Kdy skladovat bílé zelí ve vašem regionu: Jak zjistit, kdy jsou hlávky zelí zralé (recenze)

Bílé zelí se pěstuje ve všech regionech naší země, protože tato zelenina je nenáročná, zdravá a díky svým dobrým organoleptickým vlastnostem žádaná v kuchyni. Zároveň je důležité sklizenou úrodu dlouhodobě uchovat. To závisí nejen na skladovacích podmínkách, ale také na včasnosti sklizně. Kdy sklízet zelí závisí na několika faktorech.

Doba zrání různých odrůd bílého zelí

Podle doby zrání se odrůdy bílého zelí dělí na rané, středně zralé a pozdní.

Rané odrůdy Nelze je dlouho skladovat a měly by být spotřebovány nejpozději do měsíce. Doba zrání těchto odrůd zelí je 90–100 dní po zasetí semen. Rané zelí se sklízí v červnu nebo začátkem července (v závislosti na pěstitelské oblasti). V jižních oblastech může rané zelí vypěstované ze sazenic dozrát dokonce koncem května – začátkem června. Nedoporučuje se dlouhodobě uchovávat zralé zelí raných odrůd na zahradě, protože začíná hnít.
Středně zralé odrůdy Bílé zelí dozrává 130–140 dní po vzejití. Takové hlávky zelí mohou ležet 3 až 5 měsíců, proto se používají jako první. Středně pozdní odrůdy se dobře hodí k nakládání a dalším zimním přípravám. Sklizeň zelí v polovině sezóny se sklízí přibližně v druhé polovině září – začátkem října, ale konkrétní data závisí na regionu, pěstebních podmínkách a počasí.
Pozdní odrůdy Bílé zelí – nejskladovatelnější. Pěstuje se pro dlouhodobé skladování. Může vydržet 6-9 měsíců bez zkažení. Zraje dlouho, obvykle od 150 dnů. Pozdní odrůdy zelí se sklízejí obvykle v říjnu.

Znalost doby zrání zelí však nestačí k určení doby sklizně. Rychlost zrání koneckonců nezávisí pouze na odrůdě.

Agronomové doporučují věnovat pozornost několika klíčovým znakům, které určí, kdy je bílé zelí zralé ke sklizni. Nejprve je důležité posoudit velikost hlávek: měly by být husté a těžké, o průměru asi 15-25 cm, v závislosti na odrůdě. Měli byste také věnovat pozornost vzhledu listů: zralé zelí má jasně zelené, silné listy, které pevně obepínají hlávku.

Lékaři dále doporučují kontrolovat stav vnitřku hlávky zelí. Pokud se snadno krájí a má jednotnou strukturu, svědčí to o její zralosti. Důležité je také zvážit povětrnostní podmínky: zelí je lepší sklízet za suchého počasí, aby se zabránilo hnilobě. Sklizeň v optimální době zajistí dlouhodobé skladování a zachování živin, což je klíčem ke zdraví.

Doba zrání bílého zelí v závislosti na pěstitelské oblasti

Regiony Ruska se nacházejí v různých klimatických pásmech, takže zelí v nich dozrává v různou dobu. Na jihu lze sklizeň sklízet mnohem dříve než na severu.

V jižních oblastech Rané zelí se sklízí začátkem června, a pokud bylo pěstováno ze sazenic, pak i 25.–30. května. Zelí střední doby se zde může sklízet od začátku července do třetí dekády tohoto měsíce. Obyvatelé jižních oblastí si mohou sklizeň pozdních odrůd zelí naplánovat na konec srpna.
Ve středním pruhu Ruska Rané odrůdy zelí se sklízejí začátkem září, středně zralé odrůdy v druhé polovině tohoto měsíce. Pozdní odrůdy se nejlépe sklízejí v říjnu. Obvykle se to provádí v druhé polovině října, protože hlávky zelí se nejlépe skladují po nakrájení při teplotě 0 až 5 stupňů. Při této teplotě se dýchací procesy v hlávkách zelí zpomalují, takže se lépe skladují.
Na Sibiři a Uralu Rané a středně pozdní odrůdy se sklízejí v září, pozdní odrůdy – v první polovině října, někdy však i ve druhé polovině tohoto měsíce. Je důležité, aby hlávky zelí nezůstaly nepořezané v době, kdy teplota klesne na 7-8 stupňů pod bodem mrazu, jinak se později špatně skladují. Bílé zelí docela dobře přežívá pokles teploty na 5 stupňů pod bodem mrazu. Hlávky zelí však musí být před řezáním, tedy před řezáním, rozmrazeny na kořeni.

Přečtěte si více

Jak zmenšit objem žaludku: Všechny osvědčené metody a pracovní techniky

Pro jistotu je před sklizní zelí dobré posoudit stav hlávek, abyste se ujistili, že jsou plně zralé.

Známky zrání zelí

Existují tři známky toho, že bílé zelí je plně zralé.

Pokud zmáčknete zralou hlávku zelí, uslyšíte charakteristický křupavý zvuk.
„Koruna“ zralých hlávek zelí je otevřená, hladká a lesklá.
Horní listy zralého zelí získávají modrozelený odstín (předtím byly jednoduše zelené, bez modrého odstínu).

Pokud hlávky zelí na vašich záhonech splňují všechny tyto parametry, je čas je odříznout.

