Nakládání lišek na zimu studenými a horkými metodami

Sezóna sběru lišek je od poloviny léta do začátku podzimu. Po celou dobu máme možnost vychutnat si vynikající chuť a vůni těchto hub. Ale co dělat v zimě? Koneckonců, někdy si opravdu chcete vychutnat příjemné křupavé lišky a vzpomenout si na vůni zeleného lesa. V této situaci se mnoho hospodyňek uchyluje ke sběru hub na zimu. Nasbírané houby můžete zmrazit, sušit nebo marinovat, ale jednou z nejčastěji používaných metod sběru je solení lišek. Zpravidla to může být za studena nebo za tepla. Více o všem však níže.

Lišky ve sladké a pikantní marinádě – recept na zimu

Jedná se o poměrně jednoduchý recept, díky kterému si houby zachovají svou chuť a vůni. Na nakládání tedy potřebujeme:

• lišky – 5 kg;
• nerafinovaný slunečnicový olej – 1,5 litru;
• ocet 9% – 1 litr;
• cukr – 1 kg;
• sůl – 300 g;
• lavrushka;
• pepř (3-4 ks na půllitrovou sklenici);
• karafiát.

Připravte podle receptu:

Houby přebereme a důkladně je omyjeme ve vodě. Zde je třeba dbát zvýšené opatrnosti, abyste nepřehlédli znečištěná místa. Takže dáme na sporák hrnec s vodou. Jakmile se voda vaří, vhoďte do něj lišky.

Vařte asi půl hodiny na středním plameni. Během vaření nezapomeňte odstranit vytvořenou pěnu. Po 30 minutách houby přehoďte do cedníku a znovu propláchněte pod vodou.

Marinovat budeme horkou metodou. Nalijeme 5 litrů vody do hrnce a přivedeme k varu. Přidáme cukr, sůl, olej, ocet. Promícháme a přidáme lišky. Vaříme asi 7 minut.

Sterilizujte sklenice a víčka, vložte do nich houby, přidejte pepř, hřebíček a zalijte marinádou.

Zarolujeme víčka a zabalíme je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou. Jak jste si již všimli, solení hub doma není vůbec obtížné.

Solení za studena

Tento recept na solení za studena je poměrně jednoduchý. Je však třeba vzít v úvahu, že trvanlivost přípravku není delší než 2 měsíce. Jaké produkty tedy budeme potřebovat? Jsou to:

• lišky – 3 kg;
• česnek – 6 hlav;
• velké cibule – 8 ks;
• koprové deštníky;
• slunečnicový olej;
• sůl.

Vaření podle receptu:

Lišky přeberte, očistěte a propláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte stonky od kloboučků. Kloboučky vložte do cedníku a zalijte velkým množstvím vroucí vody. Stonky (i s kloboučky) vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou na 10 minut. Dušené houby dejte do cedníku. Mezitím nakrájejte cibuli na půlkroužky.

Sterilizujte sklenice a vložte do nich houby. Každou vrstvu bohatě posypte cibulí, solí a jemně nasekaným česnekem. Navrch položte deštníky kopru. Na každou sklenici položte talířek se závažím a dejte ji do lednice. Přesně o den později vyjměte houby a zalijte je rozehřátým rostlinným olejem. Mělo by ho být dostatek, aby lišky byly zcela ponořené. Tím ochráníte houby před zkažením a ztmavnutím.

Nyní můžete začít s procesem konzervování. Houby skladujte v chladničce. Lišky můžete nasolit za studena i jiným způsobem. O tom později.

Další možnost solení lišek za studena

Pokud vaše domácnost preferuje nakládání za studena, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Tato metoda vám umožní správně a bez větší námahy připravit houby.

• lišky – 3 kg;
• česnek – 4-5 hlav;
• sůl – 100 g;
• koprové deštníky;
• pepřová zrna.

Zahajte vaření:

Lišky přebereme a propláchneme ve vodě. Do pánve přidáme sůl, navrch dáme pár deštníků kopru, nakrájený česnek a trochu lišek. Přidáme 4-5 kuliček pepře. Znovu posypeme solí, pak koprem, česnekem a nakonec liškami. Střídáme vrstvy, dokud nedojdou ingredience. Navrch položíme utlačovací hmotu. Necháme marinovat 1 měsíc. To je vše, lišky jsou solené.

Nakládání v citronové marinádě

Dalším jednoduchým způsobem, jak nakládat houby na zimu, je citronová marináda. K přípravě potřebujeme:

• lišky – 5 kg;
• citron – 2;
• ocet 9% – 1 litr;
• slunečnicový olej;
• lavrushka;
• pepře;
• květy;
• sůl – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
• voda – 12 litrů.

Začněme proces vaření:

Houby přebereme a omyjeme ve vodě. Na sporák postavíme velký hrnec s vodou. Až se voda vaří, vhozíme do něj zpracované lišky. Přidáme sůl a šťávu vymačkanou ze 2 citronů. Po varu necháme 10 minut vařit. Nezapomeňme na pěnu.

Tento recept zahrnuje přípravu nálevu. Nalijte 100 ml vody do malého hrnce. Přidejte olej, sůl a ocet. Hrnec postavte na sporák a počkejte, až se voda začne vařit. Snižte plamen a nechte 2–3 minuty louhovat. Poté několikrát sceďte.

Sterilizujte sklenice a vložte do nich lišky. Přidejte 3-4 kuličky pepře a 2 hřebíčky. Zarolujte, přikryjte teplou dekou a nechte v této poloze, dokud zcela nevychladnou. To je vše, naše houby jsou připraveny na zimu. Jak vidíte, solení lišek horkou metodou je velmi jednoduché.

Recept na nakládání s cibulí a česnekem

Solení lišek tímto způsobem je potěšení. Tento recept je praktický, protože po otevření není nutné jídlo ničím doplňovat ani dochucovat. Houby jsou připraveny k jídlu přímo ze sklenice.

Takže potřebujeme následující ingredience:

• lišky – 5 kg;
• cibule – 2 kg;
• česnek – 4 hlavy;
• ocet – 1 litr;
• lavrushka;
• pepřová zrna;
• cukr a sůl – jedna sklenice.

Vaření podle receptu:

Houby přebereme, očistíme a omyjeme ve vodě. Hlavní ingredienci dáme do hrnce s vroucí vodou.

Cibuli a česnek nahrubo nasekejte.

V samostatném hrnci smíchejte 2 litry vody, ocet, sůl a cukr. Hrnec postavte na oheň a nechte 2–3 minuty vařit od okamžiku varu.

Houby dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte připraveným nálevem. Přikryjte víčky a nechte půl hodiny odstát. Poté tekutinu sceďte a dejte zpět na sporák k varu 5 minut.

Do sklenic přidejte pepř (3-4 kusy od každé), nakrájenou cibuli, česnek, bobkový list a zalijte marinádou. Zarolujte a nechte pod dekou úplně vychladnout. Solení tímto způsobem je radost. Je to rychlé a je to vynikající.