Kešu oříšky – užitečné a nebezpečné vlastnosti kešu oříšků

Kešu jsou názvy stálezelených teplomilných stromů z čeledi Sumachy a jejích plodů. Domovinou kešu je Brazílie a další země Jižní Ameriky. Ale díky vynikající chuti svých plodů se kešu rozšířil a v současnosti se pěstuje téměř ve všech zemích světa s teplým klimatem. Největšími vývozci kešu ořechů jsou Brazílie, Indie, Indonésie, Nigérie, Vietnam, Thajsko a také země Střední a Jižní Ameriky.

Ovoce kešu se skládá ze dvou částí: samotného ovoce, tzv. kešu jablka, a ořechu s tvrdou skořápkou připevněného k horní části ovoce.

Jablko kešu je středně velké, hruškovitého tvaru, se žlutou, oranžovou nebo červenou slupkou. Jablková dužnina je šťavnatá a masitá s charakteristickou sladkokyselou chutí.

Ořechy jsou pokryty tvrdou skořápkou, pod kterou je toxický olej, který při kontaktu s pokožkou způsobuje popáleniny. Proto se ořechy vyloupou a podrobí speciální tepelné úpravě, aby se odpařil olej a teprve poté se stanou zcela bezpečnými. Mimochodem, právě z tohoto důvodu se vždy prodávají loupané.

Kešu plody jsou široce používány ve vaření a nejen to. Bohužel, abychom zhodnotili chuť kešu jablka je produkt podléhající zkáze, takže si můžeme vychutnat pouze ořechy tohoto nádherného stromu.

V Indii se ročně sklidí až 25 tisíc tun takových jablek. Připravují se z nich šťávy, džemy, želé, kompoty, alkoholické nápoje. Popularita kešu jablečné šťávy v Latinské Americe je podobná jako u pomerančové šťávy v Severní Americe nebo Evropě.

Pokud lze zralé kešu ovoce jíst čerstvé beze strachu, pak s kešu ořechy není vše tak jednoduché. Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se kešu na rozdíl od jiných ořechů nikdy neprodávají ve skořápce? A to vše proto, že mezi skořápkou a skořápkou, za kterou je ořech ukryt, je velmi žíravá látka zvaná cardol, která při kontaktu s kůží způsobuje vážné dermatologické problémy (kůže je pokryta extrémně bolestivými puchýřovými popáleninami) . Proto jsou ořechy před uvedením do prodeje velmi pečlivě odstraněny ze skořápky a skořápky, poté zpravidla procházejí speciálním tepelným ošetřením, dokud se olej zcela neodpaří (i malé množství oleje může způsobit otravu). Jde o tak zodpovědný a bez nadsázky nebezpečný proces, že i mezi zkušenými „separátory“ ořechů dochází k častým případům popálení touto látkou, protože řezání ořechů probíhá pouze ručně. Nikdy si nezkoušejte loupat kešu oříšky sami, když se vám najednou naskytne příležitost někde v tropických zemích!

Ořechy se konzumují syrové i pražené, přidávají se do různých salátů, omáček, přesnídávek a cukrářských výrobků. Z kešu se také získává kvalitní olej, kvalitou podobný arašídovému máslu.

Kešu ořechy se konzumují syrové i pražené. Pečené kešu ořechy mají vynikající nasládlou chuť. Obvykle se smaží se solí, i když bez soli si zachovává úžasnou přirozenou chuť. Kešu se používají při přípravě různých pokrmů a cukrářských výrobků a vyrábí se z nich i hustá aromatická omáčka. S touto ušlechtilou rostlinou se nevyrovná ani jeden ořech.

Mnoho lidí se snaží vyhnout konzumaci kešu ořechů kvůli mylné představě, že ořechy mají vysoký obsah tuku. Ve skutečnosti mají dokonce méně tuku než mandle, vlašské ořechy, arašídy a pekanové ořechy.

Měli byste si koupit celé ořechy: vydrží déle. Pomačkané, vysušené a plesnivé ořechy vyhoďte. V těsně uzavřené nádobě vydrží až jeden měsíc a v lednici až šest měsíců (v mrazáku až rok). Při dlouhodobém skladování na teplém místě ořechy zhořknou kvůli vysokému obsahu oleje.

Užitečné vlastnosti kešu oříšků

Syrové kešu ořechy obsahují (na 100 g):

Kalorie 553 kcal

Kešu jablka jsou bohatá na třísloviny a velmi rychle se kazí. Proto jsou v mnoha zemích preferovány ořechy. Kešu ořechy způsobují oproti jiným výrazně méně případů alergií.

Kešu jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy, vitamíny A, B2, B1 a železo a obsahují zinek, fosfor a vápník.

Kešu ořechy se používají jako adjuvans při léčbě anémie, dystrofie, lupénky, metabolických poruch a při bolestech zubů. Kešu oříšky normalizují hladinu cholesterolu v krvi, posilují imunitní systém a zajišťují normální činnost kardiovaskulárního systému.

Kešu oříšky mají antibakteriální, antiseptické a tonizující vlastnosti.

Zajímavé je používání produktů kešu mezi různými národy. Například v Africe se kešu používají jako prostředek k tetování. V Brazílii jsou kešu považovány za afrodiziakum, lék proti astmatu, bronchitidě, chřipce, zažívacím potížím a cukrovce. Na Haiti – lék na bolesti zubů a bradavice. V Mexiku se používá k zesvětlení pih, v Panamě se používá k léčbě hypertenze, v Peru se používá jako antiseptikum, ve Venezuele se používá k léčbě zánětů krku atd.

