Nakládaná mrkev: recept na domácí nakládání celých plodů kvašených na zimu
✓ 2-3 středně velké mrkve;
✓ kousek feferonky;
✓ 5% solanka – 1 gramů soli na 50 litr vody
✓ nebo na 200 ml vody – 10 gramů soli.
Jak udělat recept na křupavou nakládanou mrkev krok za krokem
1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na krásné dlouhé proužky. Můžete použít zakřivený nůž.
2. Vše vložte do sklenice. Zalijte studeným nálevem. Zatlačte dolů pomocí závaží.
3. Nechte na stole 3-5 dní. Poté dejte do lednice.
4. Jak správně fermentovat jakoukoli zeleninu?
Technologie vaření. Nebudu tyto informace uvádět v každém receptu a všechny tyto kroky opakovat znovu a znovu. Proto to zde popíšu trochu podrobněji. Doufám, že jste si připravili veškerou potřebnou zeleninu ke sklizni a umyli vhodnou sklenici. Nakrájenou zeleninu vložte do čisté nádoby.
Ať už je to zelenina stejného druhu, nebo sada různých druhů zeleniny (pak je prokládejte). Poté je rukou nebo lžící lehce zhutněte, přitlačte závažím a naplňte hotovým lákem. Solanka by měla zeleninu zcela zakrýt. Poté musíte zeleninu uzavřít před přístupem vzduchu.
Ale když už tyto možnosti znáte, můžete je v případě potřeby střídat. Sklenici zeleniny postavte na mělký talíř, aby se přebytečná tekutina během kvašení nevylila přímo na váš stůl. Tak přitahuje hordy pakomárů a zanechává na površích nevzhledné skvrny. A nechte na stole 3-4 dny. Během této doby jsou fermentační procesy v podstatě ukončeny a snadno zkvašená zelenina se již může jíst.
Kysané zelí s řepou
Domácí marinovaný karas s octem a cibulí
Tom Yam polévka s krevetami a kuřecím masem Simply Kitchen
Solanka na kvašení zeleniny
Korejské kuře, brambory, vejce, rajčata a mrkvový salát
Rozmanité nakládané zeleniny v italštině
Houbová polévka s hříbkovým pyré
Kuřecí rolky s mrkví a sýrem v troubě
Korejská mrkev s česnekem a octem
Grechaniki kotlety s mletým masem a pohankou v omáčce
Klasické kysané zelí křupavé
Domácí koláče s masem a bramborami
Postní řízky z červené čočky
Mrkvová krémová polévka s kokosovým mlékem
Čočková polévka z pyré z červené čočky bez masa
Korejský mrkvový salát doma
Německé strudli s bramborem a masem
Salát z okurek, rajčat, mrkve a zelí ve sklenici na zimu
Salát s kysaným zelím a mrkví
Polévka z kyselého zelí z kysaného zelí bez masa
Dietní řízky z dušených kuřecích prsou
Kysané zelí s tuřínem a mrkví
Houbová polévka z žampionů s ječmenem a bramborami
Čínská křupavá nakládaná zelenina
Maso ježci s rýží v zakysané smetaně na pánvi
Korejský salát s krabími tyčinkami, vejci, sýrem a mrkví
Nakládané feferonky na zimu bez sterilizace
Zeleninová polévka s řepou
Marinovaná rajčata s feferonkami na zimu
Křupavý nakládaný květák
Klasické mrkvové řízky s krupicí na pánvi
Líné zelné závitky s mletým masem, zelím, rýží a mrkví
Postní polévka rassolnik s ječmenem a okurkami
Salát z okurek, rajčat a cibule na zimu
Lečo z paprik a rajčat bez octa na zimu
Marinované lilky s paprikou na zimu
Lečo z rajčat, okurek a paprik na zimu
Klasický hustý meruňkový džem na zimu
Lečo z cukety, rajčat a papriky na zimu
Univerzální koření na zeleninu
Zimní cuketový salát s rajčaty
Sušené pomeranče v troubě
Squashový kaviár jako v obchodech SSSR
Džem z černého rybízu s třešňovými listy
Jednoduchý džem z černého rybízu na zimu, rosolovitý
Nakládané třešně na zimu ve sklenicích
Třešňové želé s želatinou na zimu
Světlá nakládaná mrkev, kterou lze podávat u každého stolu. Vyrábí se z minimální sady ingrediencí a jeho příprava nezabere prakticky žádný čas. Může se podávat u jakéhokoli stolu jako předkrm nebo místo kyselé okurky. Může nahradit korejskou mrkev, pokud ji najednou nemůžete použít.
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 90 % 9 g
GI: 78 / / 22
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 2 d 10 min P2DT10M
Krok 1:
Připravíme si všechny potřebné suroviny na výrobu nakládané mrkve. Sůl berte hrubou a rozhodně ne jodizovanou. Vzal jsem černý kmín, protože má jemnější chuť a ne tak silné aroma jako běžný. Ale můžete použít běžné, pokud chcete.
Krok 2:
Mrkev omyjeme, oloupeme a opláchneme. Nastrouhejte ji na korejském struhadle na mrkev a dejte do mísy. Pokud takové struhadlo nemáte, můžete ho jednoduše nakrájet na tenké proužky. K tomu použijte škrabku na zeleninu a vytvořte z mrkve tenké plátky, které pak nakrájejte na tenké proužky.
Krok 3:
Do mísy s nakrájenou mrkví přidejte cukr a sůl a promíchejte.
Krok 4:
Do mísy s mrkví přidáme kmín a vše znovu důkladně promícháme, aby byl rovnoměrně rozprostřen po celé mrkvi. Pokud chcete, můžete přidat jednu cibuli nakrájenou na půlkroužky spolu s kmínem. Ale mé rodině se to nelíbí, říká se, že přebíjí chuť kmínu.
Krok 5:
Mrkev přendejte do čistých, suchých sklenic a zakryjte čistou utěrkou. Dejte na dva dny do lednice. Poté vyjměte a nechte 24 hodin při pokojové teplotě. Během této doby by mrkev měla začít kvasit a nakládat.
Krok 6:
Poté sklenice uzavřeme běžnými víčky a dáme do lednice, kde je uložíme.
Krok 7:
Takto nakládaná mrkev dokonale zpestří každý stůl v každém ročním období, zejména v postní době. Nejjasnější a nejchutnější mrkev se získává na podzim, kdy je čas ji sklízet. Tehdy je nejšťavnatější a nevláknitá. Samozřejmě ideálně jde o mrkev vypěstovanou na vlastní zahrádce, protože si na ni můžete být naprosto jistí. Ale pokud ne, bude stačit koupený v obchodě. Mrkev můžete fermentovat nejen nakrájením na nudličky, ale na kostičky nebo kolečka.
Může být výbornou a lehkou přílohou ke smaženému masu, kebabu nebo rybě. A jako salát nebo svačina se skleničkou. A pokud přidáte nastrouhaný česnek, získáte báječný salát, podobný korejské mrkvi.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby