Konzervovaná rajčata s bazalkou: na zimu, můžete je dát do okurek, co přidat do receptu

Žádný slavnostní ani každodenní stůl se neobejde bez konzervovaných rajčat. Existuje obrovské množství receptů pro každý vkus. Dnes máte možnost seznámit se s nejlepšími recepty na konzervovaná rajčata, mezi které patří aromatická bazalka. Ve středomořské kuchyni je bazalka hlavním kořením. Její ostrá chuť a balzamiková vůně dodávají rajčatům sofistikovanost. Léčivé vlastnosti rostliny navíc pomohou uklidnit a předcházet zánětlivým onemocněním. Představujeme vám několik skvělých receptů na zimu.

Recept na šťavnatá rajčata v jablečném octě

Snadný recept s přídavkem jablečného octa vás zaujme svou jednoduchostí.

Složení:

• rajčata – 5 kg;
• hrubá sůl – 120 g;
• cukr – 250 g;
• esence z jablečného octa – 100 g;
• stroužky česneku – 7-10 ks;
• snítky bazalky.

Vaření krok za krokem:

1. Sklenice a víčka sterilizujeme a necháme je okapat.
2. K přípravě nálevu budete potřebovat octovou esenci, cukr a sůl na 2 litry vody. Vše smíchejte a dejte na sporák.
3. Omyjte rajčata a oloupejte stroužky česneku.
4. Na dno sklenic dejte česnek.
5. Navrch položte rajčata a střídejte je s bazalkou.
6. Zalijte marinádou a začněte sterilizovat dvacet minut.
7. Srolujeme to, pak otočíme a zabalíme do deky, dokud nevychladne.

S kyselinou citronovou

Rajčata připravená podle tohoto receptu jsou sladká, křehká a velmi měkká.

Složení:

• malá rajčata – 1 kg;
• cukr – 5 st. l;
• соль крупная – 1.5 ст. L.;
• citron – 1 lžička;
• bazalka;
• vody.

Příprava:

1. Sklenice umyjte. V tomto případě se sterilizaci lze vyhnout.
2. Zalijte víčka vroucí vodou.
3. Omytá rajčata dejte do sklenice na větvičky bazalky.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte louhovat dvacet minut.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Postavte na sporák.
6. Přidejte do sklenice citron.
7. Zalijte marinádou.
8. Zarolujte víčka a zabalte.

S chilli

Pikantní nálev dodává rajčatům pikantní chuť. Koření se doplňuje a dodává nezapomenutelnou chuť a vůni.

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• соль крупная – 2,5 ст. L.;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• bazalka;
• chilli paprička – 1 ks.;
• ocet – 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Vysterilizované a čisté sklenice postavte dnem vzhůru, aby okapaly.
2. Rajčata omyjte a přeberte.
3. Papriku oloupejte a jemně nasekejte.
4. Stroužky česneku nakrájejte na velké kusy.
5. Do nádob postupně vkládejte: listy bazalky, rajčata, nasekaný česnek a chilli papričku.
6. Posypte solí a zalijte octem.
7. Zalijte vroucí vodou a přikryjte poklicemi.
8. Sklenice vložte do velké nádoby a sterilizujte dvacet minut.

Zarolujte, otočte na víko a zabalte, dokud nevychladne.

Pikantní rajčata

Recept se od ostatních liší přidáním kopru, bobkového listu a nového koření.

Složení:

• rajčata – 5 kg;
• hrubá sůl – 6 lžic;
• krystalový cukr – 20 lžic;
• sušená bazalka – 3 čajové lžičky;
• bobkový list – 10 ks;
• paprika (hrášek) – 15 ks;
• nové koření – 15 ks.,
• semena kopru – 1 lžičky;
• ocet – 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Na nálev potřebujete 3 litry vody, 6 lžic soli, 20 lžic cukru. Přiveďte k varu.
2. Mezitím se sklenice a víčka umyjí a sterilizují.
3. Rajčata přebereme, omyjeme a osušíme.
4. Na dno sklenic dejte nové koření, černý pepř, stroužky česneku, bazalku, kopr a bobkové listy.
5. Rajčata dáme do sklenic.
6. Zalijte vroucím nálevem a počkejte dvacet minut.
7. Přelijte zpět do větší nádoby a znovu přiveďte k varu.
8. Octovou esenci rovnoměrně rozdělte do sklenic.
9. Naplňte solným roztokem.
10. Uzavřeme je víčky.
11. Je potřeba to otočit a zabalit.

S medem a bazalkou

Recept je vhodný pro znalce medu.

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• stroužky česneku – 4 ks;
• cukr – 6,5 lžíce. lžíce;
• med – 4.5 st. l;
• hrubá sůl – 3.5 polévkové lžíce. l.;
• octová esence – 60 ml;
• bobkový list – 4 ks;
• nové koření – 8 ks.
• snítky bazalky – 4 ks.

