Kolik cibule byste měli sníst denně?
V Rusku se cibule používala již od středověku k dodání svěží vůně masitým pokrmům. Konzumovali ho především rolníci, bojaři – v omezeném množství, pouze s kaviárem nebo játry. Již tehdy se cibule používala jako antimikrobiální přípravek.
Léčivé vlastnosti tohoto produktu se však neomezují pouze na antimikrobiální účinky. Rolníci, aniž si to uvědomovali, podporovali zdraví celých generací prevencí neplodnosti, zažívacích problémů a nervových poruch.
Je ale zdravé jíst cibuli každý den? Řekneme vám dále o normách pro používání tohoto produktu, o tom, zda můžete jíst hodně syrové cibule a co se stane, když budete cibuli jíst každý den.
- 1 Užitečné vlastnosti cibule
- 2 Normy pro použití cibule
- 3 Může cibule škodit tělu?
- 3.1 Vliv cibule na organismus
- 3.2 Kdo by měl omezit spotřebu cibule?
Užitečné vlastnosti cibule
Cibule je pro lidský organismus pro své hojivé a antibakteriální vlastnosti nepostradatelnou plodinou. Vysoký obsah vitamínů B, PP, C podporuje metabolické procesy. Vápník a vitamín K posilují kostru kostí. Železo, fosfor a zinek stimulují imunitní procesy.
Obsah fytoncidů, glykosidů (saponinů) a flavonoidů umožňuje zařadit tuto zeleninu mezi přírodní „léky“. Jód, pektiny, organické kyseliny (jablečná, citrónová) a éterické oleje podporují životně důležité procesy v těle spojené s odstraňováním toxinů a odpadů.
Pravidelnou konzumací cibule dochází k úpravě reprodukčního systému žen a mužů ke správnému fungování. Zelenina je předepsána jako doplněk k hlavní léčbě neplodnosti. To neřeší samotný problém, ale přispívá k celkové terapii.
To je zajímavé. Cibule byla od starověku známá jako „pižmo chudých“ (Egypt). Zvyšuje sexuální touhu. Hypertonici by jej však měli užívat s opatrností – přípravek způsobuje arytmii a zvyšuje krevní tlak.
Při každodenní konzumaci tohoto užitečného produktu člověk ukládá látky, které mají příznivý účinek na všechny systémy těla. Kromě toho jsou žárovky stejně užitečné pro ženy i muže. Ve stáří cibule pomůže zachovat mysl a paměť a v dospělosti – krásu a imunitu.
Vysoký obsah vitamínu C, aminokyselin a flavonoidů podporuje organismus a chrání před nachlazením a infekčními chorobami. Při každodenní konzumaci alespoň poloviny „cibulové hlavy“ člověk snižuje riziko akutních respiračních infekcí na minimum.
K čemu je cibule dobrá? ženy:
- podporuje omlazení pokožky (stimuluje tvorbu kolagenu);
- bojuje s nadváhou (spaluje cholesterol a sacharidy);
- pomáhá při léčbě dermatitidy, krvácení dásní;
- stimuluje růst vlasů, bojuje proti stařeckým skvrnám a pihám;
- zabraňuje plešatosti;
- zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů (kvercetin v červených odrůdách);
- má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, zejména po porodu;
- léčí „hvězdy“ na nohou a mírné formy křečových žil;
- podporuje hormonální hladinu, reprodukční systém, neutralizuje menstruační syndrom;
- zabraňuje rozvoji rakoviny prsu;
- normalizuje trávení.
Účinek zeleniny na mužské tělo je také prospěšný:
- předchází rakovině prostaty, léčí onemocnění prostaty, zmírňuje bolest při močení;
- působí jako afrodiziakum, zvyšuje libido, potenci a zlepšuje kvalitu spermií;
- snižuje riziko trombózy, zvyšuje krevní tlak (užitečné pro hypotenzní pacienty), stimuluje hematopoézu;
- hojí tkáň s výrony, ranami, popáleninami, omrzlinami, vředy;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- užitečné pro sedavý životní styl, aterosklerózu;
- čistí játra a ledviny a používá se při jejich léčbě;
- podporuje zdravý spánek;
- posiluje kostní tkáň, zuby, rohovku, cévy a klouby;
- zabraňuje vzniku srdečního infarktu a dny.
