Můžete zmrazit strouhaný zázvor?

Zázvor můžete doma skladovat různými způsoby. Nejlepší metoda závisí na tom, jak a kdy plánujete produkt používat. Kulinářští odborníci Tatyana Polenova, Leonid Vekhovoy a Yuliy Gabriel řekli, jak správně uchovávat zázvor, aby neztratil své prospěšné vlastnosti.

Uchovávání čerstvého zázvoru v lednici

Jak skladovat zázvor v lednici? Chcete-li produkt uchovat déle, proveďte následující:

1. Osušte kořen zázvoru papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
2. Na uskladnění si připravte vakuové sáčky se zipy.
3. Vložte kořenovou zeleninu do sáčku a uzavřete, ponechte malý otvor.
4. Vytlačte veškerý přebytečný vzduch zbývajícím otvorem, utěsněte sáček a vložte zázvor do zásuvky na křupavost.

Jak dlouho vydrží zázvor v lednici? Autor knihy Antiviral Hero Julia Gabriel poznamenává, že čerstvý zázvor lze skladovat v lednici až sedm dní. Není vhodné jej skladovat bez obalu. Tím nejen snížíte trvanlivost výrobku, ale také pomůžete zázvoru proniknout svým aroma do ostatních výrobků.

Mrazivý zázvor

Pokud je třeba prodloužit trvanlivost zázvoru o více než týden, můžete se uchýlit k zmrazení, ale příznivé vlastnosti ovoce se sníží. Autor knihy „Ginger. 150 léčebných receptů pro zdraví, dlouhověkost, prevenci nemocí, normalizaci hmotnosti,“ poznamenává Leonid Vekhov, že kořen zázvoru neztrácí své blahodárné vlastnosti při dlouhodobém skladování, tepelné úpravě nebo výrobě prášku z něj. Jediné, čeho se tento produkt bojí, je zamrzání.

Jak správně zmrazit kořen zázvoru? Udělej to takhle:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na plátky silné 2–3 mm.
2. Nakrájený zázvor vložte do potravinového sáčku.
3. Uchovávejte v mrazáku.

Porcovanou přípravu můžete připravit umístěním několika kousků zázvoru do malých sáčků. Trvanlivost oloupaného zázvoru v mrazáku je cca 4 měsíce.

Můžete použít i jiný způsob: zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte kousky na plech vyložený pergamenem a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Zmrazený zázvor vložte do potravinářské nádoby s víkem a uložte do mrazáku. Po rozmrazení nelze výrobek znovu zmrazit.

Nakládání zázvoru

Marinováním vynikne pikantní chuť a vůně zázvoru. Jeho plátky jsou marinované v rýžovém octě. Autorka knihy „Zázračný zázvor proti 100 nemocem“ Tatyana Polenova uvádí následující postupná doporučení pro nakládání zázvoru:

1. 250 g zázvoru oloupeme, kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky.
2. Přidejte nakrájený zázvor na 2 polévkové lžíce. l. sůl, odložíme stranou.
3. Připravte marinádu: smíchejte 300 ml rýžového octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr a 0,5 lžičky. sůl. Marinádu dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se krystalky cukru a soli úplně nerozpustí.
4. Zázvor vložte do marinády a na mírném ohni vařte 30 minut, vychladněte, vložte do sklenice a vložte do chladničky na 5-6 hodin marinovat.

Nakládaný zázvor se uchovává v chladničce po dobu 30–40 dnů. V této podobě se dá jíst a používat k přípravě různých pokrmů. Nakládaný zázvor je oblíbený zejména v japonské kuchyni, kde se podává jako předkrm k sushi.

