Muškátový oříšek: prospěšné vlastnosti a kontraindikace, aplikace a jak užívat

Muškátový oříšek (Myristica fragnans) je stálezelený strom z čeledi muškátovitých. Nazývá se také muškátový oříšek nebo muškátový strom. V němčině se rostlina nazývá Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, v angličtině – nutritional, ve francouzštině – noix de muscade.

Внешний вид

Muškátový oříšek je strom, který může ve volné přírodě dorůst až 20 m, ale je nepravděpodobné, že byste na plantážích našli muškátový oříšek vyšší než 6 m. Jeho listy jsou kožovité a tmavě zelené. Dosahují délky 0,15 m, sedí na krátkých řapících, mají špičatý tvar a připomínají kopínatý list.

Muškátové stromy mohou být samčí nebo samičí a produkují bílé a žluté květy. Květy samičího stromu produkují žluté, peckovité plody podobné meruňkám. Jsou to jednosemenné bobule uzavřené v hladké, dřevnaté skořápce.

Skořápku obklopuje jasně fialový aril – muškátový květ, nebo, jak se mu také říká, muškátový květ.

Semena muškátového oříšku mají hnědý odstín a síťovitý povrch, dosahují délky 0,2 cm a každé váží 4 g. Na příčném řezu tvoří mramorový vzor. Barva muškátového oříšku po vysušení bledne a mění se na oranžovou až světle hnědou. Muškátový oříšek dosahuje délky několika centimetrů.

druhy

Existuje devět druhů muškátového oříšku, z nichž největší význam má pouze muškátový oříšek sladký.

Kde roste?

Původ muškátového oříšku je známý – jedná se o Moluky, přesněji řečeno o indonéské ostrovy Banda. Nyní je rozšířenější v jižních a jihovýchodních zemích Asie, Jižní Ameriky, stejně jako ve východní části Afriky a na ostrově Madagaskar.

Druhým největším dodavatelem muškátového oříšku na světě je malý ostrov Grenada, který patří k Malým Antilám.

Způsob výroby koření

Muškátový oříšek se zpravidla strouhá bezprostředně před přidáním do pokrmu, protože v drcené formě rychle přestává být tak aromatický. Muškátový oříšek se suší a drtí, poté se přidává do pokrmů. Koření má zcela odlišné chuťové a aromatické vlastnosti, takže je nelze vzájemně nahradit.

Jak a kde si vybrat koření?

Muškátový oříšek se shánějí mnohem hůře než muškátový oříšek, který se prodává mletý nebo celý. Je lepší ho kupovat celý, protože v práškové formě rychle ztrácí své aromatické vlastnosti.

Kvalitní muškátový oříšek snadno poznáte píchnutím jehlou, čímž uvolníte trochu oleje. Barva oříšku by měla být zářivá. Celým oříškem probíhá síť vrásek a řez má zajímavý mramorový vzor.

Vlastnosti

Muškátový oříšek a muškátový oříšek mají kořeněnou, sladkou vůni, ale muškátový oříšek má jemnější a jemnější vůni. Ořech má kyselejší a pryskyřičnatou chuť. Muškátový oříšek obsahuje 30 % až 40 % oleje.

Neměli byste sníst více než 4 g ořechů, protože způsobují otravu.

Vlastnosti

Muškátový oříšek má následující vlastnosti:

• používá se jako koření;
• používá se k léčebným účelům;
• roste v tropických oblastech;
• škodlivé při nadměrné konzumaci.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů mletého muškátového oříšku obsahuje 525 kcal.

Nutriční hodnota produktu zahrnuje následující složky:

• bílkoviny – 5,84 g;
• tuky – 36,31 g;
• sacharidy – 28,49 g;
• dietní vláknina – 20,8 g;
• popel – 2,34 g;
• voda – 6,23 g;
• monosacharidy a disacharidy – 28,49 g;
• nasycené mastné kyseliny – 25,94 g.

Pro více informací o muškátovém oříšku se podívejte na ukázku z pořadu „1000 koření Šeherezády“.

