Kedlubny: užitečné vlastnosti zelí, jak si vybrat a 5 jednoduchých receptů.

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Tento produkt nevypadá jako běžné zelí. Kedlubnové zelí proto zatím nemá rozšířenou lásku a velkou oblibu.

V evropských zemích se však nachází v mnoha receptech národních kuchyní. Z této zeleniny můžete připravit různé lahodné pokrmy. Velmi zdravé je také kedlubnové zelí.

Co to je a popis

Kedlubně se také říká stonkový tuřín. Rostlina patří do čeledi brukvovitých. Nejbližším příbuzným je bílé zelí. Dospělá rostlina má stonek srostlý v jeden celek a také kulovitý plod.

Ovoce zase není skryto pod zemí, ale tyčí se nad ním. V prvním roce života kedlubnové rostlině roste stonek ve tvaru vodnice zelená nebo fialová. Barva závisí na odrůdě plodiny.

Ale ve druhém roce se vytvoří výhonek s kartáčovitým květenstvím. Plodem kedlubny je lusk se semeny. Jejich klíčivost je zachována po dobu pěti let.

Kedlubny je nenáročná plodina. Miluje však dostatek slunečního záření a je odolná vůči chladu. Všechny části kultury jsou jedlé.

Kedlubnové zelí přitahuje pozornost lékařů pro své četné prospěšné vlastnosti. Je bohatý na vitamíny C a K a také vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení a posilovat imunitní systém. Kedlubny lékaři doporučují zařadit do jídelníčku zejména lidem, kteří se snaží kontrolovat svou váhu, protože tato zelenina je nízkokalorická a pomáhá udržet pocit sytosti na dlouhou dobu.

Kedlubny lze jíst syrové, přidávat je do salátů, nebo je dusit, péct a dokonce je používat do polévek. Lékaři doporučují experimentovat s různými recepty, abyste zpestřili svůj jídelníček. Kedlubna se hodí například k mrkvi a jablkům do čerstvých salátů, lze ji použít i jako základ pro pyré nebo přílohu. Zařazením této zeleniny do jídelníčku nejen obohatíte svůj jídelníček, ale prospějete i svému zdraví.

Foto kedlubnové zelí

Výhody a prospěšné vlastnosti

1. Vědci opakovaně analyzovali příznivé vlastnosti tohoto produktu. Ukazuje se, že konzumace zelí normalizuje metabolické procesy, zlepšuje trávení a funkci jater. 2. K pročištění cév je důležité jíst kulturu. A to zase snižuje riziko rozvoje infarktu. 3. Produkt pomáhá posilovat imunitní systém. 4. Pokud do svého jídelníčku zavedete kedlubnové zelí, krevní tlak se vrátí do normálu a tělo se očistí od toxinů. 5. Produkt podporuje hubnutí.

pro ženy

1. Je důležité tuto zeleninu konzumovat, protože zvyšuje odolnost imunitního systému vůči různým infekcím.

2. Některé ženy mají z nadváhy komplexy. A pokud budete kedlubny jíst pravidelně, můžete během krátké doby dosáhnout požadovaných výsledků hubnutí.

3. Odborníci se domnívají, že tato zelenina je nejlepším přírodním lékem na rakovinu prsu.

4. Slušná polovina lidstva by měla vědět, že antioxidační vlastnosti kedlubny zpomalují proces stárnutí.

pro muže

Muži jsou obvykle aktivnější než ženy a zažívají více stresu. Ztracenou energii můžete doplnit pojídáním stonků tuřínu. Pro sportovce je obzvláště důležité jíst zeleninu.

Výrobek obsahuje selen a zinek. Mají pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Některé sexuální problémy lze tedy vyřešit prostou konzumací zeleniny.

V těhotenství

1. Přestože je řada zeleniny pro těhotné ženy zakázána, u kedlubny to neplatí. Těhotné ženy mohou jíst produkt vařený, dušený a dokonce i syrový.

