Malinový džem (švédský džem). Podrobný recept s fotografiemi

Přátelé, dnes k vám přicházím s malinami. V našich zahradách je dnes obrovské množství remontantních malin a já vám navrhuji zkusit vyrobit malinový džem švédskou technologií.

Silt je švédský džem. Obecně řečeno, zjednodušeně řečeno, tento džem se od našeho liší způsobem přípravy a v důsledku toho i chutí. Není to stejná, právě tato chuť, jako džem, na který jsme zvyklí. Dokonce mě mrzí, že chuť a vůni nelze vyjádřit slovy. Proto vřele doporučuji zkusit si ho připravit a osobně se přesvědčit, jak je lahodný.

Složení

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 500 g

příprava

Sbírejte čerstvé maliny. Musím říct, že remontantní maliny vždy sklízím i se stonkem, protože pokud přijdou podzimní deště, stonky, které zůstanou na větvích, začnou plesnivět a hnít – tohle absolutně nemám rád. Ale za každého počasí mám na plantáži čisté větve.

Protože vaše vlastní maliny jsou čisté, nemusíte je mýt, stačí je vytřídit.

Vložte maliny do hrnce, ve kterém chcete vařit džem.

Běžnou vidličkou bobule trochu rozmačkejte a dejte na mírný oheň (nepřidávejte cukr!).

Maliny vařte 15 minut od okamžiku, kdy začnou vařit, občas promíchejte. Během této doby se přebytečná vlhkost odpaří. Vařte celou dobu na mírném ohni. Získáme tuto neobvykle krásnou a zářivou, velmi aromatickou hmotu.

Nyní je třeba přidat cukr a míchat, dokud se úplně nerozpustí. Džem už není třeba vařit.

Horký kal dejte do sterilních horkých sklenic a uzavřete víčky.

Získáme velmi chutný a krásný aromatický želé džem s nízkým obsahem cukru. Silt se skladuje stejně dobře jak při pokojové teplotě, tak i ve sklepě. Není třeba zabírat místo v lednici.

Mimochodem, bahno se dá vyrobit z jakýchkoli bobulí, nejen z malin.

Zkuste a užijte si to!

• Malinový crumble
• 10 jemných malinových dezertů

• Jablečný a malinový džem
• Malinové sušenky “Sbohem, léto!”
• Maliny v třešňové želé
• Čerstvý malinový koláč s levandulí a bílou čokoládou
• Sladká omeleta s malinami
• Malinovo-marshmallow dezert “Sedmé nebe”
• Malina
• Jablečno-malinový marshmallow
• Malinovo-banánový koláč s malinovou želé náplní
• Zakysaný smetanový dort s podzimními bobulemi
• Malinový dort

57 komentářů 41 díky za zveřejnění 49 oblíbených 167582 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Bakhareva 21. srpna 2019, 19:17
Poděkovat! Poděkoval jsi 66214
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 55 )
21. srpna 2019, 20:46
Marino, děkuji! Poznamenám si to.
22. srpna 2019, 09:15
Dime, díky, že ses zastavil/a! Výborné a jednoduché!
21. srpna 2019, 21:19
Marino, taky jsem se chystala udělat bahno! Dopadlo to skvěle!
22. srpna 2019, 09:17

Děkuji, Marish! Udělej to z jiných lesních plodů, dá se to udělat z jakéhokoli. Já sama jsem to dělala jen z jahod a malin – obojí mi moc chutná. A nejdůležitější je, že se to dá stejným způsobem udělat i z mražených bobulí. Loni v zimě jsem takto uvařila jahody – dopadly jako čerstvé (přebytečná vlhkost se předem odpařila).

22. srpna 2019, 10:47

V zimě je uvařím z mražených (bobule už mám v lednici), nemám absolutně žádný volný čas, bojuji s hruškami!

21. srpna 2019, 21:25
Marin, určitě to vyzkouším! Líbilo se mi, že to vyžaduje méně cukru.+++++
22. srpna 2019, 09:18
Táňo, i když je tam méně cukru, je to docela sladké a chutná to jako čerstvé maliny.
21. srpna 2019, 21:40

Už jsem si myslela, že s marmeládami mám pro tuto sezónu hotovo. A pak – bahno! Marino, věz – tato sezóna je tvůj benefit! Téměř celá Semidacha teď dělá marmelády podle tvých receptů. Jsem na tom úplně stejně. Díky +++++++ za zajímavé nálezy a skvělou prezentaci receptu!