Chemické složení

Muškátový oříšek obsahuje následující složky:

• vitamíny: A (RE) – 5 mcg, B1 (thiamin) – 0,346 mg, B2 (riboflavin) – 0,057 mg, B6 (pyridoxin) – 0,16 mg, B9 (kyselina listová) – 76 mcg, C – 3 mg, PP (ekvivalent niacinu) – 1,299 mg, cholin – 8,8 mg, β-karoten – 0,016 mg;
• makroživiny: vápník – 184 mg, hořčík – 183 mg, sodík – 16 mg, draslík – 350 mg, fosfor – 213 mg;
• stopové prvky: železo – 30,4 mg, zinek – 2,15 mg, měď – 1027 mcg, mangan – 2,9 mg, selen – 1,6 mcg.

Muškátový oříšek obsahuje elemicin, myristicin, safrol atd. Mnoho složek způsobuje omamný účinek.

Užitečné vlastnosti

Muškátový oříšek obsahuje mnoho vitamínů, ale seznam jeho prospěšných vlastností tím nekončí:

• pomáhá při nespavosti a nervových poruchách;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá zvýšit potenci;
• zlepšuje náladu;
• stimuluje chuť k jídlu;
• odstraňuje toxiny;
• pomáhá při zotavení z nemocí.

Škodlivé

Předpokládá se, že muškátový oříšek má ve velkém množství narkotický účinek. To způsobuje kolosální poškození těla, které má následující projevy:

• poškození jater;
• hromadění toxinů;
• zarudnutí očí;
• dehydratace;
• bolesti hlavy;
• zvýšený krevní tlak a tělesná teplota;
• zvracení;
• halucinace;
• ztráta vědomí;
• narušení gastrointestinálního traktu.

Aby se těmto negativním důsledkům předešlo, je třeba dodržovat dávkování.

Kontraindikace

Muškátový oříšek je kontraindikován v následujících případech:

• během těhotenství;
• při epileptických záchvatech;
• v případě vysoké citlivosti na složky;
• pro nervové poruchy.

Oil

Esenciální olej z muškátového oříšku se získává ze zralých plodů. Olej se také extrahuje z muškátového květu a má jemnější aroma. Esenciální olej z muškátového oříšku se získává po rozdrcení plodů destilací vodní párou. Na trhu je často padělaný a nahrazován analogy vyrobenými ze syntetických látek.

Kvalitní olej je průhledný, ale zároveň má mírně béžový odstín. Jeho vůně je jasná, kořeněná a s mírně omamným účinkem. Dodržení předepsaných skladovacích podmínek umožní oleji zachovat si své vlastnosti po dobu pěti let.

V čisté formě se olej používá velmi zřídka, protože jeho vysoká koncentrace přispívá k projevům toxických vlastností. Muškátový olej se dobře kombinuje s jinými kořeněnými oleji, které mají dřevité nebo květinové aroma.

Vlastnosti muškátového oleje:

• Má uklidňující a hřejivý účinek. Rychle odstraňuje úzkost a účinky stresu, dodává sebevědomí. Je to muškátový olej, který se používá k posílení sexuální touhy. Věří se, že přináší nové pocity a živé emoce.
• Stimuluje činnost srdce a cév, pomáhá odolávat nachlazení, normalizuje dýchací systém, zlepšuje elasticitu průdušek. Pomáhá zmírnit otoky a bolesti kloubů a má také pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu.
• Používá se v kosmetologii, stimuluje růst vlasů a bojuje proti kožním onemocněním. Pro péči o pleť se používá jen zřídka, pouze k posílení stárnoucí pleti. Nedoporučuje se používat olej pro citlivou pleť.
• Olej se také používá k ochucení některých nápojů, včetně kávy a alkoholu.

Koncentrovaný olej by se neměl používat v aromaterapii. Musí být zředěn, aby se předešlo nervovým poruchám. Dlouhodobý kontakt s kůží může vést k popáleninám, pokud byl olej použit v čisté formě.

přihláška

Ve vaření

Kulinářské využití koření je velmi rozsáhlé:

• používá se k dochucení cukrářských výrobků;
• přidává se do omáček, vaječných pokrmů a polévek;
• používá se do zeleninových a bramborových pokrmů;
• dobře se hodí k sýrům, masovým pokrmům a paštikám;
• přidává se k rybám;
• posypává se jím pudinky, ovoce, dezerty;
• přidáno do pasty;
• používá se při vaření ovocných kompotů.

Italští kuchaři vždy přidávají muškátový oříšek do zeleninových dušených pokrmů, Angličané posypou kořením pomeranče. V zemích vyvážejících ořechy se z plodů vyrábějí džemy, zavařeniny a cukrovinky.