2. Díky bohaté vitamínové sadě se posiluje imunita ženy i jejího budoucího dítěte.

3. Železo obsažené v zelenině normalizuje hladinu hemoglobinu. Ale u těhotných žen se často rozvine anémie.

4. Je užitečné jíst zelí k boji proti otokům.

5. Dalším důvodem ke konzumaci produktu je sklon těhotných žen k zácpě. Problém je vyřešen zavedením kedlubnové zelí do jídelníčku.

Kojení

Po porodu je velmi důležité podpořit své tělo. Kedlubnové zelí je zásobárnou vitamínů. Ale kojící ženy by neměly jíst produkt syrový. To může způsobit koliku u kojenců. Zelí zlepšuje laktaci a chrání postavu mladé maminky.

Pro děti

Kedlubnové zelí je vynikající produkt pro dětskou výživu. Zeleninové pyré se dětem podávají po šesti měsících. Přípravek posílí nejen imunitní systém, ale i kosterní systém.

Jíst zelí podporuje intelektuální rozvoj malého člověka. Pokrmy obsahující tento produkt poskytují rychlé zasycení. Pokud dítě nemá alergii na kedlubnu, lze zeleninu podávat vícekrát týdně.

Při ztrátě hmotnosti

Výrobek obsahuje arginin. Tato látka je spalovač tuků. Arginin zrychluje metabolismus a odstraňuje toxiny. Velmi účinné jsou diety založené na kedlubnovém zelí.

Jak to jíst a co s tím dělat

Zelí je nutné před konzumací oloupat. K tomu se ovoce umyje a suší. Dále odřízněte spodní část a odstraňte kůži z celého povrchu. Pokud je třeba zelí zmrazit, nakrájíme ovoce na malé kousky.

Kedlubna má úžasnou chuť bez ohledu na to, jak je připravena. Výrobek je vařený, smažený, dušený, pečený v troubě.

Co můžeš uvařit

Kedlubny používá při vaření mnoho kuchařů. Z této zeleniny připravují jídlo i moderní hospodyňky. Výrobek se dobře hodí k houbám, sýrům a dokonce i exotickému ovoce.

Zelí lze připravit jako samostatný pokrm nebo přidat k masovému či rybímu předkrmu. Některé hospodyňky vědí, jak ze zeleniny připravit lahodné palačinky.

Poznámka pro hostesky:

Kedlubnové zelí – 12 nejjednodušších a nejchutnějších receptů na vaření

Je možné jíst listy kedlubny?

Jakékoliv zelí má většinu prospěšných látek soustředěno v listech a kedlubna není výjimkou. Mohou být přidány do salátů, polévek, jakýchkoli masitých pokrmů.

Hlavní věc je, že výhonky jsou čerstvé a před použitím je dobře omyjte. Listy můžete jíst čerstvé i po tepelné úpravě.

Můžete jíst kedlubny syrové?

Ano, můžete jíst syrové zelí, ale před konzumací je třeba je dobře umýt a očistit od nečistot a zbytků půdy. Doporučuje se také dbát na to, aby zelí bylo čerstvé a nezkažené.

Celkově má ​​konzumace kedlubny mnoho zdravotních výhod, ale pokud máte gastrointestinální potíže, je nejlepší se před konzumací poradit se svým lékařem nebo odborníkem na výživu.

Vybírejte pouze čerstvé a mladé hlízy

Jak si vybrat a jak uložit

Při výběru zeleniny je lepší dát přednost mladým plodinám. Obsahují více živin a jsou také mnohem chutnější. Stáří zelí se obvykle určuje podle čerstvosti zelených listů.

Před nákupem je vhodné listy prohlédnout. Pokud mají malé černé skvrny, pak zelenina obsahuje dusičnany.

Čerstvé ovoce je vhodné použít ihned. Kedlubny lze skladovat v lednici až 3 týdny. Produkt lze sušit v troubě nebo zmrazit v mrazáku. Poté se prodlužuje trvanlivost.

Škody a kontraindikace

1. Přípravek by se neměl konzumovat v případě akutní pankreatitidy, hypotenze, gastritidy nebo individuální nesnášenlivosti.

