Když brusinky dozrávají, pravidla pro sběr bobulí
Bobule vypěstované bez zásahu člověka jsou štědrým darem přírody. Překvapí svou rozmanitostí, chutí a omamnou, svěží vůní.
Žádné jiné bobule, které plní regály obchodů, je nemůže překonat. Ty z obchodu chutnají a možná i voní, ale k planému ovoci mají daleko. Lesní plody navíc obsahují podstatně více vitamínů. To plně platí pro brusinky.
Pokud se tedy naskytne příležitost připravit si lesní plody, rozhodně ji využijte.
Kde rostou brusinky
Brusinky preferují vlhké prostředí. Lze jej nalézt na bažinatých březích jezer a v bažinách. Největší množství brusinek se vyskytuje tam, kde je půda pokryta mechem (zejména bahenním mechem). Červené bobule na plazivém stálezeleném keři jsou vidět už zdálky.
Brusinky milují světlo, ale na minerální výživu jsou naprosto nenáročné.
Všechny druhy bobulí mají jedlé plody. Aktivně se používají v potravinářském průmyslu a vaření.
Když se sbírají bobule
Brusinky lze sbírat dvakrát nebo i třikrát ročně. První a hlavní sezóna je září. Od druhých deseti dnů v měsíci je čas vyrazit na cestu a vzít si s sebou košík.
V tomto podzimním čase bobule ještě nejsou zcela zralé, jsou pevné a elastické, ale již potěší svou jasnou barvou. Skvěle dozraje doma.
Podruhé byste měli vyrazit na sběr brusinek po prvním mrazu. Zpravidla se jedná o období pozdního podzimu, měsíce listopadu. V této době bobule dozrává úplně, stává se užitečnější a chutnější, i když si zachovává svou původní kyselost.
Třetí sezóna pro sběr brusinek je časné jaro. Bobule, které se vynořily z rozbředlého sněhu, ztratily významnou část zásob vitamínu C a zesládly. Trvanlivost „sněhových“ brusinek je výrazně kratší než u plodů sbíraných na podzim.
Pravidla pro sběr brusinek
Několik jednoduchých pravidel vám pomůže zachovat kvalitu nasbíraných bobulí déle:
- Brusinky je vhodné sbírat ručně. Nepoužívejte různá technická zařízení. Poškozují kořeny rostlin, výhonky a snižují výnos v následujícím roce.
- Je rozumnější sbírat bobule ráno a večer za suchého počasí a mírných teplot. Musíte navštívit stejné místo každý druhý den.
- Nasbírané bobule musí být skladovány mimo slunce a na chladném místě. V opačném případě ztratí nejen svůj vzhled, ale i chuť a také značnou porci prospěšných látek.
- Brusinky v košíku je vhodné přikrýt tenkou utěrkou nebo ručníkem.
Předpokládá se, že bobule sbírané během dorůstajícího měsíce jsou aromatičtější. A ty plody, které se sbírají z keře bobulí během ubývajícího Měsíce, zůstanou zachovány déle.
Skladování brusinek
Existuje několik způsobů, jak skladovat kyselé bobule:
Plně vyzrálé brusinky se vloží do skleněných nádob a zalijí se čistou převařenou vodou. Bobule jsou dokonale zachovány až do příští sklizně, ale pouze pokud jsou uchovávány na chladném místě, například ve sklepě. Takto si můžete ponechat pouze brusinky, které dozrály v bažině, a ne doma.
Nezralé bobule se takto konzervují mnohem hůře. Jejich dužina obsahuje nedostatečné množství benzoové, ursolové a dalších kyselin, které zajišťují trvanlivost ovoce. Doma dozrálé brusinky se proto uchovávají ve vodě až do prvního mrazu. Poté se uchovává na chladném místě ve zmrazeném stavu. Rozmražené bobule lze použít stejně jako ty, které dozrály v bažinách – chuť a léčivé vlastnosti se neliší.
Milovníky sladkého potěší brusinky s cukrem. Bobule je třeba umýt, vysušit, smíchat s cukrem (1: 1,5) a projít mlýnkem na maso. Výslednou směs dejte do čistých sklenic, uzavřete a dejte do lednice. Perfektně vydrží minimálně rok.
Mražení je ideální způsob konzervace brusinek, zvláště těch nezralých. Čisté a suché bobule by měly být umístěny v plastovém sáčku, těsně uzavřeny a umístěny do mrazničky. Po hodině až dvou je vhodné nádobou s brusinkami zatřepat, aby se plody neslepily.
