Korejské zelí – nejchutnější rychlé recepty

Zelí patří k těm druhům zeleniny, které jsou dobré čerstvé i vařené. Ta druhá je samozřejmě zajímavější. Věděli jste například, že zelí se dá vařit po korejsku? Ano, stejně jako ta mrkev. Dnes vám ukážu, jak na to, a podělím se s vámi o svůj osobní výběr osvědčených receptů.

Je třeba poznamenat, že zelné saláty jsou nejen chutné, ale také nízkokalorické. Jsou připraveny velmi rychle, stačí jen nakrájet zeleninu a přidat koření. Maximálně je udělat marinádu, pokud si chcete na zimu doplnit vitamíny.

Zelenina marinovaná v octě (a tuto ingredienci použijeme) dobře pomáhá trávení v kombinaci s masovými a rybími pokrmy. Právě v této formě doporučuji jíst korejské zelí. I když si zaslouží pozornost samozřejmě i odděleně od všeho ostatního.

Koření používané při vaření korejského zelí je pikantní, ale ne moc. Některá jídla se dají jíst ihned, zatímco jiná potřebují před podáváním odstát. To vše si nyní ukážeme.

Korejské zelí – recept na bombu z Instant Pot

První možnost jsem zvolila velmi rychle, abyste se nebáli. Pojďme si uvařit takový chutný a šťavnatý salát ze zelí a další zeleniny. Už jen jedna fotka vám dělá slinky, že?

Složení:

• 1 kg zelí;
• 9 česneku;
• 4 lžíce l. 9% ocet;
• 0.5 kg mrkve;
• 3 lžíce koření na korejskou mrkev;
• Sůl – 1.5 lžička;
• Cukr – 2.5 lžíce l.;
• 180 ml rostlinného oleje;
• Pálivá červená paprika dle chuti.

Posloupnost:

Zelí omyjte a natrhejte na tenké, dlouhé proužky. Chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na tom, jak dobře to uděláte!

Mrkev nastrouhejte speciálním struhadlem na korejskou mrkev. Čím sladší a šťavnatější mrkev, tím lepší.

Připravenou zeleninu dejte do hluboké mísy. Přidejte pálivou papriku (můžete použít čerstvou nebo sušenou), nasekaný česnek a hotové koření.

Místo kupování té druhé můžete smíchat mletou bazalku, koriandr, hřebíček a červenou papriku.

Obsah hrnku ručně promíchejte, zeleninu lehce zmáčkněte, aby uvolnila šťávu. Přidejte cukr a ocet.

Samostatně rozehřejte rostlinný olej v uvedeném množství. Pokud chcete, aby byl salát chutnější, opečte na oleji cibuli nakrájenou na větší kousky. Poté ji vyjměte a olej nalijte do misky.

Promíchejte. Salát je hotový! Můžete ho dát do sklenice, zavřít víko a na chvíli dát do lednice. Směs se řádně marinuje a salát bude ještě chutnější.

No, další způsob vaření, který se stal hitem na YouTube, bude předveden zde na tomto blogu.

Skutečný recept na pikantní korejské zelí ve velkých kusech s řepou

Mnozí už slyšeli o zelné „pelušce“, která, když ji řepa zbarví do růžova, vypadá jako jemné okvětní lístky. Teď přesně takovou uděláme, jen v kombinaci s mrkví a pálivým kořením. Bude vám chutnat, slibuji!

Složení:

• 1 střední hlávka zelí;
• Řepa – 2 ks .;
• Mrkev – 3 ks .;
• Česnek – 5-6 stroužků.

Pomocí korejského struhadla nastrouhejte řepu a mrkev a dejte je na samostatné talíře.

Oloupejte a nasekejte stroužky česneku. V této fázi si připravte marinádu. Všechny uvedené ingredience, kromě octa, rozřeďte v uvedeném množství vody. Jakmile voda začne vřít, přidejte ocet a poté odstavte z ohně. Zeleninu s česnekem naskládejte ve vrstvách do velké sklenice.

Měly by se navzájem střídat.

Naplňte nádobu ještě horkým nálevem a po zakrytí víkem nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Během této doby se zelenina správně marinuje a získá jasnou, bohatou chuť.

Pro delší skladování bude nutné zelí umístit do lednice.

Recept na zelný salát s kořením z korejské mrkve

Tak a dostali jsme se k další možnosti vaření, která je také, jak se říká, bombou letošního roku. Ukazuje se, že je vynikající, jídlo se připravuje rychle! Co víc potřebujete, zapnout tlačítko a rychle vytvořit takovou skvělou svačinku. Každý ji zkouší a žádá o další. Hodně štěstí.

Jak vařit lahodné korejské zelí s okurkou a sladkou paprikou

Další jednoduchý a středně pikantní salát, svým složením docela zajímavý. Nazvala bych ho letní verzí korejského zelí. Lehký, šťavnatý a chutný pokrm pro dospělé i děti.