Pro děti se cibule používá jako:
- antivirové a anthelmintické činidlo;
- přírodní přípravek proti úplavici, záškrtu, tuberkulóze;
- léky na chřipku, bolest v krku, zápal plic, kašel, hleny;
- prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, relaxant při nadměrné námaze;
- přípravek, který zabraňuje vzniku zubního kazu;
- lék proti nachlazení.
Přípravek se také používá při léčbě anémie z nedostatku železa.
Varování! Pokud má dítě astma, mohou se objevit záchvaty dušení kvůli obsahu prostantilu, nasyceného sírou. Existuje také riziko individuální alergické reakce.
Normy pro použití cibule
Otázka, kolik cibule můžete za den sníst, je individuální. Zdravému člověku neškodí 150-200 g výrobku v jakékoli formě, zvláště pokud se porce jí postupně během dne. Navíc ne každý vidí potřebu takového množství. V nejlepším případě člověk sní 75 g výrobku denně (1 cibule).
Syrová zelenina je bohatá na makro- a mikroprvky, stejně jako vitamíny, které se rychle vstřebávají díky složení živin. Průměrná spotřeba je 100 g Pro tělo dítěte od 3 let bude stačit 30-50 g s následným zvýšením porce.
Zelenina pečená ve fólii není ve svých vlastnostech horší než surový produkt. Některé vitamíny se ztratí, ale ne tolik jako při vaření nebo dušení. Denně můžete sníst 3-4 pečené cibule.
Vařené je horší než syrové a vyznačuje se obsahem vitamínů, ale chemické složení zůstává stále bohaté. Kvůli zničení v důsledku tepelné úpravy látek, které dráždí žaludeční sliznici, můžete sníst o 100 g více vařené cibule. Průměrná spotřeba je 150-200 g. Stejné pravidlo platí i pro dušenou cibuli, která bude výborným doplňkem k porci hovězích jater.
Smažená cibulka zasytí a její konzumace není vhodná při zažívacích potížích. Míra spotřeby u zdravého člověka není větší než 100 g.
Nakládané (kroužky) se konzumují pouze v čerstvě připravené formě. Normou není více než jedna cibule (50-75 g).
Čerstvý výrobek prospívá zdravým lidem a pečený výrobek doplní nedostatek látek při problémech se zažíváním, játry nebo srdcem. Jiné formy polotovarů jsou méně výhodné.
Může cibule škodit tělu?
Cibule může způsobit vážné poškození pouze v případě individuální nesnášenlivosti a také při pravidelném používání s oleji a octem.
Tento produkt má také řadu kontraindikací, které naznačují potenciální negativní důsledky.
Astmatici by měli zeleninu používat opatrně. Jeho štiplavý zápach, pronikající až k slzám, způsobuje astmatické záchvaty. Cibule je kontraindikována v akutním období gastritidy, žaludečních a střevních vředů a jiných zažívacích potíží.
Po velké hostině s nakládanými přípravky nebo jiném případu přejídání může vyvstat otázka, co se stane, když sníte příliš mnoho cibule? Překročení normy spotřeby produktu je vzácný jev, vzhledem k sytosti cibule a její specifické chuti. K takovým situacím však stále dochází. Nejčastěji milovníky cibule trápí nadýmání a tíže žaludku, někdy je přemůže pálení žáhy nebo plynatost. V tomto případě se doporučuje přejít na šetrnou stravu s převahou kysaných mléčných výrobků.
Účinek cibule na tělo
Cibule je zvláště užitečná pro rostoucí tělo. Vitamíny a minerály obsažené v jedné cibulce podporují krvetvorné procesy, což je důležité při rozvoji oběhového systému. Evropská kuchyně tradičně používá cibuli jako hlavní přísadu do polévek, oblíbené jsou také smažené a nakládané cibulové kroužky.
V ruské kuchyni se cibule často krájí a dusí, čímž ztrácí svou původní hodnotu. Je vhodné dát dětem čerstvý produkt bez hořkosti a zápachu (sladké nebo salátové odrůdy).
Cibule je užitečná i ve stáří – doplní nedostatek vápníku a hořčíku. Snižuje riziko zlomenin a výronů, stabilizuje krevní tlak a zlepšuje kvalitu spánku. Přípravek se používá jako lék (odvary) při nespavosti, která je považována za častého společníka stáří.
