Odkud pocházejí vejce | Pikabu

Trochu jsme o mléce přišli na to, odkud pochází. Najednou! Z vemene! Odkaz na příspěvek o mléce na konci.

Dnes budu psát o nejlepším produktu, který připravila a zabalila sama příroda – vajíčku. Jak nás učili v sovětských dobách, WHO – světová zdravotnická organizace – přijala slepičí vejce jako potravinovou jednotku.

V latině je vejce vajíčko, proto se například přístroj, který zkoumá vajíčka na čerstvost nebo vývoj embryí během inkubace, nazývá ovoskop.

No, pojďme zjistit, co je to vejce? Ha! Vykřiknete, je to jednoduché – tady je vejce, každý den ho rozbijeme na pánvi, co je na něm tak tajného?

Podívejme se však na to pozorně. Vejce je, přeloženo do lidských termínů, velká vaječná buňka.

Fotografie vajec z mého domácího kurníku.

Pokud je kuře oplodněno (přirozeně nebo uměle, na tom nezáleží), pak se za vhodných podmínek (vychování slepice nebo inkubace) vejce promění v mládě.

Vejce člověk konzumuje odedávna, protože vejce je velmi výživné a je již zabalené s trvanlivostí minimálně měsíc. A například vejce perliček lze skladovat až šest měsíců, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti, což z nich ve spojení se silnou skořápkou odolnou vůči vnějším otřesům dělá nepostradatelný produkt do obtížně přístupných oblastí, na zimoviště. a dalších severních oblastech, jako jsou ty, které jsou přivezeny jednou za šest měsíců a žijí v míru.

Schéma složení vajec.

Shell. O vápníku ve skořápce ví každý, kdo je obzvláště pokročilý ve zdravém životním stylu, tuto skořápku konzumuje ve svaté důvěře v její užitečnost atd. My se ale na skořápku podíváme z této strany. Toto je jedinečný útvar přírody! Skořápka vejce je pozoruhodná tím, že vejce díky klenuté konstrukci (princip oblouku) zvenčí vydrží docela silný tlak a zachová si celistvost, prolomení skořápky zevnitř však pro vylíhlé mládě není problém. Žok! A jste volní.

Ve vejci jsou také zkroucené šňůry – chalazae – na kterých jakoby visí žloutek v tloušťce bílku, je fixován tak, aby byl vždy ve středové poloze.

Mimochodem, je velmi snadné určit, zda je vejce vařené nebo syrové, aniž byste otevřeli skořápku. Stačí se pokusit vajíčko roztočit na tvrdém povrchu. Syrové vejce má viskózní strukturu a vejce se jednoduše zastaví. A vařené vejce má v důsledku tepelného zpracování hustou celistvou strukturu a snadno a jednoduše se točí jako vršek. (Staromódní metoda, použijte ji, dám vám ji).

Vejce také musí mít vzduchovou komoru (puga), je potřeba na konci vývoje mláděte, těsně před vylíhnutím, takový minimální přísun vzduchu v uzavřeném prostoru. Mimochodem, podle velikosti této vzduchové komory můžete posoudit čerstvost vajec u starých je velká, téměř poloviční než vejce.

Nyní se pokusíme vajíčko rozbít a pustit na rovnou plochu. Zde je vizuální kompozice vejce. Nejtlustší vrstvou je žloutek. Žloutek je koule husté žluté tekutiny – zdroj výživy pro budoucí kuřátko, obsahuje spoustu tuků, bílkovin a dalších nesmírně užitečných věcí. Žloutek je pokryt tenkým filmem, skořápkou, která se po stranách mění v chalazae – šňůry nebo strie. (Na fotce níže jsou vidět po stranách žloutku). Když se podíváte pozorně, na řezu se vařený žloutek skládá ze světlých a tmavých vrstev a jeho barva závisí na krmení slepice. Nyní ale drůbežárny zbystřily v přidávání karotenu do krmiva a změně barvy žloutku na hustou žlutou. Marketing, nic víc.

