštěnka. Často je považován za mutanta, a proto se mu vyhýbá. Navenek připomíná obyčejnou pýchavku, jen mnohonásobně zvětšenou. Jeho hmotnost může dosáhnout 10 kilogramů. Obří dužina připomíná konzistencí marshmallows. Buďte opatrní! Nestoupejte na obří pýchavku, protože se tím uvolní zralé spory, které, pokud se usadí v plicích, mohou přestat dýchat.

Video: pýchavky – lahodné houby

Jedlé luční houby se snadno poznají podle malého klobouku o průměru do 6 cm, u mladých hub je mírně vypouklý, ale nakonec se stává dokonce s malým tuberkulem ve středu. Klobouk jedlé luční trávy se stále pozná podle světle hnědé barvy a lepkavého povrchu, když zmokne. Charakteristickým znakem je krátká válcovitá noha s malým kroužkem v blízkosti čepice. Všechny ostatní podobné houby, které neodpovídají popisu, jsou nepravé houby.

Kde rostou luční houby

Foto: jak vypadají jedlé luční houby rostoucí na mýtině

Charakteristickým rysem tohoto druhu hub je, že nerostou na pařezu, ale vybrali si půdu pro své bydliště. Stanoviště a rozmnožování lučních hub se vyskytuje na pasekách. Lze je nalézt mezi hustou trávou v lese, mezi skupinami stromů, na pastvinách, loukách, podél zahradních cest. Louky nerostou jednotlivě. Obvykle vytvářejí rodiny, plazí se mezi hustou trávou v řadách. Někdy se na mýtině vyskytuje prstenec o průměru asi 80 cm, v lidech se tomuto jevu říká čarodějnické kruhy.

Kdy sbírat houby luční

Foto: luční hřiby na mýtině

Luční houby rostou ve vlhkém, teplém počasí. Zkušení milovníci tichého lovu intuitivně určují dobu sběru. Pokud jaro provázely teplé deště, v prvních červnových dnech se můžete toulat po loukách. Za vhodných povětrnostních podmínek mohou kobylky vylézat ze země celé léto a podzim, dokud nezačne mráz. Aby houbař začátečník nepromeškal úrodu, měl by vědět, že tyto houby raší hromadně a rychle odumírají.

Video hovoří o loukách:

Jak rozeznat luční med agaric jedlý od nejedlého

Vysvětlující foto: jak rozeznat luční hřiby od nepravých

Jedlá houba luční se vyznačuje těmito znaky:

• Noha. Jedlá louka má v horní části pod kloboukem kroužek. Výška stonku je asi 6 cm.Výjimkou může být stará velká houba. Nepravý medonosný má nohu bez prstence nebo má tenký výrůstek. Vždy rostou natažené. Délka nohy je od 10 cm a více.
• Evidence. Pokud se podíváte pod klobouk, pak jsou lamelární tkáně jedlé houby matně žluté, někdy krémově zbarvené. Na nepravé mladé louce jsou jasně žluté. Jak klobouk začíná stárnout, barva lamelových tkanin se mění ze zelené na černou.
• Čepice. Bez ohledu na místo růstu, počasí a prostředí je vrchol klobouku jedlého lučního trávy matně hnědý s tmavými šupinami. U falešného medovníku je klobouk vždy plný pestrých barev s převahou červené a nejsou zde žádné šupiny.

Důležité! Může být i jedlá louka bez šupin. Zmizí, když houba stárne. Takový exemplář poznáte podle tmavě hnědého klobouku.

Navzdory velkému množství znaků je pro začátečníka obtížné rozpoznat, do které kategorie medomorka patří. Před použitím je lepší požádat o radu zkušeného houbaře.

Falešné luční houby

Nyní je čas podívat se blíže na fotografii a popis falešných lučních hřibů. To je nezbytné, abychom se naučili, jak je na trávníku lépe rozpoznat a obejít.

Všechny nejedlé louky mají následující vlastnosti:

• dlouhá podlouhlá lodyha bez kroužku u klobouku;
• zemitý zápach;
• jasná barva čepice s převahou červené;
• desky jsou tmavé, někdy černé;
• jedovaté houby rostou krátce na jaře a na podzim a v létě se nevyskytují.

Některé nepravé luční houby mají dobrou chuť, ale neměli byste se je snažit poznat.

Nebezpečná dvojčata lučních hub

Při pohledu na fotografii lučních hřibů nelze vždy reálně určit, do jaké kategorie houba patří. To je způsobeno přítomností dvojčat.

Jedovatý řečník bělavý

Navenek je houba tak krásná, že ji chcete dát do košíku. Je však velmi jedovatý. Mluvčí se vyznačuje zakřiveným kloboukem ve tvaru talířku a zářivě bílou barvou. Noha je krátká, délka nepřesahuje 4 cm, bělavý mluvčí má další dva poddruhy: voskový a šedavý. Na stejných místech, kde žije luční tráva, roste nebezpečná houba.

