Kdy sklízet zimní jablka na uskladnění? Kdy sklízet pozdní odrůdy v oblasti Uralu a Volhy? Jak odstranit jablka ze stromu?

Navzdory skutečnosti, že sklizeň jablek je považována za základní úkol, správnost jeho provádění do značné míry ovlivňuje další uchování ovoce. V tomto případě je nutné vzít v úvahu nejen načasování, ale také technologii.

Jak určit zralost?

Vzhledem k tomu, že pozdní odrůdy dozrávají nikoli na větvích, ale jsou již uskladněny, měly by být sklízeny ještě tvrdé a kyselé, obsahující velké množství škrobu. Plody by měly být středně velké a semena by měla mít sytý hnědý odstín. Další známkou toho, že ovoce dosáhlo požadovaného stupně zralosti, je to, že jej lze snadno oddělit od větve bez ztráty stopky.

V zásadě vám pečlivé prozkoumání padlých jablek umožní určit zralost zimních jablek – pokud jsou mezi nimi velká, sklizeň je připravena ke sklizni.

Zkušení zahrádkáři obecně doporučují zaměřit se na plody ležící pod stromem – pokud je klidné počasí, ale kvalitní exempláře stále končí na zemi, je čas si je nasbírat sami.

Existuje také jednoduchá metoda, která spočívá v pouhém přičichnutí k jablku. U zimních odrůd je důležité mít velmi lehké aroma, protože ovoce, které vůbec nevoní, pravděpodobně při skladování nedozraje a světlé aroma je charakteristické pro vzorek, který je na větvích přeexponovaný. Pokud jde o barvu, u plodů, které dosáhly bodu zralosti, zřídka zůstává zelená – spíše se stává nažloutlá a získává výraznější ruměnec. Za charakteristický je považován i vzhled voskového povlaku.

Začínající zahradníci se mohou pokusit určit začátek sklizňové zralosti podle dvou ukazatelů: hustoty jablek a obsahu škrobu. První parametr určuje speciální zařízení zvané penetrometr.

Obvykle se kontroluje několik vzorků z jižní a severní strany jabloně. Za optimální hustotu pro sběr se považuje hustota nebo vynaložené úsilí 7-7,5 kilogramů na centimetr čtvereční.

Obsah škrobu se vypočítá v malém chemickém experimentu. Prvním krokem je příprava testovacího léku. Skládá se z 10 gramů pětiprocentního roztoku jódu v alkoholu, 80 gramů 2,5% jodidu draselného a 410 gramů destilované vody. Do výsledné směsi se asi na pár minut pokape půlka jablka. Pokud se celý řez zbarví do žlutobělavého odstínu, znamená to, že se dostavila konzumní zralost a zcela modrá barva znamená, že ovoce ještě ani nedozrálo.

V případě zimních odrůd byste se měli zaměřit na průměrnou hodnotu.

Čas sběru

Všechny odrůdy jabloní se obvykle dělí na letní, zimní a podzimní. Načasování sklizně ovoce do značné míry závisí na této klasifikaci, ale také bere v úvahu, zda budou jablka skladována nebo konzumována čerstvá. Zimní odrůdy mají maximální trvanlivost a téměř nikdy se nedostanou na stůl přímo ze stromu. Před konzumací ovoce musíte počkat, až dosáhne maximální zralosti, což může trvat několik měsíců. V zásadě taková jablka dozrávají přímo během skladování a některá zůstávají jedlá i brzy na jaře.

Zimní jablka na uskladnění je zvykem sklízet někde od konce září do poloviny října. Všechny postupy by však měly být dokončeny dříve, než se ustaví trvale nízké teploty, a proto musí být často dokončeny v období kratším než jeden měsíc. Je nejen možné, ale také nutné sbírat plody, které nejsou zcela zralé, neboť požadovaného stavu dosahují již v krabicích. Povětrnostní podmínky mohou samozřejmě ovlivnit i dobu, kdy je čas na sklizeň. Například po horkém létě jablka dozrají dříve, ale chladné a deštivé měsíce zpozdí dosažení zralosti o několik týdnů.

