Lesní jedlé houby s fotkami, názvy a popisy.

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

Pokud si nejste jistí svými znalostmi hub, sbírejte jen ty nejběžnější, které znáte osobně!

Bílá houba (hřib)

Existuje zvláštní kategorie houbařů, kteří pohrdají všemi houbami kromě hříbků. “No prostě prázdný les, našel jsem jen asi tucet hub!“- v jejich ústech to vůbec neznamená, že je les skutečně „prázdný“: jen se kvůli všemu ostatnímu neohnou. S bílou si můžete dělat, co chcete: sušit, nakládat, osolit, smažit – a smažit bez předchozího varu. Zpravidla si ji raději suší, aby v zimě mohli jíst houbovou polévku.

Malý hřib může být zcela bílý, ale s věkem jeho čepice zhnědne a poté tmavě hnědá. S věkem se čepice také odvíjí: u miminek je půlkruhová, s okraji přiléhajícími ke stopce, u bílých dospělých je rozložená, jednoduše vypouklá, možná i plochá. Rourky (ty na spodní straně uzávěru) jsou nejprve bílé, pak světle žluté, pak nazelenalé, dokonce úplně zelené. Noha hřibu vypadá jako sud, rozšířená dolů, bílá nebo krémová.

Hřib má také další formy: síťkovaný (s mírně popraskaným kloboukem), tmavě bronzový (s tmavě hnědým, téměř černým kloboukem), kořenový (žlutohnědý, se zcela žlutými trubičkami a stonkem a na řezu mírně modrou dužinou ). Je zde hřib královský s červeným kloboukem a žlutými trubkami a nohami. Všechny jsou jedlé a velmi chutné.

Pozor! Hřiby bílé lze zaměnit s nejedlými hřiby žlučníkovými a satanskými a také s jedovatým hřibem růžovozlatým.

• žlučník, žlučník (Tylopilus felleus). Dospělá žlučová houba má narůžovělé trubičky a póry. Není jedovatá, ale chutná tak špatně, že se jí ne bezdůvodně říká žlučník.
• Satanská houba, satanský hřib (Boletus satanas). Satanská houba se vyznačuje červenou stopkou (hned pod kloboukem je nažloutlá) a oranžově červenými trubičkami, jejichž póry zmodrají, pokud na ně zatlačíte.
• Hřib růžový, hřib růžový, hřib růžovozlatý (Boletus rhodoxanthus). Růžovozlatý, jedovatý hřib vypadá jako satanská houba: má červené rourky, které také při stisknutí zmodrají, a noha je žlutá, ale s tak hustým červeným pletivem, že se někdy zdá úplně červená.

Medový agarik

Také houby medonosné rostou ve velkých skupinách a zpravidla každý rok na stejných místech. Jakmile najdete kolonii medonosné houby, můžete se na ní „pást“ každý rok.

Tyto houby rostou ve svazcích na shnilých pařezech a padlých stromech. Klobouky hub jsou hnědé, za vlhkého počasí mírně načervenalé, ale za sucha se jejich barva blíží béžové. Samotný střed a okraje čepice jsou tmavší než celek

čepice Na stonku medových hub je kroužek (u mladých hub film kroužku pokrývá spodní stranu klobouku), samotný stonek nad kroužkem je hladký, pod ním šupinatý a ve spodní části dutý.

Pozor! Letní houbu medonosnou lze zaměnit s jedovatou houbou sírově žlutou. Liší se nožičkou (u nepravé medonosné je hladká, bez šupin) a barvou sirovožluté medonosné, která je skutečně sírově žlutá, světlá, s oranžovým středem klobouku. A ještě něco: nepravá medonosná houba velmi nepříjemně voní, ale ta pravá má příjemnou, houbovou vůni. Pokud vám to samozřejmě něco říká.

