Můžete jíst brambory, které mají klíčky?

Úroda brambor byla vykopána a uskladněna. Pokud najednou mezi hlízami narazíme na brambory se zelenými sudy, vyhodíme je, protože víme, že jsou škodlivé a zdraví nebezpečné. Mnoho lidí považuje za škodlivé také naklíčené brambory. Ale jak velká je hrozba? A proč by to bylo vůbec škodlivé? To je to, co píše Caroline Wrightová, Docent Nottingham Trent University, Velká Británie (zdroj).

Mnoho lidí považuje naklíčené brambory za škodlivé.

Nikomu se to nestalo: koupili brambory, dali je do kuchyňské skříňky a zapomněli. A po nějaké době, když otevřeli skříň, zjistili, že hlízy vyrašily a nyní připomínají nějaké podivné stvoření. Co děláte v takové situaci? Odříznete klíčky a uvaříte brambory nebo je vyhodíte do koše, protože je považujete za nepoživatelné?

Možná jste slyšeli hororové příběhy o lidech otrávených bramborovými klíčky – ale kolik pravdy je v těchto příbězích? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme nejprve pochopit, co je brambor z botanického hlediska.

Co je to brambora?

Mnozí považují brambory za kořenovou zeleninu, protože roste pod zemí, jako mrkev, pastinák a další. Ve skutečnosti se jedná o typ „upraveného stonku“ známého jako hlíza. Takto zesílený a zhutněný stonek se vytvoří pod zemí a zůstane tam po odumření mateřské rostliny (která dala úrodu aktuálního roku). To umožňuje rostlinám přežít chladné zimy tím, že se hlízy udrží hluboko pod povrchem půdy, kde jsou chráněny před mrazem.

Brambor je upravená nať zvaná hlíza.

Většina z nás ví, že hlízy brambor mají vysoký obsah sacharidů. K přežití zimy totiž potřebují dostatek potravy. Potrava ve formě cukrů vzniká fotosyntézou – jistě si ze školní biologie pamatujete, že jde o proces, při kterém rostliny využívají energii slunečního záření k výrobě cukru (glukózy) z oxidu uhličitého a vody.

Rostliny spotřebovávají část této energie, ale vytrvalé plodiny – ty, které vydrží déle než dvě sezóny – si energii ukládají, aby mohly příští jaro začít růst. Potravu potřebují, aby se klíčky dostaly na povrch půdy, dostaly se ze země a vytvořily listy, ve kterých začíná fotosyntéza. Jinými slovy, hlízy brambor obsahují „obědový balíček“, který by jim měl pomoci přečkat zimu a začít růst na jaře.

Jsou klíčky toxické?

Pokud se na brambory pozorně podíváte, uvidíte „oči“ – malé skvrny viditelné na slupce hlízy. To jsou vlastně uzly stonku. A na pravidelném stonku – nad zemí – vytvářejí nové větve a listy. Zde začínají růst výhonky, pokud zapomenete brambory na delší dobu ve skříni.

Bramborová oka jsou vlastně uzly na stonku, ze kterých raší nové výhonky.

Probudí se a začnou růst díky teplu vašeho domova, a pokud jsou brambory na světle, proces se urychlí. Proto se doporučuje skladovat hlízy na chladném tmavém místě – prodlužuje se tím období vegetačního klidu.

Tak co jít na zelenou? Většina z nás ví, že nejí zelené brambory – ale proč?

Vlivem světla se v hlízách spouští určité fyziologické reakce. Zelená barva je způsobena tvorbou chlorofylu – a to není vůbec škodlivé, takové tkáně ve skutečnosti obsahují velké množství prospěšných minerálních solí (například železa). Jedlá listová zelenina získává svou sytou zelenou barvu podobnými procesy.

V hlízách se pod vlivem tepla a světla spouští přirozené biologické procesy

Světlo a teplo ale také stimulují tvorbu solaninu, chemické látky, která může při požití většího množství způsobit příznaky otravy u lidí. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, žaludeční křeče, pálení v krku, bolesti hlavy a závratě. Tato látka se zpravidla koncentruje pod slupkou brambor (spolu s chlorofylem) a také ve výsledných klíčcích. Proto byste opravdu neměli jíst zelené a naklíčené brambory.

Vypěstujte si vlastní brambory!

Samozřejmě můžete odříznout zelenou kůru a klíčky, které se objeví. Snížíte tím pravděpodobnost otravy, ale naklíčené brambory často získávají hořkou chuť. Klíčením se navíc spouští proces zpracování cukrů a vitamínů obsažených v hlíze, čímž se brambory stávají méně výživnými.

Musím říct, že mnohokrát jsem měl příležitost odříznout zelené kousky z hlíz brambor, abych si uvařil jídlo. Jen nejím tmavě zelené nebo energicky rašící hlízy – ale můžete je zasadit, abyste si vypěstovali novou várku brambor.