22. srpna 2019, 09:19
Galjo, o trochu víc je možné. Děkuji! Roztoč a vzpomeň si na léto v zimních dnech!
25. srpna 2019, 15:51

O čem to mluvím!? Zrovna jsem všechno uklidil a pak – ahoj!
To je úžasné, že se ty, Marinočko, účastníš soutěže – už jsem nejdůležitější sedmidačková Burundučicha! Uvařila jsem tradiční malinový džem, teď budu dělat BAHLÍNU, o míru s tebou si ani nedokážu představit!
Moje 7++++++++ s radostí!

25. srpna 2019, 17:02
Sofie, už mě ve službě pořádně uvařila kamna. Děkuji!
25. srpna 2019, 19:26

Ale budeme na tebe vzpomínat celou zimu. Loni jsem všechno zmrazila a letos jsem mrazák schválně prodala – v kuchyni je tolik místa – je krásná a přípravky v krásných sklenicích jsou krásné, takže, Marinočko, moc děkuji!

26. srpna 2019, 08:15
Užijte si jeho používání.
21. srpna 2019, 22:16

Zdá se to tak jednoduché, ale ještě jsme to nedělali. Děkuji! Rajčata s česnekem už jsou podle vašeho receptu ve sklepě. Udělám maliny)))

22. srpna 2019, 09:20
Julio, zkus to uvařit – jsem si jistá, že ti to bude chutnat. Zvlášť když je to víc než snadné na přípravu.
22. srpna 2019, 14:54

Haló
Syult (myslím, že se tak vyslovuje) jsem objevila loni. Téměř všechny bobulové zavařeniny se dělají tímto způsobem, jen s různým množstvím cukru. Obzvlášť mě zaujal borůvkový, brusinkový a brusinkový syult. Nejen svou chutí, ale i žilkováním – dá se do něj postavit lžíce. Ale ten malinový, vyrobený z remontantních malin, žilkování neměl. Pravděpodobně moje bobule měly hodně vlhkosti, nebo byly hodně zralé. Ale dopadlo to výborně.
Tuto sezónu jsem vyzkoušela syult na lesních borůvkách (to je něco úžasného) a švestkách. Syult ze švestek se ukázal jako výrazně přírodní chuť, ale je tekutý.
Budu pokračovat v experimentování, chci to vyzkoušet na kyselých jablkách.
Tady je článek, který mě loni zaujal, když jsem se rozhodl zjistit si něco o švédské „džemové směsi“.

22. srpna 2019, 15:23

Dobrý den! Zatím jsem udělala jen jahodový a malinový (brzy přijde brusinkový), oba mi moc chutnali. Malinový se po úplném vychladnutí ani nehne, je to jako marmeláda – moc chutné. Jahodový je trochu méně hustý, ale taky hodně rosolovitý.

Naposledy upraveno 22. srpna 2019, 15:24
22. srpna 2019, 17:38
Jahody zkusím až příští rok, ale letos budu experimentovat s malinami.
23. srpna 2019, 08:12

A zkusím udělat borůvkové, pokud borůvky přinesou, jak slíbili. Pokud ne, odložím to na příští rok.

25. srpna 2019, 15:54

Potřebuji to uvařit zvlášť pro manžela, ale on nemá rád malinová semínka. Marin, kdy je mám vyndat?

25. srpna 2019, 17:12

Sofie, než přidáš cukr, propasírej ho přes jemné síto, semínka zůstanou, pak přidej cukr, přiveď k varu, cukr rozpusť a je hotovo! V tomto případě dostaneš skoro malinové coulis.)

25. srpna 2019, 17:41
Ach, děkuji, dám manželovi kuli, děkuji, Marinočko!
5. září 2019, 23:07

Zrovna včera jsem to zkusila z remontantu a stejně jako u tebe se želírování nepodařilo, takže problém je v tom, že maliny jsou remontantní. Ale i tak je to vynikající. Teď to zkusím z remontantních jahod.

6. září 2019, 08:35

Ira, já to taky dělám z remontantních jahod, zpočátku (po uvaření) se mi to zdá trochu řídké, ale po dni nebo dvou to úplně zgelovatí. Z remontantních jahod jsem to nezkoušela, prosím, podělte se později o své dojmy, pokud to nebude moc velký problém.

