Lízátko: Mistrovská třída s fotografiemi | Opět dovolená! | Sbírka nápadů na svátky

Snažím se shromažďovat nejjednodušší a nejúčinnější nápady pro slavnostní mistrovské kurzy. Samozřejmě je nejjednodušší vyrobit lízátka v domácí kuchyni (tuto mistrovskou třídu můžete přidat do scénáře mého kulinářského úkolu „Ratatouille“), ale myslím, že není těžké uspořádat malou cukrárnu ve školní třídě, v centru pro rozvoj dětí a dokonce i v kavárně.

V prodeji je mnoho hotových formiček na lízátka. Nejoblíbenějším tvarem je kohoutek. Sladký kohoutek na špejli je tradiční sváteční pochoutkou, takže z mnoha možností si ho děti nejčastěji vybírají.

Během novoročních svátků bude velmi populární mistrovská třída výroby domácích cukrovinek v podobě tohoto symbolu roku podle východního horoskopu. Tak co je zač? Nabídka!

K ohřevu cukru budete potřebovat malý elektrický sporák. Pokud nemáte formičky, nalijte sirup přímo na hladký keramický povrch, silikonovou podložku nebo pečicí papír. I tak bude krásný a lahodný!

Dětem by se samozřejmě neměla dávat rozžhavená naběračka s horkým sirupem. Nejdůležitější práci je lepší svěřit rodičům nebo vedoucímu mistrovské třídy. Děti mohou nasypat cukr a další ingredience, vymazávat formičky, zapíchnout špejli do chladnoucích bonbonů, ozdobit lízátka zářivým posypem. Ach, jak netrpělivě čekají na SVÉ bonbóny. A jak neuvěřitelně lahodné budou, jakmile ztuhnou.

Průhledná slída pro balení cukrovinek se obvykle používá k balení hotových lízátek. Měla by být hustá a naprosto průhledná, aby se naše bonbóny objevily v celé své kráse. Nezapomeňte na zářivou stuhu.

Mnoho zákazníků mistrovské třídy oceňuje, že výsledkem je zcela přírodní produkt, který má „tu samou chuť“ z dětství. Přesně tak! Přečtěte si recept, podívejte se na obrázky.

Helga Masterovaya vede mistrovskou třídu pro web “Snova Prazdnik”:

Existuje pochoutka, která dospělé vrátí do dětství a dětem dodá spoustu radosti. Samozřejmě, je to lízátko. Řeknete si, že v naší době je obrovský výběr lízátek a proč se s tím obtěžovat?

Není třeba se s tím obtěžovat, protože proces vaření je tak jednoduchý, ekonomický a rychlý, že bude vyžadovat minimum úsilí. A výsledkem je lahodný, přírodní (což je důležité!), čerstvý lízátko.

Navíc sladkost vyrobená vlastníma rukama vždy překvapí a potěší vaše blízké. Nyní si představme: lízátko ve tvaru srdce může být použito jako zpověď, lízátko ve tvaru dudlíku napoví vašim blízkým o přírůstku do rodiny, kohoutek je velmi relevantní dárek pro Nový rok 2017 a s pomocí fantazie můžete vymyslet mnoho dalších věcí. Naštěstí v dnešní době existuje obrovské množství nejrůznějších silikonových forem. A zároveň takový suvenýr nebude opuštěn, znovu darován ani se na něj nebude prášit ve skříni. A aby zůstal v paměti, můžete si s ním vždy uspořádat „focení“. A pro organizátory dětských oslav je rozsah použití lízátka široký. Jako suvenýr, ocenění (proč si nevyrobit medaili z lízátka), použití v soutěži. Lízátko je vynikající sladkostí na sladký stůl na oslavě. Jedním slovem, lízátko je další způsob, jak pobavit, překvapit, potěšit.

No, vlastně navrhuji, abychom s tím začali. Z množství receptů jsem si vybral ten nejjednodušší.

• 1 šálek cukru
• 1/3 hrnku vody nebo 1/4 hrnku džusu
• 0,5 čajové lžičky citronové šťávy nebo kyseliny citronové na špičce nože
• rostlinný olej bez zápachu

• malý hrnec (nejlépe se silným dnem)
• formičky na lízátka
• tyčinky

Pokud nemáte žádné speciální formičky na lízátka, žádný problém. Jako formičky můžete použít silikonové formy vhodné velikosti. Podle mého názoru je to nejlepší volba. A také lžičky, kovové formičky, plastovou krabičku na bonbony, silikonovou podložku, pergamen.