V našem příkladu je vejce domácí, takže barva je přirozená.

Podívejme se dále – protein. V syrové podobě to samozřejmě vůbec není bílkovina, ale téměř bezbarvá viskózní kapalina. Je také vrstvený, hustý kolem žloutku, je to vidět. Obsahuje hodně vody – mládě se při svém vývoji musí spokojit se souborem živin, které byly původně ve vejci. Proto se příroda postarala o to, aby embryo poskytla v plné míře.

Vlastně to všechno si můžete přečíst v jakékoli encyklopedii.

Zde na fotce můžete vidět zblízka světlý bod o průměru asi 2 mm uprostřed žloutku – to je zárodečný kotouč. Naše slepice jsou s kohoutem, takže toto vejce je oplodněné a při inkubaci (přirozené nebo umělé) by se z něj mohlo vylíhnout kuře.

Podívejme se, jak se vejce objevuje, odkud pochází?

Stejně jako je kravské mléko nejběžnějším mlékem na zemi, jsou v průmyslovém měřítku nejoblíbenější slepičí vejce.

Proč? Opět je kuře mimo konkurenci. Člověk začal domestikovat kuřata již velmi dávno, což znamenalo získávat vejce, maso, peří a chmýří jako vedlejší produkty. Teoreticky můžete jíst vejce od jakéhokoli ptáka, ale kuře zůstává v tomto ohledu nejoblíbenějším výrobcem. Kuřata se snadno vybírají, brzy dozrávají, jejich vejce jsou výživná, snadno se připravují (například ne příliš tvrdé skořápky), skladují a přepravují, takže chov drůbeže je velmi intenzivně se rozvíjející oblastí zemědělství. Produkce vajec (na chov drůbeže se podíváme někdy jindy) dosahuje jen v Rusku miliard vajec ročně. Počet slepičích vajec na světě je těžké si představit. Jedná se o velmi výkonný průmysl s dobře zavedenou technologií pro krmení, chov a chov. Takže odbočíme od toho nejdůležitějšího, od kuřete.

Tak tady to je. Kuře. Řekněme si hned, že k produkci vajíčka není potřeba kohout. Pokud je vejce poté inkubováno za účelem produkce kuřete, je kuře inseminováno. A při produkci vajec nejsou kohouti potřeba, nicméně pokud si pamatuji, obvykle se kohouti umísťují do rohu budovy se slepicemi v kokrhací kleci, aby takříkajíc stimulovali produkci vajec. To znamená, že v obchodě koupíte neoplozená (ano, tak smutná) vajíčka samice.

Kuře v továrně sedí v kleci (obvykle), kluje do jídla, pije vodu a produkuje vejce asi jednou denně. Jak se vyrábí v kuřecím těle?

Kuře je na stromě vývoje živých bytostí mnohem níže než savci. Pokud je člověk považován za korunu přírody.

Kuře například nevylučuje moč a výkaly odděleně, to znamená, že vylučuje vše dohromady společným otvorem – kloakou. To je místo, kde kohout během páření vstříkne své spermie a vajíčko z něj vyjde.

Schéma tvorby vejce v těle kuřete. Schéma je složité, ale obecný význam je jasný.

V břišní dutině kuřete, které dosáhlo věku produkce vajec, je shluk oocytů (budoucích žloutků) různého stupně zralosti, podobný hroznu (vesničané vědí). Zhruba jednou denně se tento předžloutek odděluje od spodiny a vstupuje do nálevky vejcovodu – asi 60 cm dlouhé navíjecí trubice, jejíž konec se nachází v kloace. Žloutek se pohybuje vejcovodem asi 24 hodin a roste ve vrstvách (nezapomeňte, že složení vajíčka je vrstvené). Nejobtížnější na vajíčku je tvorba skořápky v děloze. Z 24 hodin se skořápka vytvoří přibližně za 18-20. V děloze kuřete má vejce kulovitý vzhled – kouli, ale v důsledku pohybu podél genitálního traktu je mírně stlačeno a získává známý vzhled – mírně oválný s tupými a ostrými konci. Vajíčko vychází s tupým koncem a následkem ochlazení vajíčka na okolní teplotu se v něm vytvoří vzduchová komora. (Kuře samotné má tělesnou teplotu 40 stupňů). Vejce vyšlo, slepice snesla vejce, klack-cack-cack, a tam, uvnitř, se začalo tvořit nové vejce a vycházet ven.

