Nakládané houby bez sterilizace na zimu.
Překvapivě chutné, křupavé, pro každodenní život i dovolenou! Houby na zimu bez sterilizace jsou báječnou pochoutkou, kterou lze podávat na jakékoli oslavě i v běžný den. Pokud je trochu okořeníte rostlinným olejem, posypete zelenou cibulkou a koprem, dostanete prvotřídní salátový předkrm.
Autor receptu
Houby na zimu bez sterilizace
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 14 % 1 g
Sacharidy 57 % 4 g
GI: 50 / / 50
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 50 minut PT50M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak udělat houby na zimu bez sterilizace? Připravte si potřebné ingredience. Houby, které jste nasbírali v lese, jsou perfektní. Můžete také použít mražené houby, které se musí nejprve rozmrazit při pokojové teplotě. Bez sterilizace lze nakládat absolutně jakékoli houby: bílé houby, máslové houby, medové houby, hřiby a tak dále. Všechno bude dokonalé a chutné!
Krok 2:
V první řadě je potřeba houby dobře očistit a opláchnout. Odstraňte nečistoty z klobouků, odřízněte stonky, pokud je na nich půda.
Krok 3:
Čisté, umyté houby nakrájíme na střední kousky (malé houby můžeme nechat celé). Masité, velké nohy také marinujeme, nejsou horší než čepice. Vložte houby do hrnce, přidejte vodu a položte na vysokou teplotu. Po uvaření seberte pěnu, stáhněte plamen na střední a vařte za občasného míchání 30 minut.
Krok 4:
Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte 1 litr vody do samostatné pánve. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a česnek. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte vodu k varu.
Krok 5:
Po uvaření houby scedíme v cedníku a několikrát propláchneme pod tekoucí vodou.
Krok 6:
Houby vložte do vroucí marinády a vařte na středním plameni asi 15–20 minut. Sklenice předem sterilizujte. Chcete-li to provést, umyjte je pod tekoucí vodou a sodou. Ještě vlhké sklenice vložte dnem vzhůru do studené trouby. Troubu předehřejte na 150 °C a 0,5litrové sklenice sterilizujte při této teplotě 10 minut, 1litrové 15 minut. Umyjte víčka a vařte. V případě potřeby můžete sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo v páře. Vyberte si pohodlnou, osvědčenou metodu.
Krok 7:
Poté vše dejte do vysterilizovaných sklenic spolu s marinádou, uzavřete horkými víčky a nechte vychladnout. Současně přikryjte sklenice dekou. Vychlazené sklenice umístěte do sklepa nebo je dejte do lednice a tam je skladujte až do použití.
Krok 8:
Můžete si připravit šik, lahodný salát z nakládaných hub. Chcete-li to provést, musíte vypustit solný roztok z nádoby, poslat houby do salátové mísy, přidat jemně nasekaný kopr a zelenou cibuli (nebo šalotku). Vše ochutíme rostlinným olejem a důkladně promícháme. Vyzkoušejte, pokud nemáte dost kyselosti, přidejte do hotového salátu jen trochu octa. Dobrou chuť!
V receptu jsem marinovala hříbky a hřiby. Stejným způsobem marinuji i medové houby a nedopadne to hůř.
Houby se hodí k masitým pokrmům, vařeným bramborám a jsou velmi dobré jako samostatná svačina!
Určitě vyzkoušejte!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Mnoho lidí miluje podzim, protože se můžete procházet lesem, dýchat vlhký, zdánlivě hustý vzduch a samozřejmě sbírat houby. Houba je považována za nejžádanější, ale neroste všude, na rozdíl od medových hub. Další výhodou je, že rostou velmi hustě, a když se vám poštěstí najít houbové místo, můžete rychle nasbírat plný košík, nebo i více. A pak se musíte co nejdříve dostat domů, abyste zrecyklovali vše, co se vám podařilo nasbírat. Připravte si například nakládané medové houby bez sterilace podle osvědčených receptů.