Toto koření se používá k ochucení horkých nápojů a často se přidává do mnoha koktejlů.

Horká bílá čokoláda

Doma si můžete z bílé čokolády připravit úžasný horký nápoj, který bude pikantní s kořeněnou chutí muškátového oříšku.

• Budete potřebovat 0,5 l mléka, špetku muškátového oříšku, pár badyánu a tabulku bílé čokolády.
• Nalijte mléko do hrnce, ihned přidejte badyán a muškátový oříšek, promíchejte a přiveďte mléko k varu.
• Po převaření se mléko vaří dalších pět minut za stálého míchání.
• Nastrouhejte bílou čokoládu na hrubém struhadle.
• Mléko se odstaví z plotny a rozpustí se v něm čokoláda.
• Doporučuje se počkat, až trochu vychladne. Poté můžete nalít do hrnků a posypat trochou muškátového oříšku.

Bešamelová omáčka

Muškátový oříšek je nezbytnou ingrediencí bešamelové omáčky, kterou lze snadno připravit i doma.

• Na to budete potřebovat: půl lžičky muškátového oříšku, 50 g másla, 0,3 l mléka, 30 g mouky a sůl dle chuti.
• V hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku.
• Směs se zahřívá a míchá, dokud se neobjeví pěna.
• Pomalu nalijte studené mléko a nezapomeňte omáčku neustále míchat.
• Směs se vaří, dokud nezíská hustší konzistenci, poté se přidá sůl a muškátový oříšek.
• Omáčka se odstaví z plotny.

V medicíně

Léčivé vlastnosti muškátového oříšku popsal už Avicenna.

Muškátový oříšek má důležité léčivé vlastnosti, které se používají v následujících případech:

• pro úlevu od bolesti kloubů nebo svalů;
• k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu;
• k léčbě bolestí hlavy;
• k odstranění nespavosti a léčbě nervových poruch;
• posílit imunitní systém;
• zlepšit funkci srdce;
• pro zlepšení erekce u mužů;
• očistit krev a orgány od toxinů;
• k boji proti zánětlivým onemocněním;
• k regulaci menstruačního cyklu;
• pro zlepšení pohody v případě křečových žil;
• pro prevenci rakoviny.

Muškátový oříšek se často přidává do krémů, které se používají k zahřátí kloubů a urychlení hojení ran.

Jak požádat

• Pro úlevu od bolesti hlavy zřeďte čajovou lžičku muškátového oříšku ve třech lžících mléka. Výsledná tekutina se používá jako obklad na čelo.
• Pro zlepšení trávicího systému zřeďte půl sklenice bílého jogurtu půl sklenicí převařené vody pokojové teploty. Do této směsi přidejte třetinu čajové lžičky strouhaného zázvoru a muškátového oříšku a vypijte na noc.
• Pro lepší spánek se doporučuje pít před spaním teplé mléko, v jehož 250 ml je rozpuštěna čtvrt čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku.
• Při bolesti kloubů a svalů si připravte pastu ze strouhaného muškátového oříšku a rostlinného oleje ve stejném poměru. Směs zahřejte a rozetřete ji na zanícené místo, dokud úplně nevychladne.

Při ztrátě hmotnosti

Pro hubnutí se doporučuje přidávat do jídla muškátový oříšek, aby se lépe vstřebal. Také urychluje trávení a odstraňuje toxiny, což hraje také důležitou roli. I tučné pokrmy, které žaludek těžko tráví, se s pomocí muškátového oříšku vstřebají mnohem lépe.

V každodenním životě

Domácí využití muškátového oříšku je následující.

• výjimečně aromatické koření přidávané do mnoha pokrmů;
• Olej se používá ke zlepšení růstu vlasů;
• olej také vyhlazuje ochablou a stárnoucí pleť;
• ochucování nápojů, včetně alkoholických nápojů;
• silný lék, který je prospěšný pro celé tělo;
• silné afrodiziakum, které zvyšuje sexuální touhu;
• Olej se přidává v malých dávkách do orientálních parfémových kompozic.

Pěstování

Muškátový oříšek je strom, který roste v horkém podnebí. Můžete ho ale pěstovat i doma na parapetu, i když mu budete muset vytvořit vhodné tropické prostředí.

