Kopřiva na zimu na polévku recept s fotografiemi krok za krokem.

Nejjednodušší způsob, jak sklízet zdravou zeleninu pro vitamíny! Kopřiva na zimu do polévky obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Připraveno podle tohoto receptu si v maximální možné míře zachovává všechny pozitivní vlastnosti, protože neprochází tepelnou úpravou.

Kopřiva na zimu do polévky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 40 minut PT40M

Krok 1:

Jak připravit kopřivy na zimu do polévky? Připravte si vše, co potřebujete. Recept je neuvěřitelně jednoduchý, a proto potřebujete jen dvě hlavní suroviny – kopřivu a sůl. Je lepší používat mladé kopřivy, nasbírané v lese nebo na venkově, daleko od cest. Můžete nakládat pouze listy nebo, jak je navrženo v receptu, listy spolu s mladými šťavnatými větvičkami. Přečtěte si o spletitosti zimní přípravy v článku pod kroky.

Krok 2:

Prvním krokem je vytřídění kopřivy. K tomu je lepší použít silné gumové rukavice. Občas se stane, že kopřiva štípe i přes ně, a proto buďte opatrní a opatrní.

Krok 3:

Umístěte kopřivu do hluboké misky. Naplňte osolenou studenou vodou. Nechte to chvíli takhle. To se provádí tak, aby se písek usadil, prach a všechny druhy drobného hmyzu byly vymyty.

Krok 4:

Zelení vhoďte do cedníku, znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté počkejte, dokud všechna voda nevyteče. Listy a větvičky kopřivy osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Krok 5:

Nakrájejte kopřivu spolu s větvičkami na středně velké úlomky. Malé listy nechte celé. Vše dejte do hlubokého hrnku nebo misky a posypte solí.

Krok 6:

Důkladně promícháme, dokud kopřiva nedá šťávu. Nechte 10 minut a vše znovu promíchejte.

Krok 7:

Sklenice a víčka dobře omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Způsob sterilizace si můžete vybrat přečtením článku na toto téma na konci receptu. Zeleninu pevně zabalte do sklenic až po samý vrchol a za stálého lisování lžící.

Krok 8:

Sklenice uzavřete víčky.

Krok 9:

Kopřivy jsou připraveny na zimu! Uchovávejte v lednici nebo kdekoli dostatečně chladném.

Krok 10:

Až do zimy jsou takto sklizené kopřivy velmi dobré. Na konci podzimu nebo v zimě otevřete sklenici šťavnaté, voňavé zeleniny a dopřejte si porci jarních vitamínů.

Z takových kopřiv uvaříte polévky, boršč i hlavní jídla. Pamatujte, že kopřivy jsou slané, proto je před použitím vložte do cedníku a opláchněte přebytečnou sůl nebo při vaření přidejte méně soli, než je uvedeno v receptech.

Z uvedeného počtu komponent mi vyšly dvě sklenice po 150 gr.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
09.05.2023 13: 43: 04

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Vyrostl mi velký keř kopřivy. Chtěl jsem z toho udělat něco užitečného. Část jsem použila do salátu, část nasušila a také jsem si kopřivy připravila na zimu do polévky.
Příprava kopřiv mi zabrala hodně času, ale jsou to příjemné a nijak náročné práce. Pro začátek jsem nůžkami nastříhal vhodné listy a špičky na tenké větvičky. Silné stonky vyhoďte. Upozorňuji na skutečnost, že na rubové straně listů mohou být kladení vajíček hmyzu (sám jsem byl tím velmi překvapen)). Aby se nepopálila, oblékla si silnou gumovou rukavici a v druhé ruce držela nůžky. Poté jsem všechny listy vložil do umyvadla a naplnil osolenou vodou. Listy jsem namočila na půl hodiny. Pak kopřivu přenesla do jiné pánve. Vodu radím nevypouštět, na dně zůstává písek. Je lepší brát listy z hladiny vody. Sušila kopřivy na ručníku několik hodin a pravidelně promíchávala listy. Poté nahrubo nakrájené a osolené. Na solení jsem si odložil 400 g připravené kopřivy, takže jsem si vypočítal přesné množství soli pomocí webové kalkulačky. Po rozemletí se objem kopřivy značně zmenší. Zelenou hmotu rozložím do sterilních sklenic a dám do lednice.
Teď budu mít celý rok vitamínový doplněk do polévek. Mimochodem, moc se mi líbí, že kopřiva v polévkách neztrácí barvu, naopak vypadá jasně zeleně. Díky moc za recept!