Rambler vypráví, jak zpracovat medové houby před vařením, a nabízí dobré recepty.
Předúprava medových hub
Žádné houby, a medové houby nejsou výjimkou, nelze skladovat. Houby nenechávejte až druhý den ráno poté, co se vrátíte z lesa s plnými košíky. Odpočiňte si, dejte si oběd a pusťte se do práce.
A musíte udělat následující:
- Očistěte houby od půdy a jiných nečistot. Opatrně odřízněte všechny části, které jsou příliš znečištěné nebo poškozené. Červnaté houby by měly být okamžitě vyhozeny.
- Houby několikrát opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté houby vložte do velké nádoby a zalijte je studenou vodou. Někteří lidé doporučují přidat do vody sůl, aby se odstranili brouci a další malé nečistoty, ale není to nutné.
- Nechte houby ve vodě po dobu 20-30 minut, aby se opláchly a zbavily písku a nečistot.
- Poté vodu slijte, houby položte na síto nebo kuchyňský papír a znovu zkontrolujte. Pokud jsou houby příliš velké, můžete je nakrájet na menší kousky.
- Vložte houby zpět do pánve, přidejte vodu a dejte na oheň. Přivést k varu.
- Po varu mírně snižte plamen a nechte 20-30 minut probublávat.
A teprve poté můžete začít marinovat.
Je důležité si uvědomit, že při zpracování lesních hub, včetně medových hub, byste měli být opatrní. Ujistěte se, že houby jsou bezpečné ke konzumaci. Pokud si nejste jisti identifikací hub nebo jejich stavem, je nejlepší se před jejich konzumací poradit se zkušeným houbařem nebo specialistou.
Proč je třeba houby před vařením vařit?
Před marinováním nebo smažením hub je třeba je nejprve uvařit. Děje se tak z následujících důvodů:
- Ničení škodlivých látek. Některé druhy hub obsahují toxické látky, které lze zničit pouze při vysokých teplotách. Předvaření pomáhá zničit tyto látky a učinit houby bezpečnými ke konzumaci.
- Zlepšené trávení. Houby obsahují chitin, komplexní látku, kterou tělo prakticky nevstřebává. Při vaření se chitin ničí, což usnadňuje jejich další vstřebávání tělem.
- Odstranění hořkosti. Některé druhy hub mohou mít hořkou chuť, kterou lze odstranit vařením. Díky tomu jsou houby chutnější.
- Ničení bakterií a parazitů. Vaření hub také pomáhá zabíjet bakterie a parazity, které mohou být na jejich povrchu. Tím se snižuje riziko otravy jídlem nebo infekce.
Recepty na nakládané houby bez sterilizace
Рецепт №1
Složení:
- Medové houby – 1 kilogram
- Voda – 0,5 litru
- Stolní ocet 9% – půl sklenice
- Sůl – 1,5 lžíce
- Bobkový list – 1 kus
- černý pepř – 3 kusy
- Hřebíček – 4 kusy
- Semena kopru – špetka
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.
Рецепт №2
Složení:
- Medové houby – 0,5 kilogramu
- Voda na marinádu – 0,5 litru
- Octová esence 70% – 1,5 lžičky
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 2 lžičky
- Bobkový list – 2 kusy
- Nové koření – 3 kusy
- Hřebíček – 1 kus
- Skořice – na špičce nože
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.
Рецепт №3
Složení:
- Medové houby – 3-4 kilogramy
- Voda na marinádu – 1 litr
- Sůl – 2 polévkové lžíce
- Nové koření – 10-12 hrášku
- Octová esence 70 % – 1 lžička (nebo stolní ocet 9 % – 3 polévkové lžíce
- Semena kopru – půl lžičky
Příprava:
- Medové houby přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přivést k varu. Necháme 30 minut povařit. Vypusťte vodu.
- Připravte marinádu: smíchejte množství vody uvedené v receptu, ocet a sůl. Medové houby přelijeme marinádou.
- Přidejte koření. Směs.
- Vložte do čistých sklenic. Pojďme zavřít.