Mexická okurka chayote: složení, kalorie, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké vitamíny, minerály a kyseliny obsahuje mexická okurka chayote. Jak je to dobré pro zdraví a může to nějak ublížit? Jak ho využít při vaření a co zajímavého o něm říkají.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mexické okurky chayote

Složení mexické okurky zůstává po uvaření prakticky nezměněno, zelenina je jen mírně kalorická.

Kalorický obsah okurky chayote na 100 g je 19 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0.82 g;
• Tuk – 0.13 g;
• Sacharidy – 4.51 g;
• Dietní vláknina – 1.7 g;
• Voda – 94.24 g;
• Popel – 0.3 g.

• B1, thiamin – 0.025 mg;
• B2, riboflavin – 0.029 mg;
• B4, cholin – 9.2 mg;
• B5, kyselina pantothenová – 0.249 mg;
• B6, pyridoxin – 0.076 mg;
• B9, kyselina listová – 93 mcg;
• C, kyselina askorbová – 7.7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE – 0.12 mg;
• K, fylochinon – 4.1 mcg;
• RR, NE – 0.47 mg.

• draslík, K – 125 mg;
• Vápník, Ca – 17 mg;
• Hořčík, Mg – 12 mg;
• sodík, Na – 2 mg;
• Fosfor, Ph – 18 mg.

• Železo, Fe – 0.34 mg;
• Mangan, Mn – 0.189 mg;
• Měď, Cu – 123 mcg;
• Selen, Se – 0.2 mcg;
• Zinek, Zn – 0.74 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.035 g;
• Valin – 0.063 g;
• Histidin – 0.015 g;
• Isoleucin – 0.044 g;
• Leucin – 0.077 g;
• Lysin – 0.039 g;
• Methionin – 0.001 g;
• Threonin – 0.04 g;
• Tryptofan – 0.011 g;
• Fenylalanin – 0.047 g.

• Alanin – 0.051 g;
• Asparagové – 0.092 g;
• Glycin – 0.041 g;
• Glutamin – 0.125 g;
• Prolin – 0.044 g;
• Serin – 0.047 g;
• Tyrosin – 0.032 g.

• palmitová – 0.024 g;
• Stearová – 0.003 g;
• Omega-6 – 0.021 g;
• Olejová (omega-9) – 0.009 g;
• Linoleová – 0.021 g;
• Omega-3 – 0.036 g;
• Linolenová – 0.036 g.

Příznivé vlastnosti okurky chayote

Tento přípravek se doporučuje k pravidelnému užívání při kardiovaskulárních, gynekologických a otorinolaryngologických onemocněních. Má tonizující, adstringentní, zklidňující, antitoxický, protizánětlivý, alkalizující a dekongestantní účinek. Vzhledem k obsahu obrovského množství draslíku, vápníku a mědi je užitečné zařadit ji do jídelníčku seniorům, dětem, těhotným ženám a všem, kteří jsou náchylní ke vzniku cukrovky. Ve složení není téměř žádný cukr, pouze některé lehce stravitelné sacharidy.

Pojďme se blíže podívat na možnosti produktu:

Snižuje krevní tlak. To platí zejména pro chronickou hypertenzi a zvýšenou hladinu glukózy v krvi. Díky tomu je prakticky eliminováno riziko infarktu myokardu, cévní mozkové příhody a rozvoje dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.

Poznámka! Největší přínosy mexické okurky chayote jsou spíše syrové než konzervované nebo tepelně upravené.

Škody a kontraindikace jíst mexickou okurku

Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý – děti, těhotné ženy i senioři. Neexistují žádná omezení na množství, můžete ho jíst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by se to nemělo dělat na lačný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Ovoce se nedoporučuje jíst před spaním, protože se dlouho tráví.

Spotřeba mexické okurky by měla být snížena na minimum v následujících případech:

zánět žaludku. Při tomto onemocnění můžete jíst jen malé množství syrové a tepelně upravené zeleniny, konzervovaná zelenina může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být oloupán, což dráždí stěny orgánu.

Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud na ni máte individuální nesnášenlivost.

