Kolik minut trvá opaření husy?

Pečená husa s jablky, dušená husa s houbami, rassolnik s husími droby, paštika z husích jater. Už ze samotného názvu se vám sbíhají sliny. Připravit taková jídla není nic složitého. Nejprve je ale potřeba se vypořádat s mršinou husy – tedy pořádně ji vykuchat a oškubat.

Jak správně oškubat husu?

Husy, ale i kachny se doporučuje oškubat ne hned po porážce, ale po 3-4 hodinách. V tomto případě můžete ptáčka zbavit peří minimálně dvěma způsoby. Po suchém způsobu lze korpus skladovat v lednici, ale po opaření je lepší ho hned uvařit.

Při opaření se husa jen na minutu ponoří do horké vody. V tomto případě by teplota vody měla být asi 70-80 stupňů. Poté se peří bez potíží stáhne z mrtvého těla ptáka. Opařená mršina se pověsí za tlapku a co nejrychleji se oškube. Nevýhodou tohoto způsobu je fakt, že maso po oškubání zčervená. Při suchém způsobu je lepší husu oškubat ihned po porážce. Tady jde hlavně o to, aby byl korpus ještě teplý.

Nejprve se vytrhávají letky a velké peří. Začínají křídly a pak odstraňují chmýří a malá pírka až k ohybu lokte. Dále se přesunou k samotné mršině. Je potřeba vytrhávat peří takříkajíc „za vlnu“. To znamená, že trhnutí musí jít vždy směrem k ocasu. Nechytejte příliš mnoho peří najednou. Díky tomu nebude kůže úhledná a nezískáte jídlo s chutnou a zlatohnědou kůrkou vyrobenou z kůže.

Po proceduře škubání jdeme s kostrou k plynovému sporáku a připálíme ji nad hořákem. Tím zmizí drobné chmýří na huse a maso samotné získá pikantní chuť. Při pálení věnujeme zvláštní pozornost oblasti „pod pažemi“ a pod tlapkami.

Dále nakrájíme korpus husy. Odřízli jsme nohy ke „kolenům“, křídla k „loktům“ a hlavu na základně. Pro vykuchání provedeme řez na bázi hrudníku na krku. Přes něj se vytahuje průdušnice a jícen. Nad řitním otvorem se také provede malý řez 3-3,5 centimetru. Vložíme do ní ruku, chytneme srdce plícemi a průdušnici jícnem a opatrně vyjmeme štěrbinou. A pak vyřízneme oblast řitního otvoru a vyjmeme husu i s droby z jatečně upraveného těla. A nezapomeňte odstranit žlázy s genitáliemi.

Pokud plánujete ptáka okamžitě zkonzumovat, pak je nutné kostru nejprve důkladně omýt zvenčí i zevnitř. Poté ji nechte hodinu a půl ve vodě. To je nutné, aby pach zvěřiny zmizel. Po takové koupeli zavěsíme korpus za krk a počkáme, až voda odteče.

Jak rychle oškubat mršinu husy

Takové metody škubání hus však, i když nejsou drahé, vyžadují spoustu času a úsilí. Tento postup lze usnadnit použitím elektrického nářadí, které se nachází v každé domácnosti. K tomu je třeba vzít vrtačku nebo šroubovák a ve specializované prodejně zakoupit speciální nástavec na škubání hus a kachen. Pro myslivce je to prostě nenahraditelná věc. Nástavec však pomůže zbavit se peří i dalším velkým ptákům, například tetřeva hlušce, tetřívkovi, bažantovi a pštrosovi. Toto zařízení je pro myslivce stále novinkou. Přitom jim zásadně zjednodušuje život. Trhat zvěř můžete jak na poli, tak i doma. Tento zázračný nástavec funguje z přenosných zařízení a hlavně místo obvyklých 30 minut zabere škubání jen 2-3 minuty. Druhou „depilaci“ lze přitom provést i na již vychladlé kachně či huse. Stojí za zmínku, že chmýří, peří a chlupy jsou okamžitě odstraněny ze všech částí jatečně upraveného těla – těla, krku, nohou a křídel. Nevýhodou této metody je dodatečný čas potřebný k třídění v případě potřeby prachového peří a peří.

Jak nejlépe oškubat domácí husu?

Mimochodem, prachové peří a peří jsou cenným materiálem pro výrobu polštářů, přikrývek, bund, ale i dekorativních květin a dalších různých výrobků. Lovci tak mohou získat značné výhody z recyklovatelných materiálů a dodatečný příjem do rodinného rozpočtu. Husí peří je právem považováno za nejlepší, protože se vyznačuje lehkostí, měkkostí, elasticitou, pevností a také tepelnou vodivostí a hygroskopičností.

