Konzervování rajčat bez octa: recepty na zimu, sladká rajčata bez sterilizace

Konzervovaná rajčata mohou být sladkokyselá, pikantní, slaná. Jsou oblíbené u mnoha hospodyněk. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale přesto si zaslouží pozornost. Jedná se prakticky o stejné nakládané plody rajčat, jen bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary, bude popsáno v článku.

Zásady pro přípravu sladkých rajčat bez octa

Hlavní komponenty a technologie přípravy se téměř neliší od těch, které se používají v případě konzervování rajčat s octem. Jako konzervanty se používá pouze sůl a cukr, někdy se pro okyselení přidává kyselina citrónová. Tím se mění chuť konzervovaného ovoce, chybí jim octová chuť a vůně, kterou ne každý má rád nebo se pro ni hodí kvůli zažívacím potížím. Stávají se sladkými místo sladkokyselých.

Na zavařování budete potřebovat zralá rajčata s hustou dužinou, lehce nedozrálá, poslouží i hnědá. Měly by být přibližně stejně velké, s celistvou kůží, nepomačkané, bez skvrn různého původu nebo stop po nemocech či spáleninách. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a bylinky pro dodání určité chuti a samozřejmě různé koření, kterým se při tradičním zavařování zeleniny nelze vyhnout.

Bez přidání octa si můžete vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu: z kohoutku, ze studny nebo lahvové. Vodu z vodovodu je vhodné nechat několik hodin usadit se od chlóru.

Dále budete potřebovat obyčejné skleněné dózy o objemu 1–3 litry. Musí být neporušené, bez třísek na krcích nebo prasklinách a čisté. Musí se umýt jedlou sodou, vykartáčovat všechna silně znečištěná místa a opláchnout čistou vodou. Poté sterilujeme nad párou nebo v troubě. Obyčejné plechové nebo šroubovací uzávěry by měly být také sterilizovány ve vroucí vodě po dobu alespoň 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami

Ingredience se odeberou do 3litrové nádoby. Při použití nádob jiných objemů bude nutné množství všech složek snížit 3krát – u litrových plechovek, o 1/3 – u 2litrových plechovek a na polovinu u 1litrových sklenic.

Co budete potřebovat k přípravě:

• plody rajčat – 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malý svazek snítek kopru a petržele;
• 0,5 česnek;
• 1 pálivá paprika;
• koření (bobkový list, hrášek, semena kopru) podle chuti;
• 1 sklenice (50 ml) soli;
• cukr 2-3 sklenice stejného objemu;
• 1 L vody.

Podrobný popis kroků vám řekne, jak zakrýt sladké rajčatové ovoce bez octa na zimu:

1. Plody rajčat omyjeme a každý napíchneme špejlí.
2. Koření nalijte do sklenice, odřízněte stonky petrželky a snítky kopru a přidejte ke koření.
3. Plody položte blíže k sobě a navrstvěte je na proužky nakrájené papriky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do běžného hrnce, střídavě do ní nasypte sůl a krystalový cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijte ho do rajčat a srolujte.

Sklenici přikryjte silnou přikrývkou a nechte ji pod ní 1 den pro postupné chlazení, dokud úplně nevychladne. Poté se hotový výrobek umístí do sklepa ke skladování. Sladká rajčata budou vhodná ke konzumaci přibližně po 1,5 měsíci, poté je lze vytáhnout ze sklepa a sníst.

Sladká rajčata bez octa s listem rybízu

Tato možnost se liší od předchozí v tom, že místo zeleně se používají listy rybízu. Kromě tohoto koření podle receptu budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 kus pálivá paprika;
• 0,5 česnek;
• 5 listů rybízu;
• koření (bobkový list, hrášek, semínko kopru) podle chuti;
• 1 malá sklenice (50 ml) běžné soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Jak zakrýt rajčata listy černého rybízu na zimu:

1. Sklenice a víčka také napařujte.
2. Vložte do nich koření, naplňte je až po okraj ovocem spolu se sladkou paprikou.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby nalijte lák do hrnce, přidejte potřebné množství soli a cukru a trochu povařte.
5. Připravenou tekutinu nalijte do sklenic s ovocem a srolujte.

Pak je otočte dnem vzhůru, přikryjte ze všech stran dekou a alespoň po dni ji odstraňte. Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě.

Sladká rajčata v konzervě bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro ty lidi, kteří mají rádi rajčata s výraznou chutí a kořeněnou vůní. Jeho hlavní rozdíl od jiných receptů spočívá v tom, že se používají různé koření, které dodávají sladkým rajčatům pikantní chuť.

