Které brambory jsou nejlepší na smažení?

Zelenina a ovoce s červenou slupkou a dužinou mají vysoký obsah lykopenu. Je to karotenoid. Nevytváří se v lidském těle a přichází s jídlem.

Při střídání plodin se výrazně snižuje riziko infekce hlíz. Jako preventivní opatření je půda ošetřena Fufanonem a Nitrophoskou.

Brjanská červená

Červená odrůda Bryansk se pěstuje od roku 2002; domácí výběr. Nejlepší výsledky dosahují zahrádkáři ve Středočeském kraji. Brambory obsahují hodně škrobu, více než 16 %.

Plodina má dobrou odolnost proti plísni na vrcholcích a hlízách, proti mozaice a vadnutí fuzárií. Dužnina je bílá, s vysokým obsahem vitamínu C a železa:

• pozdní odrůda; Pěstují ji 4 měsíce. Sklizeň musí být provedena před mrazem. Kořenové plodiny se skladují až do příští sklizně;
• Keř je vysoký, ale listy jsou středně velké nebo malé. Květenství jsou červenofialová. Při výsadbě sazenic dodržujte vzor 60*120 cm;
• Hlízy jsou středně velké, váží 143 g Na keři se může vyvinout až 18 stolonů. Produktivita v regionu Ivanovo je 352 kg/sot.

Pro brambory je nutné připravit úrodnou půdu. Navzdory skutečnosti, že kořenové plodiny jsou chráněny před háďátky, je třeba dodržovat střídání plodin. Bryansk červená miluje vlhkost, ale před silnými dešti jsou rostliny pokryty filmovými tunely.

Brjanské červené brambory

Aby nedocházelo k podmáčení, je do záhonů umístěna sláma a rašelina. Mulč se doporučuje smíchat s nasekanými jehličkami. Jeho vůně odpuzuje hmyz, fytoncidy ochrání okopaniny před patologickou mikroflórou.

Červená růže

Odrůda Red Rose se pěstuje od roku 2001. Doporučuje se zahradníkům na severním Kavkaze. Původcem je Všeruský výzkumný ústav pojmenovaný po. A.G. Lorja. Pěstitele láká dobrá chuť brambor.

Dužnina je světlá. Škrob 16,7 %. Kulinářští odborníci berou na vědomí univerzální použití kořenové zeleniny. Pěstují se 65 dní:

• středně velká rostlina se středně velkými zelenými listy. Stonky jsou silné a šťavnaté; může mít antokyanový odstín. Corolla červenofialová;
• hlízy jsou oválně kulaté, malé velikosti, váží do 100 g Produktivita je 232 kg;
• Odrůda Red Rose je odolná vůči rakovině a strupovitosti. Má průměrnou náchylnost k plísni.

Brambory se pěstují na úrodných a měkkých hlínách, ale dobře snášejí těžkou půdu a jen zřídka se deformují. U kořenových plodin je nutné zorganizovat režim zavlažování a hilling. Kultura dobře reaguje na hnojení draslíkem, fosfáty a borem. Dodržování kvality je 90%.

Baltská růže

Oblast Dolního Povolží je regionem rizikového zemědělství. Může za to suché léto. V regionu převládá písčitá hlína s tenkou úrodnou vrstvou. V takových obtížných podmínkách se doporučuje pěstovat odrůdu brambor Baltic Rose:

• Plodina je střední sezóna, vysoce výnosná. V regionu Volgograd dostávají zahradníci 479 kg/sot;
• středně velké keře, kompaktní, malé listy, fialová květenství;
• Dužnina brambor je pigmentovaná, s vysokým obsahem betakarotenu. škrob 12 %;
• hmotnost hlíz 121 g Brambory dobře skladovatelné do příští sezóny;
• plodina je chráněna před všemi hlavními chorobami, ale je nutné preventivní ošetření proti plísni.

Při péči o brambory Baltic Rose dodržujte režim zálivky. Proveďte 2-3 přístupy za měsíc. Pokud je teplota vzduchu vyšší než 30 0 C, pak se rostliny zalévají jednou týdně. Keře je potřeba nahrnout. Hnojení se zavádí podle potřeby po každém použití chemikálií v období rašení.

Brambory Baltská růže

Při pěstování červených brambor jsou dodržovány agrotechnické požadavky. Plán zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách. Keře musí být zkosené a zakrývají stonky z ½ části.

