Losos – jaký druh ryby nebo čeledi, jakou barvu má, kde žije a jak vypadá

Čeleď lososovitých zahrnuje velké množství různých druhů ryb. Mezi zástupce této čeledi patří losos keta, losos siven, losos růžový a pstruh. Losos je často označován jako samostatný poddruh ryby – losos. Tento druh je ve svém přirozeném prostředí poměrně vzácný. Zároveň se aktivně provádí průmyslový chov, a proto se tato ryba často vyskytuje v supermarketech a obchodech s rybami.

Máte ve svém jídelníčku mořské plody?
Ano, jím je často
Někdy používám
Ne já nemám rád
Zobrazit výsledky
Hlasovalo: 2650

Popis druhu

Čeleď lososů zahrnuje mnoho druhů ryb. Jsou to malé i obrovské druhy s šarlatovým nebo světlým masem. Žijí ve sladkovodních nebo mořských vodách.

Společné charakteristiky jsou:

• Rozmnožování potomstva probíhá výhradně ve sladkovodních vodních plochách a dospělí jedinci mohou žít v různých typech vody – sladké i slané;
• barva šupin je skvrnitá;
• vejce, která samice klade, jsou velká;
• ryby jsou dobře přizpůsobeny změnám vnějších podmínek, což znamená, že tyto vodní obyvatele lze pěstovat v umělých podmínkách;
• Chuť produktu je vysoká. Takové maso je považováno za pochoutku a je také zdravé pro tělo.

Atlantic

Losos atlantský je zastoupen lososem obecným. Jeho tření probíhá na východních územích poblíž pobřežních zón USA a Kanady, samice se třou také na západním pobřeží evropských zemí, v pobřežních zónách Baltského, Bílého a Barentsova moře. Vzhledem k tomu, že lososa často ničí predátoři, kteří ho loví, lze ho v přírodě nalézt jen zřídka.

Atlantský divoký losos je považován za pochoutku. Používá se v kuchyni k přípravě lahodných pokrmů. Ve většině případů se losos chová na farmách. Nejčastěji se tak děje v Norsku.

Losos se v Rusku nechová, protože podmínky pro něj nejsou příznivé. Teploty vody jsou mnohem nižší a plůdek roste pomaleji.

Atlantský druh se vyskytuje také v poddruzích jako stěhovaví a jezerní. Lososi se třou více než třikrát. Někteří dospělí jedinci se začínají vracet do sladkovodních vod ve stavu neúplné pohlavní zralosti. Jejich růst po celý rok probíhá ve vodách řeky. Během této doby se lososi neustále připravují na tření, špatně se stravují a jejich růst se výrazně zpomaluje.

Samci se někdy zdržují poblíž trdliště a nespěchají s odchodem na výkrm. Dokážou oplodnit vajíčka stejně dobře jako samci, kteří vyrostli v mořských vodách.

Pacifik

Zástupci tohoto druhu jsou všichni migrující lososi, kteří se živí ve vodách Tichého oceánu. Mezi tichomořské lososy patří losos růžový, losos keta, losos nerka, losos coho a losos čavyča.

Podčeleď Salmonidae

Zástupci této kategorie jsou lenok, tajmen, siven, pstruh a losos. Všichni lososi mají rezidentní a anadromní formu, s výjimkou lososa keta a lososa růžového. Existuje také speciální druh anadromní formy podčeledi lososů – trpaslíci, ale ti nikdy neplují do mořských vod.

Důležité! Když začíná období výkrmu, dochází ke změnám ve vzhledu lososů. Barva jejich těla se mění a stává se stříbřitě šedou. Na povrchu kůže se také objevují tmavé skvrny a inkluze.

Když začíná období tření, rozdíly se stávají výraznějšími. Většina zástupců podčeledi lososů se tří pouze jednou za celý život. Poté celé stádo uhyne. Tím je zajištěna plná zásoba potravy pro budoucí mláďata. Výjimkou je losos. Ten se může třit více než třikrát.

