Konzervování ryb doma
Připravit si doma rybí konzervu je jednodušší než například dušené maso. To nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo specifické produkty. Vybrané recepty s fotografiemi krok za krokem z tohoto katalogu vám pomohou zvládnout vaření jednoduše a snadno. Čtěte dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie “Domácí rybí konzervy”
- Konzervované rybí pokrmy
- Domácí dušené recepty
- Sušené maso
- Makrela
- Zelenina
- Říční ryby
4 h 40 min
Přírodní a velmi chutné. Olízneš si prsty!
Neuvěřitelně chutné, doslova se rozpouští v ústech!
Domácí rybí konzervy. Chutné a jednoduché!
Chutné a zdravé konzervy. Skvěle vydrží celou zimu.
Potěšte své blízké tímto domácím přípravkem!
Skvělé levné občerstvení! Žádné potíže!
1 h 25 min
Máte rádi šproty? Zkuste si je vyrobit doma!
1 h 20 min
Rychlé, cenově dostupné a o nic horší než protějšky z obchodu!
Nejchutnější příprava! Překvapte svou rodinu!
Aromatický rybí guláš, připravovaný v troubě.
Šproty můžete vyrobit i z říčních ryb! Snadno a jednoduše, v troubě
2 h 45 min
Svačina, které neodoláte!
Huňáček se zeleninou na zimu ničí obchody – konzervy se staly domácími!
Domácí šproty jsou snem gurmánů. Jemné, chutné, snadné na přípravu.
Nevšední příprava ryb a zeleniny! Skvělá kombinace!
1 h 30 min
Ekonomické, jednoduché, chutné! Mnohem lepší než ty koupené v obchodě!
6 h 30 min
Máte rádi šproty? Uvařte si ho sami doma – výsledky jsou skvělé!
Rychlý filtr:
Jak vařit rybí konzervy doma rychle a snadno
Pro první zkušenost s přípravou rybích konzerv doma se doporučuje držet se nejjednoduššího receptu na šproty. Protože používají malé ryby, zkracuje se doba zpracování a vaření. A pokud najednou něco nefunguje, nebudete tak zklamaní a nebudete litovat vyhozených produktů.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v rybích receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Slunečnicový olej | 898 | 99.9 | ||
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| mrkev | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Cukr | 398 | 99.7 |
Vyžaduje se: malá levná ryba (vhodná je i ulovená v místním jezeře nebo řece), cibule, 9% ocet, rostlinný olej, suché koření, sůl a voda nebo čajové lístky. Rybu je nutné důkladně očistit od šupin a vnitřností (přeci jen se sní celá). Odřízněte také hlavy, ponechte ploutve a ocasy. Vše opláchněte pod tekoucí vodou. Rybu a nakrájenou cibuli položte ve vrstvách do hrnce a vše posypte solí. Ke konci přidáme koření a zalijeme směsí octa, oleje, čajových lístků bez čajových lístků. Vařte pod pevně uzavřenou pokličkou na nejnižším ohni několik hodin. Poté vložte rybu do sklenic a srolujte. Udržujte v chladu.
Výše popsaný recept na konzervované ryby je vhodný pro jakýkoli multivark. A doba vaření se zkrátí dvakrát až třikrát (!). Ryba je křehká a měkká, s rozpadajícími se kostmi. Díky autoklávu je proces vaření ještě jednodušší.
Pět nejrychlejších receptů na rybí konzervy:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Rybí konzervy na zimu | 1 h | 787 | +56 |
| Huňáček na zimu, rybí salát se zeleninou | 1 h | 161 | +156 |
| Domácí šproty z huňáčka | 1 h 20 min | 190 | +172 |
| Domácí sleď šproty | 1 h 25 min | 493 | +108 |
| Šproty šproty | 1 h 30 min | 192 | +1 |
Ruské hospodyňky doma dlouho a úspěšně připravují šproty z konzervy v rajčatové omáčce, makrelu, kapra, cejna, karase. Je ale důležité mít na paměti, že pokud se používá říční ryba, měla by se jí věnovat větší pozornost. Přesněji věnujte větší pozornost svému zdraví. Tuto rybu je potřeba déle tepelně upravovat a sklenice s ní dodatečně sterilizovat. Pokud víčka na sklenicích nabobtnají, okamžitě a bez váhání jejich obsah vyhoďte, aniž byste se jej snažili „opravit“, strávit nebo vyvařit.
Do sklenic můžete stočit nejen zeleninu, bobule, ovoce, ale také maso a ryby. Domácí rybí konzervy jsou mnohem chutnější než ty z obchodu, navíc budete přesně znát jejich složení a nebudete se muset obávat škodlivých přísad. Food.ru vám řekne, jak připravit konzervované říční ryby doma.
Výběr způsobu vaření
Vařené, pečené, dušené nebo smažené říční ryby se hodí ke konzervování na zimu. Chuť a konzistence pokrmu závisí na způsobu přípravy.
