Můžete jíst lilky se slupkou?

Zda je nutné před vařením lilku odstranit slupku – pro většinu kuchařů není tato otázka podstatná. Nejčastěji se vaří se slupkou, ale zda je to správné nebo špatné, nelze s jistotou říci, protože hodně záleží na tom, jaký druh jídla plánujete vařit. Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že slupka často kazí chuť pokrmů z lilku, ale obsahuje vlákninu a další užitečné prvky.

Kdy je nejlepší čas na odstranění kůže?

To platí pro ty pokrmy, kde by zelenina neměla být celá – kaviár, bramborová kaše atd. V tomto případě kůže zkazí vše, zvláště pokud byly plody ponechány na keřích.

Totéž platí pro lilkové saláty. Obvykle se zelenina na saláty nakrájí najemno, ale v tomto případě se slupka odloupne a zasekne se vám v zubech – tak ta radost.

Neuklízíme

1. Pokud vaříte zeleninový guláš, měly by si kousky zeleniny v něm zachovat svůj tvar. Proto se lilky neloupou. Ale ani v této podobě je nelze nechat na sporáku, jinak se stejně roztečou.

2. Jídla, která používají smažené lilky. Bez slupky si plátky zeleniny prostě neudrží svůj tvar. 3. Pokud se chystáte zamrazit lilky – v kostkách, medailoncích nebo plátcích – měli byste ponechat i slupku. Rozmražená zelenina si málokdy zachová tvar a zde bude hrát roli nedostatek slupky. 4. Pokud připravujete kaviár z čerstvých a mladých lilků, pak také nemusíte ztrácet čas maličkostmi. Zkroucená a uvařená slupka mladé zeleniny vám sama sebe nebude nijak připomínat.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Fico pohrozil, že připraví Ukrajinu o elektřinu

Nejen scrooge. Proč někteří lidé opouštějí svou drahou polovičku v předvečer prázdnin?

Život nebude stejný: co se změní od 1. ledna 2025

V rakovinných buňkách bylo objeveno „tlačítko zrušení“: mění je na zdravé

Hlavní novinky

Bělorusům budou vyplaceny důchody za 7. ledna s předstihem. Termíny oznámeny

Buďte opatrní s těmito přísadami. Proč je vitamín D nebezpečný?

Jediný konektor. EU zavedla důležité pravidlo pro chytré telefony

Takový leden nikdo neočekává: Dmitrij Rjabov dal předpověď na měsíc

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Nízkokalorická chuť jako houby, ořechy a maso zároveň – lilek se stává jasným akcentem v mnoha pokrmech. Co se nepřipraví z malých modrých! Pečou se, marinují, dusí, dělají se z nich přesnídávky, plní se, grilují a smaží, přidávají se do polévek a salátů. Hodí se k mnoha druhům zeleniny a rychle se vaří. Řekneme vám, jak si vybrat lilky, co z nich vařit, a také vysvětlíme, jak je tato zelenina užitečná.

Jak si vybrat lilek

• Dejte přednost mladým plodům střední velikosti.
• Zatlačte na zeleninu: kvalitní lilek je pomačkaný od prstů.
• Nať lilku by měla být zelená.
• Dobrý lilek je lesklý a rovnoměrně zbarvený (i když jsou k dispozici i pruhované odrůdy).

V botanice je lilek bobule, ale při vaření je toto ovoce z čeledi lilek považováno za zeleninu.

Co je důležité vědět o vaření lilku

Jaká jídla se hodí k lilku?

Tradičními společníky lilku jsou rajčata, sýr, česnek. Jsou přátelé s většinou zeleniny: paprikou, mrkví, cibulí, celerem. Jsou kombinovány s houbami a ořechy, podávají se jako součást zeleninových jídel a jako příloha k rybím a masitým pokrmům, cereáliím. Lilek se často používá jako náhrada brambor. Tato zelenina připomíná cuketu, a proto je v receptech zaměnitelná.

Jak odstranit hořkost z lilku a proč se nakládají do soli

Tato otázka pro moderní ženy v domácnosti ztrácí svůj význam: nyní odrůdy lilku nejsou hořké, takže není nutné předem namáčet zeleninu. To platí zejména pro mladé ovoce. Hořkost je cítit, pokud narazíte na staré ovoce. Poté nechte nakrájený lilek několik hodin v osolené vodě a poté opláchněte.

Ve většině případů se však doporučuje lilky osolit a nechat je 20 minut odstát: sůl zbaví lilky houbovité struktury, takže zelenina během vaření absorbuje méně oleje, a tedy i obsah kalorií. pokrm se zmenší. Po usmažení se doporučuje sebrat přebytečný olej papírovou utěrkou.

Je nutné lilky loupat?

Kůra starého ovoce obsahuje solanin a oxaláty – škodlivé sloučeniny, které mohou vyvolat rozvoj různých onemocnění, od bolestí hlavy po urolitiázu. Pokud tedy na takovou zeleninu narazíte, před vařením z ní odstraňte slupku a lilek namočte do vody.

Pokud je lilek mladý, většina receptů ho nemusí loupat (pokud neděláte polévku). Málokterá zelenina se může pochlubit tak krásnou barvou a právě slupka lilku dělá pokrmy s nimi chutnými a zářivými.

Co vařit z lilku: výběr redaktorů “TCHK”

Lilek ve sladkokyselé omáčce s krevetami

Nakrájejte lilek na velké kostky. Osolte, přidejte suchý koriandr, sladkou papriku, promíchejte a nechte 20 minut působit.

