Medovina: 11 receptů na domácí přípravu

V tomto článku najdete informace o tom, jak připravit medovinu, recept na její výrobu doma z přírodního medu. Dozvíte se, jak nápoj čistit, čiřit, perlit, jak ho skladovat a zda je zdravé ho pít.

O výhodách a škodách medoviny

Blahodárné účinky medoviny závisí na produktech, které obsahuje. Med, chléb, krycí vosk, chmel, kvasnice, sušené ovoce, čerstvé ovoce, bobule, šťávy a koření se vzájemně doplňují.

Med dodává nápoji minerály – železo, vápník, draslík, sodík, hořčík, měď; vitamíny A, E, C, H, skupinu B; jednoduché cukry. Perga a krystaly dodávají biologicky aktivní látky. Droždí dodává vitamíny skupiny B. Ovoce – minerály, vitamíny C, P, PP, jednoduché sacharidy.

Akce na těle

Při konzumaci medového nízkoalkoholického nápoje se zlepšují metabolické procesy v těle. Zvyšuje se chuť k jídlu, stimuluje se činnost gastrointestinálního traktu. Jednoduché sacharidy – glukóza a fruktóza – dodávají tělu energii.

Medovina v malém množství je prospěšná, má mírný choleretický účinek, čistí od toxinů. Normalizuje funkci ledvin a močového měchýře. Odstraňuje otoky.

Výhody pro muže a ženy

Historie medoviny začala ve starověku, kdy se do nápoje nepřidávaly kvasnice. Věřilo se, že pití medoviny dává sílu a rodí se silné děti. Proto se během „líbánek“ novomanželům podával připravený med.

Z vědeckého hlediska se to vysvětluje tím, že při pití medoviny se rozšiřují cévy, zvyšuje se průtok krve do genitálií a zlepšuje se jejich funkce.

Proč se z medoviny podlamují nohy?

Po vypití medoviny se alkohol vstřebává do střevních stěn, dostává se do krve a je roznášen po celém těle. Med má vlastnost zesilovat účinek alkoholu, společně způsobují vazodilataci, což vede ke snížení krevního tlaku.

Nízký krevní tlak je doprovázen slabostí. Nejprve jsou postiženy nohy, poté paže. Hlava funguje normálně, dokud je hladina alkoholu nízká.

Pomoc s nachlazením

Medovina pomáhá snižovat teplotu při nachlazení, působí antisepticky a protizánětlivě. Doporučuje se užívat k odstranění hlenu při kašli. Nápoj zvyšuje tonus organismu. Při podchlazení hřeje. Po nemocech zvyšuje imunitu, ochranné funkce organismu. Užívejte v malých porcích před jídlem. Lze konzumovat teplou s citronem, zázvorem.

Omezení užívání platí pro děti, ženy během těhotenství a kojení, osoby trpící alergiemi a vysokou hladinou cukru v krvi.

Domácí perlení medoviny

Sycení oxidem uhličitým se provádí za účelem naplnění hotového nápoje bublinkami oxidu uhličitého. Výsledkem je perlivý nápoj, který má podobnou kvalitu jako šumivá vína nebo šampaňské.

Pro perlení přidejte do nápoje scezeného po kvašení med (1-30 g na 40 litr). Lahve uzavřete a nechte 5 dní až 3 týdny odstát. Místo medu můžete použít ovocný cukr (fruktózu) nebo dextrózu. Sekundární kvašení probíhá díky jednoduchým cukrům.

Rada! Pro perlení můžete použít čerstvou mladinu – 10 % z celkového množství kvašené a scezené medoviny. Smíchejte s nápojem a nechte 5 dní odstát.

Jednoduché recepty na alkoholickou medovinu

Lahodnou medovinu si můžete připravit z jednoduchých a cenově dostupných produktů. Nebudete k tomu potřebovat ani žádné speciální vybavení. Stačí mít neoxidující nádobí.

Z přírodního medu

• med – 300 g;
• voda – 2 l;
• lisované droždí – 25 g;
• chmel – 5 g.

