Kukuřice na klasu na zimu doma: jak se připravit pomocí konzervování a mražení

Přemýšleli jste někdy o tom, že kukuřici na klasu, která je běžná v teplém období, lze připravit na zimu doma? Taková zelenina se nakládá, mrazí a konzervuje. Spěcháme se s vámi podělit o zajímavé recepty, které vám umožní zachovat jak chuť, tak i prospěšné látky.

• 1 Jak vybrat kukuřici pro zavařování
  • 1.1 Příprava ingrediencí
  • 2.1 Mladé klasy se sladkou paprikou
  • 2.2 Bulharská kukuřice
  • 2.3 S kyselinou citronovou
  • 2.4 Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace
  • 2.5 Marinování kukuřice na zimu se zeleninou
  • 2.6 S octem
  • 2.7 Konzervovaná kukuřice, jako z obchodu
  • 2.8 V autoklávu
  • 3.1 Jak zpestřit chuť

  Jak si vybrat kukuřici pro konzervaci

  Pokud se většina zeleniny (například lilek, cuketa) konzervuje v mladém věku, pak Kukuřice by měla být středně zraláMladé klasy jsou vhodnější pro vaření, ale ne pro zavařování. Je také lepší nepoužívat přezrálé, protože se mohou proměnit v bezchutnou dužinu.

  Nejlepší způsob, jak to udělat, je zrna lehce stlačit. Pokud se uvolní šťáva i dužina, je kukuřice vhodná ke konzervování.Pokud se objeví pouze šťáva nebo pouze dužina, takové ovoce nepoužívejte.

  

  Věnujte pozornost i barvě chloupků.Měly by být světlé. Plody s tmavými nebo suchými bliznami nejsou vhodné ke konzervaci.

  Příprava složek

  Úspěšná konzervace vyžaduje správnou předběžnou přípravu ingrediencí.Na tom bude záviset jak chuť, tak vzhled přípravků. Co je potřeba udělat:

  1. Prohlédněte klas. Pokud je na něm příliš mnoho skvrn napadených hmyzem nebo červy, takovou zeleninu neberte. Pokud je jich málo, měly by být odříznuty.
  2. Odstraňte všechny chloupky, listí a nečistoty.
  3. Jakmile je kukuřice uvařená, přiveďte vodu k varu.
  4. Vložte klasy do vroucí vody tak, aby byly všechny ponořené. Vařte 15–20 minut.
  5. Vypněte oheň, přikryjte nádobu víkem a nechte ji 10 minut odstát.
  6. Odstraňte přebytečnou vodu. K tomuto účelu se dobře hodí běžný cedník.
  7. Neodřezávejte zrna, protože budete zavařovat kukuřici na klasu.

  Konzervovaná kukuřice na klasu – nejlepší recepty

  Představujeme vám nejlepší recepty na konzervovanou kukuřici na klasuPokud budete recept přesně dodržovat, vaši hosté si na pochoutku budou dlouho vzpomínat.

  Mladé klasy se sladkou paprikou

  Ingredience na sklenici o objemu 0,5 l:

  

  • středně velké klasy;
  • 1 sladká paprika;
  • 2-3 stroužků česneku;
  • bobkový list (volitelně)
  • 2 polévková lžíce l. sůl a cukr;
  • černý pepř podle chuti;
  • 0,5 lžička ocet.

  návod k vaření:

  1. Na dno sklenice dejte černý pepř, česnek a bobkový list.
  2. Položte připravené klasy.
  3. Papriku nakrájejte na proužky a vložte mezi klasy.
  4. Na oheň nalijte 1 litr vody.
  5. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte, dokud se zcela nerozpustí.
  6. Marinádu přelijte přes zeleninu. Nechte 10 minut odstát.
  7. Sceďte vodu a znovu přiveďte k varu.
  8. Nalijte na zeleninu.
  9. Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut.
  10. Zalijte celou porci octa.
  11. Srolujte víčka.

