Králičí tuk: výhody a škody

Maso zaujímá jedno z prvních míst v lidské stravě a není to náhoda. Koneckonců, skládá se z bílkovin, ze kterých se staví svaly, kůže a další orgány a systémy. Některé druhy masa jsou zdravější než jiné, ale co králičí maso?

Králičí maso je vysoce ceněno pro svou zajímavou chuť a vysoký obsah bílkovin. Králičí maso neobsahuje více než 10 % tuku a více než 20 % bílkovin. Skládá se z 85 % svalové tkáně, což je výrazně více než u vepřového nebo hovězího masa. Králičí maso je pro svůj nízký obsah kalorií (175-180 kcal na 100 g) považováno za dietní druh.

Vitamínové a minerální složení králičího masa je nesrovnatelné s jakýmkoliv jiným masem. Králičí maso tedy obsahuje mnohem více vitamínů B6, B12, PP než hovězí, jehněčí a vepřové. Obsahuje hodně železa, fosforu a kobaltu a dostatečné množství manganu, fluoru a draslíku. Králičí maso má zároveň nízký obsah sodných solí, což ho činí nepostradatelným v dietní výživě. Absence cholesterolu v králičím mase umožňuje jeho konzumaci lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Potenciální zdravotní přínosy králičího masa:

• pomáhá mozkovým buňkám absorbovat kyslík, což má za následek zvýšenou mozkovou aktivitu;
• bohaté chemické složení produktu pomáhá posilovat kosti a zlepšovat stav pokožky;
• k obnovení síly po dlouhé nemoci může lékař doporučit zavedení králíka do stravy pacienta;
• toto je jediný druh masa schválený pro krmení pacientů s různými patologiemi trávicího systému;
• normalizuje hladinu cukru v krvi, proto je vhodný pro diabetiky;
• nízký obsah kalorií přitahuje pozornost těch, kteří se snaží vypadat dobře a starat se o svou postavu;
• kvůli dobré stravitelnosti bílkovin se králík doporučuje častěji zařazovat do stravy sportovců a lidí zaměstnaných v těžkém a nebezpečném průmyslu;
• výrobek obsahuje sodné soli, takže je lidským tělem absorbován z 90%, zatímco mladé hovězí maso je absorbováno pouze z 60%;
• má pozitivní vliv na metabolismus tuků a bílkovin, proto se doporučuje jako prevence aterosklerózy.

Jeho přínos spočívá také v absenci stroncia-90, takže jej lze použít ke snížení dávky přijatého záření, což je důležité pro lidi pracující v této oblasti a pacienty s rakovinou. Pravda, týká se to pouze mladých zvířat, která se nedožila 7 měsíců věku.

Je však třeba si uvědomit, že s věkem se chemické složení masa mění, množství vody v něm klesá a procento bílkovin a tuku se zvyšuje. Dietní maso mladého zvířete do tří měsíců má největší počet prospěšných vlastností, obsahuje všechny aminokyseliny a vitamíny a procento tuku je minimální.

Prospěšné vlastnosti má pouze čerstvé maso. Chcete-li identifikovat a vybrat kvalitní produkt, měli byste pečlivě prozkoumat kostru. Čerstvé králičí maso má světle růžový nádech, povrch masa je mírně vlhký, bez nepříjemných pachů. Při tlaku na povrch se otvor rychle vyrovná. Na základě barvy jatečně upraveného těla lze také učinit závěr o věku zvířete, například maso dospělého králíka je o něco tmavší.

Ale ať je to jak chce, složení králičího masa je maso a má také charakteristické škodlivé vlastnosti.

Poškození králičího masa spočívá v tom, že při jeho trávení se v těle tvoří poměrně velké množství dusíkatých zásad. Obvykle je tělo dokáže využít, ale může dojít k selhání. Pokud máte příznaky dny nebo artritidy, znamená to, že se purinové báze ve vašem těle ukládají v kloubech a kolem nich a neměli byste jíst králíka, jako jakýkoli jiný druh masných výrobků.

Kromě toho je králičí maso kontraindikováno pro psoriázu – zvýšení kyselosti těla s trávením masa může vést k exacerbaci příznaků tohoto onemocnění.

Ale každopádně jen cena králičího masa většinu z nás nutí k volbě ve prospěch jiných druhů masných výrobků – složení králičího masa není kvalitativně horší než u žádného z nich. Proto pokud možno vařte a jezte králičí maso. Vaše tělo vám poděkuje!

Lékař-hygienik N.I. Buyak

Nějak se ukázalo, že spolu s králičím masem, které se používá jako dietní produkt, hospodyňky vědí jen málo o tuku těchto zvířat. Proto je jeho použití velmi omezené a často se v lepším případě omezuje na použití společně s masem pro kulinářské účely. Mezitím je králičí tuk ve skutečnosti velmi zdravý a od starověku se široce používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. To platí zejména pro čerstvé maso ze zvířat chovaných na ekologických králíkářských farmách metodou volného výběhu, která zahrnuje volný výběh namísto tradičního chovu zvířat v klecích. Nejprve však.

Ve vaření

Samozřejmě se dá žít i bez živočišných tuků, protože vegani si bez nich nějak poradí. Ve zdravé výživě jsou však životně důležité. A to se týká hlavně králičího masa. Králičí tuk má vynikající nutriční a chuťové vlastnosti. Jeho hlavní výhodou je nízký obsah cholesterolu. Tento tuk je stejně jako čerstvé králičí maso bohatý na prospěšné chemické složky, které jsou zodpovědné za imunitu a správné fungování vnitřních orgánů člověka.