Pokyny k vaření:

1. Med smíchejte s vodou, zahřejte a vařte 3-5 minut, přičemž odstraňte pěnu. Přidejte chmel.
2. Ochlaďte na 25–30 °C.
3. Droždí předem rozpusťte v teplé vodě a nechte 40–60 minut kvasit. Vlijte droždí do medové mladiny, promíchejte a nádobu s nápojem dejte na tmavé a teplé místo. Přikryjte gázou.
4. Sledujte, až začne fermentace. Začne za 2 dny. Zamíchejte tekutinu a uzavřete víko vodním uzávěrem nebo chirurgickou rukavicí.
5. Po 4–6 dnech kvašení ustane. Medovinu vyjměte ze sedimentu a přelijte do čisté nádoby. Nechte 1–6 měsíců zrát na chladném místě.

Po prvním kvašení lze nápoj čistit pomocí Lallzyme HC. Po 2 týdnech znovu sceďte ze sedimentu.

S přírodním medem si můžete připravit nízkoalkoholické nápoje a silnou medovinu.

Na včelím chlebu bez vaření

Pokud nápoj připravíte bez vaření, většina živin zůstane zachována. Medovina se připravuje pouze s včelím chlebem a přidává se do ní med nebo citron.

• med – 1 kg;
• voda – 3 l;
• včelí chléb – 200-300 g.

Pokyny k vaření:

1. Včelí chléb s plástvemi rozemeleme v mlýnku na maso.
2. Převařte vodu a ochlaďte ji na 22–30 °C.
3. Do vody přidejte med a včelí chléb a promíchejte.
4. Nádobu přikryjte víkem s vodním uzávěrem. Umístěte ji na teplé místo s teplotou 22–27 °C. Kvašení začne za týden.
5. Po ukončení fermentace (když se přestanou uvolňovat bublinky oxidu uhličitého) nápoj přeceďte do čisté nádoby a nechte znovu 2 měsíce zrát na chladném místě. Nápoj je připraven k pití.

Rada! Medovina může být ponechána v chladu delší dobu – od jednoho roku do několika let.

Recept z trnky

Tento recept usnadňuje přípravu nápoje z divokých švestek – trnky.

• trnka – 5 kg;
• cukr – 100 g;
• šípky – 1 kg;
• med – 6 kg;
• voda – 12 l.

Pokyny k vaření:

1. Trnku rozmačkejte tloučkem, dokud se neuvolní šťáva a nezískáte dužinu.
2. Přidejte cukr, promíchejte. Nechte 2 dny kvasit.
3. Z vody a medu uvařte mladinu. Během varu sbírejte pěnu.
4. Mladinu nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Část tekutiny nalijte do trnkové šťávy. Zamíchejte. Pokud je to možné, odstraňte semínka, protože hotové medovině dodávají hořkost.
5. Vložte šípky a trnky do skleněné láhve. Zalijte mladinou a protřepejte. Uzavřete hrdlo víčkem s vodním uzávěrem nebo chirurgickou rukavicí.
6. Nechte kvasit při teplotě 22–24 °C po dobu 14 dnů.
7. Pomocí hadice slijte nápoj do jiné nádoby. Sediment a bobule zůstanou v lahvi. Část pyré z bobulí bez pecek můžete přidat do medoviny.
8. Umístěte na teplé místo, aby fermentace pokračovala. Konec procesu je určen odpadnutím rukavice nebo ukončením tvorby plynu.
9. Nalijte do skleněných lahví a dejte do chladničky pro skladování.

Rada! Trnku je lepší sbírat po mrazech. Nebude příliš kyselá.

Síla nápoje je 5-6%.

Malinová medovina

Medovinu můžete vyrobit přidáním kvasnic, jako v tomto receptu.

• maliny – 2 kg;
• med – 2 kg;
• voda – 8 l;
• lisované droždí – 130 g.