Sušený zázvor

Alkoholické koktejly, limonády a čaje se připravují se zázvorem. K vaření čaje se používají čerstvé nebo sušené kousky kořenové zeleniny. Nakrájený sušený kořen zázvoru si uchová své blahodárné a chuťové vlastnosti až dva roky. Zároveň lze mletý zázvor skladovat mnohem kratší dobu – až šest měsíců. Jak uchovat zázvor na čaj? Použijte tyto tipy:

1. Kořenovou zeleninu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Kořen zázvoru nakrájejte na plátky silné až 2 mm.
3. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájený zázvor.
4. Zázvor sušte hodinu v troubě při 50 °C.
5. Po 60 minutách vyjměte plech, otočte plátky zázvoru a sušte z druhé strany dalších 50-60 minut.

Po úplném vychladnutí vložte sušené plátky zázvoru do sklenice s víkem nebo sáčku na zip. Zázvor skladujte v uzavřené nádobě, abyste zachovali kořenité aroma koření a chránili ho před vlhkostí.

kandovaný zázvor

Dá se zázvor skladovat v cukru? Pikantní, zdravé kandované ovoce se vyrábí z kořene zázvoru. Chcete-li kandovaný zázvor, postupujte podle těchto pokynů:

1. Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky silné 3 mm.
2. Vařte vodu, vložte do ní zázvor a vařte 15–20 minut, abyste se zbavili charakteristické hořkosti.
3. V hrnci smícháme 350 ml vody a 250 g cukru, přivedeme k varu a dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zázvor namočte do sirupu a vařte na mírném ohni asi 35 minut. Plátky zázvoru by měly být průsvitné.
4. Zázvor dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Připravte si nádobu se 100 g cukru. Za tepla namáčejte každý kousek v cukru. Kandované ovoce položte na pergamen a vložte je na 60 minut do trouby vyhřáté na 20 °C.

Po úplném vysušení skladujte kandovaný zázvor ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici. Doba použitelnosti je cca 3 měsíce.

Zázvor s medem

Medovo-zázvorová směs si zachová všechny své blahodárné vlastnosti a bude výborným prostředkem pro prevenci nachlazení a virových onemocnění. Pokud do přípravku přidáte citrony, bude ještě aromatičtější a zdravější.

Jak skladovat zázvor s medem? Připravte si přípravek podle tohoto receptu:

1. Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle.
2. Citrony omyjeme a spaříme vroucí vodou. Projděte mlýnkem na maso spolu se slupkou.
3. Smíchejte citron a zázvor a zalijte tekutým přírodním medem.
4. Směs znovu promíchejte a vložte do skleněné nádoby s víkem pro skladování.
5. Směs nechte jeden den vyluhovat na chladném a tmavém místě a poté uložte do lednice.

Pro skladování zázvoru s medem použijte následující poměry složek: na 50 g kořene zázvoru vezměte 100 g medu a 1 citron. Tato „vitamínová bomba“ je připravena ne více než 15 minut a trvanlivost dosahuje 30 dní.

Existuje mnoho různých způsobů, jak zázvor uchovat po dlouhou dobu. Vyberte si ten, který bude vyhovovat vašim cílům a potřebám. Připravte zázvor pro budoucí použití a zachovejte si všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Zázvor je oblíbeným produktem při vaření, dodává pokrmům zvláštní chuť a vůni. Navíc se často používá jako lék na nachlazení, takže čerstvý zázvor přijde doma v chladném období vhod. V tomto článku se podělíme o praktické tipy, jak kořen zázvoru zmrazit a přitom zachovat jeho blahodárné vlastnosti.

Jak vybrat čerstvý zázvor ke zmrazení

Čerstvý kořen zázvoru by měl být hladký a bez skvrn, poškození, měkkých nebo velmi suchých míst. Vůně je jasná a kořenitá, textura kořene je elastická a pokožka je lehká.

Zázvor byl poprvé použit před 5000 lety: ve staré Číně a Indii se používal při vaření a léčitelství. Kořen byl důležitou komoditou na Hedvábné stezce a rychle se rozšířil do celého světa. Ve středověku se koření stalo oblíbeným v Evropě a přidávalo se do různých jídel. Zázvor je také zmíněn ve starověkých textech jako lék na zlepšení trávení a léčbu nachlazení.