Často i specifika zimní odrůdy ovlivňují načasování sklizně. Například velké a těžké plody odrůdy „Bogatyr“ je lepší sbírat v říjnu, aby měly čas získat šťávu před nástupem chladného počasí. V uměle vytvořených podmínkách dozrávají do konce prosince. Odrůda Aport by se měla sklízet v posledních dnech září. Už za měsíc si budete moci vychutnat lesklé jasně červené plody. Nejoblíbenější “Antonovku” lze z větví odstranit během září a sladká a šťavnatá jablka “Jonathan” – až na konci prvního podzimního měsíce.

Období sklizně jablek se může v jednotlivých regionech značně lišit. Takže ve středním pásmu, včetně moskevské oblasti, může zimní sklizeň obecně začít v polovině října. Stejnou „Antonovku“ lze ale strhnout ještě dříve, už na konci září. V oblasti Uralu a Volhy, včetně Saratova, se jablka často sbírají v září, zatímco jsou stále tvrdá, nazelenalá a „bavlněná“.

Jak správně sklízet?

Odstranění zimního ovoce z jabloní se provádí v souladu s osvědčeným schématem. Postup by měl být prováděn za teplého dne, nezkaženého deštěm a zejména sněhem. Začneme jednat odpoledne, když rosa uschne. Stromy by se neměly zavlažovat den předem a samotná jablka by měla zůstat suchá. Zahradník bude muset nejprve odstranit ovoce ze spodních větví a poté se postupně pohybovat nahoru a dosáhnout vrcholu stromu.

Aby nedošlo k poškození jemné slupky ovoce, je lepší pracovat s latexovými rukavicemi.

Ovoce, které je příliš vysoké, se získává pomocí speciálních zařízení, například druhu jablkového „kbelíku“ na dlouhé tyči nebo háku, který vám umožňuje přitáhnout větve směrem k vám. V zásadě si vystačíte s jednoduchým žebříkem. Mnoho zahradníků si konstruuje vlastní pomocná zařízení. K tomu se nejčastěji vybírá dvoulitrová plastová láhev, která je horizontálně rozříznuta na polovinu. V práci bude použita pouze horní část, která má krk. Na linii řezu se vytvoří klínovitá štěrbina, která pomůže oddělit řapíky od větve. Na hrdlo láhve je připevněna tyč požadované délky.

Můžete to udělat ještě jednodušeji: připevněte plastovou nádobu na hůl a poté vyřízněte kruh přesně uprostřed. Průměr kruhu by měl být jen o pár centimetrů větší než rozměry sbíraného ovoce. Další řez ve tvaru V je vytvořen přímo v kruhu tak, aby ostrá část směřovala ke krku. Jeho úkolem bude také oddělovat stébla od větví.

Složitější, ale také efektnější provedení zahrnuje také použití dvoulitrové láhve. Nejprve se odřízne spodní část obrobku. Dále jsou na stejné straně vyříznuty „okvětní lístky“, do každého z nich by měly být propíchnuty dva otvory. Pevná rybářská šňůra se provlékne krkem, poté se postupně protáhne každým otvorem v „okvětních lístcích“ a nakonec se znovu vytáhne krkem. Dále je design upevněn krkem na jakýkoli držák s dutinou uprostřed, například na základnu pro mop. Stávajícím otvorem se také provlékne vlasec.

Pokud je vše provedeno správně, sklizeň bude probíhat následovně: Jakmile je ovoce umístěno do středu láhve, budete muset utáhnout vlasec. „Plátky“ domácího designu se uzavřou a zabrání tomu, aby se vyvalil.

Když otočíte rukojetí jednotky, ovoce bude úhledně odděleno od větve.

Je nesmírně důležité, aby plody nespadly na zem, protože důlky začnou rychle hnít, a proto nelze takové vzorky dlouhodobě skladovat. Na jižní straně stromu dozrávají jablka o pár dní rychleji, a proto má smysl začít sklízet tam. Při práci je důležité plody hrubě netrhat ani netrhat, ale opatrně je odstraňovat, zvednout a posouvat, aniž byste oddělili stopku a nepoškodili zbývající větve. Doporučuje se je vložit do koše, jehož dno a stěny jsou vyloženy silnou látkou nebo gázou, několikrát přeložené.