Pokyny k vaření:

1. Bobule rozmixujte na pyré.
2. Vařte vodu s medem, odstraňte pěnu a vařte 5 minut.
3. Sejměte z plotny, přidejte bobule, promíchejte a nechte vychladnout.
4. Znovu promíchejte, sceďte,
5. Droždí rozpusťte v teplé vodě, nalijte do nápoje a nádobu přikryjte víčkem.
6. Nechte kvasit při teplotě 22–24 °C po dobu 2 dnů.
7. Znovu sceďte, nalijte do lahví a uzavřete víčky.
8. Umístěte na chladné a tmavé místo po dobu 14-15 dnů.

Podívejte se na video o tom, jak si doma vyrobit medovinu

Recept s bylinkami

Bylinný nápoj se vyrábí z rostlin, které rostou všude. Můžete si je přidat nebo nahradit podle své chuti.

• med – 1 kg;
• voda – 3 l;
• chmel – 5 g;
• droždí – 2 g;
• máta – 2 lžičky;
• Třezalka tečkovaná – 2 lžičky;
• tymián – 1 lžička;
• koriandr – 1 lžička

Pokyny k vaření:

1. Med rozpusťte ve vroucí vodě a vařte 2–3 minuty na mírném ohni. Sejměte pěnu.
2. Do tekutiny přidejte chmel, mátu, třezalku tečkovanou, tymián a koriandr. Sejměte z ohně. Nechte vychladnout na teplotu maximálně 30 °C. Sceďte.
3. Přidejte droždí rozpuštěné ve vodě, promíchejte. Umístěte na tmavé místo při teplotě 22–27 °C na 5–7 dní.
4. Sceďte, nalijte do lahví a nechte měsíc odstát na chladném místě.

Recept s pepřem

Tento recept připraví silný nápoj, který zlepšuje chuť k jídlu.

• feferonka – 1-2 lusky;
• med – 150 g;
• vodka – 1 l;
• nové koření – 3-4 ks;
• hřebíček – 1-2 ks.

Pokyny k vaření:

1. Pálivou papriku rozdělte na 2 části, aniž byste odstranili semínka. Zalijte vodkou.
2. Do vodky přidejte med, zamíchejte, přidejte nové koření a hřebíček.
3. Nechte nápoj týden odstát. Obsah několikrát denně protřepejte.
4. Sceďte, láhev.

Medovina vyrobená z měsíčního svitu je také považována za silný nápoj. Při použití měsíčního svitu se obsah alkoholu výrazně zvyšuje.

Podívejte se na video o tom, jak si připravit medový nápoj s pepřem

Sladká medovina

Medovina bude sladká, pokud přidáte více medu a nenecháte ji úplně prokvasit. Med zpomaluje kvašení, proto se přidává při perlení nápoje.

• med – 1 kg;
• med na sycení oxidem uhličitým – od 120 g nebo více (podle chuti);
• voda – 3 l;
• droždí – 3 g;
• chmel – 5 g.

Pokyny k vaření:

1. Vodu, chmel a med vařte 3–5 minut na sirup. Nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Kapalinu ochlaďte na 25–30 °C.
3. Přidejte droždí rozpuštěné ve vodě.
4. Dejte na teplé místo k kvašení na týden.
5. Sceďte, nalijte do nádoby, přidejte med dle chuti, ale ne méně než 30-40 g na 1 litr nápoje. Nechte znovu kvasit 7-10 dní.
6. Vyjměte do chladničky.

Sladká medovina se dobře hodí ke sladkému pečivu, dezertům a ovoci.

Medovina se skořicí

Příprava nápoje podle tohoto receptu trvá až šest měsíců. Skořice dodává příjemnou kořeněnou vůni.

• med – 400 g;
• voda – 2 l;
• skořice – ½ lžičky;
• muškátový oříšek – ½ ks.;
• chmel – 5 g;
• droždí – 5 g.