  Rada. Pokud paprika není dostatečně sladká (před přidáním do nádoby ji vyzkoušejte), zdvojnásobte množství cukru.

  bulharská kukuřice

  Na litrovou sklenici budete potřebovat:

  • 5 středních klasů;
  • 1 polévková lžíce l. sůl a cukr;
  • 3 umění. l. ocet 9%.

  návod k vaření:

  1. Připravenou kukuřici pevně vložte do nádoby.
  2. Posypte solí a cukrem navrch. Zalijte octem.
  3. Do sklenic nalijte studenou vodu až po okraj.
  4. Otevřené sklenice sterilizujte ve vroucí vodě. Můžete je přikrýt víkem. Doba sterilizace je 15 minut.
  5. Zavřete víko a dejte na tmavé místo.

  Upozorňujeme, že v receptu není žádné koření ani česnek. Ale 3 lžíce octa dodají klasům zvláštní chuť.

  S kyselinou citronovou

  Ingredience na 1 litr vody:

  

  • 5 středně velkých klasů kukuřice;
  • bobkový list;
  • 3 g kyseliny citrónové;
  • novinka;
  • 1 lžíce. l. sůl a cukr.

  Recept:

  1. Všechno koření dejte na dno sklenice. V případě potřeby můžete přidat jeden stroužek česneku.
  2. Klasy vložte do nádoby a snažte se je nerozbít. Je lepší je nakrájet najemno.
  3. Přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou.
  4. Naplňte sklenice studenou vodou. Přikryjte víčky.
  5. Sterilizujte 15 minut.
  6. Sklenice přikryjte víčky. Jakmile vychladnou, můžete je uskladnit.

  Dávejte pozor! Výpočet kyseliny citronové: 3 g na 1 litr vody.

  Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

  Složení:

  • kukuřičný klas;
  • bobkový list;
  • Xnumxl vody;
  • 1 Art. l soli;
  • 3 st. l. cukr;
  • 3 polévková lžíce l. ocet;
  • koření dle chuti: hořčičná semínka, bylinky, pepř.

  návod k vaření:

  

  1. Kukuřici důkladně očistěte a vařte ve vroucí vodě alespoň 30 minut.
  2. Nechte zeleninu vychladnout a uschnout a dejte ji do sklenic. Pokud používáte koření, dejte ho na dno.
  3. Přiveďte vodu k varu. Jakmile se vaří, nalijte ji do sklenic. Nechte 7 minut louhovat.
  4. Sceďte vodu. Znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Nechte 7 minut louhovat. Tento postup opakujte alespoň třikrát.
  5. Pro poslední var použijte čerstvou vodu. Do vroucí tekutiny přidejte cukr a sůl.
  6. Zalijte zeleninu vroucí vodou a navrch zalijte octem.
  7. Sklenice uzavřete. Nechte vychladnout. Uskladněte.

  Důležité! Do tohoto receptu je lepší nepřidávat česnek. Může absorbovat cukr a kukuřice nebude sladká.

  Marinování kukuřice na zimu se zeleninou

  Složení:

  • 4-5 středně velkých klasů zeleniny;
  • 0,5 kg mladé cukety;
  • 1 mrkev;
  • 1 paprika (sladká nebo hořká – dle chuti);
  • kopr, petržel, kmín nebo bazalka (volitelně);
  • 2 Art. l soli;
  • 2 st. l. cukr;
  • 1/3 hrnku jablečného octa.

  návod k vaření:

  1. Zatímco se kukuřice vaří, nakrájejte zeleninu (nejlépe na velké kostky). Je to pohodlnější jak pro přípravu, tak pro konzumaci.
  2. Na dno sklenice dejte nasekané bylinky.
  3. Klasy nahrubo nakrájejte. Vložte je do sklenice a střídejte je ve vrstvách.
  4. Jakmile je obsah připravený, začněte vařit marinádu.
  5. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte dvě minuty. Celou porci octa přidejte úplně na konec a nalijte do sklenic.
  6. Sterilizujte sklenice s víčky alespoň půl hodiny.

  Rada. Jako přílohu lze použít cherry rajčátka. Měly by být rozkrojeny napůl a umístěny mezi zeleninu.

  S octem

  Ingredience na 0,5l:

  

  • 4-5 malých klasů kukuřice;
  • 2 polévková lžíce l. ocet;
  • pepře;
  • 2 Art. l soli;
  • 2 st. l. cukr;
  • Bobkový list.

  návod k vaření:

  1. Kukuřici důkladně připravte.
  2. Počkejte, až vychladne a uschne.
  3. Na dno nádoby dejte pepř a bobkové listy.
  4. Klasy kompaktně složte.
  5. Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte celou porci soli a cukru, důkladně promíchejte. Vařte 2-3 minuty.
  6. Do sklenice přidejte ocet a ihned na něj zalijte vroucí marinádou.
  7. Sklenici přikryjte víkem a sterilizujte 40 minut.
  8. Zarolujte a nechte vychladnout.