Co tedy musíte připravit k uzavření rajčat na zimu s kořením a bez octa:

• 2 kg ovoce, zcela zralé nebo nahnědlé;
• 1 kus sladká paprika;
• 1 středně velký česnek;
• 1 křenový list;
• 1 pálivá paprika;
• černý a sladký hrášek – 5–7 ks;
• vavřínový list – 3 ks;
• 1 lžička čerstvé semeno kopru;
• sůl a cukr – 1 a 2–3 polévkové lžíce. l.;
• studená voda – 1l.

Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti používají aspirin při konzervování zeleniny na zimu. Potlačuje růst nežádoucí mikroflóry ve sklenicích, která může vést ke zkažení obsahu, to znamená, že působí jako konzervant. Aspirin je dobrý i proto, že se marináda při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane pevná a nezměkne. Pro 3-litrovou láhev budou stačit pouze dvě tablety tohoto léku.

• 2 kg celých, nepoškozených, pevných rajčat;
• 1 paprika a velká hlava česneku;
• různé koření (podle chuti);
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 2 nebo 3 krát více;
• 1 L vody.

Sladká rajčata s česnekem a aspirinem by měla být připravena stejně jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Příprava sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

Chcete-li připravit sladká rajčata na zimu, podle tohoto konkrétního receptu budete muset připravit následující seznam produktů:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks. sladká paprika jakékoli barvy;
• 1 kus akutní;
• 1 česnek;
• 3-5 ks karafiáty;
• 2–3 ks. vavřín;
• 5 ks. hrášek z nového koření a černý pepř;
• 1 lžička semeno kopru;
• sůl – 1 sklenice (kapacita 50 ml);
• cukr – 2–3 sklenice (kapacita 50 ml);
• 1 L vody.

Algoritmus pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Umístěte trochu koření a rajčat ve vrstvách smíchaných s paprikou, nakrájenou na proužky nebo malé kousky, do čistých suchých sklenic.
2. Zavařovací sklenice nalijte až po vrch vroucí vodou, vršky zakryjte víčky a nechte asi 20 minut louhovat.
3. Po uplynutí této doby nalijte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
4. Nalijte lák zpět do sklenic a ihned srolujte pomocí klíče.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a nechte pod ní alespoň den vychladnout. Poté sklenice přeneste do skladu, kde zůstanou celou zimu.

Jak srolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou

V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citronová. Díky tomu získávají kyselou chuť. Proto, aby byly plody sladké, budete muset přijmout více cukru než v jiných receptech.

Zde je to, co potřebujete k výrobě sladkých rajčat bez octa podle tohoto receptu:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká a pálivá paprika;
• 1 malý česnek;
• další koření podle chuti;
• sůl – 1 sklenice;
• cukr – 3-4 sklenice;
• kyselina – 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je návod, jak vařit sladká rajčata bez přidání octa:

1. Nejprve si připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte.
2. Přidejte koření do každého a poté položte ovoce až nahoru.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Vylouhovanou tekutinu po mírném vychladnutí nalijeme do kastrůlku, okyselíme, přidáme kuchyňskou sůl, cukr a počkáme, až se voda vyvaří.
5. Nalijte do rajčat a srolujte jejich víčka.

Chlazení plechovek a následné skladování produktu je standardní.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky

Co je třeba připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (každý 1 kus);
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 ne příliš velký česnek;
• jiné koření podle chuti;
• 1 sklenice soli;
• 2–3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat na zimu se zahrnutím hořčičných semínek je standardní. Chlazení sklenic a jejich skladování.

Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa

V zimě by měly být sklenice konzervované zeleniny skladovány v chladné a vždy suché místnosti. Pro tento účel se nejlépe hodí obyčejný sklep nebo suterén, který se nachází v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, musíte vybrat nejchladnější místo a určitě tmavé, aby konzervace nepodléhala ničivým účinkům tepla a slunečního záření. Ve vhodných podmínkách může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Sladká rajčata v konzervě na zimu bez octa se nedoporučuje uchovávat déle než 2 roky. Vše, co se během této doby nespotřebuje, je třeba vyhodit a srolovat novou dávku zeleniny.

Závěr

Sladká rajčata na zimu bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším rajčatům nakládaným v octě. Chuťově se samozřejmě od tradičních rajčat liší, ale i tak jsou poměrně chutné a aromatické.

Hospodyňky připravují chutná a aromatická rajčata ve sklenicích na zimní hostinu téměř v každé domácnosti. Někdo preferuje pikantní rajčata, někdo má rád sladkokyselá, někdo slaná. Každá hospodyňka má ve svém arzenálu své oblíbené recepty v závislosti na jejích chuťových preferencích a zdravotním stavu. Těm, kteří trpí dysfunkcí trávicího systému, se nedoporučuje jíst pikantní rajčata v konzervě s octem, lze je nahradit stejně chutnými rajčaty připravenými bez přidání tohoto kyselého koření.