Protože muškátový oříšek je dvoudomá rostlina, budete muset pěstovat jak samičí, tak samčí rostlinu. Pro normální růst a vývoj je třeba mu zajistit dostatek slunečního světla, dostatečnou vlhkost a stálé teplo. Teplota by neměla klesnout pod 21-22 stupňů. Zalévání a postřik by měly být pravidelné.

Výsadba se provádí pomocí semínka uzavřeného ve skořápce; oloupaný ořech se zde nehodí. Plod se zasazuje do půdy, která propouští vodu a vzduch. Jak ořech roste, je třeba ho přesazovat do většího květináče. Pokud jsou pro něj vytvořeny příznivé podmínky, první plody se objevují po 6 letech života. V přirozeném pěstebním prostředí se úroda sklízí třikrát ročně. Při pěstování stromu doma je však poměrně obtížné získat ořechy, takže se často vysazuje pro zábavu a k obdivování květů.

Při pěstování muškátového oříšku doma byste se měli spoléhat spíše na štěstí a osobní zkušenosti.

Zajímavá fakta

• Semena muškátového oříšku byla do Grenady poprvé dovezena v polovině 19. století. Po založení plantáží se muškátový oříšek stal hlavním vývozním artiklem.
• Muškátový oříšek je pro ostrov Grenada tak důležitý, že byl po získání nezávislosti v 1970. letech XNUMX. století zahrnut na jeho vlajku.
• Ve středověku se ořech používal výhradně k léčebným účelům, nikoli jako koření, a teprve v 16. století se začal rozvíjet. Nizozemská Východoindická společnost nejpřísněji kontrolovala obchod s muškátovým oříškem po dobu jednoho a půl století, ale postupem času byl monopol zrušen.
• Muškátové oříšky se pálily během korunovací, aby dezinfikovaly vzduch a dodaly mu příjemnou vůni, a esenciální oleje se používaly k osobní hygieně královských osob.
• Bylo hlášeno několik případů úmrtí v důsledku předávkování muškátovým oříškem.
• Před příchodem Nizozemců měli Portugalci monopol na obchod s muškátovým oříškem.
• Na Indonéském poloostrově a v Číně byl muškátový oříšek poprvé, kupodivu, pěstován Brity, kteří si tam založili vlastní plantáže.
• V 18. století Francouzi ukradli semena muškátového oříšku a tajně je zasadili na svých plantážích na Madagaskaru. Strom se tam dařilo.
• Až do začátku 2004. století pocházel největší podíl exportu muškátového oříšku z Grenady, ale po silném hurikánu v roce XNUMX bylo mnoho plantáží poškozeno a musely být obnoveny.

Autor Regina Moskvicheva Doba čtení 10 min. Zhlédnutí 7.4 tis.

Muškátový oříšek je šedohnědý plod tropického stálezeleného stromu. V mleté ​​formě se používá k dochucení dezertů, nápojů, prvního a druhého chodu.

Botanická charakteristika

Muškátovník (Muskatnik) vypadá jako malá rostlina s rozsáhlou, pyramidální korunou, dorůstající do výšky 10-12 metrů. Listy jsou kožovité, elipsovitého tvaru, přibližně 8 cm dlouhé. Deska je nahoře zelená a lesklá, dole matná. Listy jsou připojeny ke krátkým řapíkům a uspořádány ve střídavém pořadí.

Květy jsou drobné, nažloutlé barvy, s výraznou vůní. Tvar připomíná zvon. Samičí květy se shromažďují v paždí listů, každý 2-3 květy, samčí – v hroznu, až 20 kusů v květenství.

Málokdo ví, jak muškátový oříšek roste. Strom miluje vlhké a teplé klima. Cítí se dobře ve vyšších nadmořských výškách, při teplotách ne nižších než 20⁰C. Nachází se v Brazílii, Indonésii, Indii a na Srí Lance.

Muškát produkuje velké žluté plody, které vypadají jako meruňky. Za rok jeden strom vyprodukuje až 2 tisíce peckovic. Uprostřed šťavnaté dužiny je semínko v tvrdé hnědé skořápce, pokryté měkkým výhonkem (aryllus). Tato slupka obaluje většinu peckovice a v čerstvém stavu má rubínovou (malinovou) barvu. Kořenící muškátový oříšek se získává ze semen a muškátový oříšek (machis) se získává z arillusu.

