Nejlepší recepty na domácí mošt

Pokud jste chtěli ochutnat lehký, voňavý, gurmánský nápoj vyrobený vlastníma rukama, připravte si domácí mošt. Vezměte na vědomí sbírku úžasných receptů s detailními barevnými fotografiemi. Odhalte tajemství domácí výroby vína, způsoby přípravy a různé suroviny pro přípravu nápoje. Číst dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie “Domácí cider”

• Domácí víno
• Víno z jablek
• Jídla a nápoje s ciderem

Připravte si lahodný nízkoalkoholický nápoj sami!

Výborné pití na doma. Jednoduché a chutné!

Z jablek můžete vyrobit víc než jen šťávu! Snaž se!

Udělejte si domácí jablečný mošt! Velmi chutné a zdravé!

K výrobě tvrdého moštu můžete použít kvasnice!

Šumivý nízkoalkoholický nápoj – chutný a osvěžující!

Lahodný a velmi aromatický nízkoalkoholický nápoj!

Připravte si drink známý ve Francii, Španělsku, Německu!

Krásný, chutný a aromatický domácí nápoj!

Tento bohatý jablečný nápoj si jistě najde domov ve vaší kuchyni!

Domácí cider – aromatický, nízkoalkoholický, domácí čerstvost.

Najděte ty nejdokonalejší a nejspolehlivější recepty na domácí cider na vzrušujícím webu 1000.menu. Vyzkoušejte varianty nápojů nejen z jablek, ale i hrušek, třešní a dalšího ovoce. Naučte se vyrábět limonády a klasická vína. Vytvořte si potěšení vlastníma rukama!

Cider je nápoj původem z Francie. Klasický cider se vyrábí kvašením jablečné šťávy divokými kvasinkami. Dá se však vytvořit i z jiného ovoce a nejrůznějších ovocných kombinací. Ideální poměr v klasickém receptu na cider je jeden díl kyselého ovoce (například jablek) ke dvěma dílům sladkého. Zajímavou nuancí je, že plody by se před přípravou cideru nikdy neměly mýt! Tato technika se používá k uchování tzv. přírodních „divokých“ kvasnic na povrchu, které napomáhají fermentaci šťávy.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na domácí cider je:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Cukr	398			99.7
jablka	47	0.4	0.4	9.8
rozinky	280	2.9	0.6	66
Hrušky	42	0.4	0.3	10.9
Třešeň	64	2.4	1.3	63

Zajímavý recept:
1. Nádoby, ve kterých se bude nápoj připravovat, pečlivě umyjte a osušte.
2. Jablka zbavte listů a stopek, otřete, nakrájejte do hladka, včetně slupky a semínek.
3. Naplňte nádoby do 2/3. Přidejte cukr. Směs.
4. Zakryjte krky látkou (nebo gázou). Umístěte na teplé místo bez průvanu pro přirozené kvašení po dobu 3-4 dnů.
5. Jednou denně ovocné pyré nezapomeňte zamíchat.
6. Když se objeví charakteristický kvasnicový zápach, pěna a syčení, sceďte směs.
7. Vykvašenou šťávu přelijte do čisté nádoby. Nechte pod vodním uzávěrem 45-70 dní na tmavém místě.
8. Když kapalina zesvětlí, bubliny plynu se již nebudou uvolňovat a na dně se objeví sediment, cider přeceďte.
9. Láhev.
10. Pevně ​​utěsněte.
11. Nechte na chladném (10-12°) tmavém místě zrát 11-12 týdnů.

Pět nejrychlejších receptů na domácí cider:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Jablečný mošt s rozinkami	4 d	52	+121
třešňový mošt	27 d	117	+19
Hruškový jablečný mošt	32 d	45	+15
Cider s kvasnicemi	34 d	61	+40
Sycený jablečný mošt	81 d	93	+73

Užitečné rady:
• Do jablečného moštu se výborně hodí pozdní a zimní odrůdy, které obsahují hodně cukrů a tříslovin.
• Nelze použít zelené nebo přezrálé ovoce: nezralé jsou příliš kyselé a přezrálé ztratily potřebnou šťavnatost.

Z jablek můžete nejen vyrobit džem, marmeládu, kompoty, želé a marmeládu, ale také připravit aromatické jablečné víno, kterému Francouzi říkají cider. Ve Francii se totiž vyrábí nejlepší mošty – zeleno-zlaté, s vůní jablek, síla až 8 stupňů, s různou mírou sladkosti. Cider je nízkoalkoholická a mírně sycená jablečná šťáva, neobvykle voňavá a chutná, ideální na sváteční stůl. Udělejte si jablečný mošt a pozvěte přátele na ochutnávku. Každý miluje vytříbenou a jemnou chuť domácího jablečného vína, ve kterém ucítíte medové tóny a hraní bublinek ve sklenici s kostkami ledu vytváří dobrou náladu a útulnou atmosféru. Pokud víno připravujete poprvé, zvolte ten nejjednodušší recept a teprve poté si osvojte složitější způsoby vaření. Pojďme tedy začít!

Výběr jablek pro mošt

Klasický recept doporučuje použít kteroukoli z 50 odrůd jablek, které jsou ideální pro mošt, včetně Antonovky, Melba, Foxwell a Altai Yantarka. Chcete-li vyrobit jablečné víno doma, vezměte jakékoli odrůdy dostupné ve vašem okolí, hlavní je, že chutnají. Nikdy nepoužívejte nedozrálá nebo přezrálá jablka – zelené plody jsou příliš kyselé a velmi zralé ztrácejí šťavnatost a obsahují příliš mnoho pektinu. Na mošt se výborně hodí pozdní a zimní odrůdy jablek, které obsahují hodně cukru. V tomto případě se jablečné víno ukáže jako velmi aromatické, zdravé a chutné.

