Modely, vlastnosti a typy mlýnků na maso

Drtivá většina stravovacích zařízení (od kantýn až po restaurace) zařazuje do svého menu masové, rybí, zeleninové a kombinované pokrmy. Hlavní ingrediencí mnoha z nich je mleté maso. A jak jsme již poznamenali, nejen maso.

Někdo si ale možná pomyslí: co s tím mají společného mlýnky na maso? To je minulé století. Dnes už existuje tolik různých multifunkčních kuchyňských robotů. Samozřejmě. A ty se svými úkoly, včetně mletí výše zmíněných produktů, skvěle vypořádají. Existuje však řada faktorů, které nejenže staré dobré mlýnky na maso udržely při životě, ale také jim umožnily vylepšit jejich funkčnost k dokonalosti.

Zaprvé, jsou schopny namlít jakoukoli surovinu, a to i v zmrazené formě. Zadruhé, zvládnou to při maximálním zatížení téměř nepřetržitě. Zatřetí, a to je možná obzvláště důležité pro provozovny, kde je nutné vařit velmi rychle, mleté maso se z mlýnku na maso vyjímá ihned a z kuchyňského robotu až po dokončení práce.

Typy a vlastnosti mlýnků na maso

Profesionální mlýnky na maso podle typu a vlastností se dělí na manuální a automatické. Automatické mají také průmyslovou podkategorii.

Pokud je základem domácích manuálních modelů mechanický princip fungování, pak profesionální manuální modely mají elektromechanický systém, ale s ručním podáváním surovin. U automatických zařízení je vše mnohem jednodušší. Maso nebo směs produktů nakrájená na jednotné kusy se umístí do speciální násypky, po které se mlýnek na maso spustí ve zvoleném režimu.

A konečně, průmyslové modely, jejichž produktivita začíná na 600 kg/h, jsou navíc vybaveny míchačkou mletého masa. To znamená, že po naplnění násypky všemi ingrediencemi, včetně koření, získáte na výstupu kompletně hotové mleté maso.

Nyní si pojďme zjistit, jaké vlastnosti byste měli hledat při výběru profesionálního mlýnku na maso.

Hlavním kritériem v tomto případě je výkon zařízeníTo ovlivňuje nejen výkon jednotky, ale i její cenu. Konkrétně mlýnky na maso s nízkým výkonem (300-500 W) jsou určeny pouze pro občasné použití v malých stravovacích zařízeních. Při přetížení se jednoduše začnou „hořet“ a rychle selžou.

Optimální modelyStroje s výkonem 1 kW, pracující ze sítě 220 V a produkující průměrně 140-200 kg mletého masa za hodinu, jsou považovány za stroje schopné zvládnout jakoukoli surovinu.

Velká zařízení na výrobu potravin je lepší pořídit si průmyslové jednotky o výkonu několika kilowattů, připojené k síti 380 V a produkující od 500 kg za hodinu. Obecně není divu, že cenové rozpětí zařízení je poměrně široké: od 9 do 420 tisíc rublů. Ve většině případů je přijatelné koupit mlýnek na maso v ceně kolem 20-30 tisíc rublů. Pokud ale zpočátku přemýšlíte o vyhlídkách a následném rozvoji podniku, můžete si pořídit dražší.

Důležitým prvkem každého profesionálního mlýnku na maso je doplňkové vybavení. To určuje, jak všestranná a pohodlná bude vaše instalace. Takže s pomocí sada trysek Můžete získat mleté maso různých velikostí a tvarů zrn a při instalaci dávkovače bude možné jej okamžitě umístit na substrát. Kombinace nožů a roštů (trysek) pomůže diverzifikovat produkty.

Vzhledem k tomu, že profesionální zařízení pracují s vysokou zátěží, je důležité, aby všechny jednotky elektrického mlýnku na maso byly vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, ale zároveň se daly snadno rozebrat a vyčistit. Všechny kovové prvky musí také splňovat hygienické normy. Rozměry mlýnku na maso jsou důležité, zejména pro malé kuchyně nebo výrobní provozy. Dnes je snadné si vybrat kompaktní stolní zařízení, schopný dokonale zvládat všechny funkce, které mu byly přiřazeny.

Recenze oblíbených modelů mlýnků na maso

Výběr profesionální model elektrického mlýnku na masoOdborníci doporučují okamžitě omezit rozsah vyhledávání a ponechat pouze přední výrobce, kteří se osvědčili na trhu se zařízeními pro zpracování potravin. V této řadě bohužel nejsou žádní ruští mastodonti. Je zde však zástupce z postsovětského prostoru – Běloruska, stejně jako Číny, Itálie, Finska a dalších zemí.