Cibule příznivě působí na imunitní a vylučovací systém. Díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení pomáhá zelenina čistit tělo od toxinů a odpadů, udržuje stav jater a činí cévy pružnějšími. Diuretický účinek cibule probíhá bez vedlejších účinků, proto se přípravek často používá jako dekongestant.
Při vyvážené stravě a bez problémů s gastrointestinálním traktem každodenní konzumace cibule nepoškozuje vaše zdraví. S věkem, stavem trávicích orgánů a jednotlivých enzymových žláz je však cibule pro konzumaci nebezpečnější. V tomto případě denní normy vypočítává ošetřující lékař.
Kdo by měl omezit konzumaci cibule?
Na tuto zeleninu existuje řada omezení.
Hlavní kontraindikace pro konzumaci:
- chronické gastrointestinální poruchy (vředy, exacerbace gastritidy, onemocnění slinivky břišní, chronická plynatost, vysoká kyselost žaludeční šťávy);
- vysoký krevní tlak (hypertenze);
- mrtvice a infarkty;
- akutní průběh onemocnění ledvin a jater;
- těhotenství v posledním trimestru (alergická reakce plodu);
- astma;
- alergie na cibuli.
Pro diabetiky optimální množství cibule na den (ale i jiných produktů) stanoví ošetřující lékař.
V ostatních případech lze žárovky jíst pravidelně. Snížíte tak nejen riziko infarktu či mozkové mrtvice ve stáří, ale také udržíte zdravou pokožku, vlasy a nehty v mládí.
Proč byste mohli neustále toužit po cibuli?
Pokud si člověk všimne, že chce určitý produkt po dlouhou dobu, neznamená to, že jeho tělo pociťuje nedostatek živin. V průběhu života člověk často mění chuťové preference.
Pokud však máte nadměrnou chuť na cibuli, měli byste se nechat vyšetřit (krev, hormony). Možná, že tělo skutečně vyžaduje mikroelementy, které potřebuje ke správnému fungování. Nejčastější příčinou je nedostatek vitamínu C, jódu, draslíku nebo železa.
Chuťové preference v jídle jsou analyzovány v přítomnosti poruch v těle.
Touha neustále jíst cibuli může být způsobena následujícími faktory:
- nedostatek vitamínů a oslabená imunita – nedostatek vitamínu C, jódu, železa;
- hormonální nerovnováha a porucha centrálního nervového systému – nedostatek vitamínů B, PP, K;
- porušení metabolických procesů a metabolismu – nedostatek selenu, fosforu, vitamínů A, E;
- svalová dysfunkce, křeče, křeče, bolesti – nedostatek draslíku, hořčíku a vápníku;
- játra pracují na hranici svých možností – potřeba čištění od toxinů;
- poruchy ve fungování srdečního systému a trávení – nadbytek cholesterolu, obezita.
V některých případech je k cibuli přitahován, když začínají nemoci infekční nebo plísňové povahy. Tímto způsobem se tělo snaží oslabit účinek cizího činitele.
Závěr
Díky léčivým vlastnostem cibule je tato zelenina téměř povinnou konzumací. Pouhá polovina cibule denně může vytvořit silnou bariéru pro širokou škálu nemocí.
Hořké silice z cibule však negativně ovlivňují trávení a dýchací cesty. Při konzumaci byste se měli omezit na 50-200 g připraveného produktu v závislosti na stávajících kontraindikacích a stravě jako celku.
Lékařští akademici spočítali, kolik kilogramů cibule by měl dospělý sníst za rok. Od minimálních 7 kilo do maximálně 10 kilo. Průměrný jedlík podle Rosstatu splňuje normu lékařské cibule.
FOTO Andrew Mccaren/London News Obrázky přes ZUMA Wire/TASS
Tsibulya pro impozantního krále
Objem statistik spotřeby byl vypočítán na základě ukazatelů hrubé sklizně cibule, objemů vývozu a dovozu a průměrného počtu obyvatel Ruska. S výjimkou „vysypávání“ cibule v soukromých zahradách, venkovských záhonech a na farmách malých farmářů. Proto je možné, že skutečná průměrná spotřeba tuřínu na hlavu je vyšší než lékařská norma.
