Názvy a popisy jedlých hub Leningradské oblasti.

Nesuďte přísně, můj první příspěvek. Spousta dopisů. Před 4 lety jsem se začal zajímat o turistiku v lese, a to nejen tak, ale i o houbaření. Od té doby se můj koníček rozrostl natolik, že úzce komunikuji s mykology, účastním se houbařských výstav a houbařských exkurzí v Petrohradě a jsem členem Petrohradské mykologické společnosti. Neustále se musíte potýkat s různými typy houbařů, ale 90 procent této kategorie obyvatel vůbec neví, co se děje v lesích Leningradské oblasti v různých ročních obdobích a jejich houbařská sezóna začíná v srpnu a končí na konci září. Chci se podělit o své příspěvky s publikem pikabu, že houby rostou po celý rok a máme opravdu obrovské množství jedlých druhů, neméně chutných než obvyklé standardní „bílé houby, osiky, hřiby a lišky“ a toto platí nejen pro Leningradskou oblast. Omlouvám se za kvalitu fotek, vše fotím na nepříliš drahý telefon. Takže moje houbařská sezóna začíná začátkem dubna:

Sarcoscifa rakousko. Tyto houby zde rostou od začátku dubna do poloviny května na vlhkých místech ve smíšených lesích. Vrchol obvykle nastává začátkem května. Absolutně jedlé houby nemají žádné nejedlé analogy. Vyznačují se tím, že po uvaření vůbec neztrácejí tvar ani barvu, takže slouží jako ideální ozdoba do salátů a dalších pokrmů. Chuť není o nic lepší než hlíva ústřičná z obchodu, ale díky svému neobvyklému vzhledu a množství zaujímají sarkosciphae čestné první místo mezi jedlými houbami z předjaří.

Smržový klobouk. Nejchutnější a nejrozšířenější předjarní houba. Obecně existuje několik druhů smržů, ale tento je početnější než ostatní. Roste v osikových lesích, někdy je to pro jeho malou velikost velmi obtížné postřehnout, musíte se prohrabat listím, ale co naděláte pro chutnou večeři)

Linka je gigantická. Na jaře máme 2 typy linek. Pružinový steh a obří steh. Giant je jen jméno, jsou stejně velké. Jarní má tmavě hnědou čepici. Jarní ovoce se nedoporučuje konzumovat pro přítomnost jedu gyromitrin, který se prakticky nevylučuje z těla a narušuje činnost jater. Obří stehy mají mnohem nižší koncentraci gyromitrinu a jsou docela vhodné ke konzumaci po převaření.

Pak je krátká pauza v lese, která trvá pár týdnů a letos kvůli suchu měsíc nebylo vůbec nic. Ale nikdy nezoufáme; procházky v lese jsou vždy užitečné.

Teď je ale úplný začátek sezony. Dne 14.07.2018. července XNUMX jsme projížděli různá místa na jihu kraje, většinou nahodile, druhů velmi citelně přibývalo (příspěvek by byl o ničem, kdybych se ho rozhodl napsat před měsícem). Z neobvyklého:

Obyčejný olejíček. Rostlo tam, kde by v zásadě nemělo růst (bažina). Většina lidí tuto houbu zná, takže popis postrádá smysl. Dobré znamení, že hlavní houbová vrstva začne velmi brzy.

Web náramku. Opět výborný indikátor začínající vrstvy ušlechtilých hub. Je velmi snadné jej identifikovat, protože neexistují žádné podobné analogy; jeho charakteristickým rysem je červený „pás“ na noze. Tento druh je podmíněně jedlý. Po dvojitém převaření můžete jíst. Mnoho lidí to solí a marinuje, ale já v tom nevidím smysl. Po tepelném ošetření a dokonce i dvojitém zahřátí nezůstane žádná chuť)

Kroužkovaná čepice. Naprosto jedlá houba, roste velmi masivně během patra hlavních ušlechtilých hub. Charakteristické odlišnosti od ostatních hub jsou bělavý povlak na klobouku, béžová barva, prstencový znak na stonku a jeho přítomnost v mladém věku. Má lehce nasládlou chuť, ideální do polévek a dalších pokrmů. Mnoho lidí nevědomky kope do lidí a nespravedlivě je nazývá „muchomůrka“. Je tu jen jedno mínus – červivost je mimo tabulky. Najít čistopis je dost problematické.

Jelen pluteus. Nyní vrcholí jeho růst v celém regionu. Roste na mrtvém dřevě a poznáte ji zcela jednoduše podle charakteristického vzoru na stonku a narůžovělé barvy destiček pod kloboukem. Nemá žádné jedovaté analogy. Vypadá trochu jako Megacollibia broadplate, která je také jedlá. Je těžké vměstnat vše do jednoho příspěvku, takže Google zájemcům pomůže.

Hlíva ústřičná je plicní. Nyní roste poměrně hojně ve smíšených lesích. Obvykle roste ve skupinách a je to chutná jedlá houba. Nedoporučuji ji ale sbírat nezkušeným, mezi těmito houbami nejsou žádné jedovaté houby, ale hořké druhy se dají snadno zachytit a zkazit chuť celého pokrmu.

Artomyces sklivec. Lidé bez ohledu na to, jak tomu říkají, většinou tomu říkají rohatí. Podobných druhů je obrovské množství a lze je identifikovat pouze pod mikroskopem. Roste v tak velkých skupinách. Pokud se rozhodnete si to vzít, ukousněte a žvýkejte kousek, pokud nechutná hořce, můžete ho sníst. Tato houba je ale spíše pro labužníky, její chuť mi připomínala spíše dušené zelí než houbu. tak jdu kolem, po fotce samozřejmě)

Oranžový mluvčí. Je to falešná liška. Od lišky obecné se liší tím, že talíře a nohy jsou jasně oranžové. Omlouvám se, na fotce to nebylo vidět, ale to nevadí, protože i přes „děsivý“ název „false“ je houba naprosto jedlá)

Rufous ježek. Mnozí jí opět říkají „falešná liška“. Samozřejmě to vypadá jako liška, ale místo talířů pod čepicí jsou jehly. Chuť je téměř totožná s liškou obecnou. Naprosto jedlé, podobné analogy neexistují, klidně sbírejte.

No, kde bychom byli bez letní medové houby? Navíc se tomu říká léto, myslím, že zcela nespravedlivě, protože v Leningradské oblasti je jeho hlavní období plodů od srpna do října. Nebudu popisovat vzhled, protože existuje smrtelně jedovatá houba, která je samozřejmě vágně podobná, ale nezkušení houbaři si ji mohou splést. Proto, abyste porozuměli medovým houbám, pozvěte s sebou jednou do lesa člověka, který medovým houbám rozumí.

Popsat všech 40 nalezených druhů je poměrně obtížné, proto jsem vyzdvihl ty hlavní jedlé za období od začátku dubna do dneška. Ano, samozřejmě, existují hřiby jednotliví, lišky obecné, hřiby ojedinělé a tak dále, ale to není tak zajímavé. Doufám, že všem bude příspěvek užitečný a druhý díl začnu psát za pár týdnů, až bude hotová hlavní vrstva. Plné košíky pro každého!