Příprava:

1. Umyjte sklenice.
2. Rajčata omyjte a namočte je na 15 minut do studené vody.
3. Vložte rajčata do sklenic.
4. Přidejte bazalku a stroužky česneku.
5. Zalijte vroucí vodou a nechte deset minut působit.
6. Sceďte vodu a zalijte octem, přidejte pepř, bobkový list, sůl a cukr a také med. Dejte na oheň.
7. Zalijte připravenou marinádou.
8. Zavřete víčka a zašroubujte je.
9. Otočte a udržujte v teple, dokud nevychladne.

Tento přípravek není vhodný pro osoby alergické na med.

V medové omáčce

Jemné jídlo získáte, pokud vaříte rajčata v medové omáčce.

Složení:

• střední rajčata – 3 kg;
• cibule – volitelně;
• voda – 1 l;
• med – 3,5 st. l;
• slunečnicový olej – 5,5 polévkové lžíce. l.;
• jablečný ocet – 2,5 polévkové lžíce. l.;
• hrubá sůl – 3 lžíce.

Příprava:

1. Sklenice umyjeme a sterilizujeme.
2. Omytá rajčata osušte.
3. Cibuli je lepší nakrájet na kolečka.
4. Rajčata a cibuli vrstvíme do sklenic.
5. Nyní můžete začít s přípravou omáčky. Do vroucí vody nalijte ocet, med a olej. Nechte převařit.
6. Připravenou omáčku nalijte do sklenic a nechte deset minut odstát.
7. Sceďte a nechte znovu převařit.
8. Srolujeme, otočíme a zateplíme.

Recept na míchaná rajčata a okurky s bazalkou

Někteří lidé pochybují, zda je možné přidat bazalku k okurkám, zda jim to nezkazí chuť. Odpověď zní ano! Obzvláště chutná je směs rajčat a jarních zelených okurek.

Složení:

• okurky – 2,5 kg;
• rajčata – 2,5 kg;
• stroužky česneku – 10 ks;
• snítky bazalky – 8 ks;
• sůl a cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• ocet – 1 lžičky

Vaření krok za krokem:

1. Omyjeme rajčata a okurky.
2. Připravte si sklenice. Umyjte je a sterilizujte i s víčky.
3. Okurkám odřízneme ocasy a necháme je pár hodin ve vodě.
4. Stroužky česneku oloupejte a nahrubo nasekejte nožem.
5. Do sklenic dejte kousky česneku a snítku bazalky.
6. Dále přidejte okurky.
7. Posypte stroužky česneku a bazalkou.
8. Veškerý zbývající prostor je vyplněn rajčaty.
9. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte deset minut louhovat.
10. Voda se slije do velké nádoby, přidá se cukr a sůl, postaví se na sporák a přivede k varu.
11. Nalijte ocet do sklenic. Poté doplňte marinádou.
12. Uzavřeme je, otočíme na víčka a izolujeme.

Žádný ocet

Při přípravě se nepoužívá ocet, takže rajčata chutnají sladce.

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• listy bazalky – 1 svazek;
• listy rybízu – 6 ks .;
• třešňové listy – 4 ks .;
• květy – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• stroužky česneku – 4 ks;
• hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 5 st. l;
• nové koření – 5 ks.,
• paprika (hrášek) – 10 ks;
• bobkový list – 2-4 ks.

Vaření krok za krokem:

1. Sklenice umyjte a nechte je okapat.
2. Omytá rajčata osušte.
3. Oloupejte mrkev, česnek a cibuli.
4. Mrkev nahrubo nakrájejte.
5. Cibule nakrájená na kroužky.
6. Dno sklenic vyložte listy, stroužky česneku a mrkví.
7. Přidejte rajčata, poté bazalku.
8. Zalijte to vroucí vodou na deset minut.
9. Nalijte vodu do nádoby a vraťte ji na sporák.
10. Do sklenic nasypte sůl a cukr.
11. Zalijte vroucí vodou a srolujte.
12. Otočte sklenice a izolujte je.

Tipy od zkušených hospodyněk

1. Při výběru rajčat dejte přednost nepříliš velkým plodům stejné velikosti a odrůdy. Velká rajčata nejsou vhodná pro zavařování. Vyloučte zkažená, rozbitá a rozdrcená.
2. Při mytí sklenic je lepší to dělat v roztoku sody, a ne s čisticími prostředky. Před naplněním je pro jistotu potřeba sterilizovat nebo přelít vroucí vodou.
3. Víčka se před použitím sterilizují.