Brusinky lze také konzervovat a sušit. V čerstvém stavu si ale zachová více živin.
Brusinky jsou zdravé a hlavně chutné. Dá se sehnat v obchodech, ale mnohem rozumnější je nasbírat si ho sami v těch koutech přírody, kam se nedostala chemie ani jiné škodliviny. Pak budou brusinky určitě prospěšné vašemu zdraví a dodají vám příjemnou chuť.
Brusinky jsou jedním z nejzdravějších bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů a má vysokou chuť. Je rozšířen především v severních oblastech. Brusinky rostou na vlhkých místech: v bažinách, starých rašeliništích, v klečových borech, v nížinách, na bažinatých březích jezer.
Jak vypadá brusinka
Rostlina je malý keř z čeledi Heather, který tvoří houštiny. Lodyhy jsou tenké, až 30 cm dlouhé.Listy jsou tmavě zelené, podlouhlé. Brusinky začínají kvést v květnu – květy jsou hned po odkvětu světle růžové, postupně přecházejí téměř do fialova. Bobule jsou nejprve zelené, pak bílé, a když jsou plně zralé, mají jasně červenou barvu. Dosahují průměru 16 mm.
Zralé bobule jsou sytě červené, docela měkké, ale elastické, často pokryté voskovým povlakem. Když ho hodíte na stůl, odletí od něj jako míč
Kde roste v Rusku
V naší zemi rostou brusinky ve středním pruhu, v Karélii, Leningradské oblasti, Uralu, Sibiři, Kamčatce a Sachalin.
Na okraji Moskvy
V moskevské oblasti rostou brusinky pouze na vyvýšených bažinách, hlavně v okresech Taldom a Shakhovsky, stejně jako ve Volokolamském, Shaturském, Ruzském. Nachází se na březích takových jezer jako Krugloye a Trostenskoye, stejně jako podél řek Meshchera, Dubna, Sulat.
V Leningradské oblasti
V Leningradské oblasti jsou brusinkové bažiny v okrese Priozersky v blízkosti vesnic Michurinskoye, Sosnovo a Molodezhnoye. Brusinky se sklízejí také v oblasti Tosno v přírodní rezervaci Glebovskoe bažina mezi osadami Kobona a Novaya Ladoga. V přírodní rezervaci Mshinskoye bažiny je mnoho bobulí.
V oblastech Nižnij Novgorod a Tver
Brusinek v oblasti Nižního Novgorodu není mnoho, obvykle se pro ně jezdí do okresů Shakhunsky, Sokolsky a Voskresensky. V oblasti Tver najdete bobule v mokřadech v jehličnatých lesích.
V Uralu
Brusinková místa se nacházejí v Čeljabinské oblasti v okresech Ashinsky, Nyazepetrovsky, Satinsky, Katav-Ivagovsky, Kunashaksky. V bažinách Atinsky a poblíž hory Iremel je mnoho bobulí.
Na Sibiři
V oblasti Novosibirsku je hodně brusinek ve Vengerovsky, Kyshtovsky a Severny. Bobule lze nalézt ve vlhkých roklích, v nížinách bažin a jezer.
Když dozrávají brusinky
Zrání závisí na místním klimatu a počasí. V různých letech se doba sběru může mírně lišit – čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji brusinky dozrávají. Začíná plodit v první polovině září.
Oficiální období sklizně brusinek začíná 10. září a trvá do 1. prosince. Optimální období je od konce září do začátku října. V této době bobule na révě plně dozrají.
| Kraj | Čas sběru |
| Moskevská oblast | Od začátku září |
| Ленинградская область | Od druhé poloviny září |
| Karélie | Od poloviny nebo konce září |
| Nižnij Novgorod region | Od první dekády září |
| Tver region | Od začátku září |
| Ural | Od poloviny nebo konce září |
| Sibiř | Od třetí dekády září |
Sběr brusinek začíná v září a pokračuje až do mrazů v listopadu.
Tato bobule dobře snáší mráz, takže někteří milovníci brusinek se na ni vydávají na jaře, po tání sněhu zůstává na keřích. Dá se docela dobře jíst, ale není vhodný na skladování a obsahuje méně vitamínů.
Důležité!
Sběr brusinek a brusinek je v rezervacích a nechráněných oblastech povolen pouze v oficiálně vyhlášených termínech, které jsou v každém regionu stanoveny individuálně. V některých chráněných oblastech může být sběr omezen nebo zakázán.