Jak připravit zázvor na zmrazení

Před zmrazením opatrně odstraňte slupku z produktu pomocí nože nebo škrabky na zeleninu. Poté nakrájejte kořen zázvoru na plátky, kostky nebo rošt – tvar závisí na tom, jak budete obrobek používat.

Zázvor můžete skladovat ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách na potraviny. Aby produkt zůstal voňavý a neabsorboval cizí pachy, můžete jej zabalit do dvou sáčků najednou.

Zázvor nakrájejte na dva až tři milimetry silné, aby kořen promrzl rovnoměrně. Rozmrazené potraviny nikdy znovu nezmrazujte.

Zmrazovací metody

Pokud celý kořen zázvoru zmrazíte, zachováte jeho aroma a všechny jeho blahodárné vlastnosti. Tento způsob však vyžaduje hodně místa v mrazničce a rozmrazování trvá déle. Před zmrazením celý kořen zabalte do potravinářské fólie.

Kořen nakrájejte na tenké plátky nebo kostky. Nakrájený zázvor dejte na tác nebo plech. Zkontrolujte, zda se kousky nelepí k sobě, a vložte je do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Hotový výrobek vložte do sáčků na porce a uložte do mrazáku.

Tento přípravek je vhodné přidávat do pokrmů a nápojů. Oloupaný kořen nastrouhejte a vložte do formiček na led nebo malých nádob.

Odrůdy zázvoru se liší chutí, vůní a vzhledem. Například z japonského shoga se vyrábí nakládaný zázvor na sushi, indický naj je zase proslulý svou pikantní chutí. Černý zázvor bohatý na chuť se používá v tradiční medicíně na Filipínách a dalších zemích jihovýchodní Asie. Zázvor krásně kvete a někteří ho chovají doma jako okrasnou rostlinu.

Jak správně skladovat mražený zázvor

Bez ztráty kvality lze zázvor skladovat při teplotě -18 °C nebo nižší po dobu až šesti měsíců.
Uspořádejte si místo v mrazáku tak, aby bylo vhodné najít produkty, které potřebujete.

Pro zmrazení zázvoru použijte nádoby nebo nádoby stejného tvaru a velikosti a naskládejte je úhledně na sebe. To pomůže ušetřit místo.

Označte na obalu datum zmrazení zázvoru, abyste měli kontrolu nad trvanlivostí.
Zajímavým faktem

Zázvor se vyskytuje v kultuře mnoha národů. V Japonsku se často používá na tradičních festivalech, kde nakládaný kořen symbolizuje zdraví a dlouhověkost. V Indii je považována za posvátnou rostlinu a používá se při náboženských festivalech, rituálech pro štěstí a k odhánění zlých duchů.

Ztrácí zázvor při zmrazení své prospěšné vlastnosti

Pokud zázvor zmrazíte, většina jeho prospěšných vlastností zůstane zachována. Čerstvě zmrazený zázvor obsahuje téměř tolik vitamínů a minerálů, včetně kyseliny askorbové a antioxidantů, jako běžný zázvor.

Při dlouhodobém skladování může dojít ke snížení obsahu některých vitamínů. Například po několika měsících se vitamin C sníží o 15–20 %. Abyste minimalizovali plýtvání, nasekaný kořen ihned po zakoupení zmrazte, skladujte ve vzduchotěsných nádobách a spotřebujte co nejrychleji.

Co se dá dělat?

Zázvor nastrouháme spolu s citronovou kůrou, smícháme s vodou a zmrazíme ve formách na led. Připravte si skvělé aromatické kostky do čaje nebo smoothie. Vyrobte si z čerstvého zázvoru něco neobvyklého – třeba marmeládu nebo zdravé pyré bez vaření.