A husí pírko můžete získat nejen z mrtvého ptáka, ale i ze živého. Husy se trhají po snesení vajec. K tomu dochází v červnu až červenci. V této době začínají husy své přirozené línání. A aby se o cenné pírko nepřišlo, musí se husy oškubat. Tento proces je bezbolestný pro samotného ptáka, protože staré pírko je již následováno novým.

Ve stádě nejprve věnují pozornost těm husám, které začaly línat dříve než ostatní, a začnou s ním. V tomto případě byste měli vytrhávat pouze to peří, které je již poměrně staré. Vytrhávání nezformovaného peří je nepřijatelné.

Stojí za zmínku, že před škubáním by se husy měly pořádně vykoupat, nejlépe v otevřené nádrži.

Pro usnadnění by měly být oškubané a neoškubané husy odděleny. A všechny operace by měly být prováděny opatrně, klidně a opatrně. Stojí za připomenutí, že husy jsou ze své podstaty nervózní a netolerují tlačenici. Podruhé nastává v září nebo začátkem října. Musíme si pamatovat, že 20 dní poté, co peří doroste, začnou husy opět částečně línat. V tomto případě se peří na křídlech, bocích, ocase a ramenou podruhé nezmění.

Je důležité si uvědomit, že proces škubání stále ovlivňuje chování a kondici ptáka. Ale přesto druhé škubání peří v chladném a deštivém období nemělo na husy negativní vliv. A dokonce ani odlet ptáka po nuceném línání není pozorován.

30 novoročních filmů, které vás zaručeně rozveselí

Ruch a pracovní rutina každý rok ubírají novoroční náladu. A pokud vás ještě postihlo předprázdninové blues, doporučujeme sledovat filmy z.

5 tipů před cestou na Jaltu: užitečné vědět

Jalta je považována za centrum Krymu od dob Sovětského svazu, především díky svým starověkým památkám a úžasné přírodě.

Co dát muži, aby se rozpustil, méně než 500 rublů

Často chceme muže bezdůvodně potěšit nebo mu poděkovat malým dárkem, ale nápady stále nepřicházejí.

Babiččin módní verdikt: co se najde, lze chytit ze staré skříně

Kalhotky, kombinace, kamaše – o tom vůbec nemluvíme. Takové věci nebude nosit ani vaše milovaná babička, ale rozstříhá je na hadry a jde.

Herkulovy vločky: co jiného, ​​kromě kaše, z nich můžete udělat?

Výhody ovesných vloček je těžké přeceňovat. Je nejlepším zdrojem vlákniny a komplexních sacharidů, obsahuje hořčík, fosfor, vápník a další nezbytné látky.

Wes Anderson: výběr filmů pro sebeizolaci

Režisér Wes Anderson („Isle of Dogs“, „Moonrise Kingdom“, „The Grand Budapest Hotel“) doporučil výběr pro lidi v karanténě.

Životopisy

Tigran Keosayan, kam šel?

S kým se Vladislava Ermolaeva setkala?

Milostný příběh Georgyho Ščennikova

Vzdělání Julie Takshinové

Postup škubání domácí husy vyžaduje jistou manuální zručnost. Kdo drůbež chová delší dobu, tuto dovednost již pravděpodobně ovládá. Ale pro ty, kteří se teprve začínají učit toto řemeslo, je vhodné seznámit se s každou z dostupných nezávislých metod škubání drůbeže.

Příprava husy na škubání

K postupu škubání je třeba přistupovat zodpovědně. Nejprve budete muset provést několik jednoduchých přípravných činností.

Nejprve si musíte vybrat správné místo – vlhkost by neměla překročit normu, světlo by mělo být slabé, protože pak husa nebude klovat do trusu a peří zůstane čisté. Pokud existuje přírodní vodní plocha, doporučuje se poslat ptáka na koupání. Deset hodin před škubáním se husy nekrmí, ptáčkům zbývá jen teplá voda.

Roztok kuchyňské soli působí na husy projímavě, pomáhá čistit žaludek a střeva. To je nezbytné pro postup vykrvení ptáka, který se provádí před zahájením škubání.

Před porážkou a oškubáním husího peří a prachového peří bude nějakou dobu trvat, než tuk z jatečně upraveného těla, který se nachází pod kůží, ztuhne. Proces vykrvení ptáka se provádí zavěšením jatečně upraveného těla vzhůru nohama.

Způsoby, jak oškubat husu

Když přijde chladné počasí, majitel hus domácí přemýšlí, jak oškubat mršinu. Existuje několik metod a každá z nich má své výhody a nevýhody.