Někde na Novém Zélandu by se našemu výkonu jen smáli. Podle statistické agentury BusinesStat, která se specializuje na globální průzkum trhu, připadá na jednoho obyvatele 112 kilogramů cibule. Druhé a třetí místo v těchto výpočtech obsadily Malajsie (33 kg) a Türkiye (26 kg). Britové jsou „cibuloví milovníci“ jako my: jejich průměr je 9,3 kilogramu. Obyvatelé Francie, které titíž Angličané tradičně považují za aktivní „jedlíky cibule“, si ale ve skutečnosti vystačí se skromnými 5,6 kilogramy na osobu.
Je to zvláštní, ale například Egypt nebyl zařazen do seznamu zemí nejvíce „milujících cibuli“. Ale mezi starými Egypťany byla cibule považována za posvátnou rostlinu. Byl zobrazován na pomnících, obětován božstvům a jako dar zemřelým. Cibuli měli na jídelníčku stavitelé egyptských pyramid. Na seznamech jsme nenašli ani Řecko, i když předci moderních Řeků se k luku chovali s velkou úctou.
V Rusku je cibule také prastará zelenina – známá již od 12. – 13. století. Několik měst a vesnic velké země tvrdí, že jsou vlastí ruské cibule, ale ve starobylém městě Lukh – to je v provincii Ivanovo – nepochybují: “My jsme právě tato vlast.” Vyprávějí také legendu: sám impozantní car-suverén Jan Vasiljevič netoleroval na stole žádný jiný tsibul kromě lukhského.
Legenda je legenda, ale pravda je nepopiratelná. Mniši zdejšího kláštera začali šlechtit zdejší odrůdu cibule již v 15. století. V průběhu staletí se vyvinul zázrak lidového výběru – cibule Lukhovsky (někdy se také říká „Lukhovo“). Dokonce i slupky zploštělých „tuřínů“ Lukh byly použity pro dobrou věc: byly použity k malování velikonočních vajíček, čímž „barvená vejce“ získala zvláštní jantarový tón.
Odborníci na zeleninový trh ze společnosti New Age of Agricultural Technologies veškerou tuto historickou poezii utnou a operují pouze se statistikami. V moderním Rusku se největší množství cibule vyrábí v jižním federálním okruhu – 42% všech ruských objemů. Povolží je na druhém místě a centrální oblasti země jsou na třetím místě.
Čím obtížnější jsou přírodní a klimatické podmínky regionu, tím nižší je produkce tuřínu. Například náš studený Severozápad loni představoval 1,5 % celkových zásob cibule v zemi. To nebere v úvahu cibulové záhony amatérských zahradníků.
Pikantní, poloostrý, sladký.
Produkce cibule v Rusku dlouhodobě přesahuje dva miliony tun, což zemi zajistilo místo mezi největšími světovými producenty. Od poloviny roku 360 došlo k aktivnímu nárůstu výroby. Země ale stále zůstávala závislá na dovozu: ročně se do země dovezlo více než XNUMX tisíc tun cibule.
Egypt byl obzvláště horlivý v zásobování. Představoval 36 % dovozu. Podíl Číny je 27 %. Třetí místo obsadil Türkiye. Na čtvrtém místě jsou všechny ostatní země a není jich málo: Holandsko, Tádžikistán, Polsko, Kazachstán, Indie, Bělorusko, Ázerbájdžán, Írán, Itálie. Téměř celý objem dovozu se uskutečnil v období, kdy docházely jejich vlastní výrobky. Tedy za květen – červenec.
Potravinové sankce příliš nezasáhly cibulový segment ruského trhu se zeleninou. V importní části se hráči poněkud přerozdělili – země, ze kterých je zakázáno dovážet zeleninu, odešly a zbylí posílili své pozice. Dovoz ale stále klesal – za poslední tři roky téměř třikrát. Export se ale zvýšil – loni jsme do zahraničí poslali dvakrát více cibule než v předchozím roce. Pro větší export zatím nejsou příležitosti. Nedostatečná logistická kapacita – skladovací prostory, terminály, doprava.
Pokud jde o cenovou situaci na našem domácím trhu, taková je. Minulý měsíc došlo k prudkému poklesu nákladů na cibuli v petrohradských maloobchodních prodejnách, a to téměř o 20 %. Jeho průměrná cena byla 28 rublů 86 kopecks. Situace je zcela oprávněná a pochopitelná: zeleninová sezóna, „dary polí“, zlevňují. Od začátku roku ale cena vyletěla téměř o 13 %.