Mlýnek na maso GASTRORAG TC 12 LUX (178) (Čína)

Za pouhých 17 tisíc rublů získáte poměrně spolehlivý model s vysokou provozní hodnotou. vlastnosti a moderní design jednotky. Je kompletně vyrobena z nerezové oceli. Má kompaktní rozměry (460x272x444 mm), ale nemá vysoký výkon (0,75 kW) a produktivitu (120 kg/h). I když v jejím případě to není nutné. Toto zařízení je široce používáno v malých stravovacích zařízeních a slouží k mletí kusů masa a ryb.

Mlýnek na maso FAMA TS 12 (FTS 127U) 220V [1/2 UNGER] (Itálie)

Toto je jistě ukázka vysoce kvalitního zařízení, které lze použít jak v pizzerii, tak v restauraci. Vynikající výkon (0,75 kW, 200 kg/h) v kombinaci s malými rozměry (370x220x510 mm) činí jednotku velmi oblíbenou. A příjemný vzhled s antikorozní úpravou zcela odpovídá deklarované ceně 35 tisíc rublů.

Mlýnek na maso MIM-600 (Bělorusko)

Řada běloruských mlýnků na maso MIM se obecně vyznačuje zvýšenou spolehlivostí. Průmyslový model MIM-600 s výkonem 2,71 kW a produktivitou 600 kg/h je tedy velmi dobrou a levnou (33 tisíc rublů) volbou pro velkovýrobu potravin. Konstrukce zařízení splňuje všechny bezpečnostní normy.

Mlýnek na maso LM-98/A Unger (Finsko)

Tento finský mlýnek na maso samozřejmě nelze považovat za populární. Už jen kvůli ceně 420 tisíc rublů. Ale je také špatné nezmínit instalaci, která zvládne všechno. S produktivitou 300 kg/hod má velkou sadu doplňkových funkcí a vybavení, je tichý, snadno se ovládá, ale stále zůstává otevřená otázka, zda si za ty peníze stojí.

Vladislav Permin, speciálně pro Equipnet.ru

Jak vybrat dobrý mlýnek na maso do domácnosti?

Chuť a vzhled hotových jídel závisí jen z poloviny na dovednosti hostitelky. Neméně důležité je kuchyňské vybavení, které se k jejich přípravě používá. Maso sice můžete namlít a připravit z něj lahodné pokrmy pomocí ručního mlýnku na maso, ale to bude trvat několik hodin a výsledek nepotěší skutečného gurmána.

Vaření se stane skutečným potěšením, pokud si vyberete ty správné „pomocníky“. Ne každé zařízení je vhodné pro každodenní použití a některé jeho typy mohou navíc jen přidat potíže. Proto jsme se rozhodli podrobněji se zabývat tím, jak si vybrat dobrý mlýnek na maso do domácnosti.

Hlavní postavou dnešní recenze bude model Grindmaster od Teqqo. Jedná se o univerzální zařízení, které nejen mele maso, ale také umožňuje vyrábět klobásy, kebbe, ovocné pyré. Pojďme k faktům.

Návrhové prvky

Klasický elektrický mlýnek na maso se skládá z několika základních prvků – motoru, který jej pohání, a také mechanismu pro mletí masa nebo jiných produktů. Konzistence mletého masa závisí na velikosti buněk instalovaného roštu. Všechny tyto komponenty jsou umístěny v tělese vyrobeném z potravinářského plastu, kovaného kovu a nerezové oceli. Výrobci navíc instalují příslušenství, které usnadňuje nakládání originálu a sběr nasekaného produktu.

Co se stane, když si do domácí kuchyně vyberete nekvalitní mlýnek na maso:

• Nízkoenergetický motor nedokáže otáčet šnekem s požadovanou silou, a proto rychle selže. Nebude možné mlít maso.
• Napájecí jednotka, která není určena pro dlouhodobé používání, se rychle přehřeje a porouchá. Musíte ji pozastavit, aby vychladla, a zpozdit tak proces vaření.
• Slabý elektromotor si s tvrdými produkty neporadí, a proto je nebude možné sekat.
• Malý šnek a tělo neumožňují vkládat do mlýnku na maso velké kusy masa nebo zeleniny. Hospodyňka je nucena trávit více času přípravou suroviny a jejím krájením nožem na kousky.

Jedinou výhodou levných mlýnků na maso s výše uvedenými nevýhodami bude nízká cena. Takové úspory však nejsou opodstatněné, protože používání tohoto zařízení bude nepohodlné. Rychle se porouchá a jednoduše skončí na skládce.

Při výběru kuchyňské linky je třeba věnovat pozornost několika faktorům:

• výkon elektromotoru;
• vlastnosti šroubu a nože;
• výkon.