Čtěte také: Rybí polévka v kotlíku z candáta a červené ryby

Podívejme se na zástupce této podčeledi:

• Nejpočetnějším zástupcem čeledi je losos růžový. Ryba není příliš velká, její tělesná hmotnost nepřesahuje 2 kilogramy. Délka těla není větší než půl metru. U ryb, které se začínají třit, dochází ke změnám ve tvaru čelistí. Mění se a stávají se podobnými zobáku. Samci si na zádech vytvoří hrb. Ve většině případů je délka života tohoto druhu ryb krátká – ne více než jeden a půl roku. Pokud se z nějakého důvodu losos růžový neúčastní tření, může žít asi tři roky. Losos růžový není vázán na místo tření, často plave do jiných oblastí.
• Početným druhem čeledi je losos keta. Hlavní rozdíly jsou šarlatově zelené a černé pruhy na povrchu těla, které se objevují s nástupem období výkrmu. Během tohoto období samci aktivně rostou zuby, v důsledku čehož se jim ústa nezavírají. U tohoto druhu se vyskytují poměrně velcí jedinci, délka jejich těla je více než jeden metr a tělesná hmotnost dosahuje 15 kg. Jedinci pohlavně dospívají ve věku tří let.

• Hlavní rozdíl mezi lososem nerka a ostatními členy čeledi je barva masa. Je jasně červená, ne růžová. Vzhledem připomíná ketu. Hlavní rozdíl je pouze v tuhosti ocasních ploutví. Ketu lze uchopit za ocas a zvednout, ale u lososa nerka to není možné, jeho ploutev neustále vyklouzává a skládá se. Když se losos nerka začne třit, jeho tělo je celé šarlatově zbarvené. Proto se losos nerka nejčastěji nazývá červenou rybou.
• Lososi coho se vyznačují tím, že se třou pouze v tekoucích vodách. Jedná se o rybu, jejíž velikost těla je v průměru 65 cm. Tělesná hmotnost je v průměru 7 kg. S nástupem období páření se barva těla stává tmavě hnědou nebo karmínovou. U samců dochází ke změnám v horní čelisti, která se stává podobnou zobáku. Dospělí jedinci starší čtyř let pohlavně dospívají. Lososi coho se vydávají na moře po dvou letech. Lososi coho se prodávají zřídka, protože v nádržích je málo dospělých jedinců.

Největším zástupcem podčeledi lososů je losos Chinook. Tato ryba se také nazývá královský losos. Dorůstá délky až jednoho a půl metru a jeho tělesná hmotnost je v průměru až 50 kg. V pobřežních vodách Kamčatky se často loví jedinci dlouzí jeden metr, jejichž tělesná hmotnost nepřesahuje 15 kg. Doba tření trvá přibližně 5 let. Losos Chinook se v průmyslu prakticky nepoužívá, protože se loví jen zřídka.

Siven je početný druh lososa. Má malé šupiny a odlišné prostředí. Existuje migrující a sladkovodní forma sivena. Tření se může uskutečnit několikrát během života. K úhynu stáda nedochází. V průmyslu se siven používá jen zřídka, i když maso má vysoké chuťové vlastnosti. Růst ryby je velmi pomalý, neustále migruje. Každý rok se tření neúčastní celé hejno, ale pouze jeho část. Dospělí jedinci, kteří se tření neúčastní, žijí společně se zbytkem v trdliště.

Čtěte také: Salát s konzervovaným lososem – 5 lahodných receptů

Podčeleď síhů

Podčeleď síhů zahrnuje síhy, muksuny, omuly, síhy a další druhy:

• Muksun je delikatesní ryba. Jeho přirozeným prostředím je Sibiř. Ryba se vyskytuje ve vodách řek, jezer a mořských zátok, které jsou odsoleny. Muksun se může třit i při umělém chovu, takže počet jedinců nesnižuje. Tělesná hmotnost muksunu je v průměru 7 kg, dorůstá délky až 80 cm. Tělo je zbarveno modře. Na povrchu hřbetu je odstín tmavší a na povrchu břicha světlejší.
• Omul. Existuje arktická a bajkalská forma. Arktický neboli severní poddruh dorůstá délky až 35 cm, tělesná hmotnost je asi jeden kilogram. Délka života je asi 15 let. V obchodech se nejčastěji vyskytují jedinci starší 10 let. Arktický omul žije ve vodách řeky Leny. Snáší nepříznivé životní podmínky, může žít i ve velmi slané vodě. V létě se vyskytuje na Novosibiřských ostrovech. Období páření se neliší od ostatních zástupců lososů. K úhynu však dochází ve vzácných případech. Samice se během života třou asi třikrát.