Nadcházející zimu obchodníci předpovídají zvýšení poptávky po tuřínu. A to vše kvůli mokru minulého léta. I když naši zahradníci sklidili nějakou úrodu, je nepravděpodobné, že bude dlouho skladována. Nejlepší vyhlídky na skladování nemá ani cibule pěstovaná na farmách v centrálních oblastech.
Ale celkově je cibule v městských obchodech jako kočka v žitě. Většina obchodníků na trhu má malé nebo žádné znalosti o tom, jaký typ cibule prodává. Mezitím se všechny cibule dělí na ostré, poloostré, jemně pikantní a sladké. Pikantní se skladují lépe než ostatní – i doma, po celou zimu. Pokud byla samozřejmě cibule po sklizni dobře vysušená.
Bylo by užitečné znát takové cibulové „charakteristiky“.
* Bílá cibule má jemnou, mírně nasládlou chuť.
*Sladká cibule je sezónní produkt, sklízí se koncem jara nebo začátkem léta. Je o něco větší než obvykle a má tenčí slupku.
* Červená cibule má pikantnější chuť a není tak pálivá jako běžná cibule.
Existuje také mnoho odrůd červené cibule. Najednou nám přinesli italskou červenou cibuli – „vodnice“ podlouhlého oválného tvaru s jemnou nasládlou chutí. Při dušení cibule zbělala a při oloupání se nedala dlouho ponechat na vzduchu (zhořkla).
Španělské červené cibule se však vyznačují velkými, zaoblenými cibulkami, jsou jemnější chuti než italské, ale mají své vlastní originální koření. Konzumuje se syrový.
Mimochodem, španělská červená cibule je jedním z „rodičů“ slavné Yaltské (krymské) cibule. Druhým „rodičem“ je portugalská cibule. Byly zkříženy a byla získána nová odrůda.
Krymský suvenýr bez dlouhodobého skladování
Jaltská cibule není na našich trzích levná zelenina. A existuje na to spousta „padělků“. Skutečná Jalta se pěstuje pouze na jižním pobřeží Krymu. Existují zde také semenářské farmy, které prodávají cibulové sady do jiných regionů. Nejčastěji a ve velkém množství – na území Krasnodar. Ale tato rozmarná cibule potřebuje pouze klima krymského jihu. Pěstuje se na jiných pozemcích a stává se jiným.
Krymští farmáři učili, jak rozpoznat skutečnou jaltskou cibuli. Za prvé, vzhled: krásná sytá tmavě vínová barva, zploštělý hustý tvar; kořeny by měly jít trochu hlouběji a být zatažené (běžná cibule má konvexní „zadek“). Za druhé, řezy vám mnohé napoví: šupiny by měly být velmi silné, jemné bílé se světle fialovým (lila) lemováním, počet vrstev obvykle není větší než šest nebo sedm. Za třetí, při krájení cibule není cítit štiplavý zápach cibule, netrhá se, chuť je sladká.
Existuje také „čtvrté“, ale to je pro budoucnost. Není možné koupit skutečnou krymskou cibuli na konci zimy – začátkem jara. Tato zelenina může být skladována pouze pět měsíců.
A zima je před námi. S mrazy, nachlazením a dalšími triky, které mrazí tělo i duši. Zásobte se cibulí, přátelé a kamarádi! Pro udržení imunity. Půl tuřínu každý den je tak akorát.
Je to škoda, ne každý umí hlodat cibuli jako jablka. Využijme jiné způsoby, jak to vstřebat.
* Nejjednodušší je přidat do salátů čerstvou cibuli. Aby chuť nebyla ostrá, můžete nakrájenou cibuli posypat solí, po pár minutách zalít octem nebo citronovou šťávou a nechat ještě pár minut působit.
*Dalším způsobem je spaření nakrájené cibule vroucí vodou. Je pravda, že během tepelného zpracování se příznivé vlastnosti cibule částečně ztratí, ale chuť se zjemní.
Zvláštní slovo o produkci slz při řezání ostrých odrůd cibule. Důvodem je speciální látka – lachrymator (z latinského lacrima – „slza“). Při rozříznutí cibulky se uvolňuje slzotvorný prostředek, dostává se do očí a rozpouští se zejména v lidských slzách. Vzniká tak kyselina sírová, která dráždí oční sliznici. Každá zkušená hospodyňka ví, jak zeslabit účinek tohoto slzotvorného prostředku: navlhčete cibuli a nůž vodou. Lachrymator jde do vody a téměř se nevypustí do vzduchu.
