Lněná mouka – příznivé vlastnosti a kontraindikace

Len je tradiční plodina pěstovaná v Rusku. Je těžké najít člověka, který nikdy nenosil oblečení vyrobené ze lnu nebo nezkusil pečení se semeny této rostliny. Ruský trh nabízí širokou škálu potravinářských výrobků vyrobených z lněných semínek. Mezi nejběžnější patří lněná mouka a kaše, lněný olej (i s různými přísadami), pasty ze lněných semínek a samotná semínka.

Lněná mouka je produkt známý lidstvu již od dob starověkého Babylonu, používaný jak ve vaření (používá se k výrobě pečiva, omáček, polévek, chlebíčků, masných výrobků, koktejlů, cereálií atd.), tak v kosmetologii jako součást masek. na obličej a vlasy, peelingy a pleťové krémy. Toto všestranné použití je dáno vitamínovým a minerálním složením, dostupností a prospěšnými vlastnostmi produktu.

Lněná mouka se získává mletím a odtučněním lněného semínka. Existuje všestranná mouka ze lněných semínek, mouka pro zdravé pečení a mouka na řízky (vyznavači zdravé výživy vědí, že v řízcích a pečivu lněná mouka nahrazuje vejce jako chia semínka a mouce v páře se často říká „lněné vejce“). . Není patrný rozdíl v chuti v závislosti na účelu mouky. Mouka se vyrábí z různých odrůd lnu: zlatého (bílého) lnu a hnědého. Mouka ze zlatého lnu má jemnější a jemnější chuť. Na obalu však zpravidla nejsou žádné informace o odrůdě. Mnoho výrobců vyrábí lněné kaše z lněné mouky s různými aromatickými a aromatickými přísadami (koření, sladidla, sušené ovoce atd.).

Výhody lněné mouky

Mouka z lněných semínek je bezlepkový produkt, který normalizuje gastrointestinální trakt a podporuje hubnutí. Obsahuje velké množství dietní vlákniny, která váže molekuly tuku a odvádí je z těla. Nahrazením části běžné mouky v pečivu moukou z lněného semínka nebo jejím přidáním do masitých pokrmů získáte ve výsledném produktu nižší obsah sacharidů (proto bude glykemický index pokrmu nižší – index lnu je pouze 35 jednotek), což pomáhá normalizovat váhu. Ve skutečnosti nahrazením pouze jedné složky snížíte škody způsobené sladkostmi a škrobovými potravinami. Přidání lněné mouky do mléčných a fermentovaných mléčných nápojů, cereálií a salátů vám umožní nasytit vaše tělo bílkovinami a vlákninou, aniž by se výrazně zvýšil obsah kalorií v pokrmu.

Lněná mouka je zdrojem Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, rostlinných bílkovin (mouka obsahuje 36%), aminokyselin, vitamínů, makro- a mikroprvků nezbytných pro člověka. Pravidelná konzumace lněné mouky zrychluje metabolismus, zlepšuje krvetvorbu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, obnovuje elasticitu pokožky, tlumí zánětlivé procesy a může sloužit jako prevence rakoviny, snižuje příznaky deprese, nespavosti a úzkosti a snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby. choroba. Selen, draslík a hořčík, obsažené ve lněné mouce ve významném množství, pomáhají udržovat normální krevní tlak a zdraví kardiovaskulárního systému obecně a odolávají stresu. Vitamin E, na který je lněná mouka bohatá, spouští antioxidační procesy v celém těle. Ženy by si lněné mouce měly dávat pozor i proto, že obsahuje obrovské množství lignanů (100 g semínek obsahuje 300000 XNUMX mcg lignanů) – rostlinné fytoestrogeny, látky podobné hormonům, které mohou pomoci stabilizovat hormonální hladinu a zlepšit krevní oběh v mozku.

Charakteristickým rysem lněné mouky je její schopnost reagovat s vodou díky bassorinu obsaženému ve složení. Při této reakci se tvoří „rostlinný hlen“, který příznivě působí na činnost trávicího traktu, usnadňuje vyprazdňování a normalizuje stolici.