K dlouhodobému skladování jsou samozřejmě vhodná pouze jablka nedotčená červy, bez prasklin a důlků a nenakažená žádnými chorobami. Odmítnuté kopie budou muset být zaslány k recyklaci. Bezprostředně po sklizni, aniž by se ovoce nechalo ohřát na slunci, se sklizeň přenese do dřevěných bedýnek, ve kterých jsou již vyvrtány otvory pro větrání.

Všechny nádoby je nutné předem vydezinfikovat např. roztokem manganistanu draselného, ​​vysušit na slunci a přikrýt čistým papírem.

Ovoce není třeba před uskladněním omývat, protože přirozeně vytvořený film je může chránit před hnilobnými procesy. Je-li to žádoucí, je každé ovoce zabaleno do ubrousků nebo stránek starých časopisů a umístěno stopkou nahoru, i když nejčastěji zahradníci dávají přednost pokládání ovocných vrstev pískem nebo vyčištěnými pilinami. Podstatnou roli hraje absence kontaktu mezi jednotlivými plody. Nesmíme zapomenout na třídění: odborníci doporučují rozdělit úrodu podle velikosti, přítomnosti stonku a samozřejmě odrůdy.

Naplněné boxy jsou vynášeny do prostoru, ve kterém teplota nepřesahuje 5 stupňů a který je pravidelně větrán. Optimální vlhkost pro uchování plodiny nepřesahuje 85-90%, což lze udržovat přítomností nádob s vlhkým pískem. Pokud je spíž umístěna v suterénu, bude muset být před naplněním vyčištěna a dezinfikována roztokem vápna a síranu měďnatého.

Během pozdního podzimu a zimy bude třeba jablka pravidelně třídit, odstraňovat shnilé nebo poškozené vzorky a také chránit před mrazem.

Za zmínku také stojí, že sklizeň by měla končit úklidem „prázdného“ stromu. Před začátkem zimování bude nutné ji hojně zavlažovat, krmit složitými přípravky a také očistit od lišejníků a mechu, které vyrostly na kůře. Je obvyklé je odstranit spolu se starou kůrou a také hmyzem, který se za ní skrývá. V případě potřeby se provádí preventivní ošetření proti škůdcům, umístění čerstvého mulče a bílení.

Autor Karpov Oleg Délka čtení 11 min. Zhlédnutí 2.6 tis. Zveřejněno 21.10.2021 Aktualizováno 21.10.2021

Chcete-li získat slušnou sklizeň jablek – jak hojnou, tak vysokou kvalitu – musíte na zahradě trávit spoustu času. A když vidíte, jak se větve jabloní ohýbají pod tíhou plodů, které se plní, pochopíte, že hospodářská sezóna byla plodná. A jaká by byla škoda si to pokazit špatným výběrem času a podmínek pro sklizeň sklizně jablek. Ano, u každé odrůdy existují určité známky optimální technické vyspělosti, kdy se chuťové a nutriční vlastnosti ideálně snoubí s vysokou konzervací. Ale často nejsou tak zřejmé. A samotná plodnost jabloní je značně prodloužena a zabírá téměř polovinu zemědělského roku. Musíme tedy vzít v úvahu odrůdová specifika, stav konkrétních plodů a povětrnostní podmínky.

Odborníci na portál Foodbay jsou připraveni vám úkol usnadnit. Připravili jsme pro vás seznam doporučení pro výběr času sběru jablek. Všechny uvedené tipy byly opakovaně testovány v praxi jak na chatách, tak na průmyslových farmách. Proto je můžete bezpečně používat ve své praxi.

Nejdůležitější jsou jednotlivé odrůdové vlastnosti

Nezapomeňte, že každá konkrétní odrůda jablek má odlišné vlastnosti, které bez nadsázky souvisí se všemi jakostními vlastnostmi. Proto, aby bylo možné určit optimální čas pro sklizeň hotové plodiny, první věc, kterou musíte věnovat pozornost, jsou odrůdové vlastnosti.