• Bajkalský omul je malá ryba, délka těla nepřesahuje 30 cm. Tento poddruh se vyskytuje ve vodách jezera Bajkal. Vzhledem k tomu, že počet bajkalských omulů neustále klesá, je rybolov ve většině měst zakázán. Tento druh ryby však můžete najít v obchodech, protože je uměle chován.
• Peled. Dorůstá délky asi půl metru a váží průměrně 3 kilogramy. Ryba snáší nepříznivé podmínky, jako je nedostatek kyslíku ve vodě. Žije v jezerech a potocích. Ryba nemá ráda život v tekoucích vodách. S nástupem zimy k zimnímu spánku nedochází. Jejím biotopem jsou řeky a jezera severních moří – Bílé moře, Východosibiřské moře.
• Síh. Prostředí je stejné jako u peled. Vyskytuje se také ve vodách Baltského moře, Aljašky a Kanady. Baltský losos dorůstá délky až půl metru a jeho tělesná hmotnost je v průměru 10 kg.

Podčeleď lipanů

Zástupcem této čeledi je lipan obecný. Navenek se podobá zástupcům lososů, ale jeho tělo je půvabnější a krásnější. Hlavním rozdílem je přítomnost obrovské hřbetní ploutve u samců.

Když začíná období rozmnožování, ryba díky své velké hřbetní ploutvi zlepšuje kvalitu oplodnění jiker a jedinečným způsobem vlní a usměrňuje proudy vody. Biotopem lipana jsou vody evropských a severoamerických jezer.

Kde bydlí

Zástupci čeledi se vyskytují ve vodách všech moří nacházejících se na severní polokouli. Některé poddruhy se vyskytují také ve vodách moří a oceánů, řek a jezer na jižní polokouli. Takové rozšíření je dáno vysokou schopností zástupců vodní fauny přizpůsobit se jakýmkoli životním podmínkám.

Důležité! Samice se třou hlavně na Kamčatce, Sachalinu a Aljašce. Páření probíhá v pobřežních mořských zónách.

Co jí

Všechny druhy a poddruhy této čeledi vedou dravý způsob života. Lososí plůdek se živí zooplanktonem. S růstem se jim zvyšuje zásoba potravy. Lososi se živí červy, korýši a plůdkem. V hlubokých vodách se živí jinými druhy malých ryb, stejně jako jejich jikrami a plůdkem.

Čtěte také: Jak vařit červenou rybu v troubě

Mořské nebo říční ryby

Ryby z čeledi lososovitých se vyskytují v řekách, jezerech, potocích, mořích a oceánech. Jikry se objevují pouze ve sladkovodních vodách. Jak ryby stárnou, začínají migrovat do moří a oceánů. Když začíná období páření, ryby se začínají vracet do sladkovodních vod.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Průměrný kalorický obsah všech zástupců lososů je od 120 do 200 kcal. Nutriční hodnota závisí na konkrétním poddruhu a způsobu tepelného zpracování.

Losos obsahuje velké množství živin. Filet z lososa je bohatý na fosfor, draslík, vápník, železo, rybí olej, polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Maso také obsahuje velké množství vitamínů, organických kyselin a vlákniny.

Tento produkt má nízký obsah kalorií. Zejména pokud je vařený v páře, vařený, pečený v troubě nebo grilovaný. Ryby proto mohou být součástí jídelníčku lidí, kteří dodržují zásady správné výživy. Je to vynikající možnost, jak zpestřit dietní a dětské menu.

Můžete to jíst syrové?

Lékaři nedoporučují konzumovat syrové rybí maso. Jinak je to plné rozvoje difylobothrie nebo opisthorchiázy. Tato onemocnění jsou přenášena parazity, kteří mohou být přítomni v syrovém lososu.

Abyste se chránili před invazí parazitů, je nutné zakoupené nebo ulovené jatečně upravené kusy tepelně ošetřit. Je důležité si uvědomit, že ani při solení filetu není možné larvy parazitů zcela zlikvidovat, takže tento způsob vaření je také nebezpečný. Druhy ryb, které se používají k přípravě sushi, se nejprve šokově zmrazí, což zničí larvy parazitů.