Lněná mouka je přírodní prebiotikum, živné médium pro prospěšné bifidobakterie a laktobacily nezbytné pro normální fungování vašeho gastrointestinálního traktu.

Jako každý jiný potravinářský výrobek má lněná mouka své kontraindikace.

• Tento produkt byste neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud máte potravinovou intoleranci na potraviny na bázi lnu nebo alergickou reakci na len. Je to poměrně vzácný jev, ale vyskytuje se.
• Lněná mouka se nedoporučuje lidem, u kterých byly diagnostikovány žlučové nebo ledvinové kameny, protože takové jídlo se může stát jedním z důvodů „pohybu“ kamenů, dalšího ucpání žlučových cest, bolesti a problémů s močením. Kromě toho je třeba si uvědomit, že lněná mouka má mírný choleretický účinek.
• Na konzumaci lněné mouky při divertikulóze se různí názory, nicméně konzumace lněného oleje u tohoto onemocnění není kontraindikována. Názory se také liší, pokud jde o vhodnost zařazení lněného šrotu při průjmu.
• Těhotné a kojící ženy by měly konzumovat lněné semínko ve sníženém množství.

Lidé říkají: “Kdo zaseje len, sklidí zlato.” Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit moučku z lněných semínek, protože jde o skutečnou superpotravinu, která může vašemu tělu přinést velké výhody.

Vyrobeno ze 100% celého lněného semínka

Celozrnná mouka „Little Taiga“ je vyrobena ze 100% celých lněných semínek bez extrahování oleje a obsahuje celou sadu mikroprvků obsažených ve lněném semínku. Jak víte, celé lněné semínko tělo nevstřebá; celozrnná lněná mouka je zcela absorbována lidským tělem.

Lněná mouka je bohatá na vlákninu (až 30 %), polynenasycené mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6), rostlinné bílkoviny (až 50 %), vitamíny B1, B2, B6, kyselinu listovou, antioxidanty (lignany). , stejně jako nezbytné pro zdraví s mikroelementy (draslík, vápník, hořčík, zinek atd.).

Užitečné vlastnosti

Lněná mouka ve stravě normalizuje fungování gastrointestinálního traktu. Tato vlastnost je spojena s vysokým obsahem cenné vlákniny ve lněné mouce, která stimuluje střevní motilitu. Díky lepivým látkám (lněnému slizu) obsaženým v mouce ze lněných semínek může působit i jako mírné projímadlo. Lněné semínko, ze kterého se mouka vyrábí, je navíc bohaté na antioxidanty, které zlepšují stav střevní mikroflóry.

Díky obsahu cenné polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a díky zvýšenému obsahu draslíku může lněný šrot jako nutriční složka zabránit vzniku řady závažných onemocnění kardiovaskulárního systému.

Fytoestrogeny obsažené ve lněné mouce působí blahodárně na lidský organismus jako celek, zvláště pak na organismus ženy ve všech obdobích jejího života (těhotenství, porod, premenstruace a menopauza).

Lignany obsažené ve lněných semínkách, z nichž se lněná mouka získává, dokážou potlačit růst a šíření rakovinných buněk v raném a středním stádiu rakoviny. Institut onkologického výzkumu v tomto ohledu doporučuje pro preventivní účely konzumovat minimálně 80-100 gramů lněné mouky denně jako součást různých pokrmů (tato dávka uspokojí potřebu těla po zdravé rostlinné vláknině). Může se jednat o chléb a pečivo s přídavkem lněné mouky, různé cereálie, přídavek lněné mouky učiní jejich konzistenci jemnější, chuť jedinečnou a zároveň výrazně zvýší jejich biologickou hodnotu.

Díky nízkému obsahu sacharidů pomáhá lněná mouka, když je zavedena do stravy, vyhnout se obezitě a pomáhá normalizovat váhu. Mouka ze lněných semínek je také velmi užitečná pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu. Pomáhá nejen snižovat hladinu cukru v krvi, ale také zlepšuje metabolické procesy v těle.