Nejvyšší struna u houslí

Lišky jsou dobré, protože je nemají rádi červi. Pokud tedy narazíte na kolonii těchto hub, můžete si být jisti, že polovina lesní úrody nebude muset být vyhozena. Lišky s menší pravděpodobností než jiné houby hromadí škodlivé látky, takže jsou pro játra a ledviny zcela neškodné. Zároveň jsou ale velmi tvrdé a hůře stravitelné než ostatní. Malé lišky připomínají barvu vaječného žloutku, s věkem blednou a starší exempláře mohou být téměř bílé. Střed klobouku dospělé lišky je vtlačen dovnitř, takže houba má tvar trychtýře; Malé houby mají konvexní klobouky. Dřík spojený s čepičkou se směrem dolů zužuje.

Pozor! Lišku obecnou lze zaměnit s liškou nejedlou nepravou. Tvarově se neliší, ale barva lišky nepravé je velmi charakteristická, jasně oranžová. Ve stáří ale houby blednou a stávají se k nerozeznání od jedlých.

Ale na tom nezáleží: vždyť lišky vždy rostou ve velkých koloniích; kde jsou staří lidé, tam jsou i malí a podle barvy těchto maličkých lze vždy poznat falešnou lišku

Nigella (černá mléčná houba)

Evropané považují nigellu, jednu z nejběžnějších hub v moskevské oblasti, za nepoživatelnou, a to z dobrého důvodu. Možná to nenamočili? Nenamočená houba černá mléčná je opravdu hořká. A ten namočený je ještě sladší. Houby z černého mléka jsou snad nejlepší houby na nakládání, tvrdé, křupavé a dlouho neztrácejí chuť.

Rostou většinou pod jedlemi a rostou ve skupinách, což není na první pohled patrné. Jen, jakmile najdete nigellu, nehýbejte se. Dřepněte si a dlouho, dlouho se dívejte do země. Houby vám „rostou“ přímo před očima! S největší pravděpodobností dokonce zjistíte, že jste seděli na pár mléčných houbách.

Čepice nigelly je hnědá nebo téměř černá, s olivovým nádechem, uprostřed je prohlubeň, okraje jsou zaoblené. Ke stonku přirůstají bílé plotny, samotný stonek je hnědozelený, směrem dolů se zužující. Dužnina je bílá nebo našedlá a vytváří hojnou mléčnou šťávu.

Miska na máslo

Maso mláďat motýlů je bílé, zatímco u dospělých je nažloutlé nebo zcela žluté.

Máslové houby jsou dobré, když jsou nakládané a smažené, ale neměli byste je sušit: tyto houby obsahují příliš mnoho vody a po vysušení jim zůstanou rohy – nohy.

Mladý olejíček je na dotek kluzký, s věkem víčko vysychá. Může být červenohnědý, okrově žlutý, šedooranžový a rourky a póry všech druhů máslových jsou žluté, ve zralosti se blíží olivovému. Z trubic se uvolňuje mléčně bílá tekutina

Pozor! Motýlka se dá zaměnit s nejedlou houbou pepřovou, není jedovatá, ale velmi kořeněná, v chuti skutečně peprná. Pouze olejnička má malé póry a žluté trubičky, zatímco houba pepřová má velké póry a trubičky jsou načervenalé barvy. A ještě něco: když hřib pepřovník rozbijete, jeho dužina brzy zrůžoví, ale dužina máslovky nezmění barvu.

Hřib (hřib) a hřib

Hřiby mohou mít hnědý, šedý nebo i černý klobouk a bílé nebo krémové rourky, které mohou věkem špinavě šednout. Jeho noha je tenčí a vyšší než u hřiba, bílá, s hnědými nebo černými šupinami. Hřiba si lze splést jedině s hřibem osiky, jehož klobouk je oranžový, cihlově červený nebo okrově žlutý. Ale nepleťte si to, horší už to nebude, protože obě tyto houby jsou jedlé a velmi chutné.

Houby je nejlepší sbírat do proutěného košíku: budou větrat a nebudou se drtit. Nikdy nepoužívejte igelitové sáčky, jinak po příchodu domů zjistíte, že jste si přinesli beztvarou lepkavou hmotu.