Nepravá houba je nebezpečný dvojník té skutečné: jak zjistit, jak jsou si houby podobné, jak je odlišit, jak je poznat z fotografií a popisů
I při sběru známých hub hrozí vhození toxického exempláře do košíku. Vždyť kromě běžných muchomůrek červených nebo běžných muchomůrek najdete v lese jedovaté nebo prostě nejedlé houby, velmi podobné jedlým. V některých případech vás chyba může stát život, proto byste měli pečlivě zkontrolovat vše, co do košíku vkládáte. Na co si dát pozor a kde očekávat úlovek? Udělali jsme výběr běžných nebezpečných dvojníků
Letní hřiby medonosné – galerina lemovaná – sírově žlutá nepravá medonosná houba
Letní medové houby.
Letní houba medonosná asi není tak oblíbená jako houba podzimní, ale i ona má své obdivovatele. A měli by si uvědomit, že tato houba má velmi nebezpečnou galerinu s dvojitým třásněm. jaké jsou rozdíly? Jednak letní medonosná houba plodí ve velkých trsech. Na druhé straně, galerina, i když roste ve skupinách, obvykle roste společně ve více než 2-3 houbách. Za druhé, kýta: spodní část medové houby je šupinatá, zatímco u dvojité je vláknitá. Obecně jsou houby medonosné větší: jejich klobouk může dosahovat v průměru až 6 cm, zatímco u galeriny často až 3 cm.Pokud jsou i sebemenší pochybnosti, je lepší nález zahodit. Galerina fringed je smrtelně jedovatá!
Galerie je ohraničená.
Falešná pěna je sírově žlutá.
Další dvojkou letní medonosky je sírově žlutá nepravá medonosná. Na rozdíl od jedlého tento exemplář nemá prsten. Rozdíly jsou také ve vůni: jedlá houba vydává příjemné houbové aroma, zatímco falešná má vůni tlumenější. Sírovožlutá nepravá medonosná houba není tak jedovatá jako galerina třásnitá, ale následky jsou také nepříjemné: její použití může způsobit křeče v břiše a mírnou otravu.
Žampion – muchomůrka světlá (bílá)
Klíčovým rozdílem mezi žampionem a jeho jedovatým dvojčetem je barva destiček na spodní straně víčka. Pokud jsou v muchomůrce bledé vždy bílé, pak v jedlé houbě jsou růžové a s věkem hnědnou. Na první pohled je to jednoduché, ale v praxi objektivní určení barvy, zejména mladé houby, není tak snadné: zde jsou důležité zkušenosti, osvětlení a vnímání barev. Pravidlo je stejné: pokud máte pochybnosti, je lepší odmítnout sbírat malé, samostatně rostoucí žampiony. Konzumace muchomůrky vás může stát život!
Russula zelená – muchomůrka světlá (zelenošedá)
Chcete-li odlišit russula od muchomůrky, musíte věnovat pozornost stonku. Jednak u toxické houby směrem dolů znatelně houstne a má dobře ohraničenou volvu – filmový obal ve spodní části stonku, který vzniká v důsledku prasknutí ochranného váčku, ze kterého houba vyrostla. U mladých muchomůrek může být tento váček ještě neporušený – pak bude na bázi hlíza. Za druhé, muchomůrka bledá má nahoře na noze kroužek, který u rusuly zelené nenajdete.
Skutečná liška – falešná liška
Liška je skutečná.
Liška je falešná.
Tyto houby jsou si podobné jen na první pohled. Kritérií je několik. Barva dvojité je jasnější, houba je jasně oranžová nebo oranžová s hnědým nádechem a okraj je vždy světlejší než ve středu. Barva pravé lišky se pohybuje od světle žluté po žlutooranžovou a klobouk je rovnoměrně zbarven. Důležitý je také tvar klobouku. Nepravý má hladké, úhledně zaoblené hrany, zatímco pravý má zvlněné, téměř vždy nepravidelné tvary. Desky skutečné lišky jsou husté, tlusté, klesají po stonku houby a stávají se její součástí. U nepravého jsou tenčí a častější, jdou i po stopce houby, ale nepřecházejí do ní.
Chyba v tomto případě pravděpodobně nepovede ke smrti: falešné lišky nejsou jedlé houby, ale nezpůsobují vážnou otravu. Přesto byste neměli ztrácet ostražitost.