Kde hledat brusinky v bažinách a jak rostou
Hledání této bobule by mělo být na nejvlhčích a nejvíce osvětlených místech. Nejraději má sfang a rašeliniště, potřebuje čistou vodu. Plazivé výhonky keřů jsou propletené a tvoří paseky, které se mohou rozprostírat na vzdálenost více než 1 km.
Pravidla shromažďování
Sběr brusinek různými zařízeními – ručními sklízeči, lopatkami, hřebeny – je zakázán, protože tato metoda poškozuje vegetační kryt a samotné bobule.
Sběr bahenních bobulí se doporučuje ručně. Trvá to poměrně dost času, ale je možné se nedozrálých plodů nedotknout
Montáž brusinek vyžaduje následující pravidla:
- Nedoporučuje se sbírat bobule v blízkosti silnic a železnic, stejně jako průmyslových oblastí. I když brusinky obvykle rostou daleko od silnic a sídlišť, nebo obecně na těžko dostupných místech.
- Musíte sbírat pouze zralé brusinky, stejně jako bobule, které jsou ve fázi technické vyspělosti.
- Pro sběr je nejlepší zvolit suché a klidné počasí a vyrazit na brusinky ráno.
- Nejprve se bobule odstraní ze spodních stonků, poté se přesunou na horní.
- Na stejné místo se musíte vrátit nejdříve za den, aby brusinky měly čas dozrát.
- Brusinky jsou poměrně křehké a rychle ztrácejí svou prezentaci, takže je lepší je neposouvat. Bobule musí být chráněny před sluncem, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak sbírat na brusinky a jak se chovat v bažině
Noste teplé oblečení, které odvádí vlhkost, například termoprádlo. V bažině je při stejném počasí chladněji než v lese. Určitě budete potřebovat pláštěnku a vysoké gumáky.
V deštivých dnech je nejlepší obout kozačky nad kolena.
Chcete-li sbírat bobule, musíte si vzít plastový kbelík o objemu 10 litrů. Nezapomeňte si připravit suchou krmnou dávku a láhev vody. To vše musí být umístěno ve velkém batohu.
Na brusinky je lepší vyrazit se zkušenými průvodci, zvláště pokud se musíte přesunout hluboko do bažin, kde je méně lidí a více bobulí. Na bažinatých místech, kde se pod nohama houpe mech, je třeba být obzvláště opatrní nebo se jim vyhýbat. Vždy je nutné vzít s sebou dlouhou hůl, abyste prozkoumali cestu a nespadli do bažiny. Při pohybu v bažině, zejména v bažinatých místech, by se nemělo spěchat a dělat náhlé pohyby.
Do bažin byste neměli jít sami, jinak musíte varovat příbuzné nebo přátele o zamýšlené trase a přibližné době návratu.
Na listu.
Jít na brusinky vyžaduje vytrvalost. Sbírání brusinek vlastníma rukama je poměrně únavná práce, protože budete muset strávit spoustu času dřepem. Pak musíte projít několik kilometrů bažinou s těžkým břemenem.
Užitečné tipy
Tip 1
Je velmi snadné zabloudit v bažině a obejít bažiny, protože již po 50 m od jejího okraje bude obraz na všech stranách stejný. Pokud je jasný den, můžete navigovat podle slunce. V případě zataženého počasí je potřeba si s sebou vzít kompas, protože smartphone může být offline.
Tip 2
Z brusinek můžete vyrobit džem, tinkturu, ovocný nápoj, želé a také utřít cukrem. Celé bobule lze zmrazit nebo sušit.
Často kladené dotazy
Dozraje to doma?
Tuto bobule je nejlepší sklízet po úplném dozrání, kdy nabyla největší sladkosti. Jsou lidé, kteří berou plody s bílými sudy a přinášejí si je do stavu doma. Předpokládá se však, že takové brusinky ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností a zhoršují chuť.
Jak zpracovávat a skladovat?
Musí se okamžitě rozsypat na stůl nebo jiný vhodný povrch vrstvou o tloušťce asi 2 cm a vysušit. Během sušení občas promíchejte. Poté musíte všechny nečistoty vyfoukat vysavačem. Můžete to udělat jiným způsobem: brusinky nasypte po malých porcích do mísy ve větru, aby všechno nepotřebné odfoukl vítr. Pak se musí zmrazit a v této podobě skladovat celou zimu. Pokud jsou bobule suché, budou se dobře skladovat v čistých suchých skleněných nádobách pod plastovými víčky na balkoně.