Lze pastinák zmrazit?

Pastinák je nejbližší příbuzný celeru a má vědecký název Pastináca, což v latině znamená „jídlo“, „krmivo“ nebo „výživa“. Než jsme měli brambory, byla to jedna z hlavních druhů zeleniny v jídelníčku. Tato dvouletá rostlina se snadno pěstuje. Kvete v červnu a červenci drobnými žlutými květy. Má šťavnatý silný kořen a stonek se zelenými listy.

Pastinák má příjemnou nasládle kořenitou chuť a vůni. Obsahuje karoten a vitamín C, pro které je celosvětově uznáván jako zahradní plodina nejvyšší kategorie. Dále obsahuje hodně vlákniny, draslíku, vitamínů B a PP.

Pěstování a sklizeň pastináku

Pěstují se pouze zemědělské odrůdy, divoké jedovaté odrůdy nejsou vhodné ke konzumaci. Nejprve se ze semen pěstují sazenice a po potápění se rostliny vysazují do otevřeného terénu.

K výsadbě jsou vhodná pouze semena nasbíraná v předchozí sezóně, nelze je skladovat dva roky, ztrácejí své vlastnosti. Pokud zbyly z předchozí sklizně, je lepší je použít v tradiční medicíně.

Jí se celá rostlina, z jejích mladých zelených se připravují saláty, ale užitečný je zejména kořen. Po výsadbě se tvoří v prvním roce a dozrává ve druhém.

Sklízí se koncem září a v říjnu před příchodem mrazů. Vykopejte, odstraňte vršky, důkladně omyjte a poté osušte. Jako všechny okopaniny si při správném skladování zachovává své užitné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak uložit kořenový pastinák na zimu

Ne vždy je možné ji vypěstovat, takže sklizeň často probíhá v obchodě nebo na trhu. Musíte si vybrat pouze elastické kořeny bílé barvy, bez tmavých skvrn, prasklin, nezralých míst atd.

Existují různé způsoby, jak vyrobit vynikající přípravu na vaření různých pokrmů z kořene.

Zvažte tedy, kde je nejlepší pastinák na zimu skladovat.

Ve sklepě

To je nejjednodušší způsob, jak udržet pastinák čerstvý na zimu až do konce jara. K tomu se používají následující metody:

• v krabicích s mokrým pískem, kopat do kořenů tak, aby se navzájem nedotýkaly, a nechat 1 centimetr od vrcholu;
• lze složit na polici vystlanou novinami, aby se kořínky vzájemně nedotýkaly.

V suterénu

Způsoby ukládání jsou stejné, jak je popsáno výše:

• v krabicích s mokrým pískem;
• na policích vyložených novinami.

Na balkoně

To je skvělá možnost, jak mít pastinák doma přes zimu čerstvý. K tomu se používá výše popsaná metoda.

Písek, ve kterém je kořen uložen, musí být neustále vlhčen. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 3°C.

V zemi

Tato zelenina je dokonale uložena přímo v půdě, ve které roste. Nemůžete ji odstranit ze zahrady, pokud máte ve vašem regionu mírně chladné zimy.

K tomu se lůžko odsune o 5 centimetrů a vršky se odříznou. Pokud jsou velké mrazy, můžete posypat slámou a kopat v březnu nebo dubnu.

Je nutné odstranit rostlinu ze zahrady na jaře, než vyrostou vrcholy, jinak budou všechny její výhody vynaloženy na tvorbu semen.

Sušení

Připravené kořeny bez vrcholů by měly být důkladně omyty a jemně očištěny. Poté nakrájíme na kolečka, kostky nebo dlouhé plátky a osušíme. Sušení probíhá jedním z následujících způsobů:

• v troubě předehřáté na 100 ° C, na plechu s pergamenem, 3-4 hodiny, dokud se neztratí vlhkost;
• ve speciálním zařízení podle pokynů;
• na suchém a teplém, dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření – na balkoně nebo půdě po dobu 3-4 dnů;
• doma v létě na rozteč.

Když kusy dosáhnou konzistence bez vlhkosti a stanou se elastickými, je třeba je ochladit. Vývar ponechte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě, nejlepší nádoba pro sklizeň:

• plátěné tašky;
• tašky se zipovým zámkem;
• skleněná nádoba s pevným víkem.

Během procesu konzervace se doporučuje čas od času posypat suché kořeny, aby se zlepšila jejich chuť. Je to ideální přípravek pro přidávání do polévek, vývarů, omáček a omáček.

Balíček s přířezem můžete vzít na balkón, do spíže nebo uložit na dveře do lednice.

Skladovatelnost suchých kořenů při teplotě nepřesahující 20 ° C je až 12 měsíců v jakékoli nádobě.

V mrazáku

Oloupané kořeny lze také zmrazit. V této podobě si dokonale zachovávají chuť. K tomu jsou vhodné následující metody:

• zcela v pevně svázané tašce;
• kořen pastináku nastrouháme na struhadle a balíme po dávkách;
• nakrájené na kolečka nebo kostky, balené v dávkách po částech;
• nakrájíme na kostky s mrkví, cibulí a paprikou, zmrazíme na polévku a dusíme;
• nastrouhejte a přidejte čerstvé bylinky, zamrazte ve formách na led – na polévku, dušená masa a saláty;
• suší se v pevně svázaném sáčku.

