Nováček v konzervování | Blog

Ahoj! Chci se naučit stavět dům. přípravy na zimu, ale nevím:
1) v jakých případech se používají polyetylenová víčka, šroubovaná ručně a šroubovaná strojně?
2) jak připravit sklenice?
3) a plechovka nepraskne. co když do něj nalijete vařící vodu?
4) když je potřeba sterilizace (vyvaření sklenice spolu s obsahem)7
5) v jakých případech byste měli sklenici umístit dnem vzhůru pod přikrývku?
6) CO dělat s obsahem, pokud sklenice „exploduje“ nebo se zakalí?
Všem, kteří odpoví, moc děkuji!

• musjaka
• 11. srpna 2010, 21:55
• 16
• 34478
• 0 Líbí se mi

Komentáře

Dobrý den, dovolte mi odpovědět na vaše otázky, doufám, že vám mohu pomoci.Domovou konzervaci provádím dlouho a rád, takže pro mě vaše otázky nečiní žádné potíže. Takže: – polyetylenová víčka se používají pouze v případě, že je plánováno skladování v chladu (lednice, sklep atd.) Sklenice se šroubovacím víčkem a sklenice uzavřené pomocí stroje lze skladovat při pokojové teplotě Používám pouze šroubovací sklenice, jednoduše proto, že je to výhodnější pro mě. -Sklenice většinou umývám saponátem a poté je sterilizuji párou. K tomu jsem si koupil speciální kruh s otvory pro hrdlo sklenice, který se pokládá na pánev s vroucí vodou. Jednoduše nasadím šroub- na víčka ve vroucí vodě 1,2-2 minuty.Horký výrobek ihned dávám do horkých sklenic. -pokud je sklenice zahřátá (čti styrovaná), nepraskne. -sterilizace není nutná všude, musíte postupovat tak, jak je popsáno v receptu. -cm. odpověď na předchozí otázku. -bohužel obsah nateklých/vybuchlých plechovek je nutné vyhodit. No, odpověděla jsem na otázky.Mimochodem přejděte na moji stránku, je tam mnoho nejen mnou mnohokrát vyzkoušených receptů na zavařování zeleniny i ovoce. S pozdravem Alexandra.

Nemám kruh, tak jsem do pánve vložil gázu a sklenice obrátil. V pánvi je samozřejmě vroucí voda. Polyetylenová víčka lze použít k dlouhodobému skladování, ale pouze ta, na kterých je uvedeno, že je před nasazením namočte na 10 sekund do horké vody.

a nemám “kruh”. Sklenici na sterilizaci položím na varnou konvici (sundám víko a „rameno“ by se mělo sklopit na stranu) nebo na pánev s vroucí vodou položím velké sítko. a všechno ostatní

Doplním v případě, že se rada hodí. Sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě. Do každé sklenice naliji 1 polévkovou lžíci vody a položím na otočný mikrovlnný talíř. Zapnu sporák na plný výkon, voda se vaří a sklenice se zpracovávají párou (rychle a pohodlně, trvá to doslova 2-3 minuty). Aby studená sklenice nepraskla, položím pod ni nůž se širokou čepelí a zaliji malou porcí marinády, počkám 1 minutu a sklenici zcela naplním.