Recepty s mexickou chayote okurkou

Plody rostliny jsou vynikající přísadou pro výrobu omáček, koření, pečiva a kaviáru. Konzumují se syrové, smažené, konzervované, nakládané, dušené a pečené. Lze je snadno kombinovat s bramborovou kaší, dušenými pokrmy, masem a rybími pokrmy. Zelenina je obzvláště chutná v kombinaci s rajčaty, mrkví, lilkem a cibulí. Vzhledem ke stávajícím kontraindikacím mexické okurky chayote bude velmi užitečné ji používat kdykoli během roku, ale nejlépe funguje v létě.

Níže uvádíme několik aktuálních receptů:

Marinování. Omyjte a oloupejte 1,5 kg hlavní zeleniny. Poté je nakrájíme na kolečka, potřeme solí a necháme 30 minut, aby pustily šťávu. V tuto chvíli rozdělte malý svazek kopru na tři části, nakrájejte 5 stroužků česneku na polovinu, kořen křenu (2 kusy) a ze sáčku vyjměte 10 kuliček černého pepře. Poté 0,5litrové sklenice umyjte, sterilizujte, na dno položte připravené ingredience a poté samotné okurky. Zalijeme marinádou (5 litrů vody + 2 lžíce soli + 2 lžičky cukru a 1 lžíce octa). Nyní stačí sklenice srolovat a umístit je na tři dny „vzhůru nohama“ na chladné místo. Konzervované potraviny můžete použít po týdnu.

Poznámka! Slupka zeleniny je poměrně tvrdá, proto se doporučuje ji před vařením odstranit.

Zajímavá fakta o mexické okurce chayote

Při vaření se používají pouze mladé plody s tenkou slupkou; přezrálé jsou příliš tvrdé i po tepelné úpravě.

Sezónní zelenina je k dostání od června do října, v zimě se dováží z teplých zemí a prodává se v supermarketech. V syrové podobě je na trhu najdete jen zřídka, většinou se prodávají konzervovaná zelenina. Pravděpodobně je fakt, že při pokojové teplotě se skladují nejdéle 30 dní. K přípravě na zimu potřebujete vakuové balení. V tomto případě jsou plody uchovávány v chladničce.

Chayote chutná trochu jako brambory, a proto se připravuje téměř stejně. Vysoké procento škrobu v dužině nám umožňuje takovou paralelu. Z tohoto důvodu se často používá k výrobě mouky. Navenek plody připomínají cuketu.

Chayote je vytrvalá rostlina, která nesnáší mínusové teploty. Proto se na zimu kořeny vykopávají a odnášejí do skleníku nebo domů, kde se ukládají do van. Zde ji lze pěstovat po celý rok, například na zatepleném balkoně.

Zelenina byla do východní Evropy přivezena až v roce 1930, ale mohla se pěstovat pouze v regionech se subtropickým klimatem – Krasnodarské území, Kavkaz, Stavropol, Krym.

Je považován za jednu z nejoblíbenějších ingrediencí Asiatů a v Africe se aktivně přidává do pečiva.

Podívejte se na video o mexické okurce chayote:

Při vaření existuje mnoho možností, jak tuto exotickou zeleninu využít. Stávající receptury na mexickou okurku chayote zaujmou svou originalitou a jednoduchostí. Minimálně jeden z nich proto rozhodně stojí za povšimnutí!

Chana dal: výhody, škody, složení, recepty

Jak vařit smaženou cuketu na pánvi s česnekem a bylinkami

Pravidla a metody epilace podpaží

Co může nahradit cukr při hubnutí a cukrovce

Recenze kapslí Frutalik na hubnutí

Psyllium pro hubnutí: recenze, výhody a aplikace

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Dnes si povíme něco o okurkách. Více o neobvyklém než obyčejném. Ne, ne, o okurkách, které jsou přímo ze zahrady a rovnou do zadku, pomlčíme. Tak.

Chayote vyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování: vydatná zálivka vodou zahřátou na 25 C, půda se před výsadbou vápní, protože chayote nesnáší okyselení a nesnáší chladnou půdu, jejíž teplota by měla být alespoň +15 °C. V našich zeměpisných šířkách je možné chayote pěstovat pouze pod krytem. I přiblížení k nule může zničit jeho liány a listy. Optimální teplota pro klíčení semen je +20C, pro vegetaci je nutných všech +22-28C, celé vegetační období trvá 6-7 měsíců. Mexická okurka i za příznivých podmínek pro pěstování ve volné půdě na jihu Ruska špatně přežívá zimy, především kvůli podmáčení hlíz.