Odborníci na výživu poznamenávají, že v králičím tuku jsou nasycené tuky a polynenasycené kyseliny, včetně omega 6, ve stejném poměru, což se nenachází v tuku žádného jiného zvířete. Všechny faktory podporují konzumaci tohoto živočišného tuku. Pozitivně působí na činnost nervové soustavy, mozkovou cirkulaci, tvorbu testosteronu, stav pokožky.Ne nadarmo byl ve starověku králičí tuk považován za tajný produkt pro obnovu mládí. A zařazení této složky do jídelníčku těhotných žen má pozitivní vliv na vývoj plodu.

V medicíně

Můžete si také koupit králičí maso pro použití tuku pro lékařské účely. Tradiční medicína si tohoto produktu velmi cení a nabízí mnoho možností jeho použití. Ze starých písemných pramenů je známo, že tento tuk se používal k léčbě již ve starém Římě. Mnoho receptů je převzato ze starých lékařských knih nebo se dědí z generace na generaci. Tady jsou některé z nich:

– na kašel – při kašli je třeba užívat jednu lžíci tuku třikrát denně jednu hodinu před jídlem;
– při angíně nebo zánětu průdušek – důkladně protřete hrudník a krk;
– při zánětu ucha – tuk zahřejte na teplotu cca 35–40°C a kápněte do ucha nebo udělejte obklad.
– k léčbě popálenin – je třeba vyrobit mast z tuku, včelího vosku a stejného množství tepelně neupraveného medu a namazat ji na popáleniny;
– na nehnisavé rány a svědění – namažte postižená místa tukem pro rychlou obnovu tkání.

Existuje mnohem více příkladů receptů s použitím králičího tuku. Léčí hypertenzi, žaludeční vředy, gastritidu, kolitidu, onemocnění jater, ledvin a dokonce i cukrovku.

V kosmetologii

Králičí maso můžete zakoupit i pro kosmetické účely. Účinnost využití tuku tohoto zvířete v kosmetice byla také mnohokrát prokázána. Stačí si připomenout, že díky přítomnosti velkého množství antioxidantů v tomto produktu byl aktivně používán při výrobě kosmetiky pobaltské značky Dzintars, která byla velmi populární během sovětské éry. Výrobek je přitom již od starověku znám také jako vynikající kosmetický přípravek.

Nejběžnější způsoby aplikace jsou následující:

– v případech zhrubnutí kůže je třeba připravit mast skládající se z tuku – dvě části a medu – jedna část a opatrně ji aplikovat na problémové oblasti;
– k ochraně před omrzlinami – před odchodem do chladu se obličej a další otevřené oblasti těla promazávají tukem, který v chladu tuhne a stává se jakousi bariérou pro nízké teploty;
– pro obnovu vlasů – připravte si masku sestávající ze dvou lžic tuku, jedné lžíce medu a rozdrceného stroužku česneku, poté vetřete do vlasů, zejména ke kořínkům, a na hodinu a půl zakryjte polyethylenem, poté se vlasy důkladně umyjí šamponem;
– pro péči o pokožku – tuk se nanese na ruce a obličej, aby vyživil pokožku, ponechá se třicet minut, poté se odstraní měkkým hadříkem.

V důsledku těchto procedur se pokožka stává hladkou, hedvábnou, mladou, vlasy zhoustnou a mají zdravý lesk.

Škodlivost králičího tuku

Když už mluvíme o tomto užitečném produktu, nelze si pomoci, ale pozastavit se nad možnými negativními důsledky jeho použití. To se týká především jeho individuální nesnášenlivosti. Zároveň je tu ještě jeden aspekt, který by se rozhodně měl řešit. To je šetrnost k životnímu prostředí. Dnes není problém koupit králičí maso v Petrohradě. Ale kdo řekl, že kupující zaručeně obdrží produkt šetrný k životnímu prostředí? Navíc to s velkou pravděpodobností bude úplně naopak.

Důvodem jsou moderní intenzivní technologie výroby králičího masa v průmyslovém měřítku. Králíci jsou chováni ve stísněných klecích, do potravy se přidávají růstové stimulanty jako liprot, buzal, aminovit, nukleopeptid, kyanofor a mnoho dalších chemikálií. Aby byla mrtvá těla poražených zvířat déle skladována, je maso ošetřeno speciálními konzervačními chemikáliemi a zmrazeno. Díky tomu se v tuku králíků hromadí aktivní dusíkaté látky a další škodlivé sloučeniny. Mohou způsobit alergické reakce ve formě vyrážky, vyvolat artritidu, dnu, různé metabolické poruchy au dětí – diatézu. Takové výrobky samozřejmě nelze nazvat bezpečnými a méně šetrnými k životnímu prostředí.

Existuje však možnost. V Petrohradě si můžete koupit králičí maso chované na ekofarmě, kde nejsou klece a do zvířat nejsou zaváděny žádné chemikálie. Cena takového králíka za 1 kg je samozřejmě o něco vyšší, ale ekologičnost produktu za to stojí. Králíci na takové farmě „chodí“ v přírodních podmínkách po velkých plochách, cítí se naprosto svobodně, jedí ekologicky nezávadné krmivo bez chemie, dobře rostou a množí se. Lidský zásah do těchto procesů je přitom minimální. Chcete-li získat takový produkt, stačí zavolat přímo do králíkárny a zadat objednávku. V tomto případě je zvíře poraženo v předvečer dodávky a kupující obdrží čerstvé králičí maso prvotřídní kvality.

* Informace převzaty z metodických doporučení „Metody pro stanovení masa různých druhů zvířat“ od M. F. Borovikova. Kirillov A.K., RosAKOagro, Moskva 2007.

Králičí maso si můžete v Petrohradě koupit na tel +7 (812)953-66-34 nebo zanechte požadavek vyplněním objednávkového formuláře. V textu zprávy můžete uvést doručovací adresu a kontaktní telefon, budeme Vás kontaktovat.