Recept na rajčata s ovocem bez octa na zimu

Úplnou náhradou stolního octa mohou být obyčejná jablka. Kulinářští odborníci doporučují pro tuto konzervaci používat kyselé odrůdy jablek, můžete použít i nedostatečně zralé plody.

Na tento ovocný a zeleninový talíř byste měli připravit:

• jablka v poměru 2 kusy na každou třílitrovou nádobu;
• třešňový list;
• pálivá paprička;
• trochu nového koření;
• kopr, petržel;
• 30 g kuchyňské soli;
• Bobkový list.

Chcete-li připravit moření, postupujte podle pořadí akcí:

1. Připravte skleněné nádoby: omyjte a sterilizujte.
2. Koření je umístěno na dně každé nádoby.
3. Omytá jablka se nakrájí na 4 části, zbaví se jádřince a připravené ovoce se umístí na dno sklenice.
4. Navrch položíme hustá rajčata, zasypeme snítkou petrželky, přidáme nakrájenou feferonku (1/3 na každou sklenici)
5. Zalijte vroucí vodou a nechte několik minut přikryté pokličkou.
6. Po vychladnutí slijeme vodu, znovu přivedeme k varu a vsypeme rajčata.
7. Než rajčata potřetí zalijete vroucí vodou, přidejte do každé nádoby 3 lžíce soli a cukru.
8. Srolujte a pevně zabalte teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.

Tato speciální rajčata mohou konzumovat i ti, kteří mají v anamnéze erozivní léze sliznice žaludku a střev.

Rajčata bez octa: recept s ovocem

Konzervování rajčat na zimu bez octa a sterilizace, ale s přidáním bobulí, je považováno za neméně chutné a zdravé. Kulinářští odborníci doporučují používat černý nebo červený rybíz a ostružiny. Problém je v tom, že černý rybíz dozrává mnohem dříve než rajčata dosáhnou požadovaného stupně zralosti, takže můžete použít mražené bobule.

Pro tato konzervovaná rajčata byste měli připravit:

• rybíz nebo ostružiny;
• Bulharský pepř;
• banda petrželky;
• bobkový list;
• pevná rajčata;
• sůl;
• cukr;
• sladká paprika.

Recept na konzervování krok za krokem:

1. Rajčata se důkladně umyjí, roztřídí a zkažená zelenina se oddělí.
2. Papriky položte na dno čistých a sterilizovaných sklenic v poměru jedna na třílitrovou sklenici. Nejprve se odstraní zrna a každá paprika se nakrájí na 4 části.
3. Umístěte rajčata na vršek sklenice a ponechte místo pro malý svazek petrželky.
4. Do každé nádoby nasypte hrst bobulí a sklenicí trochu zatřeste, aby se bobule rovnoměrně rozmístily mezi rajčaty.
5. Rajčata zasypeme petrželkou, zalijeme vroucí vodou a necháme pár minut odstát.
6. Slijte tekutinu, přiveďte k varu a znovu naplňte rajčata.
7. Před posledním plněním se do každé sklenice přidá 50 g soli a cukru, bobkový list a několik hrášek nového koření.
8. Zalijte vroucí vodou, sklenice srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Taková konzervace se během dne chladí při přirozené teplotě.

Solená konzervovaná rajčata bez octa

Příznivcům slaných rajčat bez sladkého dochucení a extra pikantnosti se bude líbit recept, podle kterého se rajčata zavařují pouze s přidáním soli a za použití sterilace. Chutnají jako běžná rajčatová šťáva a nejsou o nic méně prospěšné.

Na tuto zimní svačinu byste si měli připravit:

Konzervační sekvence:

1. Rajčata se důkladně omyjí silnou vodou. Pokud na rajčatech shromážděných ze zahrady zůstanou ocasy, neodstraňují se – to dá přípravku zvláštní aroma.
2. Třílitrové skleněné nádoby se myjí a sterilizují.
3. Rajčata se vloží do připravených nádob a navrch se nasype vrchovatá lžíce soli.
4. Sklenice vložte do nádoby na sterilizaci, do 2/3 sklenic nalijte vodu.
5. Do každé sklenice nalijte studenou, nepřevařenou vodu a přikryjte víčkem.
6. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a sterilizujte sklenice dalších 50 minut.
7. Po uplynutí času se sklenice utěsní, obrátí a nechají vychladnout.

Tato rajčata by se měla jíst nejdříve po jednom měsíci. Taková rajčata by se měla dobře vařit a máčet.