26. září 2019, 23:40

Počasí mi dovolilo natrhat ubohý kilogram jahod. Uvařil jsem je. Trochu zgelovatěly. Ale moje jahody, mírně řečeno, nebyly zralé. Myslím, že výsledek by byl lepší ze zralých bobulí.

23. srpna 2019, 08:22

Z borůvek jsem udělala několik variant.
Čisté borůvky z pevných, zralých (ale ne přezrálých) bobulí.
Borůvky s brusinkami.
Borůvky s mraženým zimolezem.
Borůvky s jahodami a drobnoplodé lesní jahody.
Smíchané hmotnostně 1:1.
Všechny možnosti se ukázaly skvěle.

23. srpna 2019, 08:27
Mám ostružiny, pokud budu mít možnost, zkusím to udělat s borůvkami.
23. srpna 2019, 13:25

Zkuste to, jen ostružiny skoro nejsou kyselé, pokud máte rádi Agawam. Borůvky s malinami, můžete sem přidat i ostružiny, bude to zajímavější, jak se mi zdá.

25. srpna 2019, 12:05
Děkuji, vyzkouším různé možnosti.
24. srpna 2019, 13:25
Děkuji za úžasný recept.
25. srpna 2019, 12:05
Použití na zdraví.
24. srpna 2019, 18:20

Díky za recept. Název mě zaujal, tak jsem si ho vyhledala na internetu. Dnes jsem si udělala svůj první kal z meruněk. Sklenice stojí a chladnou)). Moc se mi líbí ta barva. Blíží se stáleplodné maliny, určitě vyzkouším tvůj recept.

25. srpna 2019, 12:06
Julio, je to výborné, moc chutné. Ale meruňky jsem takhle ještě nezkoušela vařit.
25. srpna 2019, 15:54

Marino, dnes jsme vyzkoušeli meruňkový kal. Všem chutnal)). Chuť je přírodní, s trochou kyselosti a obsah cukru je normální.

25. srpna 2019, 17:01
Julio, to je samozřejmě pravda, protože je tam málo cukru a nenarušuje to pravou chuť.
26. srpna 2019, 20:30
Nečekané)) Rybíz dělám takto, jen přidávám vodu))
28. srpna 2019, 08:33

Proč přidávat vodu do rybízu – není to nutné. Stačí jen rozmačkat malou část bobulí a vše bude v pořádku bez přebytečné vody, kterou je třeba dodatečně odpařit.

1. září 2019, 19:29

Přesně tak, rybíz nemusíte drtit vodou ani odpařovat. Bobule praskají, změknou, džem zgelovatí, nebude řídký. Ale nemám rád maliny se semínky, ty před přidáním cukru propasíruju přes síto.

5. září 2019, 16:36

Lidi, tohle je recept na džem z knihy Tipy pro domácnost z roku 1958. Děláme ho už několik let. Takhle se dá vařit jakékoli bobule a ovoce. Takže tohle je džem. No, pro ty záhadnější – bahno

6. září 2019, 08:36
Zdá se, že nám Švédové tento způsob přípravy ukradli z Poltavy.
8. září 2019, 05:04

Přečetl jsem si článek s komentáři a byl jsem překvapen ohromující nevědomostí. Při zahřátí, poté co teplota překročí 85 stupňů, se všechny užitečné enzymy začnou aktivně rozkládat a při delším vaření v bobulích prakticky nic nezůstane kromě dužiny a cukru. Posypu bobule cukrem v poměru uvedeném autorem článku a když po několika hodinách vydá hojnou šťávu, zahřeji je striktně na teplotu 85 stupňů (laboratorní teploměr), poté je vyjmu ze sporáku a dávám do sterilizovaných sklenic. Tato metoda se nazývá pasterizace, nic složitého. Všechny ostatní metody jsou od zlého.

8. září 2019, 15:01

Díky, že jste se zastavili a našli si čas nám to vysvětlit. Mezi námi musí být alespoň někdo, kdo je vzdělaný pozpátku.