Bez ohledu na zvolený způsob odstraňování peří z jatečně upraveného těla nezapomínejte, že husí peří a prachové peří jsou nesmírně cenné suroviny. Své využití určitě najdou v každém obchodě s textilem. Některé z níže uvedených metod nezahrnují použití tohoto materiálu v budoucnu, zatímco jiné vám umožňují zachovat jej v původní podobě.

Husí maso je považováno za delikatesu a připravuje se z něj jedny z nejchutnějších pokrmů. Peří a prachové peří jsou ideální pro vycpávání peřin a polštářů.

Suchá metoda

Suchá metoda škubání se u tohoto ptáka používá výhradně po porážce hus. Není potřeba žádné speciální příslušenství nebo zařízení. Při suchém škubání je nutné ptákovi svázat nohy a křídla. Umístěním jatečně upraveného těla na nohy vyjměte peříčko rukama. Proces začíná velkými peříčky a končí malými peříčky.

Velké peří je mnohem obtížnější vytrhnout, protože je připevněno ke kůži mnohem pevněji. V tomto ohledu se doporučuje zahájit proces suchého škubání křídly a ocasem a skončit hrudní kostí, krkem a nohama.

Peří vyjmuté z ptačích podpaží se vyhodí. Pokud chcete vařit kostru vcelku, aniž byste ji rozřezali na samostatné části, neměli byste ji trhat najednou. Suché intenzivní škubání vážně poškozuje vnější kůži drůbeže a zanechává ji méně estetickou.

opaření

Před škubáním peří mnoho majitelů domácích hus raději mršinu opaří. Tento postup pomáhá změkčit pokožku tak, aby peříčka vyšla ven bez velkého úsilí. Teplota vroucí vody, do které se korpus vkládá, musí být minimálně 80 stupňů Celsia.

Nevýhodou tohoto způsobu škubání je nemožnost dalšího použití peříčka a vzniklého chmýří. Maso je nutné uvést do prodeje co nejdříve, protože opařená mršina nemůže být dlouhodobě skladována.

Způsob škubání husy metodou opaření je uveden ve videu níže:

Tato metoda je dobrá pouze v případě, že v budoucnu neplánujete používat prachové a husí peří k prodeji nebo jiným účelům, protože je prostě nemožné sušit husí peří.

Studená cesta

Odstranění husího peří metodou za studena zahrnuje třídění peří podle velikosti, rozdělení na malé a velké. To vám v budoucnu umožní ušetřit poměrně hodně času. Aby se zabránilo kontaminaci peří, vloží se kus vaty do ptačího zobáku.

Pro zpracování drůbeže není potřeba používat speciální nástavce. Korpus stačí umístit na 3-4 hodiny na chladné místo. To mu umožní po porážce vychladnout a umožní ztuhnutí podkožního tuku. Peří se tak odstraní mnohem snadněji.

Studenou metodu škubání husy nejčastěji používají milovníci lovu, protože se jim tak podaří udržet mršinu v bezpečí a zdravou.

Aby nedošlo k vizuálnímu poranění jatečně upraveného těla, je vhodné odstraňovat peří a chmýří ve směru jejich růstu.

Aplikace čerpadla

Ne každý je obeznámen s metodou, která zahrnuje použití čerpadla k oškubání domácí husy. K tomu budete muset vzít běžné zařízení pro nahuštění pneumatiky jízdního kola. Tento způsob odstraňování peří se poměrně často používá v kombinaci s domácí žehličkou, která má parní funkci. To vám umožní zkrátit celkovou dobu práce s jedním jatečně upraveným tělem.

Postup škubání se provádí takto:

1. Umístěte hadici pumpy do prostoru mezi husí kůží a krční obratel.
2. Čerpejte kostru vzduchem, dokud se peří mírně nezvedne u kořínků.

Pomocí žehličky

Ne každý ví, že proces škubání domácí husy lze provést pomocí běžného železa. Chcete-li jej implementovat, budete muset získat některé důležité položky:

• čerpadlo (je přípustné použít čerpadlo určené pro nafukovací matrace);
• nádoba se studenou kapalinou;
• kus přírodní tkaniny;
• motouz;
• železo.

Postup škubání jatečně upraveného těla husy pomocí železa se provádí takto:

1. Před oškubáním jatečně upraveného těla vložte hadičku pumpy mezi kůži a krk husy. Zaštípněte, aby vzduch neunikal, a pumpujte vzduch, dokud nebudou peříčka svislá.
2. Snažte se nepřečerpat, protože existuje riziko, že kůže jatečně upraveného těla může prasknout.
3. Vyjměte trubici a svažte krk ptáka provázkem, abyste zabránili úniku vzduchu.
4. Lehce navlhčete látku studenou vodou, položte ji na peří a začněte žehlit. Můžete použít gázový ubrousek zabalený ve dvou nebo třech vrstvách.
5. Zapněte na žehličce funkci páry.
6. Jakmile je kus látky suchý, vyjměte žehličku a vytrhněte peří. Pokud je škubání obtížné, znovu v této oblasti napařte.