Bílá houba – žlučová houba (gorchak)
V zásadě není těžké rozeznat dvojníka krále houbové říše od pravého hřibu. Nejprve věnujte pozornost noze. Hlučník má na sobě vzor v podobě husté hnědé síťky. Některé druhy hřibů ho mají také, ale je tenčí a vždy bílý. Za druhé, maso žlučové houby na řezu ztmavne a stane se růžovohnědým. To se u hříbků neděje. Zatřetí věnujte pozornost trubkovité vrstvě: u mladého hořce je bílá, u dospělé houby narůžovělá nebo špinavě růžová, u hřiba je bílá, nažloutlá nebo nazelenalá.
Hřib žlučník je nejedlá, i když není jedovatá. Důvodem nepoživatelnosti je silná hořkost, kterou nelze odstranit ani delším vařením. Proto je jedno z jeho jmen „gorchak“.
Pohádky pro dospělé
Je nepravděpodobné, že by nějaká otázka vyvolala tolik mýtů jako stanovení toxicity hub.
Existuje mnoho populárních „testů“ vynalezených! Například červi a šneci se údajně toxických hub nedotýkají. Nebo – mléko se srazí, když do něj hodíte jedovatou houbu. Další fikce: cibule nebo česnek při vaření zhnědnou a stříbro zčerná, pokud se do pánve dostal jed.
Přední odborník mykologické laboratoře Ústavu experimentální botaniky pojmenované po V.F. Kuprevich z Národní akademie věd Olga Gapienko zdůrazňuje: „Neexistují žádné typické známky toxicity hub! Vezměte si i vůni a chuť. Klasický příklad: muchomůrka voní a chutná sladce. A nálevka zapáchá, ale není jedovatá. Takže neexistují žádné metody, existuje pouze znalost hub.“
Smartphone na záchranu
Jaké aplikace se vám budou hodit?
Houby z Běloruska
Tento program je v podstatě pohodlnou automatizovanou referenční knihou. Všechny houby jsou rozděleny do 6 kategorií: jedlé – známé, málo známé a podmíněně jedlé, nejedlé – málo známé a jedovaté plus s neznámými vlastnostmi. U každé houby je fotografie a podrobný popis. Jak takový program pomůže? Například jste našli houbu – podle všeho vypadá bílá, ale barva klobouku je neobvyklá. Přejděte do aplikace a zde je 6 typů. Z fotografie si vyberete ten nejvhodnější a porovnáte informace s tím, co vidíte před sebou: shodují se všechny znaky? Pokud není nic na pochybách, klidně houbu vložte do košíku.
EcoGuide: houby
Aplikace se skládá ze tří částí: atlas-encyklopedie, učebnice a co je nejzajímavější, průvodce určováním hub. Podívejme se blíže na to druhé. Program vám umožní zjistit, jakou houbu držíte v rukou. K tomu je potřeba zadat řadu vnějších morfologických charakteristik – tvar plodnice, parametry klobouku, stonku a tak dále, celkem 22 bodů. Jednou ze zřejmých výhod aplikace je, že s ní můžete pracovat bez připojení k internetu. Nevýhoda je však oprávněná – program je placený. Na Google Marketu stojí 3,99 $.
Aplikace nemá nic přímo společného s hledáním hub, ale pomůže vám dostat se z lesa, pokud vás unese tichý lov a nevíte, jak se vrátit. Chcete-li to provést, musíte program otevřít doma, zapnout GPS a počkat, až aplikace obdrží souřadnice vaší polohy. Uložte tato data, poté můžete program ukončit a dokonce i vypnout telefon. Když se rozhodnete vrátit z lesa domů, otevřete aplikaci a klikněte na tlačítko „Jít domů“. Pomocí hlasových pokynů vás program dovede do požadovaného bodu. Ale mějte na paměti: nevidí terén a tvoří nejkratší trasu bez zohlednění překážek. Je tedy lepší použít tuto možnost jako zálohu – v případě, že se nemůžete připojit a používat online navigátory.
Začala houbařská sezóna a vy se konečně můžete vydat do lesa na takzvaný tichý lov. Nejprve se ale musíte naučit rozlišovat, které houby jsou jedlé a které je lepší do košíku nedávat. Spoiler: není vše, jak se na první pohled zdá.