Při zodpovězení otázky, jak vypadá muškátový oříšek, stojí za zmínku, že jde o vejčité jádro, dosahující velikosti 2-3 cm na délku a 1,5-2 cm na šířku. Má šedohnědou barvu, prostoupenou sítí vinoucích se žilek, které jsou patrné zejména na řezu.

Historické informace

Když jsme odpověděli na otázku, co je muškátový oříšek, nebylo by špatné poznamenat, že název má latinské kořeny – „nux muscata“ se překládá jako pižmový ořech. Existuje legenda, podle které, když plody dozrávají, rostlina vydává silné aroma, které způsobuje mdloby rajských ptáků. Zde však nejde o vůni, ale o psychoaktivní vlastnosti ořechů.

Rostlina pochází z Moluckých ostrovů, které jsou součástí Indonésie. Snad proto se souostroví nazývá Ostrovy koření. Indonésané ve starověku používali muškátový oříšek jako lék a afrodiziakum. Kolem 7. století se díky Arabům koření objevilo na trzích jižní Evropy.

Na konci 15. století se Portugalci dozvěděli o dobrém růstu a plodnosti muškátového oříšku na ostrově Banda, což vyústilo ve staletou válku mezi říšemi. Každý chtěl vlastnit území s obrovskou zásobou drahého zdroje. Za prvé, Portugalci ztratili svůj majetek ve prospěch Nizozemců a oni ve prospěch Britů.

Postupně pašeráci rozšířili muškát po celé Indonésii a s ním i do Indie, Malajsie, Srí Lanky, Karibiku a Popuy-Nové Guineje. Dnes strom roste téměř ve všech oblastech s tropickým klimatem, včetně Afriky a Jižní Ameriky.

Odrůdy

Existuje mnoho druhů muškátového oříšku, ale cenný je pouze jeden z nich. Existují dva druhy voňavého muškátového oříšku:

• západoindický;
• Východoindický.

První odrůda se vyznačuje vytříbenou chutí. Ořechy jsou světle žluté barvy. Druhá odrůda se vyznačuje vysokým obsahem silic a výraznější chutí. Plody jsou jasně oranžové. Většina východoindických ořechů se vyrábí v Indonésii. Hlavním dodavatelem West Indians je Grenada.

Myristica argentea (muškát Macassar) a Myristica malabarica (muškát bombajský) pocházejí z Nové Guineje a jižní Indie. Patří do rodu Myristica, ale jsou považovány za padělky muškátového oříšku a muškátového oříšku. Indický rychle vydává své aroma, zatímco novoguinejský má hořkou palčivou chuť. Od sladkého muškátového oříšku se dají snadno rozeznat, mají úplně jiný tvar. V originále je vždy vejčitý, ale u padělků je podlouhlý, proto se velmi podobají žaludu.

Zpracování a použité díly

Muškátový oříšek, který roste v horkých tropech, produkuje až tři sklizně ročně. Sběr a zpracování je složitý proces:

1. Oplodí je odstraněno.
2. Přijímač je odstraněn. Vysuší se a přemění na prášek.
3. Celé muškátové oříšky se suší ve speciálních strojích nebo na slunci několik dní nebo dokonce týdnů.
4. Odstraňte vnější plášť.
5. Vyčištěná jádra pižma se vloží do směsi mořské vody a korálového vápna. Tato kompozice vás zbaví hmyzu a zabrání klíčení. Po promíchání se ořechy vyjmou a znovu vysuší.

Výsledný produkt se rozdrtí. Následně se mletý ořech používá jako koření. Muškátový oříšek se také používá k výrobě rostlinných a éterických olejů.

Chuť a vůně

Muškátový oříšek má kořenité, dřevité aroma, které lze jen těžko zaměnit s něčím jiným. Vůně se odhaluje postupně – nejprve je sotva postřehnutelná, pak se zvýrazňuje a odhaluje různé tóny. Aroma mletých ořechů rychleji mizí, proto se doporučuje jádra rozemlít těsně před použitím.

Chuť je peprná, kořenitě pálivá a lehce nasládlá. Muškátový oříšek má stejné vlastnosti jako muškátový oříšek, jen o něco slabší.