Proto je správná výživa nosnice nesmírně důležitá. Kuře s nedostatkem vápníku v krmivu snáší vejce za cenu vlastního zdraví. Ve vesnici je hned vidět dobrá nosnice – má bledý hřeben, nohy a kůži (a vychrtlý vzhled. Dělám si legraci).

Ale v průmyslové výrobě existuje jasný algoritmus pro použití nosnic. Začátek cyklu – vrchol produkce vajec – pokles produkce vajec a šrotu. Časově asi rok. To znamená, že život kuřete na drůbežárně je krátký a nezáviděníhodný. Když je mladá, vymáčknou z ní koule a pošlou ji na porážku, druhou šanci nedostane. Doma může kuře snášet vejce po dobu 5-6 let ve výrobě, nikdo si nemůže dovolit takový luxus. V naší době nás učili o opakovaném cyklu produkce vajec nuceným línáním. Nevím, jak moc se to teď používá.

Obecně lze o drůbežářství napsat mnoho, například o nových vysoce produktivních křížencích (hybridech) – užitkovost 300 vajec za rok od kuřete byla ještě nedávno těžko představitelná. Krmení, které dosáhlo výšin šperkařské přesnosti ve výrobě a dávkování krmiv, technologie ustájení (osvětlení, napájení, zařízení, odklízení hnoje, větrání a mikroklima), inkubace, veterinární služby, porážka a zpracování. Chov drůbeže je nyní prostorem. Opravdu. Mějte to na paměti, až budete sbírat balení vajec z regálu obchodu.

Abychom pochopili, jak kuře snáší vejce, je nutné porozumět procesu jejich formování. Trvá to relativně málo času. Před narozením však varle prochází složitou cestou z vaječníku ženy, podél vejcovodu a skrz kloakální otvor. V článku najdete kompletní popis reprodukčního systému kuřete. Dozvíte se, jak vajíčko vzniká, zda se dá urychlit, zda ptáček pociťuje bolest a mnoho dalších zajímavých informací.

Struktura reprodukčního systému kuřete

Ovaria

Základními prvky reprodukčního systému kuřete jsou dva vaječníky a vejcovod, který se nachází v malé části jeho pánve. Pouze levý vaječník je plně zapojen do procesu reprodukce. Ten pravý se přizpůsobí, až pták dospěje.

Ve vaječníku se tvoří buňky – vaječné rudimenty nebo oocyty, z nichž následně vzniká žloutek.

Oocyty jsou obaleny vrstvami epiteliálních a pojivových tkání. V komplexu tvoří rudimenty a membrána folikuly, které jsou zavěšeny na vaječníku ve formě „hrozenu“.

Vejcovod

Vaječník s folikuly se nachází nad otvorem v rozšířené nálevce vejcovodu. Skládá se ze silnostěnného klikatého vejcovodu (děložního). Nálevka je k břišní stěně připevněna svalovými vazy, které zajišťují její pohyblivost při zrání folikulů.

Celý vejcovod je rozdělen do několika částí:

• horní trubka s otvorem a nálevkou;
• proteinová část potrubí;
• šíje;
• široká oblast dělohy s vagínou.

Dále je trubice přes tlusté střevo spojena s kloakou kuřete.

Celková délka trubky v závislosti na velikosti ptáka je 35-85 centimetrů. Délka proteinové části je až 37 centimetrů. Průměr trubky je 7-8 centimetrů. Průměr otvoru trychtýře je 7-9 centimetrů.

Оплодотворение

O kohoutovi

Fyziologicky kohout nemá orgán, který by pronikl do těla kuřete. Reprodukční systém samce se skládá ze dvou symetricky umístěných varlat, dvou chámovodů, které vstupují do kloaky malými ztluštěninami (semennými váčky).