Sklizeň bílého zelí je důležitou fází zahradničení a mnoho zahrádkářů se s námi dělí o své zkušenosti. Hlavním znakem zralosti hlávek je hustota a velikost. Pokud hlávka ztěžkla a na dotek ztvrdla, je připravena ke sklizni. Za pozornost stojí také listy: měly by být jasně zelené a neměly by vykazovat žádné známky vadnutí. Optimální doba pro sklizeň je podzim, kdy noční teploty začínají klesat, ale před prvními mrazy. Někteří zahrádkáři doporučují kontrolovat hlávky zelí podle chuti: pokud jsou sladké a šťavnaté, je čas na sklizeň. Zelí je lepší skladovat na chladném a tmavém místě, aby zůstalo čerstvé po celou zimu.

Jak sklízet zelí

Pro sklizeň bílého zelí zvolte suchý den. Pokud se sklízí za deště nebo za oblačného počasí, může hnit. Pokud jste nuceni řezat hlávky zelí ve špatný den, měly by být nechat uschnout pod přístřeškem a teprve poté spuštěny do skladu zeleniny.
10-15 dní před očekávaným časem sklizně zelí je třeba přestat zalévat.
Hlávky zelí se krájejí ostrým nožem nebo se sekávají sekerkou. Pokud je půda kyprá, lze je vytrhat i s kořeny. Nejlépe se skladují hlávky zelí vykopané s kořeny.
Při odřezávání hlávek zelí je třeba ponechat alespoň 3 vrchní listy a část stonku ne kratší než 5 cm. Listy ochrání hlávku zelí před plísněmi a dalšími chorobami. Bez stonku hlávky také rychle hnijí.

Před uskladněním je třeba poškozené hlávky zelí odložit. Nelze je skladovat dlouho, měly by být co nejdříve spotřebovány.

Jak uložit

Existuje několik způsobů, jak skladovat bílé zelí:

v mřížových krabicích, přičemž vidličky se do nich vkládají stonky uvnitř;
na slámu nebo smrkové větve, přičemž první vrstvu hlávek zelí položte stonky nahoru, druhou vrstvu stonky dolů;
v zavěšené formě, vázání hlávek zelí ve dvojicích za kořeny;
v zavěšeném stavu po pokrytí hlínou. Za tímto účelem se hlávky zelí svážou za stonky a pomocí lana se spustí do hliněného roztoku zředěného na konzistenci zakysané smetany. Poté se zavěsí ke stropu.

Bílé zelí by se mělo skladovat při vlhkosti asi 95 procent a teplotě 0 až 4 stupně. K tomu se dobře hodí sklep.

Pokud nemáte sklep, můžete hlávky zelí skladovat na zahradě. K tomu vykopejte příkop, hlávky zelí do něj vložte v jedné řadě stonky nahoru, zasypte ho zemí a poté přikryjte slámou, rašelinou a listím. Takto skladují zelí polští farmáři.

Přečtěte si více

Jak dlouho žijí divoké kachny - přibližná délka života různých druhů kachen

Pokud jsou splněny skladovací podmínky, pozdní zelí se nezkazí až do příští sezóny.

Otázka-odpověď

Jak poznáte, kdy je čas sklízet zelí?

Existují vizuální znaky, které naznačují, že zelí lze ze záhonů odstranit – jedná se o mírně zažloutlé spodní listy, zatímco horní listy získají modravou barvu a samotná hlávka zelí přestane růst. Zelí by mělo být na dotek husté, takže když zmáčknete hlávku zelí, slyšíte křupavost.

Jak poznáte, že je bílé zelí zralé?

Zkušení zahradníci tvrdí, že stupeň zralosti hlávek zelí lze určit podle jejich vzhledu a doporučují zahájit sklizeň, když se růst zelí zastaví a spodní listy rostliny začnou získávat světlý žlutý odstín. Po úplném dozrání jsou hlávky zelí velmi tvrdé.

Kdy krájet zelí pro skladování?

Rané zelí se tedy začíná řezat od konce června a zelí v polovině sezóny a pozdě se sklízí v srpnu až listopadu. Snažte se mít čas sbírat hlávky zelí ze zahrady před příchodem stabilních mrazů, jinak se zelí zkazí a nebude dobře skladováno.

Jak poznáte, že je zelí zralé?

Hlávky jsou hladké a lesklé, na dotek husté; pokud zelí zmáčknete, uslyšíte charakteristické křupavé cvakání; horní listy mají modravý odstín, spodní listy vysychají a žloutnou.

Советы

TIP #1

Věnujte pozornost barvě a hustotě hlávek. Zralé bílé zelí by mělo být jasně zelené nebo bílé a listy by měly být pevné a pružné. Pokud hlávky vypadají ochablé nebo mají nažloutlý odstín, může to být známkou toho, že jsou přezrálé nebo se začaly kazit.

TIP #2

Zkontrolujte velikost hlávek. Bílé zelí je obvykle připravené ke sklizni, když hlávky dosáhnou průměru 15–25 cm. Pokud jsou hlávky menší, mohou být nedozrálé, a pokud jsou větší, mohou být příliš přezrálé a ztrácet chuť.

TIP #3

Věnujte pozornost době sklizně. Nejlepší doba pro sklizeň zelí je na podzim, kdy noční teploty začínají klesat k 0 °C, ale před prvními mrazíky. Tato doba umožňuje zelí nashromáždit maximální množství cukrů a zlepšit jeho chuť.

TIP #4

Otestujte, zda je zelí připravené ke sklizni. Zda je zelí připravené ke sklizni, snadno zkontrolujete lehkým zatlačením na hlávku. Pokud je pevná a nezanechává promáčkliny, pak je zelí připravené ke sklizni. Pokud je hlávka měkká a snadno se stlačí, je lepší počkat ještě chvíli.