Help. Silně vonící muškátový oříšek lze použít k odpuzování škodlivého hmyzu, jako jsou obilní brouci a moli. K tomu stačí umístit jádra na místa, kde jsou uloženy potraviny a oblečení.

Složení muškátového oříšku

Ne nadarmo se produktu říká univerzální koření, protože skvěle doplní každé jídlo. Chuť a vůně muškátového oříšku se hodí k masu a dezertům. Koření je bohaté na prospěšné vlastnosti díky svému složení:

• velké množství železa, fosforu, vápníku a hořčíku;
• přítomnost vitamínů B a A;
• obsah kyseliny listové a éterických olejů.

Přítomnost všech těchto látek v kompozici umožňuje použití jader muškátového oříšku pro různé preventivní a terapeutické účely.

Výhody těla

Prospěšné vlastnosti muškátového oříšku lze znázornit následujícím seznamem:

1. Má adstringentní účinek.
2. Obnovuje a posiluje obranyschopnost organismu.
3. Zlepšuje paměť, zlepšuje funkci mozku.
4. Zvyšuje chuť k jídlu a odstraňuje zápach z úst.
5. Snižuje riziko vzniku rakoviny.
6. Normalizuje menstruační cyklus.
7. Zvyšuje sexuální touhu.
8. Aktivuje krevní oběh.

Navzdory vysokému obsahu kalorií je muškátový oříšek užitečným lékem na hubnutí. Urychluje metabolické procesy v těle. Semínko navíc obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které podporují tvorbu inzulínu. Díky tomu je rychle ukojen pocit hladu a mizí chuť na nezdravé jídlo.

Muškát se používá při léčbě mnoha nemocí. Recepty s ním pomáhají:

• uklidnit nervový systém;
• snížit krevní tlak;
• zmírnit bolestivý syndrom;
• zabránit krvácení;
• zastavit průjem;
• zvýšit svalový tonus;
• usnadnit dýchání;
• zastavit dělení rakovinných buněk;
• zlepšit činnost srdce a cév.

Jak si vybrat a koupit

Někdy se lidé diví, kde se muškátové oříšky prodávají. Produkt se nachází téměř ve všech supermarketech. Jádra se prodávají celá nebo drcená. Mleté ořechy jsou vhodnější k použití, i když mají tendenci rychle ztrácet chuť a vůni. Z tohoto důvodu se produkt často prodává ve velmi malých množstvích.

Kvalitní muškátový oříšek má průměr 1,5-2,5 cm, světle hnědý a pevný na dotek. Neměly by na něm být žádné skvrny ani praskliny. Záhyby a vrásky jsou mělké. Čím je ořech kulatější, tím je jeho vůně intenzivnější.

Pokud se ořechy k jídlu používají jen zřídka, pak je lepší koupit celá jádra a nastrouhat je bezprostředně před použitím. Budete tak mít čerstvé a aromatické koření vždy po ruce.

Muškátový oříšek je často falšován a míchán s podřadnými odrůdami. Při nákupu je proto důležité věnovat pozornost balení, výrobci, datu výroby a expiraci.

Macis se nachází v prodeji mnohem méně často. I když rozdíl v ceně oproti muškátovému oříšku je jen 30%. Nejčastěji se takové suroviny prodávají v drcené formě.

Kontraindikace

Přes všechny výhody muškátového oříšku jej nelze nazvat neškodným. Sama o sobě nemůže způsobit újmu na zdraví. Nežádoucí účinky jsou možné pouze v případě individuální nesnášenlivosti, těhotenství a nekontrolovaného užívání. Doporučené dávkování je 1 gram na porci (jedna čajová lžička obsahuje 5 gramů). Překročení této normy s sebou nese vývoj vážných následků.

Velké množství muškátového oříšku vyvolává nevolnost, zvracení, halucinace a také příznaky připomínající kocovinu – letargie, únava, sucho v ústech, závratě, bolesti hlavy, červené oči. Člověku se zdá, že se čas zpomaluje, občas se dostaví upovídanost a nekontrolovatelný smích, nebo naopak letargie. Ve zvláště závažných případech jsou možné mdloby a vysoký krevní tlak.

Muškátový oříšek je proto kontraindikován pro starší lidi, děti, těhotné a kojící ženy, stejně jako pro ty, kteří jsou snadno podráždění a pro ty, kteří trpí poruchami nervového systému.