  Konzervovaná kukuřice, jako z obchodu

  Často si dopřáváme kukuřici ne na salát, ale jen tak pro potěšení. Je docela dobře možné si ji uvařit doma, neméně chutnou. Postup přípravy ingrediencí je shodný s postupem přípravy kukuřice na klasu.V závěrečné fázi stačí zrna opatrně odříznout a snažit se je nepoškodit.

  Rada. Použijte nůž s tenkou, ostrou čepelí.

  Složení:

  • 1 kg kukuřičných zrn;
  • 5-6 Obj. l cukr;
  • 2 Art. l soli;
  • 1,5 L vody.

  návod k vaření:

  1. Připravte kukuřici.
  2. Kukuřici vařte v zrnech, ne na klasu. Celková doba: 1 hodina. Nezapomeňte sebrat pěnu.
  3. Předsterilizujte sklenice.
  4. Uvařenou kukuřici vložte do nádoby a nahoře nechte asi 4 cm volného místa.
  5. Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr. Vařte tři minuty za stálého míchání.
  6. Přikryjte pokličkou a pasterujte jednu hodinu.
  7. Zavřete víčka a dejte je na tmavé místo.

  Dávejte pozor! Koření zde není nutné. Taková kukuřice se jí v čisté formě nebo se přidává do salátu.

  

  Autor: Natalya Gofmanová
  Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

  Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-07-29

  TOP-4 recepty krok za krokem na zmrazení kukuřice na zimu. Jak zmrazit kukuřici na klas a v zrnech, syrovou a blanšírovanou. Užitečné tipy. Video recept.

  

  Sladká a šťavnatá, voňavá a jasně žlutá kukuřice je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Jemná zrnka se skvěle hodí k mnoha produktům, takže se přidávají téměř do každé pochoutky. Saláty a občerstvení s kukuřicí ozdobí každý sváteční stůl. Ale tento produkt je ceněn nejen pro chuť. Kukuřice je stále velmi užitečná. Obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus.

  Ale kukuřice, stejně jako většina zdravých druhů ovoce a zeleniny, je sezónní rostlina a má poměrně krátkou dobu spotřeby v čerstvém stavu. Skladování mladých hlávek zelí na dlouhou dobu proto nebude fungovat. Aby se doba konzumace klasů prodloužila do příštího léta, měly by být připraveny na budoucí použití. Pak se dá použít do salátů, příloh, nebo konzumovat vařený jako čerstvý. V této recenzi se naučíme, jak správně zmrazit kukuřici na zimu v zrnách a na klasu, aby se zachovalo co nejvíce jejích užitných vlastností.

  Mražená kukuřice – užitečné tipy

  

  • Kupte si kvalitní klasy. Na povrchu by neměla být žádná poškození, shnilé útvary a nemoci.
  • Vyberte si odrůdu kukuřice ke zmrazení podle své chuti, ale čím sladší, tím lepší.
  • Čím mladší klasy, tím chutnější kukuřice. Pokud ale vezmete ještě nezralou kukuřici, chuť bude horší. Vyberte si přezrálé ovoce, zrna ztratí část šťavnatosti.
  • Zmrazte pouze otrhané klasy, protože. Při dlouhodobém skladování se chuť kukuřice zhorší. Cukr obsažený v zrnech se změní na škrobovou látku.
  • Při jakémkoli způsobu zmrazování je třeba z hlav odstranit listy a chloupky, dobře je omýt a osušit papírovou utěrkou.
  • Zmrazená kukuřice, bez ohledu na to, zda byla předblanšírovaná nebo ne, na klasu nebo v zrnech, má v mrazáku trvanlivost maximálně 8 měsíců.
  • Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat dříve rozmražený produkt. Proto by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít celé balení najednou.
  • Pro uchování produktu v mrazáku udržujte teplotu pod -15°C.