Rajčata konzervovaná s bazalkou (video)

Rajčata s bazalkou jsou neuvěřitelně atraktivní a velmi chutnou svačinkou na zimu. Pikantnost zavařeniny je dána jedinečnými orientálními chuťovými nuancemi a kombinace karmínových a tmavě fialových odstínů dělá z jídla také poměrně zářivý pokrm, který potěší oko svým vzhledem.

Abyste si i vy mohli vychutnat tuto pikantní marmeládu a potěšit své přátele a rodinu, představujeme vám několik snadných receptů, které zvládne i začínající hospodyňka. A pro snazší pochopení je doplníme vyčerpávajícím podrobným návodem a fotografiemi.

Rajčata s bazalkou na zimu – klasický recept

Složení
Porce: – + 24

• Rajčata 2.4 kg
• Bazalka (čerstvá) 6 snítek
• Česnek 8 stroužků
• Černý pepř (hrášek) 8 ks.
• Granulovaný cukr 200 g
• Sůl 100 g
• Kyselina citronová 2 lžičky.

Kalorie: 28 kcal
Protein: 0.4 g
Sacharidy: 6.5 g
60 min. Video recept Tisk

Začněme s přípravou zavařenin zpracováním hlavních produktů. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a omyjeme. Rajčata a bazalku namočíme v hluboké misce asi na 5-10 minut, poté každý plod opláchneme pod tekoucí studenou vodou a listy bazalky přendáme do cedníku a také opláchneme. Poté vše otřeme dosucha papírovými utěrkami.

Dalším krokem je vložení produktů do sterilizovaných a vysušených sklenic. Důležitá je zejména posloupnost – na dno skleněné nádoby dejte listy bazalky, stroužky česneku a 8 kuliček černého pepře. Na koření co nejtěsněji položte rajčata.

Konvici postavte na mírný plamen a jakmile se voda v ní začne vařit, nalijte vroucí vodu do nádoby s rajčaty až po okraj. Sklenice přikryjte a nechte je asi 10 minut odstát.

Po uplynutí stanovené doby nalijte tekutinu ze sklenic do hrnce (smaltovaného) nebo silnostěnného hrnce, přidejte tam, bez ohledu na pořadí, 200 gramů krystalového cukru, 100 gramů kuchyňské soli a pár čajových lžiček kyseliny citronové a po důkladném promíchání všeho přiveďte k varu.

Sejměte marinádu z hořáku, sklenice ihned naplňte až po okraj a uzavřete. Můžete použít kovové šroubovací víčka. Skleněnou nádobu s polotovary otočte dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky, nechte jeden den zcela vychladnout.

Rada: Pro zavařování vybírejte pouze dokonale ploché a nepoškozené nádoby, protože konzervy s různými vadami (odštěpky, praskliny atd.) riskují explozi.

Nakládaná rajčata s bazalkou – rychlá metoda

Čas přípravy: 35 minut

Podávání: 20.

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 11.7 kcal;
• tuky – 0;
• bílkoviny – 0.4;
• sacharidy – 2.6.

Složení

• rajčata – 2 kg;
• cibule – 1 ks .;
• Česnek – 3 hřebíček;
• bazalka – 1 svazek;
• voda – 2 l;
• sůl – 45 g;
• cukr – 10 g;
• bobkový list – 3 ks;
• černý pepř (hrášek) – dle chuti.

Krok za krokem vaření

1. Nejprve si připravíme hlavní ingredience – oloupeme jednu cibuli a tři stroužky česneku a omyjeme je pod tekoucí vodou spolu s rajčaty a bazalkovými listy (stonky nejsou potřeba, takže je třeba je odstranit). Poté veškerou zeleninu osušíme papírovými utěrkami, cibuli nakrájíme na tenké kolečka, česnek na plátky a bazalkové listy nasekáme nadrobno.
2. Poté do hluboké nádoby naskládejte ve vrstvách připravená rajčata, nakrájené cibulové kroužky, plátky česneku, bazalkové listy a koření (bobkový list a černý pepř).
3. Poté začneme vařit marinádu: nalijeme dva litry vyčištěné filtrované vody do hrnce, postavíme na sporák a pomocí hořáku se středním plamenem necháme vařit, dokud se nevaří. Jakmile se tekutina vaří, přidáme 10 gramů cukru a 45 gramů soli. Vše dobře promícháme a snížíme plamen na minimum a počkejme, až se krystalky úplně rozpustí (asi dvě až tři minuty).
4. Poté nalijte horkou marinádu do nádoby se zeleninou a přikryjte ji talířem se závažím. Nechte tak 3 dny a poté zavařeniny naplňte do sklenic. Lehce solená rajčata s bazalkou skladujte v chladničce.

