Nakládaný květák – hotový za 3 dny.

Vidličky květáku rozebereme na malá květenství. Nať si schovejte na polévku. Pokud jsou na květenstvích tmavé skvrny, je třeba je odříznout. K vaření používejte pouze celá, nepoškozená nebo zkažená květenství.

Mrkev důkladně omyjeme kartáčkem a oškrábeme škrabkou na zeleninu. Oloupanou mrkev nakrájejte na plátky tlusté o něco méně než půl centimetru. Přidejte ke květáku.

Červenou papriku nakrájíme, odstraníme semínka a půlky papriky omyjeme. Dužninu nakrájejte na proužky. Nakrájenou papriku přidejte do mísy se zelím a mrkví.

Malou hlavičku česneku rozebereme na stroužky a oloupeme. Česnek nasekejte ne moc tence a přidejte ke zbytku zeleniny. Na uvedené množství zeleniny stačí 4-5 stroužků, pokud máte rádi česnek, přidejte více.

Zeleninu zalijte filtrovanou vodou, dokud ji voda zcela nepokryje. Nalijte vodu do hrnce a zahřejte k varu. Nakrájenou zeleninu vhoďte do vroucí vody a okamžitě vypněte oheň. Zeleninu necháme 10 minut v horké vodě. Kdo má rád lehce měkkou nakládanou zeleninu, může zelí blanšírovat 1-2 minuty ve vroucí vodě, poté vodu slije a dále vaříme podle receptu.

Nasypte sůl a cukr do hrnce. Vsypte mletou kurkumu, kmín, kuličky černého pepře a přidejte bobkové listy. Pokud chcete, přidejte půl lžičky červené feferonky, pokud máte rádi jídlo s pepřem.

Vodu ze zeleniny slijeme do hrnce s kořením a kořením, zalijeme rostlinným nebo olivovým olejem. Zahřejte k varu, vařte 5 minut. Vypněte oheň, nalijte jablečný nebo bílý vinný ocet.

Horkou marinádu nalijeme do mísy se zeleninou. Tato metoda umožňuje přesně změřit, kolik vody je potřeba na marinádu, nic navíc!

Po úplném vychladnutí zeleniny dejte nakládaný květák do lednice. Předkrm bude hotový za 72 hodin. Doporučuji nakládat do jednorázových plastových nádob nebo skleněných dóz, protože kurkuma barví nádobí do žluta a smaltovaná pánev se bude těžko umývat.

Květák marinovaný podle tohoto receptu je xylo-sladký a křupavý. Vhodné na grilování, smažené kuře, vařené ryby. Skvělá svačinka pro každou příležitost.

Dnes nakládáme instantní zelí, ne bílé zelí, ale květák. Chutná krémová květenství, voňavá sladká paprika, šťavnatá mrkev – křupavá zelenina v příjemné sladkokyselé marinádě. Z tohoto receptu je vynikající studený předkrm, vyzkoušejte!

Hmotnost a poměry přísad (zeleniny) pro nakládání květáku mohou být libovolné. Objem marinády je dimenzován na půl litru vody a je ideální pro uvedené množství jídla. Připravenou svačinu můžete uchovávat týden v lednici. Pokud hledáte recept na nakládaný květák na zimu, určitě zajděte sem.

Složení:

Zelenina:

Květák (1 kus) Sladká paprika (1 kus) Mrkev (1 kus) Česnek (2 stroužky)

Marináda:

Voda (500 mililitrů) Stolní ocet 9% (2.5 lžíce) Slunečnicový olej (2 lžíce) Cukr (1.5 lžíce) Kuchyňská sůl (1 lžíce) Koriandr (0.5 lžičky) Hořčičná semínka (0.5 lžičky) Nové koření (2 kusy) Vavřín list (2 kusy) hřebíček (1 kus)

Kategorie: Svačiny, Postní jídla
Podávání: 4
Čas přípravy: 1 den

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto jednoduchého a chutného studeného předkrmu budeme potřebovat následující suroviny: květák, papriku, mrkev, česnek, vodu, ocet, krupicový cukr, sůl, rafinovaný rostlinný olej, bobkový list, nové koření, hřebíček, koriandr a hořčičná semínka.

Do velkého hrnce nalijte vodu (asi 1,5 litru), aby zelí blanšírovala a přiveďte k varu. Vidličku květáku (mám malý) nakrájíme na růžičky. Ty největší nakrájíme podélně na 2-4 kusy – hlavní je, že se vám bude hodit tyto stejné kousky později jíst. Čistá hmotnost květáku je 500 gramů.

Květenství vložte do vroucí vody a počkejte, až se znovu rozvaří na vysokém ohni. Blanšírujte (to znamená rychle povařte) doslova 20–30 sekund, aby se květák nepřevařil. Nechceme měkký a zcela uvařený produkt, ale zelí, které je stále křupavé a není tak hutné.

Blanšírovaná květenství ihned dejte do síta, aby okapat. Pokud zelí trochu převaříte, ihned ho zchlaďte v misce s ledovou vodou (voda s kousky ledu).

Dále připravte zbývající zeleninu na nakládání. Sladkou papriku omyjte, osušte a dužinu, zbavte semínek a světlých žilek, nakrájejte na ne úplně malé kousky libovolného tvaru. Mohou to být brčka, kostky, čtverce – hlavní věc je, že je vhodné jíst.

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte podle potřeby. Chtěl jsem udělat tyto lahodné puky pomocí řezacího nástroje.

Oloupejte pár velkých stroužků česneku a nakrájejte na tenké plátky.

Připravenou zeleninu vložte do nádoby vhodné k nakládání a nyní si připravíme marinádu.

Pro marinádu si vezměte malý kastrol nebo guláš, přidejte tam koření, přidejte sůl, cukr, nalijte rostlinný olej bez zápachu (používám slunečnicový olej).

Nalijte 500 mililitrů vody (může být studená nebo vroucí voda – podle toho, co je pro vás výhodnější) a dejte vše na oheň.

Marinádu přiveďte k varu a na středním plameni vařte jen pár minut, aby koření uvolnilo své aroma. Vypněte oheň, přidejte stolní ocet, vše promíchejte a stáhněte rendlík ze sporáku.

Hotovou zeleninu přelijeme horkou marinádou. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí, poté přendejte do lednice a nechte zeleninu 6-8 hodin marinovat. Nejvhodnější je to udělat večer, aby byl nakládaný květák ráno hotový. Tuto svačinu musíte skladovat na chladném místě po dobu jednoho týdne (déle jsem to nezkoušel).

Toto jednoduché, ale velmi chutné a aromatické jídlo se vyrábí z dostupných produktů. Křupavá zelenina v příjemné sladkokyselé marinádě je výborným studeným předkrmem. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!