Která dýně je nejsladší a nejchutnější: na pečení, pro děti, kaše, recenze
Podzim je čas sklizně dýní. Tato chutná a neuvěřitelně zdravá zelenina se používá k přípravě mnoha pokrmů. Ale ne všechny jeho odrůdy mají vysoký obsah cukru. Tomu se vyplatí věnovat pozornost při přípravě dětského menu.
Která dýně je nejsladší a nejchutnější na pečení?
Dýně je jednou z nejužitečnějších a nejbarevnějších zeleninových plodin, která nejen zdobí zahradu, ale také se dobře skladuje. Můžete z něj připravit mnoho zdravých jídel: polévku, kaši, džus, dezerty. Důležité je, aby byl chutný a sladký. Na pečení by se měl vybírat obzvlášť pečlivě. Po upečení je chuť velmi zřetelná. Pokud je zelenina vláknitá a nevýrazná, nebudete moci získat chutné jídlo.
Nejprve stojí za to věnovat pozornost odrůdovým vlastnostem. Následující odrůdy jsou vhodné pro pečení:
• Mramor. Plody jsou středně velké, dužnina velmi hustá a sladká, dobře se skladuje.
• Perla. Patří do skupiny muškátových oříšků a vyznačuje se protáhlým tvarem. Sladké, chutné, s oříškovou příchutí.
• Meloun. Patří do skupiny velkoplodých. Cukernatost je asi 10 %, plody váží do 15 kg, velmi husté.
• Ořech nebo ořech. Plody jsou poměrně malé, s hustou dužinou, která má ořechovou chuť. Obsah cukru je 10-12%.
Nejchutnější dýňová jídla lze připravit pouze tehdy, pokud je ovoce zralé, nezkažené a splňuje všechny odrůdové vlastnosti. Před nákupem se vyplatí dýni prohlédnout. Kůže by měla být pevná, bez důlků. Měkká slupka naznačuje, že zelenina není zralá.
Buničina by měla mít jednotnou barvu. Pokud se dýně prodává na kusy a na řezech jsou skvrny, mohla být zmrzlá. To výrazně zkracuje trvanlivost a kazí chuť. Pro pečení stojí za to vybrat dýně relativně malé velikosti. Díky tomu se snáze krájí na plátky. Velké plody jsou navíc pravděpodobněji vláknité.
Jakou dýni vybrat pro děti
Při výběru zeleniny do jídelníčku dítěte byste se měli řídit stejnými pravidly. Plody musí být zralé, bez podezřelého poškození. Je lepší vybrat dýně malých odrůd s hustou dužinou. Ideální jsou následující odrůdy a hybridy:
• Cukroví. Velikost je malá, barva jasně oranžová. Tato odrůda je považována za jednu z nejsladších a nejchutnějších. Děti ho velmi milují. Konfetka obsahuje hodně karotenu a kyseliny askorbové.
• Perla. Patří do skupiny muškátových oříšků. Tvar je protáhlý, připomíná kytaru, dužina je velmi hutná a sladká. Semenné komory odrůd Muscat jsou velmi malé a umístěné vespod.
• Oranžová letní F1. Barva je jasně oranžová, obsah cukru je vysoký. Jedinou nevýhodou je velký objem osevní komory.
K poznámce!
Před konzumací je vhodné ponechat dýni 2-3 týdny uvnitř. Během této doby se část škrobu změní na rozpustné cukry, což zlepší chuť.
Nejsladší a nejchutnější dýně na kaši
Kaše s přidanou dýní jsou chuťově velmi bohaté a originální, ale zde je také důležité vybrat správnou odrůdu. Vláknité odrůdy se obtížně melou a nízký obsah cukru snižuje chuť hotového pokrmu. Pro kaši jsou vhodné následující odrůdy a hybridy:
• Zimní sladké. Uvnitř je žlutá, hutná, trochu vláknitá, ale sladká. Slupka je zelená.
• Medový dezert. Plody jsou velmi velké, s výraznými segmenty a slupka je oranžová. Obsah cukru dosahuje 11 %.
• Drobeček. Drobné ovoce se šedavou slupkou, husté a sladké.
Čím déle je dýně skladována, tím více cukrů se v ní hromadí, takže nejchutnější pokrmy lze připravit v listopadu až březnu. Při delším skladování se chuťové kvality začnou postupně snižovat.
K přípravě kaše můžete použít ovoce s nízkým obsahem cukru, ale v tomto případě budete muset přidat další cukr, který ne každý má rád. Do hotového pokrmu můžete přidat i med. Některé hospodyňky přelévají upečené kousky dýně medem, což také dává velmi zajímavou chuťovou kombinaci.
Přidání rozinek, skořice a sušených meruněk pomáhá zlepšit chuť pokrmů. Ukazuje se, že je to velmi zajímavá kombinace. Potřebné jsou i neslazené odrůdy – dělají se z nich výborné manti, kastrolky, palačinky, polévka s dýňovým pyré. Důležité je pouze najít pro ně správné využití.
Stojí za zmínku, že příslušnost k určité odrůdě neposkytuje záruky. Cukernatost závisí mimo jiné na podmínkách pěstování (zda bylo dostatek slunce), stupni zralosti a dalších faktorech. Proto před přípravou jakéhokoli pokrmu stojí za to ochutnat dužinu, abyste pochopili, zda je třeba přidat další cukr. Dýně se dá jíst i syrová – je to takto ještě zdravější, protože se tepelnou úpravou zničí některé vitamíny.