Existuje několik typů tepelného ošetření doma:
Na pánvi
Připravené ingredience se umístí na dno a vaří se asi tři až pět hodin, dokud se neuvaří, poté se umístí do sterilních nádob a uzavře.
Výrobky se balí do sklenic, zalijí se olejem nebo solným roztokem, přivedou k varu a vaří se asi pět hodin při 100 °C. Po odstranění ihned srolujte.
V multivariátu
Proces se neliší od vaření v hrnci, ale nemusíte dávat pozor na jídlo v pomalém hrnci.
V tlakovém hrnci
Algoritmus je stejný jako při použití hrnce a pomalého hrnce, ale ukazuje se rychleji – hodinu a půl místo pěti nebo šesti.
Doma je zařízení vzácné, ale značně zjednodušuje přípravu konzerv. Suroviny stočíme do sklenic, dusíme a současně sterilizujeme ve vodě pod tlakem.
Říční ryby ve slaném nálevu nebo ve vlastní šťávě
Pokud je cílem co nejvíce zachovat rybí chuť a aroma, nepřidávejte další přísady.
Korpusy očistíme a nakrájíme na porce, připravíme koření. Na jednu půllitrovou sklenici stačí jedna lžička. sůl, 10 kuliček černého pepře, 15 zrnek koriandru a jeden bobkový list.
Rozdělte koření na dvě části: nasypte první polovinu na dno, poté těsně položte rybu a druhou polovinu koření navrch.
Sklenice srolujte a vložte do autoklávu nebo běžné pánve. Ve druhém případě naplňte vodou tak, aby pokrývala víčka.
Zatlačte závažím a po varu nechte asi pět hodin vařit.
Konzervy ve slaném nálevu nebo vývaru v domácí kuchyni lze vyrobit stejným principem, po prvním nalití tekutiny přibližně po „ramena“ skleněných nádob.
Konzervy v oleji
Tučné říční ryby mohou být vyrobeny ve formě šprotů nebo konzerv.
Vezměte malé druhy, dobře osolte a opepřete, nechte přes noc v lednici.
Poté opláchněte, osušte, vykuřte.
Odřízněte ocasy a hlavy, odstraňte vnitřnosti.
Korpusy pevně vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkým olejem (80 °C), zakryjte čistými víčky.
Vložte na tři hodiny do trouby vyhřáté na 110 °C.
Vyjměte, utáhněte víčka a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Pro konzervy:
Vezměte si filety z okouna, kapra, štiky nebo jiné říční ryby.
Kousky pevně zabalte do sklenice a na dno nejprve položte nasekaný stroužek česneku.
Na rybí filé položte kolečka cibule, přidejte olej a sterilujte v troubě, pánvi nebo autoklávu.
v rajčatové omáčce
Pokud si čas od času koupíte šproty v rajčatové omáčce, pak je čas připravit si podobné konzervy ve vaší domácí kuchyni – jsou nejen chutnější, ale také levnější než ty z obchodu.
Jako základ můžete použít recept s makrelou – tato mořská ryba je tučnější než jakákoli říční ryba, ale rozdíl nebude mít prakticky žádný vliv na chuť hotového pokrmu.
Vykuchaný rybí trup bez hlavy předem opečte na oleji, zbavte ho velkých kostí a nakrájejte na malé kousky.
Připravte zeleninovou omáčku z cibule, mrkve, rajčatového protlaku a koření.
Všechny ingredience poduste v hrnci, hrnci, pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci.
Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Svačiny a paštiky
Připravit můžete nejen rybí konzervy, ale také saláty, přesnídávky a paštiky. Náš originální recept na salát používá makrelu, ale můžete použít okouna, kapra, štiku, candáta, cejna nebo rudda. Jen si představte, jak fajn bude v zimě otevřít si doma v létě připravenou zavařovací sklenici z čerstvě ulovených ryb a sezónní zeleniny z vaší zahrádky.
Další lahůdkou je paštika. K tomu budete potřebovat filé, které se musí vařit nebo smažit a poté rozmixovat v mixéru se zeleninou do hladka. Na zimu paštiku srolujeme do sterilizovaných sklenic, které můžeme dodatečně uchovávat v troubě při 110-120 °C.
Konzervované rybí pokrmy
Protože se doma používají větší nádoby než v konzervárnách, často nastává tato situace: otevřeli jste produkt, snědli třetinu nebo polovinu a nevíte, co se zbytkem, než se zkazí. Existuje pouze jedna cesta ven – vařit z nich chutné pokrmy!
Například rybí polévku lze uvařit za pouhých 45 minut: skvělá volba rychlého oběda pro děti i dospělé.
K hlavnímu jídlu si můžete udělat a smažit řízky – podávejte je s bramborovou kaší, rýží nebo zeleninou.
Konzervované potraviny se často používají do salátů. Na Food.ru najdete mnoho možností: od lehkých se zeleninou – na každý den až po vydatné s vejci a majonézou – na sváteční stůl.
Co se dá dělat?
Naučte se otevírat plechovky různými způsoby. A my vám v tomto článku řekneme jak.