V první řadě je to načasování plodů. Šlechtitelé musí při vývoji každé nové odrůdy přesně určit, kdy tvoří plody, jak rychle dozrávají – a tedy kdy je nejlepší je sklízet. A s těmito vlastnostmi je důležité počítat nejen při pěstování jablek pro dlouhodobé skladování, ale také při sklizni, která ihned po sklizni putuje do prodeje/zpracování. To je vysvětleno skutečností, že jejich chuť, vůně a koncentrace šťávy budou záviset na správné volbě času pro odstranění ovoce z jabloně. Neudržely to – jablka byla kyselejší, než bylo potřeba, byla převařená – začala přezrávat a pouštěla ​​šťávu. Obojí lze považovat za technickou závadu.

Pro usnadnění byl přijat následující systém dělení jablek podle doby zrání:

• Brzy, jsou léto. Takové odrůdy jsou skladovány po dobu až 1 měsíce, a proto jsou okamžitě uvedeny do provozu. Tato kategorie zahrnuje takové oblíbené odrůdy jako Melba, Papirovka, Grushevka.
• Střední (podzim). Zde již trvanlivost dosahuje 3 měsíců – tyto odrůdy mají více možností využití, ale stále nejsou vhodné pro zimní skladování. Jejich chuť je nejbohatší přibližně ve druhém nebo třetím týdnu po sběru. Při delším skladování začnou jablka podzimní kategorie kypřít a celkově ztrácet na kvalitě. Příklady takových odrůd: Streifling, McIntosh, Orlovskoe.
• Pozdní, vhodné k zimnímu uskladnění. Chuť takových jablek se vyvíjí postupně, během 1.5-2 měsíců. Při dodržení skladovacích podmínek lze zimní odrůdy bezpečně skladovat až do jara, aniž by přezrály nebo ztratily své kvality. Populárními zástupci této kategorie jsou Simirenko, Antey, Aport.

Právě zařazení odrůdy, kterou pěstujete, do té či oné časové kategorie, byste měli věnovat hlavní pozornost. To však není to jediné. Minimálně proto, že pro jablka s různou dobou zrání se budou ideální podmínky pro sklizeň lišit. Časně zrající plodiny by se měly sklízet na samém vrcholu zrání, ale podzimní odrůdy se nejlépe sklízejí podle pravidla „zlatého středu“. U pozdních odrůd je vše složitější. Jak ukazuje praxe, nelze se řídit stupněm zralosti. Už jen proto, že během skladování drží krok. Proto zde musíme dávat větší přednost doporučeným lhůtám.

Další důležitou nuancí je, že splatnost je rozdělena na snímatelnou a spotřebitelskou. A už ve fázi výběru sazenic pro váš jabloňový sad byste měli zjistit, jak dlouho trvá, než se konkrétní odrůda dostane k první i druhé. A následně měřte tyto intervaly od okamžiku květu. Pozitivní bod: i za abnormálních povětrnostních podmínek zůstávají doby zrání poměrně stabilní. Odchylky zpravidla nepřesahují několik dní.

Průměrná doba sklizně v závislosti na sezónnosti

• Brzy zrající jablka začínají dozrávat obvykle koncem července a sklizňová sezóna trvá do poloviny srpna. Jednoduchým a jasným orientačním bodem je jablko Spasitel.
• Mezisezónní odrůdy se sklízejí ve druhé vlně kampaně. Její termín je ve většině případů září, i když první téměř dozrálé plody se začínají objevovat koncem srpna.
• Pozdně dozrávající jablka lze na stromech ponechat „až do konce“ – tedy dokud se počasí nezačne úplně zhoršovat. V závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách konkrétního roku je lze sbírat až do listopadu. Zde platí hlavní pravidlo, že jablka se musí sbírat, dokud jsou ještě tvrdá a nezačala cukrovat.

Jak poznáte, že raná a pozdě dozrávající jablka jsou zralá?

Zlaté pravidlo při sklizni takových odrůd je docela jednoduché: nespěcháme, dokud jablka úplně nedozrají, ale také je nenecháme příliš dozrát. Ve skutečnosti je vše mnohem složitější, než se zdá. Už jen proto, že posouzení stupně zralosti jablek – a teď mluvíme o odstranitelné zralosti – může být obtížné pouhým okem. Zde by hlavním vodítkem měl být vnitřní stav plodů, tedy jejich plnost šťávy, konzistence dužniny. Navíc, pokud lze letní sklizeň sklízet ve stavu plné zralosti, pak v případě podzimních odrůd bude optimálním stavem mírná nedozrálost, která pomůže úrodě udržet si své kvality po dobu několika měsíců.