Chuťově i vzhledem svých plodů je chayote vzdálenější příbuzný kiwana a běžné okurky. Jeho plody mají tvar neobvykle velké, nezralé zelené hrušky. Uvnitř plodu je šťavnatá, nasládlá bílá dužnina. Z dvanácti odrůd mexické okurky pěstujeme pouze tři: zelenou, bílou a pichlavý druh.
Nevýhodou úrody jsou velké těžké plody na tenké stopce, které se při větru lámou, při pádu se poškozují a při dozrávání se rychle kazí, sklizeň se opatrně odstraňuje, neboť poškozené plody (jak bylo uvedeno výše) nelze skladovat. Při správném sběru plodů lze sklizeň skladovat až šest měsíců. Okurky se sklízejí v září a skladují se při +3 až +5°C. Nejprve se plody zbaví stopek a několik dní se suší při pokojové teplotě.

Okurka-citron
Indie byla dlouho považována za vlast okurky. Snad jedinou odrůdou okurky s kulovitými plody, která se v Evropě uchytila, je CRYSTAL APPLE. V Rusku a bývalém SSSR získala tato odrůda své druhé jméno, „citronová okurka“, díky své nápadné vnější podobnosti s citronovými plody.

Ale tato podobnost je čistě vizuální a okurka přirozeně nemá nic společného s citronem. Pití čaje s citronem a okurkou proto pravděpodobně nebude fungovat. Charakteristickým znakem plodů je vysoký obsah křišťálově čisté vlhkosti v dužnině. Mladé okurky mají světle zelenou barvu a zráním získávají světle žlutou barvu, příjemnou vůni a chuť.

Povrch plodů je pokryt hedvábným chmýřím. Plodí až do mrazů. Okurka-citron se používá čerstvá i konzervovaná. Při zpracování si plody zachovávají barvu a tvar beze změn. Rostlina je jižní, takže ve středním Rusku se pěstuje pouze prostřednictvím sazenic. Citronová okurka miluje vlhko a dobře reaguje na zálivku, dokáže však získávat vlhkost ze vzduchu a přežít tak suchá období.

Momordica.
Momordica je indická okurka a je pravděpodobně šampiónem v rozmanitosti jmen. Říkají mamordiu a indián, nebo žlutá okurka a krokodýl okurka, šílený meloun a indické granátové jablko, balzamiková hruška a hořký meloun, hořké jablko, voňavá hruška a hořká tykev.
Momordica je bylinná popínavá liána z čeledi dýňových, pocházející z tropických oblastí Indie a jihovýchodní Asie. Má neobvyklé plody, zralé – podobné exotickým jasně oranžovým květům.

Během vývoje plody mění svůj tvar a barvu. Plody o délce 6-8 cm připomínají okurky a hrbolatý povrch připomíná krokodýlí kůži. Podobnost s krokodýlem se zvyšuje s dozráváním ovoce. Postupně mění zelenou barvu plodů na oranžovou. Spodní část plodu praská a v této době připomíná otevřenou tlamu krokodýla, vyplněnou jasně červenými nebo jasně karmínovými semeny v rosolovité dužině. Pro tuto úžasnou podobnost získala momordica jméno „krokodýlí okurka“. Mladé plody chutnají jako cuketa, nezralá dýně a okurka. Zralé plody jsou jemně sladké (připomínající tomel) s hořkostí vycházející z povrchu ovoce. Plody pro svou jedinečnou chuť využívají jako jídlo pouze milovníci exotické zeleniny.

Momordicu lze pěstovat ve skleníku, pařeništi, na balkóně i v místnosti na parapetu. Rostlina se množí především semeny, ale používá se i způsob množení řízkováním. Listy a stonky momordiky před plodem způsobují při dotyku popáleniny kůže, podobně jako kopřivy. Plody momordiky se doporučuje sbírat 8-10 den po jejich objevení, kdy ještě nemají hořkou chuť. Je známo, že ve starověké Číně směl momordiku jíst pouze císař a členové jeho rodiny. V Indii byl považován za rostlinu bohů, v Japonsku za potravu dlouhověkých jater.