Výhody během těhotenství

Lněný šrot je velmi žádoucím doplňkem jídelníčku během těhotenství. V první řadě šetrně odstraňuje střevní potíže, které jsou u nastávajících maminek zcela běžné. Lékaři často předepisují hořčík a vitamín B6 jako součást terapie pro hrozící potrat a těžkou toxikózu. Přidání lněného semínka do stravy se stává jak prostředkem prevence, tak výborným doplňkem hlavní léčby. Hořčík je také jedním ze stopových prvků, který uklidňuje nervový systém, a jak víte, emoční stav matky se vždy odráží ve vývoji plodu. Při těžkém nedostatku hořčíku během těhotenství jsou možné tonické křeče, což zvyšuje pravděpodobnost potratu. Je důležité, aby lněná mouka stabilizovala činnost kardiovaskulárního systému, který v těhotenství zažívá zvýšený stres. Při nošení miminka se ženy občas potýkají s problémy s játry a vhod zde přijde i mletý len. Len navíc obsahuje látky podobné estrogenu, které podporují normální průběh těhotenství a stimulují tvorbu mléka po porodu.

Užitečné vlastnosti pro muže a ženy

Mnoho zdravotních problémů začíná špatným trávením. Pokrmy s lněnou moukou přirozeně zlepšují funkci střev a odstraňují toxiny. Při pravidelném používání tohoto produktu se zlepšuje barva pleti, normalizuje spánek a stabilizuje se psychický stav. Lněné semínko pomáhá udržovat optimální tělesnou hmotnost a snižuje riziko vzniku rakoviny, zejména rakoviny prostaty u mužů. Konzumace lněné mouky příznivě působí na funkce reprodukčního systému, posiluje kardiovaskulární systém, zvyšuje odolnost vůči stresu.

Pro starší

Ve stáří se tělo stává zranitelnějším i vůči každodennímu stresu. Na pořadu dne je otázka stabilizace metabolismu lipidů za účelem prevence aterosklerózy. Zahrnutí lněného šrotu do stravy je vynikajícím řešením tohoto problému za předpokladu, že je produkt pravidelně konzumován. Draslík a hořčík podporují srdeční činnost a pomáhají stabilizovat metabolismus voda-sůl. Hrubá vlákna a obalové látky zlepšují funkci střev, stabilizují složení mikroflóry a pomáhají odstraňovat z těla toxiny různého původu.

ПРИМЕРЕНИЕ:
Lněná mouka svým složením a vlastnostmi je zdravější než běžná bílá (rafinovaná) pšeničná mouka a nevyžaduje náročnou tepelnou úpravu.
Při pečení výrobků z kynutého a nekynutého těsta se doporučuje používat lněnou mouku, pšeničnou mouku nahrazovat lněnou moukou o 10-20 % (palačinky, palačinky, buchty, cukrovinky atd.). Pečivo s přídavkem lněné mouky získává příjemný nahnědlý nádech, má jedinečnou chuť a vůni a lze jej přidávat i do salátů.
Doporučuje se použití lněné mouky do polévek, mletého masa, omáček a kastrolů. Lněnou mouku je užitečné používat jako posyp pro přípravu libových pokrmů (lněná mouka může pro vysoký obsah slizu úspěšně nahradit vejce v těstě). Při vaření ovesných vloček, krupice, ječmene, žita, dýně, rýže a jakékoli jiné kaše se doporučuje používat lněnou mouku ve formě 20-30% přísady.

Z lněné mouky si můžete připravit lněnou kaši, která příznivě působí na trávení. Lněná kaše se hodí zejména při zácpě a žaludečních vředech. Lněný hlen, obalující stěny žaludku, zklidňuje sliznici a podporuje hojení ran. Stejný hlen má tu vlastnost, že urychluje průchod potravy a výkalů.

RECEPT NA LNĚNOU KAŠI:

Složení: mléko ½ litru, lněná mouka ½ šálku, sůl, cukr podle chuti
Postup přípravy: Přidejte ½ šálku lněné mouky do ½ litru teplého mléka, kefíru nebo vody. Vařte 3-5 minut. Necháme 10-15 minut louhovat na teplém místě. Podle chuti přidejte sůl, cukr, med nebo džem.