Mlýnek na maso Teqqo Grindmaster má motor o výkonu 2300 W. S jeho pomocí snadno namelete až 7,5 kg mletého masa za tři minuty. Měděné vinutí napájecí jednotky snižuje její přehřívání během provozu a prodlužuje její životnost. Budete si moci připravovat jídla jak pro velkou hostinu, tak i pro večeři pouze s nejbližšími.

Výkon ale není jediným faktorem při výběru dobrého mlýnku na maso. Na příkladu modelu Grindmaster se podíváme na další vlastnosti:

• Dlouhá komora se šnekem umožňuje vkládat do ní velké kusy masa, zeleniny a ovoce. Není třeba předem krájet produkty nožem na malé kousky a poté je vkládat do přijímacího otvoru zařízení. To šetří čas a úsilí hospodyňky.
• Odolná kladka a uchycení motoru. Tato jednotka je navržena pro intenzivní používání při zatížení. I když se šnek zasekne a přestane se otáčet, mlýnek na maso se nezlomí.
• Kovaná čepel přístroje si zachovává svou ostrost po mnoho let používání. Dobře krájí maso nebo jiné produkty na kousky a zabraňuje jejich rozdrcení při protlačení sítem. Čepel dokonce mele tvrdé žíly a další součásti, se kterými si většina domácích spotřebičů neporadí.

Vezměte prosím na vědomí, že šnek mlýnku na maso by se neměl otáčet pouze dopředu. Někdy je nutné jej otočit opačným směrem, aby se uvolnil nůž a proces mletí se obnovil. Mlýnek na maso Grindmaster má funkci reverzace, takže problém můžete vyřešit stisknutím tlačítka.

Ergonomie a snadné ovládání

Kromě technických vlastností zařízení je velký význam i snadnost použití. Čím jednodušší je zařízení, tím častěji a s radostí ho hospodyňka bude používat.

Složité modely s mnoha dotykovými tlačítky a LCD obrazovkami nejsou oblíbené právě proto, že k jejich ovládání musíte studovat mnohastránkové návody. Neméně negativní jsou zařízení, která k instalaci vyžadují na povrchu hodně místa. Obzvláště nepříjemné je klouzání po hladkém povrchu stolu při sestavování nebo nakládání masa.

Skladování je dalším problémem. Pro hospodyňku není snadné najít místo pro umístění samotného mlýnku na maso a příslušenství tak, aby bylo vždy na jednom místě a neztratilo se.

V tomto ohledu nechává Teqqo Grindmaster své konkurenty daleko za sebou:

• Kompaktní tělo. Výrobce vytvořil mlýnek na maso o rozměrech 35 x 15 x 33 cm. Perfektně se hodí do rozměrů místnosti. Grindmaster bude vypadat vhodně v malé kuchyni v bytě nebo ve velké místnosti v soukromém domě. Zařízení se bez problémů vejde do úložných boxů.
• Protiskluzové nožičky. Ve spodní části vývojáři zajistili instalaci podložek s vysokou přilnavostí k plastu, sklu, dřevu, přírodnímu a umělému kameni. Mlýnek na maso nebude klouzat po stole, i když je povrch mírně vlhký.
• Pohodlné uložení příslušenství. Přiložené síťky se umístí do přítlačné nádoby a v této podobě se uloží spolu se zařízením. Víko můžete kdykoli otevřít, najít potřebný díl a nainstalovat ho na mlýnek na maso.

Tělo a příslušenství se snadno čistí a sada obsahuje zařízení na čištění roštů od masa nebo jiných zbytků jídla.

Mlýnek na maso se ovládá třemi velkými mechanickými tlačítky. K zapnutí stroje a výběru provozního režimu nepotřebujete inženýrské vzdělání. Tato možnost osloví zejména lidi v úctyhodném věku, kteří se neradi zabývají moderní elektronikou.

Jmenování

Dalším kritériem výběru jsou funkce. Zahlcovat kuchyň úzkoúčelovými spotřebiči není příliš efektivní. Místo v zásuvkách a na stolech dříve či později dojde.

S Grindmasterem se obejdete bez mnoha dalších zařízení. Zařízení nejenže připravuje mleté maso různých konzistencí. Lze jej použít i k dalším úkolům:

• krájení bobulí a chleba;
• příprava mletého masa na burgery a chilli con carne;
• tvarování klobás;
• výroba kebbe – dutých trubiček z masa na uložení náplně.

Pokud dáváte přednost prémiovým kuchyňským spotřebičům, Grindmaster od Teqqo je tou správnou volbou. Tento mlýnek na maso lze nazvat vrcholem inženýrského umění. Pomůže vám pohodlně a s radostí připravit pokrmy, které potěší vaše rodinné příslušníky i hosty při slavnostní večeři.