Největší losos na světě

Největším zástupcem lososů je tajmen. Jeho délka těla je asi jeden a půl metru a tělesná hmotnost je více než 78 kilogramů. V polovině 20. století byl ve vodách řeky Kotuj chycen tajmen, jehož délka těla byla více než 2 metry a hmotnost více než 100 kilogramů.

Chov

Maso těchto cenných druhů ryb je mezi kuchaři velmi oblíbené. Je velmi chutné, nasycené velkým množstvím nutričních složek. Díky polynenasyceným mastným kyselinám se odstraňuje špatný cholesterol, který se ukládá na stěnách cév. Ryby obsahují mnoho bílkovin, které se rychle tráví.

V oblastech, kde se lososy hojně vyskytují, se aktivně loví. Tyto druhy ryb se také často uměle chovají.

Lososi jsou ceněni pro velké množství užitečných složek v jejich mase. Existuje mnoho různých druhů a poddruhů lososů. Jejich strava je téměř stejná, stejně jako jejich prostředí.

Anton/ autor článku

Rybaření je můj koníček a vaření je moje profese. Hlavní redaktor webu.

Vývoj, genetika, Klasifikace

Lososovití (Salmonidae) jsou čeleď paprskoploutvých ryb. V současné době je to jediná žijící čeleď zařazená do řádu Salmoniformes. Patří sem losos, pstruh, siven, sladkovodní síh a lipan, kteří jsou souhrnně označováni jako lososovití. Atlantský losos a pstruh, kteří patří do rodu Salmonidae, tvoří čeleď a odtud i jejich názvy.

Lososi mají mezi kostnatými rybami relativně primitivní vzhled, s pánevními ploutvemi odsazenými od hřbetu a tukovou ploutví směrem k zadní části hřbetu. Jsou to štíhlé ryby se zaoblenými šupinami a rozeklaným ocasem. Jejich tlama obsahuje jednu řadu ostrých zubů. Nejmenší druhy jsou v dospělosti dlouhé pouze 13 cm, ale většina je mnohem větších, přičemž největší dosahují délky 2 m.

Všichni lososi se třou ve sladké vodě, ale často tráví většinu svého života v moři a do řek se vracejí pouze za účelem rozmnožování. Tento životní cyklus je popisován jako anadromní. Jsou to predátoři a živí se malými korýši, vodním hmyzem a malými rybami.

Moderní lososovití rybi zahrnují tři linie, taxonomicky považované za podčeledi: síh (Coregoninae), lipan (Thymallinae) a siven, pstruh a losos (Salmoninae). Všechny tři linie se obecně používají k identifikaci souboru znaků, které označují monofyletickou skupinu.

Lososovití (Salmonidae) se ve fosilních záznamech poprvé objevují ve středním eocénu s rodem Eosalmo driftwoodensis, který byl poprvé popsán z fosilií nalezených v Driftwood Bay ve střední Britské Kolumbii. Tento rod sdílí společné rysy nalezené v liniích lososů, síhů a lipanů. E. driftwoodensis je tedy archaický lososovitý druh, který představuje důležitou fázi evoluce lososovitých ryb.

Mezera v paleontologickém záznamu nastává po E. driftwoodensis, až před sedmi miliony let, v pozdním miocénu, kdy se ve fosilních ložiscích jezera Clarkia v Idahu objevují fosilie podobné pstruhům. Některé z těchto druhů jsou současným rodem lososa tichomořského (Oncorhynchus) a někteří pstruzi.

Přítomnost těchto druhů ve vnitrozemských vodách naznačuje, že Oncorhynchus byl přítomen nejen v tichomořských odtocích před raným pliocénem (před přibližně 5–6 miliony let), ale také to, že se linie pstruha duhového, lososa Clarkova a lososa tichomořského rozcházely před raným pliocénem.

Rozdělení druhu Oncorhynchus (tichomořský losos) a Salmo (atlantský losos) proto muselo proběhnout dlouho před pliocénem. Spekulace sahají až do raného miocénu (asi před 20 miliony let).