Aby byl váš úkol jednodušší, zvažte následující známky zralosti:

• semena získávají tmavě hnědou barvu;
• dužnina má bílou nebo světle krémovou barvu;
• plody získávají dostatečnou šťavnatost pro konkrétní odrůdu;
• spojení se stromem slábne, jablka se odtrhávají bez projeveného úsilí a spolu se stopkou;
• „zralá“ barva je rovnoměrně rozložena po celém ovoci;
• Jablka poněkud změknou – při stlačení prstem na nich zůstane malý důlek, ale slupka se tlakem neroztrhne.

K posouzení zralosti lze také použít jednoduché chemické reakce. Zejména je široce používáno testování jódu na koncentraci škrobu. Připravte si roztok v poměru 1 g čistého jódu a 4 g jodidu draselného na 1 litr vody a namočte do něj půlku jablka. Pokud střední část ovoce zmodrá, znamená to nedostatečnou zralost. Pokud celý povrch média získal žlutý odstín, je to známka přezrálosti. Nejsprávnější reakcí je žloutnutí masa v jádře a namodralá barva v blízkosti kůže. To naznačuje, že střed již získal dostatečnou škrobovitost a vnější vrstvy ještě „nedosáhly“. To je optimální stav pro sběr jablek.

Nutno podotknout, že testování jódu je vcelku objektivní. Reaguje na koncentraci škrobu v jablkách – a to je mnohem přesnější test než vizuální hodnocení. Nejbezpečnější však v každém případě je jablka osobně vyzkoušet. Chuťové pohárky mnohem přesněji určují, kdy jsou plody sladké i aromatické a zároveň zůstávají dostatečně elastické a husté. Je jasné, že nejprve budete muset vyzkoušet spoustu jablek – ale pak budete moci určit jejich připravenost doslova „na zub“. A vaše vlastní chuťové pohárky jsou nejpřesnějším indikátorem zralosti.

Další „praktickou“ známku zralosti jablek lze spatřovat v chování samotných jabloní. Totiž činností mršiny. Jakákoli jabloň, i ta nejsilnější a nejlépe upravená, se v každém případě trochu rozpadne. A stav padajících plodů lze považovat za ukazatel celkového stupně zrání úrody. Zhruba řečeno, když se mezi padlým vaječníkem objeví plně tvarované a kypré plody „zralé“ barvy a bez jakéhokoli vnějšího poškození nebo červivosti, již stojí za to začít se připravovat na sklizňovou kampaň.

Známky „připravenosti“ na pozdní sklizeň jablek

Zde samozřejmě zralost v žádném případě nefiguruje mezi kritérii připravenosti ke sklizni. Pozdně zrající odrůdy se sklízejí nejen ne zcela zralé, ale doslova v „polotovaru“. Tato jablka je potřeba sbírat, dokud jsou pevná a kyselá – tedy podle obecných měřítek ještě nezralá. Ale hnědá velká semena a velká velikost plodů jasně naznačují: je čas sbírat. Kromě toho je velmi důležité stabilní počasí a spolehlivost fixace jablek na mateřské rostlině. Navíc by měla být obě tato znamení vždy zvažována společně.

Co se týče počasí, platí pravidlo společné pro všechny pozdní odrůdy: sklizeň je třeba sklidit před příchodem mrazů. Pod vlivem negativních teplot buňky jablek zamrznou a prasknou, po čemž rostlina krvácí šťávu, uvolňuje se a obecně ztrácí své spotřebitelské vlastnosti.

Optimální dobu pro sběr pozdních jablek „identifikujete“ podle intenzity a povahy mršiny. Obecný vzorec je zde následující: čím blíže je skutečná zima, a ne kalendářní, tím aktivněji padají jablka ze stromů. Není ale třeba čekat na masivní pokles. Vaším úkolem je reagovat dříve, než se jablka začnou hromadně drolit a dopadat na zem. Obecné pravidlo je zde jednoduché: pokud si pod jabloní všimnete 5-6 silných a celých plodů, pak je čas sklízet. A jak ukazuje praxe, toto znamení funguje velmi přesně.