Pokud jste začínající houbař, musíte si před cestou do lesa udělat malý průzkum. Měli byste si předem prozkoumat, jaké houby rostou ve vašem okolí. Zvláštní pozornost je samozřejmě třeba věnovat jedovatým druhům.
Nejlepší je jít se zkušeným houbařem, který vám ukáže, které houby si můžete dát do košíku a které je lepší nechat v lese. Pokud takového přítele nemáte, zde je to, na co byste si měli dát při klidném lovu pozor:
1. Prozkoumejte vnitřek klobouku houby. Nejčastěji mají nejedlé houby lamelární strukturu, zatímco jedlé mají strukturu trubkovitou. Existují však výjimky. Například lišky, russula, mléčné houby a medové houby mají také strukturu lamelového klobouku, ale tyto houby lze použít k vaření;
2. Podívejte se na strukturu spodní části houby. Jeho rysy mohou naznačovat obsah jedu v těchto organismech. Všechny druhy potápek mají tedy v dolní části nohy mírné ztluštění;
3. Další důležité pravidlo. Pokud má stonek „sukni“ umístěnou blíže k čepici, nedotýkejte se této houby – nelze ji jíst.
4. Také je třeba vzít v úvahu barvu střihu nohy. Řekne vám, jaká houba je před vámi. O tom si však povíme podrobněji o něco později.
Jedno z hlavních nebezpečí houbaření pro začátečníky spočívá v tom, že jedlé druhy mají nejedlé „dvojníky“. Navenek jsou si velmi podobné. Z tohoto důvodu je velmi snadné udělat chybu a dát jedovatou houbu do koše.
Mimochodem, existuje mýtus, že chutnají pouze jedlé houby. Ve skutečnosti mají někteří jedovatí zástupci tohoto království také takové chuťové vlastnosti. Při výpočtu falešných a skutečných hub byste je neměli zkoušet. Takové experimenty nepovedou k ničemu dobrému.
Jak rozeznat nepravé od jedlých?
Je důležité dodržovat zlaté pravidlo: pokud si nejste jisti, neberte to. Zdraví (a v některých případech i život) je příliš vysoká cena za touhu vyzkoušet houby.
Promluvme si podrobněji o jedovatých druzích těchto organismů vydávajících se za jedlé. Jak se říká, předem varován je předpažen.
žlučové houby
Navenek vypadají jako hříbky, ale nemůžete je jíst – jsou velmi jedovaté. Chcete-li zkontrolovat, zda je zástupce tohoto království před vámi toxický nebo ne, odřízněte ho. Pozorujte, zda řez jeho stonku mění barvu. Pokud dužina hřibů neztmavne, pak maso hřibů okamžitě změní barvu. Tmavou síťku můžete vidět i na stonku falešné houby.
falešné lišky
Nejedlé lišky mají jasně oranžovou barvu. Jsou mnohem jasnější než ty skutečné. A pokud se falešná houba zlomí, uvolní tekutinu. Vidíš ty bílé kapky? Nechte to v lese, takovou houbu nemůžete jíst! Kromě toho věnujte pozornost noze, ve skutečné lišce by měla být široká a dutá.
falešné houby
Falešné medové houby lze odlišit jasnou barvou jejich klobouků – jsou červenohnědé. A jejich nohy mají zesílení na základně. Další rozdíl spočívá ve vůni. Ano, zatímco pravé medové houby mají jasnou houbovou vůni, ty nepravé voní jako plíseň. A pravá medová houba má sukni, zatímco falešná ne.
potápky bledé
Jedná se o jednu z nejnebezpečnějších hub. Zevně muchomůrka připomíná žampiony nebo rusuly. Kroužek na stopce a miska na základně ji pomohou identifikovat. Je také důležité věnovat pozornost talířům klobouku houby. U této toxické osoby jsou bílé, zatímco u žampionů jsou tmavé.
Co dělat, když sníte jedovatou houbu?
Pokud si uvědomíte, že příčinou vašeho onemocnění je houba neznámého původu, kterou jste snědli, pak je lepší neléčit se, ale poradit se s lékařem.
Měli byste okamžitě zavolat sanitku, pokud máte následující příznaky: bolest břicha, slabost, malátnost, nevolnost, zvracení, průjem, závratě, dušnost a bledá kůže. Sorbenty pomohou snížit příznaky intoxikace před příjezdem lékařů. Opatruj se!