Nakládaná dýně – nejlepší recept na zimu

Dýně Pattypan je zelenina, která kombinuje vlastnosti dýně a cukety. Je to jednoletá bylina. Nemá prakticky žádnou výraznou chuť ani vůni. Při přípravě dýně Pattypan na zimu můžete použít stejné recepty, jaké se používají na cuketu.

Při vaření této zeleniny existují určité zvláštnosti. Po hermetickém uzavření sklenice nezabalujte. Měly by co nejrychleji vychladnout. Pokud produkt přehřejete, kousky ztratí tvar, změknou a budou se drolit.

Při přípravě různých salátů by se zelenina měla vybírat v malém množství a dávat dovnitř vcelku. Při krájení se ztrácí chuťové vlastnosti.

Jaké jsou výhody dýně? Výhody této zeleniny

Mladá zelenina obsahuje velké množství prospěšných látek pro tělo. Obsahuje tuky, cukry, bílkoviny, pektinové látky. Cukr je zastoupen ve formě fruktózy a glukózy, což zvyšuje jejich vstřebávání.

Složení obsahuje vitamíny B, E a kyselinu askorbovou. Z mikroelementů obsažených ve složení jsou měď, kobalt a hliník.

Hlavním rysem této zeleniny je její nízký obsah kalorií. Proto se přidává do dietních pokrmů. Lidé s nadváhou mohou ovoce jíst v neomezeném množství. Pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.

Vědci prokázali, že pomerančová dýně dokáže z těla odstraňovat škodlivý cholesterol. Lutein, který obsahují, má antioxidační vlastnosti. Proto se doporučují pro starší osoby.

Ovocná šťáva pomáhá odstraňovat soli z těla, uklidňuje nervový systém a normalizuje funkci střev.

Kromě prospěšných vlastností existují i některé kontraindikace:

• Nedoporučuje se používat při zažívacích potížích, protože dýně má projímavé vlastnosti.
• Konzervovaný produkt se nedoporučuje konzumovat dětem a lidem s gastrointestinálními onemocněními a cukrovkou.
• U osob s hypotenzí používejte s opatrností.

Správná příprava squashe

Aby byl pokrm chutný a křupavý, je nutné dodržovat některá pravidla přípravy, a to:

1. Vyberte malé, čerstvé, mírně nezralé vzorky.
2. Pro přípravu salátů a marinování je nutné zralou dýni oloupat. Omyjte a osušte. Rozkrojte napůl, odstraňte semínka a oloupejte nožem na zeleninu.
3. Přezrálé plody lze použít k výrobě džemů nebo zavařenin.
4. Mladé plody se nemusí loupat. Je třeba je dobře omýt kartáčem nebo houbičkou.
5. Stonky musí být opatrně odříznuty, aniž by se dotkly dužiny.
6. Pro získání křupavé kůrky je nutné ovoce blanšírovat.
7. Pro zachování barvy vložte zeleninu po blanšírování do studené vody.

Metody sklizně

Přípravky lze připravit podle různých receptů. Maximální chuti dosáhnete přidáním dalších ingrediencí a změnou objemu hlavní zeleniny.

Zmrazení na zimu

Proces zmrazování se v poslední době stal populárním. Tato snadná metoda umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a minerálů. Zelenina si zachovává svou chuť a vůni. Při správném zmrazení zůstává konzistence produktu prakticky nezměněna.

• Vyberte mírně nezralou dýni, bez škrábanců nebo jiného poškození.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Očistěte hrubé části pokožky kartáčem.
• Přebytečnou vlhkost setřete čistým ručníkem.
• Malé vzorky lze zmrazit celé.
• Pro efektivnější využití prostoru se doporučuje velké oloupat a nakrájet na kousky.

Dobrý den, milí čtenáři časopisu! Řekněte mi upřímně, jak často si dopřáváte nakládané dýně? A marně! Malé nakládané dýně jsou úžasně křupavé, velmi chutné a na jídelním stole vypadají krásně. Patří do čeledi dýňovitých, je to zelenina talířovitého tvaru. Název dostala podle francouzského pate (koláč), protože je kulatá a má krásný okraj. Uvaříme si ji dnes horkou metodou, dáme ji na poličku do spíže a naše zimní přípravky se rozrostou o pár sklenic navíc.