Trvanlivost zmrazeného pastináku při teplotě nepřesahující -15 ° C je až 12 měsíců.

Ve formě polotovarů

Čerstvý kořen můžete konzervovat na kousky nebo vcelku.

Bohužel nyní pastinák často nenajdeme na regálech obchodů nebo na zahradních pozemcích. Málokdo ví, že před příchodem brambor to byl jeden z nejoblíbenějších produktů v Evropě. Říkalo se jí také bílá mrkev (kvůli vnější podobnosti s touto zeleninou) a bílý kořen. První a druhý chod, dokonce i marmeláda a víno, se připravovaly z pastináku. Za svou zvláštní oblibu vděčí bohaté škále užitečných látek obsažených v jeho složení. Pro jeho tonizující vlastnosti se doporučuje užívat při nedostatku vitamínů, celkovém špatném zdravotním stavu nebo po vážných onemocněních. Bílý kořen může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Tím jeho léčivé vlastnosti nekončí. Pojďme se naučit, jak uchovat kořen pastináku na zimu, abyste z tohoto zázračného kořene měli užitek po celý rok.

Jak správně skladovat pastinák doma?

Existuje několik způsobů, jak uchovat bílou mrkev po dlouhou dobu. Každý si může vybrat variantu, která mu vyhovuje. Pastinák lze tedy skladovat:

• V zemi;
• Ve sklepě;
• V suterénu;
• Na balkoně;
• V mrazáku;
• Sušené.

Pokud jste vlastníkem zahradního pozemku, můžete pastinák uložit na zimu, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí. Tato metoda šetří místo v bytě nebo domě. Jen nevyhrabávejte kořen ze zahradního záhonu. Pastináku odřízněte listy a nakypřete kolem něj půdu, přihrňte ho 5 – 6 cm ke stonku.V zemi dobře přečká zimu. Pokud klima ve vaší oblasti není mírné, zakryjte vršek zeleniny slámou. Úrodu si tedy nechejte až na jaro.

Důležitá informace. Kořen musíte vykopat ze země dříve, než začnou růst vršky (pokud jsou vyšší než 10 cm, pak je příliš pozdě). Pokud jej necháte v zemi delší dobu, obsah užitečných látek se prudce sníží, protože budou použity pro tvorbu semen.

Pokud jste pastinák zakoupili v obchodě, nebo nemáte možnost nechat úrodu na zahradě, pak je jedním z nejlepších způsobů, jak pastinák v zimě skladovat, využít sklep. K těmto účelům je vhodný i sklep a balkon. Způsob uložení je stejný.

• Roztřiďte dostupnou zeleninu. Pastinák, který je nezralý nebo má vady (například praskliny, skvrny, nerovnoměrná bílá barva), nebude dlouho skladován.
• Připravte krabice s vlhkým pískem.
• Kořeny vykopejte ve vzdálenosti od sebe tak, aby vršek zeleniny vyčníval 1–2 cm z písku.

Důležité. Písek udržujte vždy vlhký, aby pastinák neztratil svou čerstvost.

Pokud nemáte místo na umístění krabic, můžete použít polici naplněnou novinami. Důležitou podmínkou je, aby se hlízy vzájemně nedotýkaly. Dbejte na to, aby teplota vzduchu ve sklepě, sklepě nebo na balkoně nepřesáhla tři stupně Celsia.

Dalším místem, kam doma uložit bílou mrkev, může být mrazák. Zvažme krok za krokem, jak správně zmrazit pastinák na zimu. Pastinák lze takto skladovat až rok.

• Zeleninu dobře omyjte a důkladně očistěte, zbavte se různých vad.
• Nastrouháme nebo nakrájíme na kousky. Velikost a tvar by měly být vhodné pro další použití po rozmrazení.
• Zabalte do sáčků (uvolněte vzduch) nebo plastových nádob. Velikost jedné porce by se měla rovnat množství potřebnému k přípravě jednoho pokrmu.

Užitečné rady pro hostitelku. Před zmrazením vložte do sáčku nálepku s názvem produktu a datem spotřeby. Tato metoda odstraní nepořádek v mrazáku a pomůže vám použít pastinák včas.

Oblíbené je sušení bílého kořene. To je dobrá příprava pro budoucí polévky a omáčku. Je skvělé, pokud máte ve svém arzenálu specializovanou sušičku na zeleninu a ovoce. Pokud ne, použijte běžnou troubu. K výrobě sušeného pastináku potřebujete:

• Důkladně omyjte a oloupejte;
• Nakrájejte na kostky, kroužky nebo proužky;
• Umístěte na bílý papír, abyste uschli;
• Přeneste do trouby nebo speciální sušičky;
• Když pastinák uschne, vyjmeme a necháme vychladnout;
• Přeneste do skleněné nádoby;
• Utěsněte víkem na ochranu před hmyzem.

Pastinák jednoduše rozložíte na plech na suchém a teplém místě mimo přímé slunce. Během procesu sušení kousky pravidelně obracejte. Když se veškerá vlhkost odpaří a stanou se elastickými, lze je vyjmout pro dlouhodobé skladování. Při dodržení teploty (do 20 stupňů) lze suchý pastinák konzumovat po celý rok.

V tomto článku jsme se pokusili shromáždit všechna tajemství, jak ukládat pastinák. Doufáme, že naše tipy pomohou vám a vaší rodině užívat si tento léčivý dar přírody po celý rok.