22 listopad 2019, 10: 38
Je správné nebrat Hospodinovo jméno nadarmo.)
17 listopad 2019, 19: 19

Nevím, jak moc je to švédské, ale tuhle metodu výroby marmelády mi navrhla kamarádka mé matky, asi před 25 lety. dokonce i o trochu víc. Naučila mě, jak tímto způsobem dělat rybízový džem s marmeládou. A tehdy ještě nebyl internet a lidé moc necestovali do zahraničí. Takže mám vážné pochybnosti o tom, že je to švédské!

10. července 2020, 17:23

Marino, právě jsem udělala malinový džem podle tvého receptu! Na tenhle recept jsem si vzpomněla náhodou, hledala jsem pastilku a můj pohled zaujal krásný název a fotky, nutno říct, by lákaly každého. Ukázala jsem ho dceři a ta hned řekla: „Marině můžeš věřit, tak ho pojďme udělat!“ A díky tomu teď máme několik sklenic džemu, což je pro nás novinka!
Z uvedeného množství vzniklo pět malých sklenic po 200 gramech a ještě trochu na ochutnání. Vůně je po celém domě! Děkuji ti, drahá, že mě hýčkáš tak dobrými a chutnými recepty!
Tolik džemu se dá vyrobit z kilogramu malin.

12. července 2020, 17:47

Irish, já sama tuhle marmeládu miluju, takže jsem si jistá, že bude chutnat i tobě. Děkuji za sdílení výsledku!

10. července 2020, 23:36
Ira, máš poblíž nějakou pastilku? Zdá se, že se s ní nemůžu spřátelit.
12. července 2020, 17:48
Světo, co máš za problém? Možná ti můžu pomoct, zatímco bude Irishka pryč?
14. července 2020, 14:12

Světo, tvůj dotaz jsem hned neviděla, nedostal se ke mně. Holky, pastilku zvládám druhým rokem, nemám moc zkušeností. Ale dělám to, experimentuji, metodou pokus-omyl! Bobule na pastilku vůbec nevařím, neodpařuji je. Nevím, jak se kvůli tomu budou skladovat, ale chci v nich nechat co nejvíce užitku. Jen je dobře rozmixuji, některé bobule propasíruju přes síto (maliny, červený rybíz), abych odstranila semínka. Ale zkusila jsem propasírovat jahody a lesní plody přes síto, ale v sítu nic nezůstalo, semínka jsou malá a prošla dírkami. Nejsou tam žádné poměry, melu tolik bobulí, kolik mám. Můžu je smíchat. Včera jsem mlela angrešt s pomeranči, vznikla z toho hodně hustá hmota, takže jsem je vůbec nedrhla, nechala jsem tam semínka, kůru a slupky, jsou hodně malé a skoro se necítí. Po rozdrcení přidávám do hmoty cukr, také bez poměru, podle chuti, nedělám ho příliš sladký. A v sušičce se připravenost také posouvá od oka, respektive nejdřív ho zkusím prstem a pak ochutnám! Také chci smíchat angrešt s černým rybízem a udělat to jen z angreštu. Bobule jsou letos ospalé. Sušička pracuje téměř bez odpočinku!

14. července 2020, 17:38

Irino, děkuji. Vyzkouším různé možnosti. Marina mi dala zajímavou radu. Nikdy předtím jsem nedělala pastilku, ale opravdu chci.

12. července 2020, 21:28

Marin, pomoz. Jak mám vrstvit maliny? Rozmixovat je? Přidat cukr? Moje jsou všechny tekuté.

13. července 2020, 08:56

Světo, já obvykle dělám malinový s jablky, můžeš se na to podívat tady. 7dach.ru/recepty/MeryKon/yablochno-malinovaya-pastila-229515.html
Tloušťka závisí na tom, kde ho budete sušit: na slunci, v troubě nebo v elektrické sušičce, ale ten můj je vždycky maximálně 1 cm silnější. Můžete si udělat i čistý maliník, pokud vám pecky nevadí, tak ho rozdrťte (můžete použít mixér), přidejte cukr a usušte. Vlhkost můžete nejdříve trochu odpařit vařením.

13. července 2020, 14:21
Marino, chápu. Trik je ve vaření. A s jablečným pektinem se všechno podaří. Děkuji.
13. července 2020, 20:28

Světo, nejdřív si udělej fíky – je to prakticky stejné jako pastila. Vždycky se to zaručeně podaří. Do 2 hrnků malin přidej 1 hrnek cukru, promíchej a nech, dokud se nevypustí šťáva. Pak vař 30 minut a pak slij a osuš.