Tyto brambory by se neměly jíst, ale lze je zasadit

Ano, tyto brambory nebudou zaručeně bez virů, jako například semenné hlízy z obchodu, ale přesto vám po čase poděkují štědrou úrodou. Pokud nemáte kde pěstovat brambory, ale nechcete je vyhodit, odstraňte zelenou slupku a klíčky, uvařte hlízy, nakrájejte je a dejte je ptákům – budou vám vděční.

Co děláte s naklíčenými nebo zelenými bramborami?

• 5 chyb při skladování brambor
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Pokus o pěstování brambor ze slupek
• Bramborový experiment

Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších produktů v mnoha zemích po celém světě. Co ale dělat, když hlízy začnou rašit? Lze tento produkt jíst s klíčky, měkkými nebo starými? Pojďme na to přijít.

Proč brambory klíčí?

Klíčení je přirozený proces vlastní hlízám brambor. Začíná, když jsou příznivé podmínky: dostatečná vlhkost, teplota a přítomnost světla. Zároveň se v rostlině aktivují enzymy, které spouštějí růst.

Je důležité pochopit, že naklíčené brambory začnou produkovat toxickou látku – solanin. Koncentruje se právě v klíčcích a zelených částech hlízy. Proto může být jeho použití zdraví nebezpečné.

Mírně naklíčené brambory

Pokud se na hlízách objeví malé klíčky dlouhé až 1-2 cm, lze takové brambory stále jíst. Stačí je pečlivě odstranit všechny a zelené plochy a poté dobře omýt. Poté můžete bezpečně vařit obvyklými způsoby: vařit, smažit, péct.

Pokud jsou však klíčky delší a mají jasně zelenou barvu, je lepší se zdržet konzumace takových brambor. V tomto případě může být koncentrace solaninu již značně vysoká a pro tělo nebezpečná.

Silně naklíčené brambory

Hlízy s dlouhými a rozvětvenými klíčky, měkké a vrásčité – známka starých a nevhodných brambor k jídlu. Takové hlízy obsahují velké množství solaninu, který se neodstraní ani při delší tepelné úpravě.

Konzumace příliš naklíčených brambor je plná vážných zdravotních následků:

• Nevolnost a zvracení;
• Bolest v břiše;
• Bolest hlavy;
• V těžkých případech se objevují dýchací a srdeční potíže.

Proto byste měli kategoricky odmítnout používat takové brambory k jídlu. Zkažené hlízy je lepší vyhodit, abyste se vyhnuli riziku otravy.

Jak správně skladovat brambory?

Aby brambory nevyklíčily a zůstaly déle vhodné ke konzumaci, musíte zajistit správné skladovací podmínky:

• Chladné, tmavé místo s teplotou 2-4°C a vlhkostí 85-90%. Ideální je sklep nebo tmavý box v chladném podzemí.
• Brambory nemají rády dusno z nadměrné vlhkosti, hlízy začínají hnít a zhoršovat se.
• Vlivem světla se ve slupce hlíz začne produkovat chlorofyl, proto brambory zezelenají a stanou se jedovatými.
• Přibližně jednou za měsíc musíte zásoby protřídit a odstranit nahnilé a naklíčené hlízy. To pomůže udržet zbytek brambor čerstvé a zdravé.

Místo životopisu

Naklíčené brambory nejsou vždy důvodem k vyhazování hlíz do koše. Pokud jsou klíčky velmi malé, lze rostlinu ještě zachránit důkladným vyčištěním od klíčků a zelených ploch.

Ale silně naklíčené, zelené a měkčené hlízy by se rozhodně neměly konzumovat. Obsahují velké množství toxického solaninu a mohou způsobit vážné otravy.

Nejlepší způsob, jak předcházet klíčkům, je správně skladovat brambory na chladném, tmavém a dobře větraném místě. A pokud pochybujete o vhodnosti hlíz, pamatujte: zdraví je důležitější. Neriskujte, přestaňte jíst sporný produkt a kupte si čerstvý.

Uložte článek, abyste jej neztratili:

Položte otázku a získejte okamžitou odpověď
z umělé inteligence

Zeptejte se umělé inteligence a získejte okamžitou odpověď

Zde najdete 132 dalších článků

Použití materiálů stránek znamená přijetí uživatelské smlouvy. Informace jsou poskytovány pouze pro informační účely a nepředstavují reklamu. Existují kontraindikace, poraďte se s lékařem.

Doporučujeme přečíst:

Rychlá chůze je nejen snadný, ale také účinný způsob boje s metabolickými onemocněními. Zrychlení tempa snižuje riziko cukrovky a má pozitivní zdravotní přínosy.