Na škubání husy pomocí žehličky se můžete podívat v následujícím videu:

Vrtací nástavce

Odstranění pírka pomocí vrtačky je jednou z nejnáročnějších, ale také nejrychlejších metod. S největší pravděpodobností je to nutné pro ty, kteří chovají velké množství hus. A po porážce musí být čištění provedeno rychle, než se maso začne kazit.

Kromě vrtačky můžete použít šroubovák. Budete si muset zakoupit speciální škubací nástavce. Lze je použít i ke zpracování jiné zvěře. Použitá vrtací svorka (nebo šroubovák) je pevně připevněna ke stolu, poté se nástroj zapne a husí kostra se zvedne.

Husí křídla jsou z obou stran odloupnutá. Pro pohodlí je třeba je narovnat mírným zatažením jatečně upraveného těla za nohy. Chcete-li rychleji odstranit pírko z jednoho ptáka, bude to vyžadovat trochu zkušeností a v budoucnu nebude proces zpracování jedné husy trvat déle než 2-3 minuty.

Snadná technika odstraňování peří

Dnes existuje několik různých způsobů, jak si husu doma oškubat – ručně a pomocí speciálního bubnu. Ten spočívá v umístění jatečně upraveného těla do rotující nádoby s vodou.

Když se buben zapne, peří se z ptáka odstraní. Navzdory skutečnosti, že tato technika škubání je poměrně jednoduchá, neumožňuje zcela odstranit peří z jatečně upraveného těla. Proto stále musíte ptáka oškubat sami, ručně. Výhodou této metody je, že zkracuje čas strávený prací s jednou kostrou.

Rotační buben je k dispozici v každém specializovaném obchodě, ale pokud si přejete, můžete si ho vyrobit sami. Ideální jsou také bubny z praček.

Chcete-li si takový nástroj vyrobit sami, budete muset získat vhodný válec a provést následující manipulace:

1. Do válce udělejte otvory ve vzdálenosti 2 cm.
2. Připevněte dno z odolného materiálu a víko vhodné velikosti pro průměr válce.
3. Udělejte ve víku otvor pro hadici, která vám umožní postříkat kostru při odstraňování peří.

Zpívání chlupů husí mršiny po škubání

Způsob, jakým se odstraňuje peří z domácí husy, není až tak důležitý. Na základě požadovaného výsledku může být škubání buď za studena, nasucho nebo pomocí vroucí vody. Důležitým a povinným krokem při odstraňování pírka z ptáka je jeho opálení. Budete si muset pořídit plynový hořák (sporák) nebo páječku.

Je nutné zajistit, aby se kůže ptáka nerolovala, takže při pálení se trochu natáhne. Aby se na mrtvole neobjevily saze, je vhodné nepřibližovat ptáka příliš blízko ke zdroji ohně. Pokud se tomu přesto nelze vyhnout, doporučuje se maso obalovat v pšeničné mouce nebo otrubách, díky čemuž se zbaví charakteristické vůně kouře a získá příjemnější chuť.

Jak se husa po škubání ožene, můžete vidět na tomto videu níže:

Jak sbírat peří od živého ptáka?

Chov domácí husy je bezodpadová výroba. Sbírání peří, zatímco ptáci rostou, jim umožňuje vydělat si další příjem. K tomu kombinují škubání a přirozené línání, ke kterému dochází poté, co husy snesou vejce. To se děje pouze dvakrát – na začátku června a července.

Slínáním se husí odrostlé peří nahrazuje novým. To usnadňuje ptákům odstraňování peří. Doporučuje se začít s husami, které již procházejí přirozeným procesem obnovy peří. Pro zajištění čistoty surovin je nutné nechat ptactvo v jezírku plavat.

Celý proces probíhá následovně:

1. Před oškubáním ptáka pečlivě svažte nohy.
2. Položte si husu zády na klín a oškubejte ji, začněte od hrudní kosti.
3. Neberte velké množství peří v jednom postupu, jinak můžete odhalit kůži husy.
4. Vytrhněte pomocí ukazováčku a palce, postupně se pohybujte k hřbetu ptáka.
5. Nikdy neodstraňujte pírko z ramen, boků, ocasu, křídel a krku.

Při pobytu v teplé oblasti je přípustný sběr peří ještě dvakrát na podzim, a to začátkem září a října. Pokud se během procesu škubání objeví kapky krve, je nutné okamžitě zastavit, protože tento proces musí proběhnout bez poškození zdraví ptáka.

Postup škubání husy není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla a ve výsledku získáte čisté peří a dokonalé husí maso.