Odkud pocházejí spermie, přečtěte si článek „Struktura reprodukčního systému kohouta.“

Jak to jde

K oplodnění dochází, když se kloaky samce a samice dostanou do kontaktu. Po styku se spermie dostanou do vejcovodů. Pokud obsahují vajíčko, je oplodněno. Po páření si semenná tekutina zachovává své vlastnosti v kuřecích trubkách po dobu 20 dnů.

Někdy se ukáže, že kohout i přes snahu nedokáže samici oplodnit. O důvodech tohoto jevu se dozvíte v článku „Jak kohouti oplodňují slepice“.

Potřebujete muže?

Někdy jsou slepičí vejce neplodná z jiného důvodu. Přirozenou vlastností nosnic je, že reprodukční orgány nezávisle tvoří žloutek, bílkovinu a skořápku vajec, což přispívá k jejich vývoji bez embrya.

Jedinou nevýhodou je, že z takového vejce nelze získat potomstvo.

Existuje názor, že bez kohouta slepice zažívá menší stres a snáší více vajec než v jeho přítomnosti. Přečtěte si článek „Mohou slepice snášet vejce bez kohouta“, abyste zjistili, zda je to pravda.

Jak slepice snášejí vejce

Tvorba žloutku a bílku

Nyní pojďme zjistit, odkud pocházejí varlata zevnitř kuřete a kolik jich může být.

Kuřecí vaječník obsahuje až 4 tisíce plodných buněk. Všechny folikuly jsou v různých fázích zrání.

Zralý oocyt protrhává stěny folikulu, je pevně obalený četnými procesy na infundibulu a proniká z povrchu vaječníku do lumen tuby. Velikost žloutku na začátku pohybu je 40 milimetrů.

Pohybující se proteinovou částí vejcovodu se na žloutku objevuje šňůra. Spojuje žloutek se sliznicí trubice. Oocyt je pokryt hlubokou vrstvou proteinu produkovaného v tkáních stěn.

tvorba skořápky

Dále se embryo dostane do isthmu před dělohou. Isthmus obsahuje žlázy, které produkují enzymy. Z nich se tvoří obalové vrstvy: vnitřní je krycí protein a vnější.

V této fázi potřebuje nosnice dostatečné množství vápníku. V důsledku toho mohou být vejce se silnější skořápkou.

Z istmu se varle dostává do dělohy, kde je nasyceno děložní tekutinou a zvětšuje se do velikosti plnohodnotného vajíčka. Děloha, produkující speciální enzym, dokončuje tvorbu skořápky.

Přichází ke světlu

Později se přes svěrač (svalový prstenec) dostane varle do pochvy. Děloha klesá, stěny pochvy se obrátí naruby a vytlačí ji ven.

Když vytvořené vajíčko projde kloakou, je připraveno k inkubaci. Samozřejmě, pokud je oplodněno. Článek „Identifikace oplodněných slepičích vajec prosvícením“ pomůže určit tuto skutečnost.

0,5 hodiny po sneseném vajíčku opouští další zralá buňka folikul (ovulace) a pohybuje se trubicí.

Bolí kuře snášet vejce?

Stěny vejcovodu jsou složeny z četných záhybů pokrytých řasinkovým epitelem. Hlavní část tloušťky stěny tvoří svalová membrána s vrstvami pojivové tkáně.

Při intenzivní a dlouhodobé kladení se trubice díky záhybům 10x prodlouží a stěny dělohy se rozšíří v průměru podle velikosti varlete.

Malé řasinky na stěnách tlačí varle, aby postupovalo trubicí. V kombinaci se slizničním povlakem vzniká kluzný efekt. Kuře tedy snáší vejce bez bolesti.

Jediný problém je, když vejce vyjde příliš velké. V tomto případě se na povrchu kloaky objevují praskliny, při kontaminaci dochází k zánětu (kloacitidě). Jak se zbavit tohoto onemocnění je popsáno v článku „Nemoci kloaky u kuřat.“

Mimochodem, výraz „kuře rodí vejce“ je nesprávný. Vzhledem k tomu, že můžete porodit pouze mládě (plod), a ne vejce.