„Mami, už jsme uvařili kopřivovou polévku,“ je věta, kterou slýchám od svého dospělého syna každé jaro, má ji tak rád. Letos dubnové teplo brzy probudí horké, divoké jarní rostliny. A květnové mrazivé počasí se nevyrovná výhonkům, které právě začaly růst. A spolu s tradiční štií spěchám s přípravou zásob kopřiv na zimu.

Zaprvé je to chutné a zadruhé je to zdravé. Například, pokud věříte různým příspěvkům na internetu, kopřivy dokonce předčily citrony v obsahu vitamínu C a jsou rekordmankami v obsahu železa. Je nepravděpodobné, že by o tom naši předkové přemýšleli, ale v naší rodině se každé jaro vařila kopřivová polévka (moje matka jí říkala „boršč“). A není to divu: zásoby kysaného zelí docházejí a my už jsme ho unavení – a tady jsou čerstvé a proto žádané mladé listy.

Pravda, nedělali jsme si žádné rezervy, ale také si z dětství pamatuji, že kopřivy jsou jedlé až do Petrovky (svátku svatého Petra a Pavla, 11. července). Ve vesnici na jihu Amurské oblasti, kde jsme tehdy žili, se konci petrovského půstu říkalo kopřivový půst.

Jak sklízet kopřivy

Kopřivy je lepší sbírat v gumových rukavicích, protože nemilosrdně štípou.

Kopřiva je velmi oblíbená u všeho druhu hmyzu, zejména u mravenců. Proto je při sběru větviček vhodné je prohlédnout a hmyz setřást.

Důležitá je i velikost výhonků. Mladé kopřivy lze natrhat i s kořenem a jíst celé – listy i stonky. U přerostlých kopřiv však pouze vršek s 2–3 listy, protože jeho výhonky během růstu hrubnou. V takovém sběru vršek lze pokračovat až do květu. Tedy zhruba do začátku července – pamatujete si na kopřivový půst?

Nasbírané kopřivy by se měly důkladně omýt. Nejlepší je to dělat za plavání – tedy v prostorné nádrži s vodou. Tímto způsobem se částice půdy účinněji spláchnou a usadí se na dně.

Omyté kopřivy by měly být umístěny do nádoby vhodné velikosti a zality vroucí vodou, nechat 1-2 minuty louhovat a poté vloženy do síta nebo cedníku a nechat vychladnout.

Vychladlé kopřivy sbírejte, vymačkejte z nich zbývající vlhkost a nakrájejte na porcované hrudky o velikosti pěsti nebo o něco menší. Každou hrudku zabalte do fólie a dejte do mrazáku.

Mimochodem, kopřivovou vodu byste neměli bezmyšlenkovitě nalévat do dřezu, protože se v ní dostane část prospěšných látek. Po přecezení ji lze použít k opláchnutí vlasů a je také dobrým hnojivem pro rostliny.

Co dělat s kopřivami v zimě

Jedna mražená porce tak akorát stačí k tomu, abyste si v zimě dopřáli kopřivovou šti. Chuťově se vůbec neliší od té, kterou si na jaře připravíte z čerstvě natrhaných kopřiv. Ššti ale není to jediné, co se z ní dá udělat.

Například moderní hospodyňky vaří míchaná vejce se špenátem. Kopřiva v tomto pokrmu ji úspěšně nahradí a dodá pokrmu také lehkou oříškovou chuť.

Kopřiva je také zajímavou náplní do koláčů a plněných palačinek. K tomu je třeba rozmrazené kopřivy nasekat a smíchat s vámi zvolenými přísadami: vařenými nadrobno nakrájenými vejci a strouhaným sýrem; nebo směsí tvarohu, sýra feta a jakéhokoli jiného sýra.

Na Kavkaze dělají knedlíky z kopřiv – kurze. Tam se do náplně přidávají kromě vařených vajec i nasekané vlašské ořechy. Nezkoušela jsem dělat knedlíky s kopřivami, ale s medvědím česnekem. Ale o tom vám povím příště, až budu připravovat tuto jarní zeleninu z Dálného východu na zimu. Na chabarovských trzích se už prodává v plném rozsahu, ale i tak je trochu drahá.