2. Chcete-li získat maximální užitek ze spotřeby, kupujte zeleninu pouze v důvěryhodných obchodech. Nejlepší je samozřejmě pěstovat plodinu na vlastním zahradním pozemku.

3. Výrobek z obchodu je vhodné namočit do osolené vody.

Otázka-odpověď

Jak správně jíst kedlubnové zelí?

Malé kedlubny není třeba loupat, stačí je opláchnout v tekoucí vodě. Kedlubny se konzumují syrové v salátech (lze přidat i listy), podusené na másle, spařené ve vodě nebo v páře, lze připravit podle libovolného receptu na tuřín. Mnoho receptů s kedlubnou doporučuje vyjmout střed, naplnit a upéct.

Můžete jíst syrové kedlubny?

Kedlubna je stejně jako bílé zelí bohatá na vitamín C a vlákninu, která stimuluje metabolismus a podporuje zdravé trávení. Tato zelenina obsahuje také kyselinu listovou, draslík, vápník, hořčík a železo. Hlízy kedlubny se nejčastěji používají při vaření: mohou se jíst syrové v salátech, pečené, vařené, smažené.

K čemu je dobré kedlubnové zelí?

Tento druh zelí obsahuje mnoho minerálních látek, včetně draslíku, vápníku, hořčíku a fosforu. Všechny jsou důležité pro udržení zdravých kostí, srdce a cév. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, takže je skvělým produktem pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl nebo chtějí zhubnout.

Kdo by neměl jíst kedlubny?

Při hypotenzi se doporučuje omezit konzumaci zeleniny. Škodu může způsobit ovoce pěstované ve sklenících se špatnými zemědělskými postupy. Kedlubny se vyznačují schopností rychle akumulovat dusičnany, které mohou vyvolat různé nemoci.

Советы

TIP #1

Kedlubny použijte do salátů: hodí se k jiné zelenině, ovoci a ořechům. Zkuste ji nakrájet na tenké plátky a přidat do čerstvého salátu s mrkví, jablky a vlašskými ořechy pro křupavou texturu a osvěžující chuť.

TIP #2

Kedlubny podusíme nebo upečeme. To pomůže zachovat všechny živiny a dodá zelenině jemnou chuť. Přidejte koření a olivový olej pro zvýraznění vůně a chuti.

TIP #3

Experimentujte s kedlubnami v polévkách a dušených pokrmech. Krásně nasaje chutě ostatních surovin a dodá pokrmům zajímavou texturu. Zkuste kedlubny pro zpestření přidat do zeleninových polévek nebo gulášů.

TIP #4

Nezapomeňte na kedlubnové listy! Jsou také jedlé a bohaté na vitamíny. Lze je použít do salátů, smoothies nebo vařit jako špenát – restované s česnekem a olivovým olejem.

Kedlubna vypadá spíše jako tuřín. To je důvod jeho názvu – doslovně se z němčiny překládá jako „zelný tuřín“. Tato rostlina však stále patří do čeledi bílého zelí. Chuť dužiny ovoce (nebo spíše kulovité natě) připomíná nasládlou nať zelí, na kterou jsme zvyklí, ale bez hořkosti a štiplavosti.

Slupka může být světlá nebo fialová, ale dužina bude vždy bílá. Domovinou této zeleniny je Středomoří. Tam z něj připravují mnoho různých pokrmů. Tato popularita je způsobena bohatým složením a prospěšnými vlastnostmi tohoto neobvyklého zelí.

Užitečné vlastnosti a složení

Tato zelenina je jedním z držitelů rekordů pro obsah užitečných látek. Jeho dužina obsahuje:

• vitamíny: C, A, E, PP, K, skupina B;
• minerální látky: draslík, hořčík, fosfor, železo, síra, molybden, vápník, měď, selen;
• celulóza;
• rostlinný protein;
• antioxidanty;
• glukózy a fruktózy.

Nízký obsah kalorií v zelenině (44 kcal na 100 g) a vysoká nutriční hodnota z ní činí vynikající produkt pro dietní dietu.