Jaké faktory ovlivňují dobu tvorby vajíček?

Doba tvorby vajec se liší v závislosti na plemeni kuřete, ročním období a podmínkách jeho údržby.

Zárodek se pohybuje podél proteinové části trubice po dobu 3-4 hodin, poté vstoupí do isthmu vejcovodu. Vajíčko tam vydrží asi hodinu.

Z isthmu vstupuje do dělohy, kde se vyvíjí 19 a více hodin. Vytvořené varle je vytlačeno dělohou a rychle se pohybuje pochvou a tlustým střevem.

V průměru je doba tvorby vajíček od okamžiku zrání buněk 20-25 hodin.

Možné problémy

Mladá nosnice přináší vejce, skládající se pouze z bílkovin. Důvodem je, že se ve vejcovodu objevují bílkovinné sraženiny, které jsou obaleny skořápkou. Jedná se o přirozený proces, který neovlivňuje stav kuřete.

Při stresu, hormonální nerovnováze, některých virových infekcích se ve žloutku mohou objevit krevní sraženiny. Řešením problémů je udržet ptáka zdravého.

Oocyty se ve folikulu vyvíjejí v různých intervalech. Obvykle jeden oocyt zraje uvnitř kuřete za den. Pokud dva základy dozrávají současně za den, pak na konci procesu vyjdou vejce se dvěma žloutky.

Dalším výrazným problémem je, že kuře sneslo vejce s tenkou skořápkou nebo zcela bez obalu. Proč k tomu dochází, přečtěte si článek „Co dělat, když slepičí vejce mají tenké skořápky“.

Proč slepice neklade vejce každý den?

Četnost kladení závisí na tom, jak dlouho se klíček vyvíjí v děloze trubice. Pokud se vejce vytvoří za méně než 24 hodin, pak je nosnice snáší každý den.

K ovulaci zpravidla dochází ráno. Když se vejce tvoří déle než jeden den, bude slepice snášet přerušovaně následující den v 10:00, 12:00 nebo 14:00 hodin. Čím déle se varle vyvíjí, tím méně jich nosnice přinese v řadě.

Slepice plemen snášejících vejce lze nosit téměř denně. Každý druhý den spěchají kuřata masných a vaječných plemen, masná plemena – jednou za 2-3 dny.

Přečtěte si podrobně v článku „Kolik vajec snese nosnice za den, měsíc a rok“.

Je možné proces urychlit?

Existuje několik způsobů, jak zvýšit produkci slepičích vajec.

Zvyšte osvětlení v kurníku na 14 hodin denně. Vytvořte pohodlné podmínky pro chov drůbeže a dodržujte hygienické a hygienické normy. Urychlete proces línání slepice.

Pozorujte, jak a kde kuře snáší vejce. Umístěte hnízdo na toto místo. Pokud se slepici hnízdiště líbí, přinese bohatou „úrodu“.

Je známo, že vyvážená a dostatečná výživa přímo souvisí s vývojem varlete při jeho pohybu trubičkami. Proto by měly být do stravy nosnic zahrnuty minerální a vitamínové doplňky pro plemena snášející vejce.

Jak správně používat uvedená doporučení je popsáno v článku „Co určuje produkci vajec u kuřat a jak ji zvýšit doma“.

Za zmínku také stojí, že nástup puberty závisí na období vzhledu kuřat. Mladá nosnice, narozená v zimě nebo brzy na jaře, tedy snáší vajíčka dříve než její pozdější příbuzní.

Vážení drůbežáři, byly pro vás informace uvedené v článku užitečné? V komentářích se můžete podělit o své vlastní postřehy s našimi čtenáři.

Repostování vám pomůže pozvat přátele ze sociálních sítí k diskusi na dané téma. Budeme rádi, když článek ohodnotíte 5 hvězdičkami.