Kolibia dřevitá

Tuto houbu nelze dát do košíku, pokud znáte její stanoviště. Pro jedlé louky chodí na otevřené paseky. Collibia ráda roste ve smíšených lesích. Houba bere živiny z shnilého dřeva, hnijícího listí. Kolibie se nenachází na otevřených loukách. Dvojník se pozná podle světlé nohy dlouhé asi 6 cm, hnědého klobouku s bílým nádechem a ostrého nepříjemného zápachu.

Jak vařit luční houby

Nezáleží na tom, v jakém receptu se mají luční houby vařit, nejprve se očistí. Sklizené plodiny jsou po dešti velmi špinavé. Lepkavý klobouk se lepí na bláto, trávu, pakomáry. Pokud se louky sklízejí za suchého počasí, budou menší problémy s úklidem.

Nejprve se třídí plodina. Všechny červivé a podezřelé houby vyhoďte. Další čištění závisí na tom, co se má udělat:

Pokud luční trávy uschnou, nelze je smáčet ve vodě. Každá houba je důkladně otřena suchým nebo mírně navlhčeným hadříkem, umístěna na plech na pečení a odeslána do trouby. Můžete je přirozeně sušit na slunci a navlékat je na nit.

Důležité! Pokud se houby před sušením namočí do vody, doba tepelné úpravy se prodlouží. V troubě se může vodnatá dužina vařit a při přirozeném sušení může hnít.

Když jsou všechny houby důkladně očištěny, můžete začít vařit.

Existují různé recepty na vaření lučních hub, od nejjednoduššího smažení až po mistrovská díla kulinářského umění. Lesníci i zkušení houbaři tvrdí, že lučina se dá jíst i syrová. Teoreticky ano, ale špinavá ekologie to nyní neumožňuje. Pro jistotu je lepší houby povařit.

Rada! Aby se vůně a chuť čerstvých hub zachovala na maximum, vaří se nejdéle 30 minut.

Krátkodobá tepelná úprava dokonale očistí tkáně hub od škodlivých nahromadění ze znečištěného přírodního prostředí.

Nejjednodušší příprava se skládá z následujících kroků:

• luční trávy se čistí;
• velké vzorky jsou rozřezány na několik částí;
• houby v hrnci se nalijí vodou, zapálí se velký oheň;
• po varu snižte oheň a pokračujte ve vaření dalších 15 minut;
• vařené houby se přefiltrují, nalijí se čistou vodou a znovu se vaří 15 minut.

Po uplynutí druhé doby vaření se louky filtrují. Nyní jsou houby považovány za skutečně připravené k jídlu, ale v této podobě nejsou chutné. K dalšímu vaření se používají houby v závislosti na receptuře.

Výhody lučního hřibu

Houby jsou zdrojem bílkovin, rostlinných tuků a sacharidů, jsou však nízkokalorické. 100 g dužiny obsahuje maximálně 22 kcal. Dále jsou to houbová antibiotika, měď a další prospěšné látky. Vědci ještě plně neprozkoumali všechny výhody hub. Tradiční medicína je však používá k posílení organismu, léčbě nádorů, snížení tlaku, jako projímadlo. Medové houby jsou dobré pro srdce, žaludek a další orgány, ale je třeba je jíst s mírou.

Jakákoli houba je považována za těžkou pro trávicí systém. Pokud existují vážné problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší odmítnout použití lahodných darů přírody. Vyplatí se omezit příjem na starší osoby a děti do 7 let. Ve všech ostatních případech neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci luční trávy.

Pár tajemství, jak se vyhnout otravě

Moderní ekologie je tak znečištěná, že vás mohou otrávit i jedlé houby. K potížím často dochází kvůli chybám, které udělal sám člověk při sběru nebo přípravě hub. Aby se předešlo otravě, zkušeným houbařům se doporučuje dodržovat následující pravidla:

• Pokud se houby nesbíraly samy o sobě, ale kupovaly se na trhu, pečlivě je roztřiďte. Mezi houbami mohou být jedovatá dvojčata nebo jejich kousky. Všechny rozbité a podezřelé louky musí být vyhozeny.
• Mnoho lučních trav roste podél silnic a poblíž továren. Nemůžete je sbírat. Porézní tkáň houby absorbuje všechny škodlivé látky.
• Je nepřípustné znovu porušit technologii zpracování. Houby by se neměly vařit v hliníkových nebo pozinkovaných pánvích. Pokud si nejste jisti ekologickou čistotou místa, kde byla úroda sklizena, je lepší louky namočit na tři dny. Vodu je vhodné měnit každé tři hodiny.

Při otravě houbami je první pomoc zaměřena na vyvolání zvracení. Před tím je pacientovi podáno vydatné pití. Okamžitě zavolejte lékaře, jinak mohou být následky pro oběť vážné.

Pozornost! Pokud jste se otrávili houbami, neměli byste pít alkohol.

Závěr

Luční houby jsou chutná a zdravá houba. Je však o poznání obtížnější než tradiční medomorka rostoucí na pařezu. Pokud si nejste jisti svými znalostmi, je lepší nesbírat neznámé houby.