Zde však není třeba spěchat. Bez ohledu na to, jak neobvyklé je klima, neměli byste začít sklízet pozdní jablka před koncem září – začátkem října. Standardní čas zahájení sklizňové kampaně je zde v polovině podzimu. Od konce září je v každém případě potřeba začít sledovat počasí a kontrolovat padající plody. Platí zde jedno obecné pravidlo: čím později začneme sklízet, tím lépe a déle budou jablka skladována.

Stejně důležitý je výběr správného dne

I když se všechna výše uvedená kritéria shodují v jeden den, neměli byste okamžitě spěchat se sklizní jabloně. Charakteristika sběrného dne je zde neméně důležitá.

Jablka jsou velmi citlivá na vlhkost. A čím déle musí ležet, tím by měly být sušší. Sklizeň jablek lze proto sklízet pouze za suchého počasí. A zde je třeba počítat nejen s dobou trvání srážek, ale také s rosením. S úklidem byste se proto neměli pouštět ráno – nechte rosu úplně odpařit.

Zároveň byste neměli odkládat nástup do práce. Ideálně je potřeba jablka natrhat před obědem. V opačném případě se vlivem slunečního tepla aktivují procesy oxidace a proudění mízy – a to může negativně ovlivnit kvalitu a udržení kvality úrody.

Vyvarujte se tedy jak nadměrné vlhkosti, tak příliš slunečného počasí. A tato doporučení platí pro odrůdy jakéhokoli období zrání.

Technické otázky: jaké vybavení budete potřebovat při sběru jablek?

Bez ohledu na to, jaké odrůdy jablek rostou na vaší plantáži, musíte se předem připravit na sklizeň zralé sklizně. Měli byste si také připravit všechny potřebné nástroje, které pomohou urychlit a zjednodušit celou sklizňovou kampaň. Navíc je třeba počítat s tím, že optimální podmínky pro sběr mohou nastat nečekaně – vítr dokáže rozhánět mraky a jablka usušit za pouhou hodinu. A na takový případ byste měli být plně připraveni.

Nejprve si posbírejte všechny potřebné nástroje. Zde se vám nabízí široká škála možností: můžete si zakoupit specializované značkové nástroje nebo dát přednost domácím a amatérským zařízením. Nástroj předem vyčistěte a umístěte jej na dosah.

Postarejte se také o montážní nádobu. Vyčistěte a zkontrolujte zásuvky a krabice, kbelíky a koše. Kromě toho věnujte pozornost stavu vnitřního povrchu vybrané nádoby – měl by být co nejhladší. I malé defekty a hrbolky mohou na povrchu zralých jablek zanechat „otlaky“, které se pak promění v oblasti oxidace a „bramborovosti“.

Pro dlouhodobé skladování plodin musíte pečlivě připravit skladovací zařízení. Příprava by měla zahrnovat komplexní čištění, dezinfekci a větrání. DŮLEŽITÉ: všechny tyto práce musí být dokončeny alespoň několik týdnů před sklizní první várky jablek.

Ve fázi přípravy by nebylo od věci přemýšlet o schématu sklizně ovoce ze stromů. U vysokých rostlin budete pravděpodobně muset použít žebříky – a ty by jabloně neměly poškodit. Nebylo by od věci zkombinovat žebřík a výsuvný žebřík – čím menší je strom pod bočním tlakem na kmen, tím snadněji takový náraz ustojí.

Obecný princip sklizně jablek je následující:

• Nejprve se odstraní mršina.
• Poté se úroda sklidí z nižších vrstev do horních.

Není však třeba obětovat vlastní pohodlí. Pokud je pro vás pohodlnější začít od horních větví, proč ne. V každém případě je však lepší začít s opadanými jablky: čím méně budou ležet na zemi, tím budou lepší.

Zařízení na zpracování zeleniny a ovoce vždy najdete na bezplatné nástěnce Foodbay.com.