Rada: Aby byl pokrm chutný, vyberte optimálně zralá a pevná rajčata (ne nazelenalá ani přezrálá).

Cherry rajčátka s bazalkou na zimu

Čas přípravy: 1 hodiny 20 minut

Podávání: 20

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 20.1 kcal;
• tuky – 0;
• bílkoviny – 0.4;
• sacharidy – 4.6.

Složení

• cherry rajčata – 2 kg;
• bazalka (fialová) – 2 svazky;
• kopr – 2 svazku;
• česnek – 10 denticles;
• bobkový list – 2 ks;
• nové koření (hrášek) – dle chuti;
• voda – 2 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 50 g;
• jablečný ocet (6%) – 70 ml;
• med – 60 g.

Krok za krokem vaření

1. Začněme marinování cherry rajčat přípravnými postupy: hlavičku česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme a spolu s bylinkami a cherry rajčaty omyjeme pod tekoucí vodou.
2. Pak jemně nasekejte listy kopru a bazalky a česnek nakrájejte na malé plátky.
3. Vezměte hluboký hrnec s tlustými stěnami a v náhodném pořadí do něj dejte rajčata, jemně nasekané bylinky, nakrájené stroužky česneku, bobkové listy, hrášek nového koření, sůl a cukr. To vše zalijte dvěma litry právě převařené vody a přikryjte poklicí a nechte marinovat, dokud nevychladne.
4. Jakmile výsledná marináda vychladne, nalijte ji do samostatného hrnce a nechte znovu převařit.
5. Zároveň vložte rajčata s kořením do předsterilizovaných sklenic a mezery vyplňte bazalkovými listy. Přidejte 70 mililitrů jablečného octa a 60 gramů medu.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic až po okraj a opatrně, abyste se nespálili, zavařeniny zarolujte plechovými víčky (nebo pohodlnějšími šroubovacími víčky – vše záleží na zvolené nádobě).
7. Zavařeniny otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplého oblečení a nechte je tak, dokud nakládaná cherry rajčátka nevychladnou. Výsledné zavařeniny skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Rada: Aby marináda lépe pronikla do rajčat a vyživila je, před zavařováním udělejte párátkem malé vpichy do slupky rajčat v oblasti, kde je přichycena stopka.

Rajčata s bazalkou ve sladké pikantní marinádě

Čas přípravy: 50 minut

Podávání: 18

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 44.9 kcal;
• tuky – 0;
• bílkoviny – 0.8;
• sacharidy – 10.5.

Složení

• rajčata – 1.7 kg;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – hlava 1;
• listy rybízu – 5 ks;
• bazalka – 1 svazek;
• bobkový list – 2 ks;
• nové koření (hrášek) – 10 ks;
• květy – 3 ks;
• sůl – 60 g;
• cukr – 125

Krok za krokem vaření

1. Cibuli, hlavu česneku a mrkev opatrně oloupejte, poté je omyjte ve studené vodě spolu s rajčaty roztříděnými podle velikosti, čerstvými listy bazalky a rybízem a přebytečnou vlhkost osušte papírovými utěrkami.
2. Pak nakrájejte cibuli a mrkev na kolečka a česnek nasekejte na velké plátky.
3. Produkty začneme konzervovat v předsterilizovaných sklenicích – úplně dole házíme bobkové listy, listy rybízu, hřebíček, hrášek z nového koření a také nakrájenou zeleninu – stroužky česneku, cibuli a mrkev.
4. Pak na to všechno upěchujeme rajčata a do mezer vložíme bazalkové lístky.
5. Naplněné sklenice zalijte vroucí vodou po hrdlo, přikryjte čistými plechovými víčky a nechte asi 10 minut odstát.
6. Ihned poté scedíme veškerou vodu ze sklenic do silnostěnné nádoby a po přidání kuchyňské soli a krystalového cukru postavíme hrnec na malý plamen, dokud se nezačne vařit. Jakmile se nálev začne vařit, sejmeme ho z hořáku a nalijeme do skleněné nádoby s marmeládou.
7. Sklenice zarolujeme nebo uzavřeme šroubovacími víčky a opatrně je zabalíme do teplé deky a položíme dnem vzhůru na podlahu, dokud nevychladnou. Takto je necháme asi den a poté je uložíme na tmavé a chladné místo.

Rada: Pro rychlou sterilizaci sklenic použijte mikrovlnnou troubu. Naplňte nádobu do 1/3 vodou a vložte ji do mikrovlnné trouby na 5 minut na maximální výkon.

Jsme si naprosto jisti, že mezi těmito snadno připravitelnými, ale přesto lahodnými recepty se určitě najde ten, který si vás podmaní a budete ho používat po mnoho let. Experimentujte, hledejte nové chutě a užívejte si proces vaření – dobrou chuť!