Sladkokyselá rajčata: recept bez octa

Tento recept se příliš neliší od tradičního aromatického nakládání, kromě toho, že rajčata jsou připravována bez přidání octa.

Složení:

• 3 kg zralých rajčat;
• pár stroužků česneku;
• pár snítek kopru;
• několik listů rybízu, třešně;
• pepře;
• 1 ½ lžičky soli;
• 2½ lžičky cukru.

Příprava:

1. Třílitrové nádoby se důkladně umyjí a sterilizují.
2. Byliny, koření, česnek jsou umístěny na dně každé sklenice a rajčata jsou umístěna na vrchol.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
4. Voda se slije, znovu přivede k varu, nalije se do rajčat a nechá se čtvrt hodiny.
5. Při posledním varu se přidá sůl a cukr a do každé nádoby se vloží půl lžičky kyseliny citrónové.
6. Naplňte vroucím solným roztokem, srolujte sklenice, otočte a ochlaďte.

Taková rajčata lze podávat měsíc a půl po konzervaci, protože je nutné jim dát čas na marinování.

Zavařování rajčat bez octa v medovo-citronové marinádě

Voňavá a hlavně pikantní rajčata se získávají v medovo-citronové marinádě. Tato rajčata se připravují bez přidání octa, protože citron v tomto receptu slouží jako konzervační látka.

Pro toto pikantní jídlo byste měli připravit následující ingredience:

• 1½ kg malých rajčat;
• 100 g medu;
• pár velkých citronů;
• koriandr, celer;
• 4 hřebíček z česneku;
• chilli pepř;
• sůl;
• rostlinný olej.

Způsob konzervování:

1. Rajčata důkladně omyjte, minutu spařte ve vroucí vodě a zbavte slupky.
2. Na dno připravených litrových sklenic dejte zelení, kousek chilli papričky a česnek.
3. Nahoru položte rajčata, zalijte je vroucí vodou a nechte pár minut stát.
4. Z citronů se vymačká šťáva, přidá se sůl a med.
5. Vodu ze sklenic nalijeme do nádoby s medovo-citronovou směsí, promícháme lák, přivedeme k varu a zalijeme rajčaty ve sklenicích.
6. Srolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladne.

Tento recept je jednoduchý na přípravu a je naprosto neškodný pro starší lidi a děti. Konzervovat taková rajčata se nedoporučuje pouze těm, kteří mají v anamnéze alergie na včelí produkty nebo citrusové plody.

Tato rajčata lze také připravit pomocí rychlého receptu. Za tímto účelem bylinky, česnek a koření procházejí mlýnkem na maso, přidá se sůl, citronová šťáva a med. Připravená rajčata se nalijí touto marinádou a nechají se 12 hodin v chladničce. Poté se přenesou do čistých sklenic, přikryjí víčky a nechají se na chladném místě uskladnit.

Nejjednodušší recept na konzervování rajčat na zimu bez sterilizace a octa

Rajčata připravená podle tohoto receptu jsou úžasná. Mají výbornou, lehce pikantní, ale jemnou chuť. Hlavním rysem tohoto receptu je však to, že mezi přísadami není žádný ocet, který je přísně zakázán lidem s nemocemi bydlení a komunálních služeb a také se nedoporučuje pro děti.

Požadováno:

• 2 kg hustých rajčat;
• 100 gr. kopr;
• 10 stroužků česneku;
• 5 gr. černý pepř;
• 3 bobkové listy;
• 50 gr. sůl;
• 80 gr. Sahara;
• 2,5 litrů čištěné vody.

Stupně vaření:

1. Voda se smíchá s cukrem, solí, pepřem a bobkovým listem a vaří se.
2. Po zahřátí by se marináda měla vařit dalších deset minut, poté by měla být odstavena, dokud nedosáhne pokojové teploty.
3. Rajčata je třeba umýt a poté každou kopii propíchnout vidličkou.
4. Připravená rajčata pevně zabalíme do dobře umytých sklenic.
5. Oloupaný a nakrájený česnek na tenké plátky položíme na sklenice.
6. Kopr se namočí do vody a poté se naseká co nejjemněji.
7. Nyní se vychladlá marináda nalije do sklenic a ty se uzavřou šroubovacím víčkem.

Sklenice se skladují v lednici nebo ve sklepě, ale první vzorek lze odebrat po třech dnech.

Rajčata na zimu podle maminčina receptu bez octa (video)

Rajčata konzervovaná na zimu s octem nebo bez něj jsou stejně chutná a aromatická. Pokud má rodina děti, starší osoby nebo jeden z členů rodiny trpí onemocněním gastrointestinálního traktu, je lepší rajčata konzervovat bez přidání octa. Taková zelenina bude šetrná a bezpečná.