Při správné přípravě půdy a použití minerálních a organických hnojiv není nutné hnojení. Sklizeň se sklízí před mrazem. Před skladováním jsou hlízy ošetřeny antiseptikem a dobře větrány.

Růžové, žluté a bílé brambory mnohé lidi pletou, protože při koupi špatné odrůdy získáte místo lahodné zlaté kůrky vařené plátky. Prozradíme vám hlavní tajemství, které vám pomůže neudělat chybu při výběru.

Karolína Plavina
Editor obsahu Mentoday.ru
Diskutujte o tématu
Getty Images

Když kupujete brambory na smažení, prodejce na vaše otázky vždy upřímně neodpoví – vždyť je pro něj důležité svůj produkt prodat. Aby nedošlo k chybě při výběru, musíte pochopit, jakou roli hraje barva brambor.

Proč se některé odrůdy brambor smaží hůř než jiné?

Existuje více než dva tisíce odrůd brambor, z nichž každá se od ostatních liší některými vlastnostmi. Dozrávají v různou dobu, různě odolávají chorobám a produkují větší úrodu nebo větší hlízy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mají však rozdíly nejen v „agronomických“ vlastnostech, ale také v organoleptických, to znamená, že různé odrůdy mají od sebe odlišnou chuť a také stav při různých způsobech vaření. Některé odrůdy jsou nejlepší vařené a pyré, jiné jsou nejlepší smažené a pečené. Mimochodem, zde se také dozvíte, jak nejzdravěji uvařit brambory.

Co rozhoduje o kvalitě brambor při smažení?

• Škrob je zodpovědný za chuť brambor a ovlivňuje i to, jak se hlízy chovají při tepelné úpravě – zda ​​budou plátky držet tvar, nebo se rozpadnou. Čím více škrobu, tím budou brambory při pečení pevnější, ale pokud se je rozhodnete smažit, budete zklamáni. Ale v pyré nebo polévce budou drobivé.
• Důležitým faktorem je také množství vlhkosti v hlízách. Pokud je toho hodně, tak se při zahřátí uvaří zevnitř. Tomuto problému se však lze vyhnout, jak probereme níže.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jakou barvu brambor je lepší smažit než vařit?

Zvažme tři hlavní možnosti v závislosti na barvě slupky hlíz a jejich dužině. Když krájíme bramboru, čelíme její bílé, nažloutlé a růžové barvě. Slupka bude tedy bledá, nahnědlá nebo bude mít různé odstíny červené.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

bílé brambory

Tyto odrůdy obvykle obsahují nejvyšší procento škrobu. Proto byste je neměli vařit do salátů, připravovat z nich guláš a rozhodně se je nepokoušet smažit. Ale můžete to vařit v uniformě, znáte nějaké triky.

Pokud není jiná možnost, pak se snažte pánev nezakrývat poklicí, plátky pokládejte na dno v tenké vrstvě, abyste je mohli obrátit jen jednou, a před vařením nesolte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Růžové brambory

Červené, neboli růžové brambory jsou jedny z nejzdravějších, a to nejen díky nižšímu obsahu škrobu, který umožňuje jejich smažení do křupava. Růžová barva hlíz je dána přírodními pigmenty antokyany.

Antokyany jsou rostlinné flavonoidy, které mají silnou schopnost vázat volné radikály a těžké kovy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

žluté brambory

Pokud se nechcete trápit s výběrem, které brambory koupit, doporučujeme pořídit brambory nažloutlé barvy hlíz. Tuto barvu získává díky prekurzoru vitaminu A, tedy karotenu, který je zodpovědný za dobrý stav pokožky, má antioxidační vlastnosti a je imunostimulant.

Žluté brambory mají méně škrobu než růžové brambory, ale více než bílé brambory, díky čemuž jsou vhodné na smažení i vaření.

Jak dokonale smažit brambory

• Hlízy nakrájíme na tenké plátky nebo proužky.
• Nakrájené kousky osušte papírovou utěrkou.
• Obalte je v mouce, která ještě více sníží vlhkost brambor.
• Nepřidávejte sůl před vařením ani během něj, protože sůl způsobí vzlínání vlhkosti na povrch.
• Pro vaření si vezměte silnostěnnou pánev nebo nádobí s nepřilnavým povrchem.
• Plátky klademe v tenké vrstvě a pouze na rozehřátou pánev s olejem.
• Nezakrývejte, pokud nechcete, aby kůrka změkla.

Přečtěte si také

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.