Na špejle můžete použít párátka, špízy na šašlik (je lepší uříznout ostrý konec), koktejlová brčka…

Příprava:

Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte všechen cukr najednou, nemíchejte! Jakmile se cukr rozpustí, přidejte kyselinu. Vařte asi 10 minut. Doba vaření závisí na tom, jaký druh karamelu chcete ve výsledku získat. Čím déle, tím tmavší je bonbón a hořčí chuť.

Vypněte a chvíli počkejte, dokud pěna nezmizí. Nalijte karamel do formiček, zapíchněte do karamelu tyčinku a otáčejte jí kolem osy. Hotovo! Počkejte, až karamel ztuhne. Jakmile ztuhne, vyjměte karamel z formiček a dobrou chuť.

Užitečné drobnosti:

Kyselina zabraňuje krystalizaci cukru.
Pokud sirup vpustíte do studené vody, získáte tvrdou kuličku, což znamená, že je vše připraveno.
Pokud formy nejsou silikonové, vymažte je olejem.
Pokud část karamelu v hrnci před nalitím ztuhla, sirup trochu zahřejte a nalijte ho.
Nádobí se bude snadno mýt, když ho nejprve přelijete horkou vodou a necháte ho odstát.

Zde je další snadno sledovatelné video o tom, jak vyrobit lízátka bez formiček:

Pojďme si doma vyrobit krásné, chutné a všem z dětství známé cukrové lízátka. Lízátka můžete vyrobit na špejli, nebo jednoduše nalít horký sirup do silikonových formiček a získat tak domácí bonbóny.

Složení

• Granulovaný cukr 200 g
• Voda 50 ml
• Citronová šťáva 1 lžíce
• Citronovou šťávu lze nahradit 1 lžící 9% octa nebo 1/5 lžičky kyseliny citronové

Jak si doma vyrobit cukrové bonbóny

Nejprve si připravte silikonové formy. K tomu je štětcem vymažte rostlinným olejem a poté ubrouskem osušte každou buňku a olej rovnoměrně rozetřete tak, aby zůstala velmi tenká vrstva.

Na sporák postavte hrnec se silným dnem. Přidejte cukr, zalijte vodou a ihned přidejte citronovou šťávu. Pečlivě promíchejte a směs přiveďte k varu. Během ohřevu sirup pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně zahříval.

Po převaření sirup velmi aktivně vaří – tvoří se poměrně velké bubliny a rychle praská. Jak se sirup zahřívá na požadovanou teplotu, var se zpomaluje a bubliny se zmenšují.

Sirup je třeba vařit na teplotu 150 °C – tedy pokud máte kulinářský teploměr. Pokud teploměr nemáte, zaměřte se na barvu sirupu: než dosáhne požadované teploty, stane se tmavě jantarovým, ale v žádném případě hnědým. Nepřevařujte ho, jinak lízátka zhořknou. Od okamžiku varu trvá vaření na středním plameni asi 7–8 minut.

Jakmile sirup dosáhne požadované teploty, sejměte ho z plotny a zkontrolujte, zda se neobjevila „tvrdá koule“. Naberte sirup lžící a vhoďte ho do ledové vody. Misku s vodou předem umístěte do mrazáku. Když se sirup dostane do ledové vody, okamžitě vychladne a ztvrdne.

Nechte sirup mírně vychladnout, aby se zastavil aktivní var, a nalijte do forem. Sirup je horký, je poměrně tekutý a snadno se rozprostírá po malých částech formiček.

Zbývající karamel můžeme nalít na teflonovou podložku. Dokud je sirup horký, snadno se po podložce rozteče a lízátka budou velmi tenká. Do ještě horkého karamelu zapíchneme špejli, lehce ji zatočíme a posypeme posypkou z cukru.

Pokud chcete, aby lízátka byla hustší a nadýchanější, nechte karamel trochu vychladnout, aby se méně roztékal po podložce. A pokud karamel příliš zhoustl a je nepohodlné ho nalít do forem nebo na podložku, můžete hrnec se sirupem mírně zahřát nad ohněm.

Karamel, který byl na podložce natřen v tenké vrstvě, může mít fantazijní tvar. Za tímto účelem jej, dokud je ještě teplý a ještě se úplně nestabilizoval, sejměte z podložky a prsty mu dejte požadovaný tvar. Dokud je lízátko měkké, lze na něm snadno tvarovat křivky.

Hotové cukrové lízátka nechte vychladnout při pokojové teplotě a po 20–30 minutách je můžete vyjmout z formy a pochutnat si na nich děti. Lízátka je nejlepší skladovat v těsně uzavřeném obalu při pokojové teplotě na suchém místě.

Chuť cukrových bonbonů je každému známá z dětství. Jsou velmi snadno vyrobitelné a jsou velmi chutné, krásné a sladké.

Domácí cukrové bonbóny – video recept

Fotografie a videa z kanálu Lioka