Hlavní složky:

• 2 čerstvé okurky;
• 1 mrkev;
• 1-2 papriky;
• ¼ střední hlávky zelí.

• 1 lžičky paprika;
• 3 Art. l sojová omáčka;
• 50 ml 9% octa;
• 2-3 stroužků česneku;
• 1 tsp. soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 st. l. cukru.

Posloupnost:

Zelí omyjeme a najemno nakrájíme.

Okurky také předem omyjeme a nakrájíme na tenké kolečka.

Mrkev nastrouhejte pomocí korejského struhadla.

Z paprik odstraňte stopku a semínka. Zbývající dužinu nakrájejte na tenké proužky.

Vložte veškerou zeleninu do hluboké nádoby.

Nyní můžete začít s přípravou dresinku.

V hrnci smíchejte ocet, olej a sójovou omáčku. Přidejte všechny ostatní ingredience. Česnek na zálivku nakrájejte na kolečka.

Hrnec nechte na ohni, dokud se cukr a sůl ve výsledné směsi zcela nerozpustí. Znovu důkladně promíchejte a odstavte ze sporáku.

Horký zálivku přelijte přes zeleninu. Důkladně promíchejte a salát přikryjte talířem a nechte 5-6 hodin (nejlépe přes noc) pod tlakem. Po celou dobu by měl být uchováván v chladničce.

Před podáváním znovu promíchejte a dle chuti posypte sezamovými semínky. Dobrou chuť!

Korejské zelí na zimu – ve sklenici se ukáže jako velmi chutné

Saláty připravené všemi předchozími metodami je nejlepší sníst co nejrychleji. Nevydrží moc dlouho. Pokud si chcete jídlo i tak udělat zásoby na chladné časy, doporučuji tento recept. Pojďme si připravit korejské zelí na zimu: a ne obyčejné, ale květákové!

Složení:

• 640 g Květák;
• 180 g papriky;
• Xnumx mrkev;
• 35 g česneku;
• 1 polévková lžíce sušené cibule;
• 1 st. l. cukr;
• 0.5 Art. l soli;
• 0.5 lžičky mletý černý pepř;
• 0.25 lžička mletá červená paprika;
• 1 lžíce semínek koriandru;
• 25 ml octa;
• 30 ml slunečnicového oleje.

Posloupnost:

Připravte si zeleninu. Papriku a mrkev nakrájejte na tenké proužky, jako na obrázku. Stroužky česneku lehce promáčkněte nožem a nakrájejte na malé kousky. Květák rozdělte na růžičky.

V hrnci přiveďte k varu vodu a vložte do ní růžičky. Blanšírujte 5 minut, poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Mrkev a papriky uvařte stejným způsobem, jen 2 minuty.

Všechnu zeleninu dejte do hluboké mísy. Ochuťte ji olejem a octem, přidejte veškeré koření (semínka koriandru rozdrťte v hmoždíři). Dobře promíchejte a nechte 30 minut odstát.

Uvidíte, že zelenina pustila šťávu. Vzniklý salát dáme do sterilizovaných sklenic a zalijeme vzniklou tekutinou. Přikryjeme víčky, sklenice znovu sterilizujeme, poté je zarolujeme a necháme v místnosti, dokud úplně nevychladnou.

To je vše. Jak vidíte, není těžké si dopřát lahodnou pochoutku. Stačí vám trochu času a láska k pikantnímu jídlu. Těším se na vaše dotazy a zpětnou vazbu k receptům. Dobrou chuť!

• „Sleď pod kožichem“ (vrstvy v pořadí) na Nový rok – klasický recept s cibulí a vejci
• Olivier salát s kuřecím masem: 5 klasických jednoduchých receptů
• Instantní nakládaná ředkev
• Lososové košíčky: Výběr nejchutnějších receptů
• Salát z chobotnic – nejchutnější recepty

Recept na kimchi je starý několik tisíc let a je považován za národní poklad korejského lidu. Svačina je křupavá, kořeněná, slaná a zároveň sladkokyselá. Máte rádi ostrá jídla, která vám navíc pomohou zhubnout? Pak bude ideální volbou ohnivě červené kimchi podle osvědčeného receptu.

popis

• Kuchyně: Korejská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 6 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Kalorie na porci: 191 kcal

Složení

• Česnek 2 gól.
• Cukr 3 polévková lžíce. l.
• Mrkev 200 g
• Peří ze zelené cibule 80 g
• Cibule 1 ks.
• Pekingské zelí 2 kg
• Zázvor 30 g
• Daikon 200 g
• Sůl 6 Art. l.
• Chilli prášek 2 lžíce.
• Lepkavá rýžová mouka 2 lžíce. l.
• Rybí omáčka 100 ml

příprava

1. Zelí nakrájíme

Hustou velkou hlávku čínského zelí podélně rozpůlíme. Špičkou nože nařízněte do každé poloviny zelí stonek. To je nezbytné pro rovnoměrné solení.