K výše uvedenému doplním: 1. Džem je lepší nalít do připravených sklenic CHLADNÉ a MÍCHANÉ, bobule se pak rovnoměrně rozmístí po celé sklenici. 2. Konfitaturu naopak naléváme do sklenic HORKÁ. 3. V zásadě dělám všechny přípravky bez pasterizace (pokud recept výslovně nevyžaduje tento postup). Okurky a rajčata naplním „dvakrát“, zavíčkuji a zabalím do „kožichu“, dokud přirozeně nevychladnou. Saláty přivedu do hrnce, na konci přidám ocet a dám je do sklenic. Dále, jak je uvedeno výše. 4. Pokud se sklenice od okurek okamžitě (druhý den) zakalí, pak můžete zakalený nálev scedit, obsah sklenice dobře opláchnout tekoucí studenou vodou (nevyndávat ze sklenice) a znovu naplnit připravený solný roztok. Pokud se později zakalí, je lepší ji vyhodit. „Saláty“ a zakalená rajčata okamžitě vyhoďte. 5. Je důležité udržovat množství octa, protože. pokud je ho málo, může explodovat, ale pokud je ho moc, prostě NEBUDE chutnat. 6. Ze zkušenosti okurky a rajčata chutnají lépe a chutnají lépe ve sladší náplni. 7. Houby mají mnoho velmi důležitých nuancí. 8. Kompoty z měkkých bobulí se jednou nalijí. Dvakrát ze švestky. Velmi chutná verze kompotu z ranetki (jablek) s aronie. Hodně štěstí, Evgenie.

12.08.2010 04: 32
a ode mě DĚKUJI!
12.08.2010 06: 34

Sklenice na přípravky sterilizuji v troubě. Čisté, okapané sklenice dám na plech, vložím do STUDENÉ(!) trouby a zapnu na 5-7 minut na 180 stupňů. Pak nechám trochu vychladnout v troubě, vyndám horké – ne horké – a plním horkými (vařícími) saláty. Poté položte víko pod deku. Této metodě se říká „horké plnění“ a existuje mnoho receptů využívajících tuto metodu. Tyto konzervy mají velmi dobrou cenu.

12.08.2010 16: 54
Děkuji, tuto metodu u bank jsem neznal!
13.08.2010 14: 36

Takto sterilizované sklenice často praskají. Už jsem to dělal, je to nebezpečná metoda. Je lepší vařit v páře nebo v mikrovlnné troubě, pokud vám nevadí utrácet peníze za elektřinu.

Dovolte mi přidat: – Sklenice nesterilizuji, myji je jedlou sodou, ale to je pouze pro okurky a rajčata. saláty a další švy je podle mě potřeba sterilizovat – aby sklenice nepraskla, při nalévání vařící vodou položte špičku nože pod dno – podle bodu 5 je to na pomalé chlazení, to je kontroverzní problém, tradice nebo nutnost, možná při chlazení se zdá, že řídnutí vzduchu ve sklenici a víčku je vtaženo dovnitř, při převrácení se snižuje možnost výbuchu víka. – pokud je víko nateklé nebo prasklé, je lepší ho nejíst, zvláště v minulosti byl běžný šprotový salát (podobný šprotům v rajčatech), ryby rozhodně, pokud jeví známky zkažení, vyhoďte je do koše .

Dělal jsem to takto: výrobek jsem dal do zavařovací sklenice (udělal jsem si své “líné soté”, kaviár) a dal do trouby na mírný oheň, po 10 minutách jsem otočil (nemám teploměr.Výška tepla je jako koláč) a zapomněl na půl hodiny -hodinu. vyndal a zkroutil. Bylo to pohodlné, když na stejné pohyby u sporáku nebyl čas. Tohle mě naučila maminka mého přítele. Když jsem v zimě otevřel sklenici (je to povinné pro restování), odstranil jsem 1 polévkovou lžíci. svršky a odhodil je.

12.08.2010 16: 35
Díky za blog, taky mě tato otázka zaujala
15.08.2010 14: 33
DĚKUJI za blog.
16.08.2010 04: 23

Prosím, nedávno jsem koupil západ slunce. automatický stroj Dnes jsem sroloval své první sklenice od okurek. Tak hustý! A vařila jsem sklenice v mikrovlnce (i když jsem se třásla, že prasknou))) Holky, všem moc děkuji.

Sterilizace sklenic v troubě. Vařící sklenice a „kouř s kolébkou“ je obrázek známý těm, kteří sterilizují nádoby na domácí přípravky postaru v parní lázni. Tato metoda se zakořenila od sovětských časů a zdá se známá, „původní“. Vynalézavé hospodyňky, které umějí sterilizovat sklenice v troubě, se k ní však už nikdy nevrátí.