Jedinečné složení určuje příznivé vlastnosti tohoto zelí. Mezi nimi:

• posílení imunity;
• normalizace krevního tlaku a hladiny cholesterolu;
• příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu, jater, ledvin;
• zlepšená chuť k jídlu;
• zbavit se edému;
• zpomalení procesu stárnutí;
• posílení dásní a zubní skloviny;
• pomáhá bojovat proti úzkosti a stresu, má příznivý vliv na nervový systém;
• normalizace metabolických procesů;
• detoxikaci.

Na rozdíl od bílého zelí lze toto zelí konzumovat čerstvé bez obav z tvorby plynů a nadýmání.

Výhody pro nastávající maminky a miminka

Konzumace tohoto produktu pomůže nastávajícím maminkám předcházet anémii, zbavit se zácpy a otoků. A spousta vitamínů a mikroelementů bude velmi užitečná v období očekávání miminka. A po porodu vám umožní rychleji se dostat zpět do formy. Ale během laktace je lepší jej nekonzumovat v čisté formě, aby nedošlo k kolikě. A nezapomeňte sledovat reakci vašeho dítěte na každý nový produkt.

V mnoha zemích je pyré z této zeleniny zařazeno mezi první doplňkové potraviny. Obohacuje jídelníček dítěte o vitamíny a minerály a pomáhá posilovat imunitní systém. Než ji však zařadíte do jídelníčku vašeho dítěte, nezapomeňte se poradit se svým pediatrem.

Kontraindikace

Dokonce i takový zdravý produkt je lepší vyloučit ze stravy, pokud existují určité poruchy:

• nízký krevní tlak,
• exacerbace vředů a akutní pankreatitida,
• gastritida (s vysokou kyselostí),
• individuální nesnášenlivost.

Abyste z produktu získali co největší užitek, musíte si jej správně vybrat a připravit.

Jak vybírat a čistit

Nejprospěšnější jsou mladé plody. Jejich průměr by neměl přesáhnout 10 centimetrů (nebo 15, pokud je zelí fialové). Zelenina by měla být na dotek pevná a listy čerstvé a zelené. Na listech by také neměly být malé černé skvrny. Říká se, že dužina obsahuje velké množství škodlivých dusičnanů. Zelí skladujte v chladničce ne déle než tři týdny.

Před vařením je třeba zeleninu řádně očistit. Postup:

• omyjeme a osušíme hlávku zelí,
• odřízněte spodní část,
• opatrně sloupněte veškerou kůži.

Pak si vyberte vhodný pokrm a vychutnejte si jemnou chuť této zeleniny v různých variacích!

Co vařit s kedlubnou: recepty

Navzdory nízkému obsahu kalorií je tento produkt docela sytý. Používá se k přípravě různých pokrmů: salátů, příloh, polévek. Tato zelenina se dobře hodí k různým jídlům. Dá se dusit, vařit, péct, smažit nebo jíst vařené. V druhém případě je potřeba ji dobře nasekat – nastrouhat nebo nakrájet nadrobno.

Zeleninový salát

Lehký, osvěžující a velmi zdravý salát, který lze zařadit do jídelníčku na hubnutí.

Složení:

• kedlubna – 1 ks;
• okurky – 2 ks;
• Bulharský pepř – 0,5 ks;
• mrkev – 0,5 ks;
• kopr – 3 větve;
• česnek – zub 1;
• zakysaná smetana – 4 polévkových lžic. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Oloupané zelí nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Papriku, okurky a mrkev nakrájíme na malé proužky. Přidejte do zelí.
3. Přidejte tam také nasekaný česnek a nasekaný kopr. Osolíme a opepříme.
4. Salát dochutíme zakysanou smetanou a promícháme. Pokud chcete, můžete do zálivky přidat pár kapek citronové šťávy.

Bulgur se zeleninou

Toto jídlo může být samostatnou pochoutkou nebo vydatnou přílohou. Skvěle se hodí k postnímu nebo vegetariánskému menu.