  Zmrazení syrové kukuřice na klasu

  

  Zmrazení kukuřice na zimu bez předchozí tepelné úpravy je nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně.

  • Kalorický obsah na 100 g – 205 kcal.
  • Počet porcí – libovolný počet
  • Doba vaření – 10 minut

  Jak připravit zmrazenou syrovou kukuřičný klas:

  1. Odstraňte listy z hlávek, seřízněte stonky a odstraňte všechny chloupky. Dobře je omyjte a osušte.
  2. Pokud chcete, nakrájejte klasy na 2-4 kusy v závislosti na velikosti nebo nechte celé.
  3. Složte klasy do speciálních plastových sáčků (nejvhodněji se zipem) nebo každý klas pevně zabalte do potravinářské fólie.
  4. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a dalšímu skladování.

  Poznámka: Když chcete jíst kukuřici, vložte mražené klasy do vroucí osolené vody a vařte 20-25 minut. Můžete také předem poslat klasy do mikrovlnné trouby na několik minut, aby se trochu rozmrazily, a poté je poslat do hrnce na vaření.

  Zmrazení kukuřičného klasu s blanšírováním

  

  Blanšírování je časově náročnější metoda, ale umožňuje používat produkt ihned po rozmrazení. Metoda blanšírování umožňuje maximalizovat užitečnost, chuť a chutný vzhled.

  Příprava mraženého kukuřičného klasu s blanšírováním:

  1. Stejně jako v předchozím receptu odstraňte listy z hlávek, odřízněte stonky, odstraňte chloupky a omyjte.
  2. Poté ponořte kukuřičné klasy do vařené osolené vody a vařte na středním plameni, dokud zrna nezměknou, 7–10 minut.
  3. Rychle přeneste hlavy do misky s ledovou vodou na 3 minuty. Aby voda zůstala co nejchladnější, můžete přidat kostky ledu.
  4. Zatímco je kukuřice ve vroucí vodě a ve studené vodě, je důležité, aby byly plody zcela ponořeny ve vodě, aby proces vaření a chlazení probíhal rovnoměrně.
  5. Poté hlávky zelí dobře osušte papírovou utěrkou, vložte je do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.

  Poznámka: po vyjmutí zmražené kukuřice z mrazáku nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Takové klasy je vhodné jíst celé, přidávat do teplých jídel a salátů.

  Zmrazení syrových kukuřičných zrn

  

  Hlavní výhodou zmrazení kukuřice v zrnách je úspora místa v mrazáku, což umožňuje připravit kukuřici v mnohem větším objemu než na klas. Nevýhodou této metody je delší proces přípravných prací před zmrazením.

  Příprava mražených syrových kukuřičných zrn:

  1. Pro zmrazení zrn bez předběžné úpravy zbavte klasy listů, stonků a vlasů.
  2. Umyjte hlavy a osušte papírovými ručníky.
  3. Nožem opatrně odřízněte hlávku zrna, začněte shora a jděte dolů po klasu.
  4. Přeneste zrna do mrazícího sáčku nebo plastové nádoby. Netlačte je příliš pevně, abyste je nepoškodili.
  5. Fazole vyrovnejte do jedné vrstvy, vypusťte všechen vzduch a dobře uzavřete.
  6. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a uskladnění.

  Zmrazení blanšírovaných kukuřičných zrn

  

  Zmrazení zrn s blanšírováním je považováno za nejdelší možnost. Ale výhodou této metody je, že zrna lze okamžitě použít na nádobí bez předběžné tepelné úpravy.

  Příprava mražených blanšírovaných kukuřičných zrn:

  1. Chcete-li zrna zmrazit, nejprve oloupané klasy blanšírujte a ochlaďte, jako při zmrazení celých kukuřičných klasů (technologie je popsána výše v předchozí části).
  2. Poté také nakrájejte zrna, jako v předchozím receptu.
  3. Nakrájená zrna vložte do sáčků a odešlete je do mrazáku.

  Poznámka: hotovou kukuřici můžete zmrazit nejen předblanšírovanou. Klasy lze péct v troubě v alobalu samotné nebo s kořením. Ochlaďte a vložte do mrazáku.

  Video recepty:

  Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech.

  Jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

  Jak zmrazit kukuřici na zimu (2 způsoby).

  • Související článek: Jak správně zmrazit kukuřičná zrna