Pokyny k vaření:

1. V hrnci zahřejte med s vodou, vařte za stálého míchání a sbírejte pěnu 5-7 minut, přidejte skořici, muškátový oříšek a chmel.
2. Sejměte z ohně a nechte vychladnout na teplotu ne vyšší než 30 °C.
3. Droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte hodinu působit, aby se začalo kvasit.
4. Do medové mladiny přidejte kvasnice, promíchejte. Nádobu uzavřete víkem s vodním uzávěrem a nechte 7-10 dní kvasit.
5. Nápoj sceďte přes zkumavku, aniž byste narušili sediment.
6. Nechte měsíc pokračovat v kvašení a čiření.
7. Znovu sejměte ze sedimentu, nalijte do lahví a uzavřete víčky.
8. Nechte zrát na chladném místě 1–6 měsíců.

Nápoje s medem se připravují s kvasnicemi i bez nich. Liší se postupem přípravy, ale posoudit, která je chutnější – medovina bez kvasnic nebo s kvasnicemi – můžete pouze tak, že vyzkoušíte obě.

Horká medovina se zázvorem

Medovina se nazývá horká ne proto, že má vysokou teplotu, ale proto, že zázvor dobře prohřívá tělo.

Doma můžete použít následující recept.

• med – 2 kg;
• zázvor – 40-60 g;
• voda – 6 l;
• vinné kvasnice – 2 g;
• citron – 1 ks;
• chmel – 2 g.

Pokyny k vaření:

1. Med smíchejte s vodou, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž odstraňte pěnu.
2. Do skleněné nádoby dejte chmel, nakrájený citron, drcený zázvor a droždí. Zalijte vychladlým medovým sirupem a promíchejte.
3. Nádobu zakryjte víkem s vodním uzávěrem nebo chirurgickou rukavicí.
4. Nechte 7 dní na teplém místě. Sceďte, aniž byste se dotkli usazeniny, do čisté nádoby.
5. Přikryjte víkem s vodním uzávěrem a dejte na 2 měsíce na tmavé a teplé místo.
6. Znovu sceďte, nalijte do lahví a nechte 4 měsíce zrát na chladném místě.

Rada! Z medoviny si můžete připravit horký nápoj, například svařené víno. Na 130 g hotového nápoje vezměte 60 ml medoviny, 40 ml vodky, 20 g brusinkového sirupu, 10 ml citronové šťávy. Směs zahřejte na 60 °C a ihned vypijte.

Recept s medem a brusinkami

Nápoj se ukáže jako chutný a zdravý, pokud ho uvaříte s brusinkami.

• květový med – 1200 g;
• voda – 8 l;
• čerstvé brusinky – 600-1000 g;
• kůra z 1 citronu;
• badyán – 3 ks;
• skořice – 1 hůl;
• muškátový oříšek – ½ ks.;
• chmel – 10 g;
• droždí – 10 g.

Pokyny k vaření:

1. Brusinky zalijte 400 ml vody, zahřejte k varu a 5 minut vařte. Nechte vychladnout a vymačkejte šťávu.
2. Přiveďte vodu k varu, dejte gázu s dužinou bobulí do hrnce a vařte 20 minut. Gázu vymačkejte do vývaru (nejprve nechte vychladnout).
3. Do vroucí vody přidejte med, vařte a sebírejte pěnu.
4. Rozemlejte badyán, muškátový oříšek, nastrouhejte citronovou kůru. Rozlámejte skořici. Chmel a koření zavažte do gázového sáčku.
5. Sáček vložte do medového sirupu (jakmile přestane pěnit). Vařte 20 minut.
6. Odstraňte koření, nápoj ochlaďte na 22–30 °C. Přidejte kvasnice. Nechte týden kvasit pod vodním uzávěrem.
7. Odstraňte z usazeniny, syťte medem. Na 1 litr medoviny 20 g medu.
8. Dejte na měsíc do lednice. (lze spotřebovat dříve)

Pamatujte, že medovina vyrobená ze starého medu není o nic horší kvality než nápoj vyrobený z čerstvého medu. Hlavní je ji správně připravit.

Opričninská medovina s kořením

Tato medovina se připravuje v Suzdalu. Můžete si ji ale připravit i doma podle následujícího receptu.