Důležité! Konzumace 50 gramů nebo více pižmového prášku může být smrtelná.

Častá konzumace muškátového oříšku ve velkém množství může způsobit podráždění sliznic trávicího traktu. Neměl by se jíst, pokud máte gastritidu nebo vředy.

Opatrně je třeba používat i esenciální olej z muškátového oříšku – dodržujte dávkování a řeďte s jinými oleji. V čisté formě může způsobit popáleniny. Nedoporučuje se používat dlouhodobě v aromalampách (maximálně 4 hodiny denně).

Jak používat při vaření

Ve starověku se koření používalo jako univerzální lék, ale již v 6. století se muškátový oříšek prosadil v evropské kuchyni jako dochucovadlo jídel a nápojů. Už tehdy lidé věděli, že koření dělá jídlo nejen chutnějším, ale i zdravějším.

Koření prodlužovalo trvanlivost produktů, protože narušovalo životně důležitou činnost mikroorganismů (ale v té době o tom nevěděli). Dnes se muškátový oříšek přidává do omáček, dezertů, rybích pokrmů, uzenin a alkoholických nápojů. Špetka koření dodá domácím přípravkům (džem a džem) originální chuť.

Muškátový oříšek se často přidává do houbových a zeleninových pokrmů. Italské boloňské těstoviny, bešamelová omáčka a kandované fialky se vyrábí také v receptech obsahujících strouhané ořechy.

Aromatické koření se harmonicky snoubí s dalším orientálním kořením a bylinkami, jmenovitě zázvorem, kardamomem, kurkumou a novým kořením. Ve všech receptech je muškátový oříšek přítomen ve velmi malém množství, ale to stačí na to, aby se chuť pokrmů a nápojů změnila k nepoznání.

Po rozemletí jader lze do čaje přidat špetku. To se často dělá v Indii. Toto koření se také přidává do kávy, svařeného vína, čokoládových nápojů, šlehačky a zmrzliny.

Zajímavá fakta

S muškátovým oříškem je spojeno mnoho zajímavých faktů. Zde jsou některé z nich:

1. Plody se při korunovacích pálily, aby se vzduch dezinfikoval a aromatizoval. A muškátový esenciální olej používali k osobní hygieně zástupci královských dynastií.
2. V Číně a na Indonéském poloostrově byli první, kdo muškátový oříšek pěstoval, Britové, kteří tam založili své plantáže.
3. V 18. století Francouzi ukradli semena muškátového oříšku a tajně je zasadili na Madagaskaru. I tam rostlina dobře zakořenila.
4. Až do 20. století byla Grenada lídrem ve vývozu muškátových oříšků, ale po silném hurikánu v roce 2004 bylo mnoho plantáží zničeno, takže musely být obnoveny.
5. Connecticut (jeden ze 6 států USA) je neformálně známý jako „Stát muškátového oříšku“. Tuto „přezdívku“ region získal díky aktivitám podvodných obchodníků, kteří rozemleté ​​dřevo vydávali za aromatické koření.
6. V polovině minulého století byl muškátový oříšek populární mezi příznivci takových subkultur, jako jsou hippies a beatnici. Zajímali se o psychotropní vlastnosti produktu. Dnes se muškátový oříšek nepovažuje za drogu a k tomuto účelu se používá velmi zřídka. Hlavním důvodem je obtížnost „vysoké“. Při konzumaci je potřeba dodržovat hromadu pravidel, abyste si ji užili a předešli možné újmě.
7. Bylo hlášeno několik případů úmrtí v důsledku předávkování muškátovým oříškem.
8. Muškátový oříšek se objevuje na státní vlajce Grenady. Ostrov tak projevuje úctu k produktu, jehož pěstování je základem ekonomiky země.

Shrnutí

Muškátový oříšek je jádro ovoce podobného vzhledu jako meruňka. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a esenciálních olejů. Slouží jako jedinečné koření, přírodní afrodiziakum a léčivý přípravek. Líska, zvaná muškát, má asi sto druhů, ale komerční hodnotu má jen jeden – Myristica vonná. Domovinou jsou Molucké ostrovy, respektive souostroví Banda, které je jejich součástí. Muškátový oříšek dnes roste na ostrovech Mauricius, Srí Lanka, Grenada, Nová Guinea, Malajské souostroví a také v Indii.