Očista. Umyjte všechny sklenice tekoucí vodou a jedlou sodou nebo mýdlem na prádlo.
Ubytování. Prázdné nádoby položte na plech nebo mřížku a vložte do studené trouby. Suché sklenice postavte dnem vzhůru, mokré sklenice dnem vzhůru.
Topení. Pomalu rozehřejte troubu. Za optimální pro sterilizaci sklenic v elektrické troubě se považuje teplota 150 °C. Zaznamenejte čas (v závislosti na hlasitosti, viz níže).
Extrakce. Opatrně vyjměte nádoby a otočte je dnem vzhůru na čisté ručníky. Délka ošetření závisí na objemu nádob: 0,5 l – 10 min., 1 l – 15 min., 2 l – 20 min., 3 l – 25-30 min.

Zdroj: https://woman365.ru/recipes/sterilizaciya-banok-v-duhovke/
© https://woman365.ru

Můžu vám říct, jak se sklenice sterilizují v troubě.

Před tepelným zpracováním by měly být sklenice zkontrolovány, zda nejsou poškozené, včetně: oděrek, třísek, prasklin, škrábanců.
To je nezbytné, aby se zabránilo zničení plechovek jak při předběžné tepelné úpravě (sterilizaci), tak při dalším skladování konzervovaného produktu.
Poté by měly být sklenice důkladně omyty a opláchnuty. Pokud používáte syntetické mycí prostředky, měli byste prodloužit dobu oplachování nádobí tekoucí vodou, aby se odstranily veškeré zbývající chemické mycí prostředky.
Nejekologičtější možnosti jsou: hořčičný prášek, jedlá soda, mýdlo na praní. Všechny tyto produkty se při oplachování umytého nádobí snadno smyjí.
Pro zahřátí umytých sklenic by měly být umístěny na roštu ještě studené trouby. Nádobí umístěte do určité vzdálenosti od sebe vzhůru nohama, abyste se vyhnuli skvrnám od zaschlých kapek vody.
Sklenice sterilizujte v šesti stupních odpovídajících teplotním rozsahům: zahřívání na 40 °C po dobu alespoň dvou minut, zahřívání na 60 °C po dobu alespoň jedné minuty, zahřívání na 80 °C po dobu alespoň jedné minuty, zahřívání na 100 °C po dobu minimálně minutu, samotnou sterilizaci při teplotě 100 °C a ne vyšší než 150 °C po stanovenou dobu.
Délka tepelné úpravy závisí na objemu nádoby na přípravek, a to: 10 minut do ½ litru, 15 minut do 1 litru, 20 minut do 1 ½ litru, 25 minut do 3 litrů.
Jakmile je sterilizace dokončena, vyjměte sklenice pomocí speciálních rukavic, rukavic nebo silného ručníku a položte je na prkénko nebo složený ručník, abyste zabránili rozbití nádoby v důsledku teplotních rozdílů.
Pokud se používá horké nalévání produktu, který je konzervován, lze sklenice použít horké. Pokud plánujete skladovat chlazené potraviny nebo potraviny pokojové teploty, měly by být nádoby na jejich uchovávání chlazené.
Aby se zabránilo kontaminaci vnitřního povrchu ošetřených sklenic, měly by být před plněním umístěny dnem vzhůru nebo přikryty sterilním ubrouskem nebo vařeným ručníkem.
Pokud se k utěsnění používají kovová víčka, šroubovací nebo rolovací, měla by se povařit asi patnáct minut, protože je nelze tepelně upravovat.
Skleněná zavařovací víčka (která jsou zajištěna opakovaně použitelnými sponami) lze sterilizovat současně se sklenicemi v troubě nebo vyvařit. Těsnící pryžové vložky lze pouze vyvařit.