• med – 1500 g;
• droždí – 20 g;
• voda – 6 l;
• vaječný bílek – 2 ks;
• hřebíček – 6-8 ks .;
• zázvor – ⅔ lžičky;
• skořice – ⅔ lžičky.

Pokyny k vaření:

1. Smíchejte bílek a ½ medu s vodou. Zahřejte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut. Neustále míchejte a odstraňujte pěnu.
2. Na konci vaření přidejte hřebíček, zázvor a skořici.
3. Ochlaďte tekutinu na 24–30 °C. Přidejte droždí zředěné teplou vodou.
4. Umístěte nádobu na tmavé a teplé místo na 3-4 dny.
5. Nápoj přeceďte a nechte ho znovu měsíc kvasit.
6. Znovu sceďte, přidejte zbývající med. Nalijte do lahví a dejte na 4 dny do lednice.

Suzdalská medovina je ceněna pro své dlouholeté tradice a je oblíbená daleko za hranicemi Suzdalu.

Další recept na medovinu si můžete prohlédnout ve videu

Čištění a čiření medoviny doma

Před vyčiřením se nápoj „odstraní“ ze sedimentu. Do nádoby se zavede zkumavka, aniž by se sedimentu dotkla, a tekutina se nalije do jiné nádoby.

Čiření se provádí pomocí léku Lallzyme HC. Přidává se do nápoje dle návodu. Nechá se 2-3 týdny v chladu. Poté se znovu „odstraní“ ze sedimentu.

Jak vyrobit medovinu sycenou oxidem uhličitým

Pro výrobu perlivého nápoje použijte jakoukoli hotovou medovinu. Nezáleží na tom, zda byla vyrobena s kvasnicemi nebo bez nich.

Do sterilních skleněných lahví dejte lžíci medu, zalijte medovinou, uzavřete víčky a nechte týden na teplém místě. Denně kontrolujte nápoj a uvolněte přebytečné plyny.

Lahve uzavřete a nechte 7 dní zrát v chladničce. Doba se může prodloužit na 2–3 měsíce.

Lahodný perlivý nápoj je hotový. Je také užitečné vědět, s čím medovinu pít, abyste plně prožili její chuťové kvality a ocenili je.

Podívejte se na video o tom, jak vyrobit bio medovinu

Jaký druh medoviny se prodává v obchodech

Sortiment medových nápojů nabízených obchody zahrnuje: medovinu, chmelový med, medové pivo, medové víno. Sortiment medoviny si prohlédněte na fotografii níže.

Jak uvádějí výrobci, do průmyslově připravené medoviny se nepřidávají žádné konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Složení uvedené na etiketách zahrnuje med, vodu, kvasnice, přísady ve formě chmele, sladu, koření a bylin.

Trvanlivost medoviny

Hotový nápoj správně skladujte:

1. Pro skladování nápoje zvolte místnost s teplotou vzduchu nejvýše 5–10 °C.
2. Nevystavujte nádobu s medovinou přímému slunečnímu záření.
3. Používejte skleněné a dřevěné nádoby. Nápoj nenalévejte do kovových nádob. Plastové lahve používejte pouze pro krátkodobé skladování.
4. Trvanlivost medoviny, pokud jsou splněny všechny podmínky, je 5 let nebo více.
5. Otevřené lahve medoviny uložte do chladničky a spotřebujte do měsíce.

Vezměte na vědomí

Aby nápoj potěšil vás i vaše hosty příjemnou chutí a vůní, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

• Pijte nápoj s mírou. Nadměrná konzumace medoviny hrozí zhoršením vašeho zdraví.
• Pro získání nízkoalkoholického syceného nápoje použijte sekundární kvašení s jednoduchými cukry.
• Pro fermentaci používejte víčka s vodním uzávěrem nebo si na hrdlo nasaďte chirurgické rukavice.
• Pro zesvětlení použijte Lallzyme HC.
• Nápoj uchovávejte chlazený.

Užijte si nejen konzumaci medoviny, ale i proces její přípravy.