Podle nejnovějších důkazů se lososovité ryby od ostatních kostnatých ryb oddělily nejpozději před 88 miliony let, na konci křídy. Toto větvení bylo poznamenáno duplikací celého genomu u předkového lososa, kde se diploidní předek stal tetraploidem. Tato duplikace je čtvrtou svého druhu, která se vyskytuje v linii lososovitých ryb, přičemž dvě se typicky vyskytují u všech kostnatých obratlovců a jedna u kostnatých ryb.

Všechny existující lososovité ryby vykazují částečnou tetraploidii, protože studie naznačují, že genom prošel selekcí za účelem obnovení diploidního stavu. Práce provedená na pstruhu duhovém (Onchorhynchus mykiss) ukázala, že genom je stále částečně tetraploidní. Asi polovina duplikovaných genů kódujících proteiny byla odstraněna, ale všechny pozorované sekvence mikroRNA stále vykazují úplnou duplikaci, což by mohlo potenciálně ovlivnit regulaci genomu pstruha duhového. Předpokládá se, že tento vzorec částečné tetraploidie je přítomen i u ostatních existujících lososovitých ryb.

První fosilní druh, který představuje skutečnou lososovitou rybu (E. driftwoodensis), se objevuje až v polovině eocénu. Tato fosilie má rysy podobné žijícím lososovitým rybám, ale protože genom E. driftwoodensis nelze sekvenovat, nelze potvrdit, zda byla u ryby v tomto okamžiku přítomna triploidie. Tato fosilie je také výrazně mladší než předpokládané oddělení lososovitých ryb od ostatních kostnatých ryb a je nejstarším potvrzeným lososovitým druhem, který je v současnosti známý. To znamená, že lososovité ryby mají nejistou linii starou přibližně 33 milionů let.

Vzhledem k nedostatku dřívějších přechodných fosilií a neschopnosti extrahovat genomická data z jiných vzorků než z existujících druhů má datování duplikace celého genomu lososovitých ryb historicky velmi široké časové kategorizace, v rozmezí od 25 do 100 milionů let. Nové pokroky v technikách molekulárních hodin umožnily důkladnější zkoumání genomu lososovitých ryb a umožnily přesnější datování duplikace celého genomu této skupiny, přičemž nejnovější možné datum duplikační události je před 88 miliony let.

Toto přesnější datování a studium načasování duplikací celého genomu u lososovitých ryb umožnilo více spekulací o evoluční radiaci druhů v rámci skupiny. Historicky se předpokládalo, že variabilita v rámci lososovitých ryb je poháněna duplikacemi celého genomu. Moderní důkazy z analýzy molekulárních hodin ukázaly, že k většině speciací ve skupině docházelo během období intenzivních klimatických změn spojených s posledními dobami ledovými. Obzvláště vysoká míra speciací byla pozorována u lososovitých ryb, které si vyvinuly anadromní životní styl.

Spolu s blízce příbuznými Esociformes (štiky a příbuzné ryby), Osmeriformes (například tavci) a Argentininiformes tvoří lososovití nadřád Protacanthopterygii.

Salmonidae se dělí do tří podčeledí a asi 10 rodů. Počet rozpoznaných druhů se mezi výzkumníky liší; níže uvedená čísla odrážejí druhovou rozmanitost:

Řád lososovitých

• Čeleď: Salmonidae
  • Podčeleď: Coregoninae (síh)
    • Coregonus — síh (78 druhů)
    • Prosopium — Valki (6 druhů)
    • Stenodus – síh a nelma (jeden nebo dva druhy)
    • Thymallus – lipan obecný (14 druhů)
    • Brachymystax — Lenka (čtyři druhy)
    • † Eosalmo (jeden druh, eocén)
    • Hucho – Tajmen (čtyři druhy)
    • Oncorhynchus – losos a pstruh tichomořský (12 druhů)
    • Parahucho – sachalinský tajmen (jeden druh)
    • Salmo – atlantický losos a pstruh (47 druhů)
    • Salvelinus – sekavci
    • Salvethymus – sivoňan dlouhoploutvý (jeden druh)

    Hybridní křížení

    Následující tabulka ukazuje výsledky hybridních křížení lososovitých ryb.

    

    Poznámka: — identický druh, O – (přežití), X – (úmrtnost)

    Všimli jste si chyby, kontaktujte mě.