Příprava jablka

Jablka pečlivě prohlédněte, nahnilé a poškozené plody dejte stranou. Jablka by měla být velmi šťavnatá, středně měkká a zralá. Pro pikantnost a všestrannost chuti používejte ovoce několika odrůd (sladké, kyselé, kyselé, hořké). Pokud si vezmete pouze jednu odrůdu ovoce, cider ztratí chuť. Jablka se před přípravou nápoje nedoporučuje mýt – stačí je otřít suchým hadříkem. Faktem je, že právě na povrchu slupky žijí divoké kvasinky, které jsou nezbytné pro přirozené kvašení cideru. Uchovávejte jablka po dobu 3 dnů na suchém a tmavém místě, aby mohla dozrát, a poté odstraňte listy a stopky. Nyní jsou plody připraveny k další tepelné úpravě.

Jednoduchý recept na domácí jablečný mošt

• jablka – 3 kg
• cukr – 450 g

Příprava:

1. Rozemlejte jablka v mlýnku na maso nebo mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše spolu se slupkou a semeny.
2. Sklenice zalijte vroucí vodou, osušte a do 2/3 objemu naplňte jablečným pyré – musíte nechat prostor pro oxid uhličitý a pěnu. Do hmoty přidejte cukr (150 g písku na 1 kg ovoce) a začněte připravovat mladinu.
3. Hrdla sklenic omotejte bavlněnou látkou nebo několikrát přeloženou gázou a nechte 4 dny kynout na teplém místě, přičemž nezapomeňte jablečnou hmotu jednou denně promíchat. Na konci čtvrtého dne jablka zkvasí – objeví se charakteristická kvasnicová vůně, bohatá pěna a slibné syčení.
4. Hmotu přeceďte přes tenkou tkaninu a výslednou šťávu nalijte do samostatné suché sklenice, navrch nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici a sklenici nechte 45–70 dní na tmavém místě. Vodní uzávěr odvádí oxid uhličitý ven a zabraňuje přístupu kyslíku do plechovky, což často vede ke zkažení mladiny. Jakmile tekutina zesvětlí, v dóze se již nebudou tvořit vzduchové bubliny a na dně uvidíte sediment.
5. Mošt je téměř hotový. Nápoj stačí přecedit, nalít do lahví, zazátkovat a poté dát na tmavé místo k dozrání. Nádobu je vhodné naplnit až po hrdlo, protože kyslík dokáže z moštu udělat ocet. Teplota v místnosti, kde se cider nachází, by zároveň neměla být vyšší než 10–12 °C a doba usazování by měla být asi 3 měsíce – tolik času je potřeba k vytvoření chuti. Správně vyrobený cider vydrží v lednici 2-3 roky.

Cider můžete vyrobit ne z jablek, ale z čerstvé jablečné šťávy. Výběr a příprava ovoce se provádí standardní technologií a poté se kapalina umístí do sklenic pod vodní uzávěr po dobu 3–4 týdnů. Po přefiltrování se cider nalije do sklenic, těsně uzavře a louhuje další 4 měsíce. A jako závěrečný akord – přelití moštu do lahví a přesunutí do lednice, sklepa nebo sklepa.

Nealkoholický cider: recept

Nyní víte, jak vyrobit cider, lehký, zlatavý nápoj s příchutí jablka a medu, který nezpůsobí kocovinu. Někdy se vyrábí bez cukru a jablka se mísí s hruškami, kdoulemi, třešněmi, brusinkami, rybízem, malinami, borůvkami, hrozny a dalším ovocem.

Nápoj můžete dochutit kořením – skořicí a hřebíčkem, nepoužívejte droždí, ale svařte jablečnou šťávu s medem, citrusy, zázvor. Pak získáte ne silný cider, ale sladký, při jehož přípravě se nepoužívá fermentace.

Složení:

• přírodní jablečná šťáva – 1 l
• pomeranče – 1 ks.
• skořice – 5 tyčinek
• zázvor – 1 kus
• perlivá voda – 1 l
• led – 10 kostek

Příprava:

1. V hrnci smíchejte jablečnou šťávu s 1 plátky pomeranče, skořicí a nasekaným zázvorem. Přivést k varu.
2. Snižte teplotu a vařte 30 minut.
3. Odstraňte z tepla a nechte tekutinu vychladnout.
4. Hmotu propasírujte přes síto, abyste odstranili přebytečné přísady.
5. Naplňte vysokou sklenici ledem, přidejte trochu perlivé vody a stejné množství jablečné šťávy. Míchat.
6. Ozdobte plátkem pomeranče a tyčinkou skořice.

Jak pít cider

Pít jablečné víno by mělo být chladné, užívat si každý doušek. Správné by však mělo být plnění sklenice nápojem – gurmáni radí nalít cider tak, aby se jeho proud rozbil o stěny sklenice. Zatímco proud letí vzduchem, víno je nasyceno kyslíkem a nápoj začíná pěnit, což přispívá k maximálnímu odhalení chuťového buketu. Protože pěna nevydrží dlouho, vypijte cider co nejdříve, abyste zažili jeho jedinečnou chuť se svěžími jablečnými tóny a vůní léta.

Naučíte-li se vyrábět cider podle různých receptur, nebudete mít s pitím problémy, protože jablečné víno skvěle nahradí šampaňské na rodinných oslavách a v nealkoholické verzi se podává na dětském stole. Vychutnejte si šťavnatost ovoce ve vaší sklenici po celý rok!