Švédští vědci vytvořili program založený na umělé inteligenci, který dokáže určit biologické stáří mozku. Jak si udržet mozek mladý a zdravý po mnoho let.

Je možné jíst meloun ve velkém množství? Přečtěte si o zdravotních přínosech a možných rizicích nadměrné konzumace melounu.

Názor zubařů: Je možné vyplachovat zuby sodou? Jak to ovlivňuje zuby? Nebezpečné nebo ne?

Biohacking: co to je. Metody napumpování těla a mozku pomocí biohackingu. Recenze od biohackerů.

Zima nebo léto: co je lepší? Zjistěte klady a zápory každého ročního období a vyberte si ideální období pro relaxaci a aktivní zábavu!

Jak si vybrat meloun bez chemie: tipy na vzhled, vůni a zvuk. Naučte se identifikovat přírodní meloun a vyvarujte se škodlivých přísad.

Je možné pít čekanku v noci? Lékaři odpověděli, jak konzumace čekanky před spaním ovlivňuje vaše zdraví.

• Kontakty na chirurgy
• Placené chirurgické služby
• Obecné informace o nás
• Zprávy
• užitečný
• Poznávací
• Populární články
• Literatura a příručky o medicíně
• Hodnocení lékařů v Rostově na Donu

© Portál profesora Khitaryana – 2005-2024.

Přihláška byla úspěšně odeslána!
Brzy vás budeme kontaktovat

Omlouváme se, již jste si zarezervovali termín.
Počkejte na telefonát od našich specialistů.

Došlo k chybě.
Odeslání požadavku se nezdařilo

DOMLUVTE SI SCHŮZKU

Zanechte své údaje a náš operátor vám během pracovní doby nebo následující pracovní den zavolá zpět do 15 minut

Přihláška byla úspěšně odeslána! Brzy vás budeme kontaktovat

Omlouváme se, již jste si zarezervovali termín. Počkejte na telefonát od našich specialistů.

Došlo k chybě. Odeslání požadavku se nezdařilo

Poskytnutím svých osobních údajů Uživatel souhlasí se zpracováním, uchováním a použitím svých osobních údajů na základě federálního zákona č. 152-FZ „O osobních údajích“ ze dne 27.07.2006. července XNUMX pro následující účely:

• Poskytování zákaznické podpory, jmenovitě vyřízení objednávky zpětného volání na webových stránkách silniční klinické nemocnice https:// phag-rostov.ru, dále jen „klinika“.
• Provádění vzdálené konzultace Uživatele korespondenčně e-mailem.
• Uživatel dostává informace o novinkách Kliniky.
• Poskytněte zpětnou vazbu ohledně stížností zákazníků prostřednictvím e-mailu nebo telefonu.
• Provádění auditů a dalších interních studií za účelem zkvalitnění služeb poskytovaných Klinikou.

Osobními údaji se rozumí jakékoli osobní údaje, které umožňují identifikaci Uživatele/Kupujícího, např.

• Celé jméno
• E-mailová adresa

Osobní údaje uživatelů jsou uchovávány výhradně na elektronických médiích a zpracovávány pomocí automatizovaných systémů s výjimkou případů, kdy je neautomatizované zpracování osobních údajů nezbytné v souvislosti s plněním zákonných požadavků.

Klinika se zavazuje, že nebude předávat obdržené osobní údaje třetím stranám, s výjimkou následujících případů:

• Na žádost oprávněných státních orgánů Ruské federace pouze z důvodů a způsobem stanoveným právními předpisy Ruské federace
• Strategickí partneři, kteří spolupracují s klinikou na poskytování produktů a služeb, nebo ti, kteří pomáhají klinice prodávat produkty a služby spotřebitelům. Třetím stranám poskytujeme minimální množství osobních údajů, které je nezbytné pouze k poskytnutí požadované služby nebo provedení požadované transakce.

Klinika si vyhrazuje právo na jednostranné změny těchto pravidel za předpokladu, že změny nebudou v rozporu s platnou legislativou Ruské federace. Změny podmínek těchto pravidel vstoupí v platnost poté, co budou zveřejněny na Stránkách.

Použitím bezplatné online konzultace na webových stránkách chirurgického oddělení Silniční klinické nemocnice zdravotnické sítě Ruských drah souhlasíte s přihlášením k odběru novinek o činnosti Klinické nemocnice Ruských drah na vámi zadanou e-mailovou adresu.

Pokud se chcete odhlásit z našeho seznamu adresátů, stačí kliknout na odkaz „odhlásit se“ na konci každého e-mailu, který zašleme.

Zavazujeme se, že vaše údaje (jméno a e-mailovou adresu) nepředáme třetím stranám, ale použijeme je výhradně pro zasílání elektronické korespondence nemocnice.

Nemůžete kopírovat obsah této stránky