Použití kešu ořechů při vaření je extrémně široké: je to jak vynikající nezávislé občerstvení, tak skvělá součást salátů, prvního a druhého jídla, omáček a cukrovinek. Kešu oříšky produkují máslo, které je jemnější než arašídové máslo.

1. místo za přítomnost hořčíku. Držitelé rekordů na přítomnost železa, draslíku

Nebezpečné vlastnosti kešu ořechů

Konzumace kešu ořechů je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti, ale nejčastěji se alergické reakce vyskytují na anacardium západní.

Dětem se také nedoporučuje jíst kešu ve větším množství.

Tyto ořechy by se neměly konzumovat syrové kvůli přítomnosti žíravé šťávy pod skořápkou, která může způsobit chemické popáleniny. Komerčně dostupné kešu ořechy procházejí speciálním zpracováním, během kterého se tekutina zcela odpaří.

Ovesné sušenky lze nejen koupit v obchodě, ale také upéct doma. A pokud k tomu přidáte kešu oříšky, získáte úžasný dezert. Video vám prozradí, jak takovou pochoutku připravit.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních ořechů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Kešu ořech je původem z Brazílie, ale lze jej uměle pěstovat na plantážích v Asii, Africe nebo Indii. Stromy z čeledi Anacardiaceae, které produkují ořechy, mohou dosáhnout výšky 12 metrů a dobře plodit až 25 let, poté jsou na komerčních plantážích nahrazeny mladými stromy. Na jednom stromě dozrává velké množství růžovobílých plodů o velikosti přibližně 2,5 cm v šedohnědé skořápce. V každodenním životě se ovoce nazývá „kešu jablko“ a má oválný tvar, na jehož vrcholu dozrává ořech. Kešu jsou považovány za jediný ořech na světě, který roste mimo ovoce.

výhody kešu

Ořechy jsou považovány za vysoce výživné a mohou lidem poskytnout řadu zdravotních výhod. Pomohou například snížit hladinu cholesterolu v těle, normalizovat krevní tlak nebo zlepšit kontrolu krevního cukru.

Kešu oříšky mají unikátní složení makro- a mikroživin a obsahují také mnoho vitamínů a minerálů, proto se často používají jako zdravé potraviny. Ořechy navíc obsahují mononasycené tuky Omega 3, 6, 9, estery, esteroly a mají hodně bílkovin, takže je lze v malém množství používat při různých dietách. Nenasycené tuky snižují riziko předčasného úmrtí a srdečních chorob. A přítomnost velkého množství vitamínů B ochrání nervový systém před stresem.

Kromě toho kešu oříšky obsahují značné množství mědi, minerálu nezbytného pro výrobu energie, zdravý vývoj mozku a silný imunitní systém. Jsou také vynikajícím zdrojem hořčíku a manganu, živin důležitých pro zdraví kostí.

100 gramů ořechů obsahuje až 75 % denní potřeby hořčíku, takže 10-15 ořechů a nedostatku hořčíku v těle snadno předejdete. Kromě hořčíku jsou kešu oříšky bohaté na řadu živin. 10 kešu ořechů obsahuje:

• Kalorie: 157;
• Bílkoviny: 5 gramů;
• Tuk: 12 gramů;
• Sacharidy: 9 gramů;
• Vláknina: 1 gramů;
• měď: 67 %;
• Mangan: 20 %;
• Zinek: 15 %;
• Fosfor: 13 %;
• Železo: 11 %;
• selen: 10 %;
• Thiamin: 10 %;
• Vitamín K: 8 %;
• Vitamín B6: 7 %.

Škody a kontraindikace

Kešu oříšky přirozeně obsahují toxin zvaný urushiol. Urushiol je látka, která se nachází ve všech stromech čeledi Anacardiaceae, včetně kešu oříšků, manga, jedovatého břečťanu a pistácií.

Ačkoli se urushiol nachází ve všech částech rostliny, včetně kořenů, stonků a listů, má tendenci se nacházet také v oleji mezi skořápkou kešu a ořechem uvnitř.

Kontakt s urushiolem obvykle vede k alergické kontaktní dermatitidě, a proto jsou para ořechy klasifikovány jako alergenní produkt, který způsobuje alergické reakce.

Kromě toho jsou kešu oříšky kontraindikovány u lidí trpících gastritidou a peptickými vředy. Proto se musí používat opatrně.

V jaké formě můžete jíst kešu?

Kešu oříšky lze velmi snadno přidat do vašeho jídelníčku. Mohou se jíst syrové nebo pečené a mohou být také lehkou svačinou.

Celé nebo mleté ​​kešu ořechy lze také přidat do různých pokrmů, od zeleninových omelet a smažených brambor až po polévky, saláty a dušená jídla.

Kešu máslo je další způsob, jak přidat kešu do svého jídelníčku. Namažte ji na toasty nebo ji vmíchejte do jogurtu či ovesné kaše. Kešu máslo můžete také použít spolu s ovesnými vločkami a oblíbeným sušeným ovocem k přípravě domácích energetických snídaní.

Kešu ořechy lze také namočit a smíchat s jablečným octem nebo citronovou šťávou, abyste si vyrobili vlastní bezmléčnou zakysanou smetanu nebo smetanový sýr. Použijte je k dochucení pokrmů nebo k přípravě bezmléčných verzí vašich oblíbených dezertů.

Doporučené produkty

Při volbě hmotnosti balení obdržíte produkt v balení o velikosti rovnající se uvedené gramové hmotnosti.