2. Opláchněte zelí

Umístěte zelí řeznou stranou nahoru na dno dřezu nebo do misky. Každý list důkladně opláchněte studenou vodou. Setřete přebytečnou vodu ze zelí a dejte je do čisté hluboké misky.

3. Nakládejte zelí

Půlky zelí položte řezem nahoru. Ohněte každý list od hlavy a štědře ho osolte, přičemž zvláštní pozornost věnujte masitým základům listů. Nebojte se přesolit, veškerý přebytek vyjde se šťávou. Pohybujte se od největších listů k nejmenším, aniž by vám nějaký chyběl. Dlaní důkladně vetřete sůl do zelí. Používejte středně jemnou až jemnou nejodizovanou sůl. Pro úplné nakládání nechte zelí v misce 1 hodinu, položte je řezem nahoru. Po uplynutí času otočte zelí řeznou stranou dolů a nechte dalších 60 minut.

4. Připravte základ omáčky

Do pánve nalijte 450 ml vody. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. rýžová mouka, pokud ji nemáte, použijte stejné množství pšeničné mouky nebo kukuřičného škrobu. Smíchejte mouku a vodu, dokud nezůstanou žádné hrudky. Vše přiveďte k varu, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Po 1 minutě, když hmota znatelně zhoustne, stáhněte ji ze sporáku a ochlaďte.

5. Nakrájejte mrkev a daikon

Omyjte a oloupejte mrkev a daikon. Mrkev nakrájíme nožem na tenké (1,5–2 mm) nudličky. Daikon nakrájejte příčně na kolečka a pak stejně jako mrkev nakrájejte na proužky. Pokud chcete ušetřit čas, nastrouhejte zeleninu na korejském struhadle na mrkev. Místo mrkve můžete použít sladká jablka nebo hrušky.

6. Připravte zelenou cibuli a česnek

Zelenou cibuli roztřiďte. Odstraňte všechny poškozené šípy a bodliny. Opláchněte studenou vodou a osušte. Peříčka přeložíme napůl a nasekáme nahrubo, 4–5 cm dlouhé, česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a prolisujeme, nastrouháme najemno nebo nasekáme nožem.

7. Nakrájejte cibuli a zázvor

Cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Omyjte zázvor. Pomocí lžičky seškrábněte kůži. Oloupaný kořen také nastrouhejte najemno.

8. Udělejte omáčku

Do vychladlého základu vložíme česnek, nastrouhanou cibuli a zázvor. Zalijte 100 ml rybí omáčky a přidejte 2 šálky chilli. Pokud se bojíte, že bude příliš pikantní, snižte množství pepře na polovinu. Vše rozmixujte do hladka.

9. Spojte omáčku se zeleninou

Připravenou omáčku nalijte do mísy s nakrájenou mrkví, ředkvičkami a zelenou cibulkou. Vše promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela po zelenině. Výslednou hmotu nechte 5 minut uležet.

10. Opláchněte zelí

Osolené zelí dejte do dřezu. Důkladně opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl. Postupujte stejně opatrně jako poprvé, nešetřete vodou, opláchněte každý list. Na konci natrhejte půlky hlávek zelí podélně podél dříve provedeného řezu na stonku. Chcete-li odstranit vodu, nechte zelí v cedníku.

11. Zelí potřeme omáčkou

Abyste si chránili ruce před feferonkami, noste gumové rukavice. Na stůl položte misku se zeleninou smíchanou s pepřovou směsí. Vedle položíme čtvrt hlávky zelí. Pomocí prstů odeberte asi 1 polévkovou lžíci. l. pikantní hmotu a rozetřeme ji po povrchu zelí. Poté každý list potřete omáčkou. Ujistěte se, že zelenina nakrájená na proužky zůstane mezi listy.

12. Umístěte zelí do nádoby

Připravené čtvrtky zelí přeložíme napůl vnější stranou ven. Zabalte největší vnější list a vložte do plastové nádoby. Zabalte kimchi pevněji. Jakmile je nádoba plná, přitlačte zelí dlaní dolů. Tím odstraníte přebytečný vzduch a vytlačíte na povrch trochu šťávy, která vytvoří ochrannou bariéru. Naplněnou nádobu uzavřete a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté přendejte do lednice. V budoucnu skladujte produkt pouze tam.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

S největší pravděpodobností se kimchi ve své moderní podobě objevilo na přelomu XNUMX.–XNUMX. století, kdy Portugalci přivezli do Koreje feferonku. Čínské zelí nakládané s pepřem se dnes v Koreji jí každý den: používá se jako příloha, dává se do palačinek, polévek a dusí se s masem. Ačkoli neexistují žádné vědecké důkazy, Korejci věří, že kimchi pomáhá zhubnout a léčí nachlazení. Svačina je v Koreji tak milovaná, že na její počest v Soulu dokonce otevřeli muzeum a v Gwangju se každoročně koná festival.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.