Z nějakého důvodu je běžné, že se na zimu připravuje hodně okurek a rajčat, i když nakládané dýně jsou stejně chutné a mohou konkurovat jakékoli zelenině. Pokud je uvaříte podle mého nejlepšího receptu, získáte pikantní křupavou dýni, olíznete si prsty!

Složení

Na dvě sklenice o objemu 1,5 litru budeme potřebovat
Křenové listy
Dill Deštníky
list rybízu
třešňový list
Hot pepř
Marináda na sklenici
Kuličky černého pepře
Nové koření
Bay list

Náš recept

1 hodiny 30 minut

Dýni důkladně omyjte a odstraňte stopku a „zadek“.

Středně velké vzorky nakrájíme na kousky, malé necháme celé.

Do sterilizovaných sklenic dejte bylinky, česnek a feferonky.

Naplňte sklenice dýní, zalijte je vroucí vodou a zahřívejte 12 minut.

Vodu slijeme přes speciální víko. Tuto vodu již nepoužíváme.

Na marinádu přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření a černý pepř. Vařte 2–3 minuty.

Nalijte marinádu do sklenic naplněných zeleninou do ⅔. Poté do každé sklenice nalijte 3 lžíce octa. Zbývající marinádu sklenice dolijte až po okraj, aby se i trochu přelilo.

Sklenice uzavřeme vyvařenými víčky a zarolujeme je pomocí strojku.

Hotovo. Sklenice otočte a nechte 1 den zcela vychladnout, poté je můžete uložit do kuchyňské skříňky nebo spíže.

Video recept

Podívejte se na tento skvělý videorecept na marinované mini dýně sterilizované ve fritéze.

Jiné recepty

S citronem a paprikou

Do marinády přidejte hřebíček a do sklenice papriky a plátky citronu. Sladko-slaná marináda dodá malým neutrálním dýním lahodnou chuť a citron jim dodá kyselou chuť. Moc krásné a velmi chutné!

Do všech marinovacích variant dávám hodně zeleniny, rybízových listů, třešní, křenu. Dodávají křupavost, svěžest a pikantnost, ale pokud chcete „chytit“ nějakou konkrétní chuť, dejte například jen petrželku nebo jen natě mrkve. Zkuste, hledejte něco vlastního.

S rajčaty

Dýně Pattypan s rajčaty vypadá skvěle ve sklenicích a dobře se doplňuje. Stejně jako okurky jsou pevné, křupavé, mají neutrální chuť a dobře absorbují chuť marinády. Sortiment s rajčaty bude díky octu středně slaný, pikantní, pikantní a kyselý. Určitě si tuto variantu připravte, bude lahodná a ozdobí každý slavnostní stůl.

Rychlé vaření

Pro rychlé vaření jsou vhodné pouze mladé malé dýně s tenkou slupkou. Pokud chcete vařit i velké přerostlé exempláře, oloupejte je a nakrájejte, aby se lépe marinovaly. Vařte horké bez sterilizace. Za pouhých 1 hodin můžete jíst křupavé malé dýně s hlavními chody nebo jako samostatnou svačinu. Toto jídlo by mělo být skladováno v chladničce nebo ve sklepě maximálně XNUMX měsíc.

Při přípravě dýně na zimu si zároveň připravte sklenici rychlého nakládání na denní stůl. Nařasená zelenina dodá jídlu špetku pikantnosti a ozdobí stůl.

S okurkou

U okurek se dýně pattypan marinuje úplně stejně jako okurky zvlášť. Není v tom žádný rozdíl. I když, pokud máte rádi pálivější a kyselejší chuť, měli byste zvýšit množství pepře, česneku a octa. Přesně to dělám já. Miluji pikantní! V zimě si otevřeme takovou sklenici a jíme dýni pattypan s okurkami pod bramborami nebo je přidáváme do polévky a salátů. Nepochybujte o tom, že je to vynikající.