U nás si tuto exotickou okurku můžete koupit na vyzkoušení v korejských obchodech. Naši zapálení zahradníci ale věří, že pěstování momordiky vlastními silami je mnohem zajímavější. Některé odrůdy Momordica se pěstují jako okrasné pokojové rostliny, jiné se pěstují jako zeleninové zahradní plodiny nebo jako okrasné rostliny podél plotů a altánů. Plody pro svou jedinečnou chuť využívají jako jídlo pouze milovníci exotické zeleniny. Momordicu lze pěstovat ve skleníku, pařeništi, na balkóně i v místnosti na parapetu. Listy a stonky momordiky před plodem způsobují při dotyku popáleniny kůže, podobně jako kopřivy. Plody momordiky se doporučuje sbírat 8-10 den po jejich objevení, kdy ještě nemají hořkou chuť.

Je známo, že ve starověké Číně směl momordiku jíst pouze císař a členové jeho rodiny. V Indii byl považován za rostlinu bohů, v Japonsku za potravu dlouhověkých jater. U nás si tuto exotickou okurku můžete koupit na vyzkoušení v korejských obchodech. Naši zapálení zahradníci ale věří, že pěstování momordiky vlastními silami je mnohem zajímavější. Některé odrůdy Momordica se pěstují jako okrasné pokojové rostliny, zatímco jiné se pěstují jako zeleninové zahradní plodiny nebo jako okrasné rostliny podél plotů a altánů.

Trichozant
Trichosanthes neboli hadí okurka je teplomilná rostlina původem z jihovýchodní Asie. Svůj název získal pro vnější tvar plodů, které připomínají svíjející se tmavě zelené hady, které postupem času mění barvu na jasně červenooranžovou. Plody dosahují délky 1,2 metru. Trichosanthes serpentinatus je neobvyklá rostlina, jejíž ovoce je zelenina podobná okurce a dýni. Popularita této rostliny v průběhu let roste. V našich zeměpisných šířkách je velmi vzácný, proto ho začali pěstovat uměle.

Nyní se pěstuje v Číně, Indii, Jižní Americe a dokonce i v některých částech Ruska. V oblastech Ruska není Trichosanthes příliš rozšířený, pěstují ho především milovníci exotických rostlin pro své dekorativní vlastnosti. Trichosanthes roste hlavně v otevřeném terénu pouze v jižních oblastech. Ve středním pásmu je to skleníková rostlina. Při teplotách pod 10 C rostlina odumírá.

Stejně jako ostatní druhy je Trichosanthes nenáročný na péči. Květy Trichosanthes jsou velmi neobvyklé: malé, ne více než 4 cm, připomínají sněhové vločky. Čerstvé nezralé plody jsou vždy zelené, zatímco zralé mohou být zelené, žluté, oranžové a dokonce i ohnivě červené, připomínající barvou dýně. Hadí okurka je díky svému chemickému složení poměrně cenným produktem. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, přičemž obsah kalorií v produktu je nízký, jako u běžné okurky. Semena v plodech jsou velká, jako v dýni. Plody se konzumují hlavně syrové. Mohou se také dusit a smažit.

Tladianta pochybná
Další zástupce z jihovýchodní Asie. Plodina se rozmnožuje semeny a hlízami podobně jako brambory. Nejpřijatelnější a časově nejefektivnější je množení hlíz. Thladiantha může růst na jednom místě bez přesazování až 10 let. Mimochodem, Thladiantha dubiosa je jediný mrazuvzdorný druh z 20 existujících, který roste v Rusku.

Plodina vyžaduje stálou mírnou zálivku a nesnáší přemokření (hlízy odumírají). Plody tladianthy se používají jako potrava. Zelené plody jsou solené a konzervované jako běžné okurky nebo cukety. Zralé červené plody mají nasládlou chuť (podobně jako kiwi a ananas), lze je konzumovat čerstvé nebo z nich vyrábět džem, zavařeniny či kandované ovoce. Zajímavost ze života pochybné tladianthy. Její život je úzce spjat s jejím jediným opylovačem, drobnou divokou včelou z rodu Ctenoplectra.

Tento hmyz leze večer do otevíracího pupenu samčího květu. Po přenocování včela druhý den ráno přiletí k samičímu květu a zanechá za sebou pyl, který přinesla. Tato včela nikdy nenavštěvuje melouny a tykve, a naopak domácí včely, stejně jako čmeláci a vosy, které opylují okurky, melouny a dýně, nikdy nesedají na květy pochybného thladiantha.
No a kde se tato včela nenachází, tak s vatou, vatou.