Smíchejte lilek s kukuřičným škrobem. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Zeleninu vhoďte do rozpáleného oleje a opékejte, dokud škrob nezezlátne (zabere to jen pár minut). Lilek vyjměte děrovanou lžící, vložte do misky a osušte papírovou utěrkou. Nasekejte hrst koriandru a stroužek česneku, přidejte k lilku. Pepřte a promíchejte.

Oloupané královské krevety (na jeden lilek bude potřeba asi deset krevet), osolíme, pokapeme olivovým olejem. Mořské plody grilujte z každé strany jednu minutu na grilovací pánvi. Přeneste krevety na talíř, přelijte rajčatovou omáčkou. Přidejte klíčky hrachu (nebo jiné mikrozeleniny), promíchejte.

Sloužit. Na talíř položte polštářek lilku, na něj dejte krevety v rajčatové omáčce. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Rajčatová omáčka se dá koupit hotová nebo si ji vyrobit doma. Vezměte si rajče, passatu nebo rajčata ve vlastní šťávě. Oloupejte, rozdrťte, přidejte sůl, cukr, pepř podle chuti, pár kapek citronu. Vzhledem k tomu, že toto jídlo již obsahuje koření a česnek, může být omáčka co nejjednodušší.

Pokud vám zbyde základ omáčky, stačí přidat česnek a čerstvou bazalku. Tato omáčka je užitečná pro výrobu těstovin, lze ji skladovat v lednici dva až tři dny.

Křupavé zapečené těstoviny z lilku

Lilek nakrájíme na velké kostky, osolíme a necháme asi 20 minut uležet. Oloupejte malou cibuli a dva stroužky česneku, jemně nakrájejte a vložte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Přiveďte cibuli do průhlednosti. Lilek omytý po soli vložíme do pánve a společně s cibulí a česnekem opékáme asi deset minut. Sůl a pepř. Přidejte pasírovaná rajčata nebo passatu. Přiveďte omáčku, dokud nebude lilek hotový (asi 10 minut).

Odřízněte kůrky z předvčerejšího bochníku a umelte je v mixéru. Vařte penne nebo rigatoni, zkraťte čas uvedený na obalu na polovinu.

Vezměte formu a namažte ji rostlinným olejem. Vyložte těstoviny, přelijte omáčkou z rajčat a lilku. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem a drobenkou získanou po rozemletí kůrek bochníku.

Pečeme v troubě deset minut na 180 stupňů. Ihned podávejte.

Plněný lilek

Lilek podélně rozpůlíme, osolíme a necháme pár minut odležet. Cibuli a stroužek česneku nakrájíme nadrobno, nasekáme petrželku. Na pánvi na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme petrželku, nakrájené houby (ceps, žampiony nebo lišky) a olivy nakrájené na dvě části.

Na jiné pánvi opékejte lilek deset minut z každé strany. Ochladit. Z každé poloviny opatrně vyjměte dužinu, dejte pozor, abyste neporušili slupku. Na náplň dostanete lodičky. Dužinu z lilku smícháme s připravenou houbovou a olivovou náplní, osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti a směs vložíme do lilkových lodiček.

Posypeme nasekanými praženými mandlemi (kupujeme hotové nebo opražíme na suché pánvi). Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.

Italská polévka

Fazole namočte přes noc, vařte do poloviny.

Mrkev, cibuli, česnek, řapíkatý celer nakrájíme nahrubo. Přidejte bobkový list, pepř, sůl. Zalijte vodou a vařte vývar. Kmen. Stroužek česneku, cibuli nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Vše orestujte na pánvi na olivovém oleji.

Lilek nakrájíme na kostičky, mrkev na půlkolečka, řapíkatý celer libovolně. Dusíme s rajčaty. Dresink přelijeme do vývaru, přidáme fazole a čerstvou bazalku, osolíme. Polévku přiveďte k varu. Nastrouhejte parmazán a při podávání do každé porce přidejte sýr.

Svačina “Babaganush”

Lilek pečeme vcelku v troubě na 170 stupňů (asi hodinu a půl). Vychladíme a podélně rozřízneme, lžící odstraníme dužinu. Rozetřete vidličkou nebo rozdrťte v mixéru se solí, pepřem, olivovým olejem, prolisovaným česnekem, šťávou z jednoho citronu, lístky máty. Měli byste získat krémovou hmotu. Do baba ganoush můžete přidat lžíci přírodního jogurtu.

Jaké jsou výhody lilku

• Stejně jako většina zeleniny je i lilek nízkokalorický (pouze 25 kcal na 100 g) a bohatý na vlákninu. Lilek obsahuje vitamíny A, E, C, skupinu B. Z minerálních látek – draslík, fosfor, vápník.
• Lilek obsahuje 97 % denní potřeby křemíku, který je nezbytný pro udržení pružnosti cév, krásu pokožky a vlasů a tvorbu kostí.
• Za tak sytě fialovou barvu vděčí zelenina antokyanům – antioxidantům a přírodním barvivům.
• Lilek pomáhá snižovat cholesterol, krevní cukr a krevní tlak. V těchto plodech je hodně kyseliny listové, proto se lilek doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen. A pro děti může být tato zelenina zavedena do doplňkových potravin od 8 měsíců věku.
• Lilky jsou hepatoprotektory, chrání jaterní buňky a při poškození je obnovují.

Indiáni poprvé ochutnali lilek asi před 3000 lety. A v Rusku začali jíst až v XVIII století.