Složení:

• kedlubna – 150 g;
• bulgur – 150 g;
• ředkvičky – 50 g;
• okurka – 80 g;
• Bulharský pepř – 70 g;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Bulgur zalijte vodou (poměr 1:2), vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Cereálie necháme vychladnout a přendáme do mísy.
2. Ředkev, zelí, okurku a papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do cereálií.
3. Osolíme a opepříme. V případě potřeby přidejte několik kapek citronové šťávy.
4. Vše ochutíme rostlinným olejem a promícháme.

Fritters

Chutnají jako zelné placky, ale jsou křehčí a šťavnatější.

Složení:

• kedlubna – 600 g;
• vejce – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mouka – 4 Art. l.;
• čerstvý kopr – 3 snítky;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej – na smažení.

příprava

1. Oloupané zelí nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte tam jemně nakrájenou cibuli.
2. Rozklepněte vejce, přidejte sůl a pepř. Přidejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat trochu více, v závislosti na šťavnatosti zeleniny. Hmota by neměla být příliš tekutá.
3. Kopr nasekáme nadrobno a přidáme do směsi. Vše dobře promíchejte.
4. Lžící pokládáme palačinky na rozehřátou pánev (s olejem).
5. Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. Položte je na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
6. Podávejte s oblíbenou omáčkou.

Krémová polévka

Tato lehká zeleninová polévka se skvěle hodí k letnímu menu. Líbit se bude i dětem. Pokud chcete, můžete do něj přidat smetanu, aby byla jeho chuť jemnější a bohatší.

Složení:

• kedlubna – 1 ks;
• brambory – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – zub 1;
• vývar (kuřecí nebo zeleninový) – 500 ml;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem. Smažte v něm cibuli a česnek po dobu několika minut.
3. Přidejte zbývající zeleninu do pánve a opékejte dalších 5 minut.
4. Zeleninu zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Vše vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu.
6. Polévku nalijeme do misek a podáváme. Na přání můžete udělat krutony nebo toasty opečením tenkých plátků chleba na pánvi s trochou oleje.

Plněné kedlubny

Kompletní a vydatný oběd nebo večeře. Místo masa můžete použít jakékoli mleté ​​maso.

Složení:

• kedlubna – 4 ks;
• kuřecí řízek – 250 g;
• jakýkoli vývar – 1 sklenice;
• rajčata – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• tvrdý sýr – 80 g;
• sůl a koření podle chuti.

příprava

1. Zelí oloupeme a vaříme v osolené vodě asi 30 minut.
2. Ze zelí vykrojte jádřince, abyste vytvořili „hrneček“.
3. Vykrojenou dužinu a mrkev nakrájíme na tenké proužky.
4. Zapékací mísu vymažte olejem. Na dno položte „polštář“ nakrájené zeleniny a navrch hlávky zelí.
5. Maso nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme cibuli. Maso a cibuli lehce opečte na vysokém ohni do zlatova. Osolíme a opepříme.
6. Vložte maso do hrnců. Nahoru položte plátky rajčat. Vše zalijeme vývarem.
7. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30 minut.
8. Každý “hrneček” posypeme strouhaným sýrem. Dejte do trouby na dalších 10 minut do zlatohněda.
9. Pokrm necháme mírně vychladnout a podáváme.

Jako náplň můžete použít cokoli, co máte po ruce. K masu můžete přidat houby nebo zeleninu.

Toto zelí je v mnoha zemích mimořádně oblíbené. Svým složením poslouží lidem téměř všech kategorií: dětem, těhotným a kojícím matkám, seniorům i těm, kteří chtějí zhubnout. Doufáme, že vám náš výběr pomůže zařadit tento úžasný produkt do vašeho pravidelného jídelníčku!

• Druhy zelí: jaké jsou rozdíly a co z nich vařit?
• Nejlepší recepty: Jak vařit růžičkovou kapustu?
• Květák – prospívá a poškozuje lidské tělo

Foto k vyhlášení a záhlaví: Shutterstock / FOTODOM