Rozmanité

Někdy zbude pár dýní a je potřeba je na zimu marinovat. Pak sestavíme sortiment na principu: všechno, co je doma. Obvykle dávám rajčata, okurky, mrkev, cuketu, květák, cibuli, česnek, papriky a samozřejmě dýně, které dobře doplňují jakoukoli zeleninu. Do sortimentu je lepší dát drobné ovoce, jejich slupka je křehčí a je příjemnější je jíst, a velké nakrájet na několik kusů, takže lépe absorbují chuť ostatní zeleniny.

Výhody těla

Dýně Pattypan je dobrá, protože si při konzervování dobře zachovává své prospěšné vlastnosti. Je velmi užitečná, protože obsahuje:

• velké množství mikroelementů;
• antioxidanty skupiny flavonoidů: lutein, zeaxantin, karoten, odstraňují volné radikály z těla a zabraňují onkologii;
• antimikrobiální fytochemikálie, které pomáhají v boji proti parazitům ve střevech;
• Vitamíny skupiny B ve velkém množství, což je užitečné pro každého, zejména pro vegany a vegetariány.

Kalorický obsah nakládané dýně je tak nízký, že je můžete jíst bez omezení, i když samozřejmě nezapomeňte, že vše by se mělo jíst s mírou.

Užitečné tipy

1. Použijte nejmenší (3-5 cm) nebo střední (6-8 cm) dýni pattypan, ale pak ji nakrájejte na několik kusů. Velké exempláře mají velmi tvrdou slupku a uvnitř se nachází dužina s velkými semeny. Přerostlé exempláře se nehodí k nakládání, používají se pouze jako krmivo pro dobytek.
2. Při přípravě dýní k nakládání je třeba je dobře omýt a odříznout stonky z obou stran.
3. Po uzavření by se sklenice neměly izolovat, naopak by se měly co nejrychleji poslat do chladu, aby si dýně lépe udržely křupavost.
4. Všechny recepty na marinování dýně vždy obsahují česnek, dokonale doplňuje chuť zeleniny a sám o sobě se v marinádě stává velmi chutným.
5. Pokud marinujete dýni ve velkých dvou- a třílitrových sklenicích, vložíte do nich třešňové a křenové listy, ty jsou zodpovědné za křupavost, a pokud přidáte listy černého rybízu, zelenina se naplní nesrovnatelnou vůní.
6. Pokud dáváte přednost pikantnější chuti, připravte si směs s koriandrem a hořčičnými semínky.
7. Bylo by skvělé marinovat dýni s natě mrkve, dodají jí určitý druh koření.
8. Místo octa můžete dát kyselinu citronovou. Chuť se trochu změní, ale to je hlavní myšlenka.
9. Pokud chcete, aby se do sklenice vešlo více dýní, nakrájejte je na kousky.
10. Rychlé svačinky dejte do sklenic, přikryjte plastovými víčky a skladujte v chladničce maximálně měsíc.
11. Doporučuji zeleninu před vařením namočit na 2–3 hodiny do studené vody, aby si lépe zachovala svou pružnost.
12. Čím žlutější je dýně, tím více vitamínů A a C obsahuje.

Závěr

Z dýní se dá připravit mnoho pokrmů, dají se plnit, dusit, vařit, grilovat, ale na rozdíl od většiny zeleniny se nejedí syrové. To samozřejmě vůbec není na škodu, ale chuť dýní není příliš výrazná, takže se nejlépe hodí k marinování. Pikantní marináda dokonale pronikne do dužiny a zelenina se stane velmi chutnou. Vařme jich více a s chutí jezme.

Nakládané dýně si samozřejmě můžete koupit v hypermarketu, ale domácí jsou mnohem chutnější a zdravější. Dnes jsme si to dokázali nakládáním na kousky, teď máme lahodné přípravky. Řiďte se naším příkladem a budete mít v zimě skvělou svačinu. Napište o výsledcích do komentářů, váš názor je pro nás důležitý.