Mám si umýt jahody před jídlem?

Specialisté z Kuzbass Rospotrebnadzor připomněli obyvatelům regionu pravidla pro výběr zeleniny, ovoce a bobulí. Je lepší je koupit na místech organizovaného obchodu – obchody, supermarkety, maloobchodní a velkoobchodní trhy. A soukromým obchodníkům, kteří se nacházejí v místech nepovoleného obchodu, se doporučuje, aby se drželi stranou.

Vyžaduje se stopkou

Třešně by se tedy měly nakupovat pouze v místech, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí. Téměř každý větší trh má laboratoř. Při výběru bobulí máte právo požadovat od prodejce informace o místě a podmínkách jeho růstu a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu.

Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch a nedostatek odrazu naznačují, že bobule byly sklizeny již dávno. Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké na dotek, pak jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo se začaly kazit.

Musí tam být stopka. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché, ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnaté, jejich chuť není výrazná, sladkokyselá. Tmavé bobule jsou bohatší na chuť a sladší.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní jsou na konci sezóny málo sladké, častější jsou přezrálé, nahnilé bobule.

„Výpočet“ sladkých jahod

První letní měsíce nás každoročně těší příchodem sezóny jahod. Zralé kvalitní jahody poznáte podle vzhledu. Bobule musí být dobře tvarované, dostatečně vyzrálé, nikoli však přezrálé, zdravé, čerstvé, celistvé, čisté, ale nemyté, bez mechanického poškození nebo poškození hmyzem. Bobule by měly být se stopkou nebo bez ní, ale s kalichem. Kalich a stopka jsou čerstvé a zelené. Bobule by měly mít charakteristickou vůni a chuť.

Přítomnost shnilých, zvadlých, plesnivých, silně pohmožděných bobulí s nadměrnou vnější vlhkostí není povolena. Musí být zabaleny tak, aby byla zajištěna jejich řádná konzervace a bezpečnost: v čistém, suchém obalu bez škůdců, bez cizích pachů.

Chcete-li zjistit, zda budou bobule sladké, věnujte pozornost jahodám, které mají dobře zachovalé stonky. Je mezi zeleným „pohárem“ a bobulem nějaká vzdálenost? Pokud to vidíte, bobule jsou zralé, baculaté, a proto s největší pravděpodobností budou sladké. U nezralých jahod, které ještě nezískaly sladkost, je pohár špatně oddělen od bobule, jeho listy těsně přiléhají k dužině.

Jak správně umýt?

Zatímco bobule dozrávají, působí na ně mnoho faktorů prostředí – slunce, déšť, ale i prach, plyny, chemikálie, larvy hmyzu a velké množství mikroorganismů – patogenů infekčních chorob. Během mytí se z bobulí smyjí nejen viditelné nečistoty, ale také toxické chemikálie, které zbyly po postřiku stromů.

Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. Používejte pouze studenou vodu, nemá smysl opařit bobule vroucí vodou nebo mýdlem. Po umytí třešně důkladně osušte. Pokud byl ocas bobule odstraněn před mytím, musí se jíst obzvláště rychle. Bobule umyté společně se stopkou lze déle skladovat i při pokojové teplotě.

Požadavky na mytí pro jahody jsou vážnější, protože rostou blízko země a mohou obsahovat vajíčka hlístů a mikroorganismy prvoků. Bobule by se měly umýt bezprostředně před použitím nalitím jahod do velkého čistého cedníku. Plody opláchněte pod čistou tekoucí vodou. K prevenci helmintiáz u bobulovin – jahod, lesních jahod, malin – se používá oplach 1,0% roztokem sody a poté čistou vodou.

Sezóna bobulí na Sibiři je krátká. Vychutnejte si chutné a zdravé bobule, obohaťte své tělo vitamíny a minerály a nezapomeňte na jednoduchá pravidla pro jejich výběr a mytí.