Kdy sbírat rebarboru: řízky a kořeny, jak sklízet
Rebarboru sbíral alespoň jednou snad každý. Jedná se o bylinnou rostlinu, která je trochu podobná lopuchu. Rebarbora má velmi příjemnou, lehce nakyslou chuť. Ale pokud pěstování rostliny není obtížné, pak při sklizni musíte znát některé nuance. Obrovskou roli hraje například načasování sklizně a také musíte vědět, které části rostliny jsou jedlé a které se používají výhradně k léčebným účelům.
Obecné informace o rebarboře
Rebarbora je vytrvalá rostlina s rozložitými listy a rozvětveným kořenem. Nadzemní část (opadavá) je jednoletá a kořen zůstává v zemi a v další sezóně vytváří nové mladé výhonky.
V zahradnictví se pěstují pouze tři druhy rebarbory:
- “Tangut”;
- “Maximovič”;
- “zvlněný”.
První dva typy jsou léčivé a zpravidla se používají v lidovém léčitelství. Z „vlnitého“ druhu rebarbory se ale vyrábí například dezerty, z rostliny se často připravuje džem, dělají se kompoty, rebarbora se přidává i do omáček.
Nedá se ale sníst celá rostlina. Listy jsou jedovaté, i když se z nich někdy připravují léky, k léčebným účelům se používá kořen. Zůstanou pouze řapíky a právě ony mají příjemnou, nakyslou chuť s kořenitými tóny. Kromě toho, že jsou řapíky chutné, obsahují i spoustu vitamínů a organických kyselin.
Je potřeba jasně rozlišovat, kterou rebarboru lze jíst a kterou ne. Potravní řapík má rovné okraje listů, zatímco léčivé druhy mají okraje listů rýhované nebo seříznuté.
Jednou z hlavních otázek při sklizni rebarbory je: „Kdy je rostlina zralá a připravená ke sklizni? Zpravidla v květnu kořenová plodina začíná produkovat mladé listy. © https://ydoo.info/qa/kak-sobirat-reven.htmlJsou velmi dlouhé a stopka, na které jsou uchycena, má narůžovělý nádech. Je třeba vzít v úvahu, že chutné budou pouze mladé řapíky, takže sklizeň by měla začít koncem května. Zralost řapíků můžete určit také podle jejich velikosti: pokud je jejich délka alespoň 20 centimetrů, ale nepřesahuje 80 centimetrů a jejich šířka je do 1,5 centimetru, je čas rostlinu sklidit.
Základní pravidla pro sběr a skladování
Někomu se může zdát, že při sklizni nemohou nastat žádné potíže, ale ve skutečnosti je to mylná představa, protože byste měli znát základní pravidla. V žádném případě netahejte za listy, protože můžete vytrhnout i kořeny a rostlina pak nebude v příštím roce úrodu. Také několik dní před sklizní byste měli rostlinu dobře zalévat, pak budou řapíky nasycené vlhkostí a budou ještě šťavnatější.
Optimální způsob kroucení vršků je:
- Stonek by měl být vzat co nejblíže k základně a hladce vytažen.
- Při natahování stonku by se měl posouvat. Rostlina tak podnítí tvorbu šťávy a vytvoří ještě více mladých stonků.
Při sběru je také nutné počítat s tím, že z rostliny nemůžete otrhat všechny listy, protože může uhynout. Aby rebarbora dále normálně rostla, je nutné ponechat alespoň pět listů.
Když rostlina začne kvést, není již možné řapíky sbírat. Důvodů je několik: za prvé zhořknou a bez chuti, za druhé se v nich začne hromadit kyselina šťavelová a rebarbora začne škodit. Pokud chcete kvetení trochu posunout, můžete stopku odříznout.
Nasbírané řapíky je lepší ihned použít. Pokud není možné úrodu zpracovat, můžete řapíky vložit do plastového sáčku a dát do chladničky. Při teplotě ne vyšší než +5 stupňů můžete plodinu skladovat až tři týdny. Řapíky můžete také zmrazit nebo usušit.
Kořen rebarbory je také důležitou součástí rostliny, která může být užitečná pro výrobu léčivých nálevů. Ke sklizni je vhodný již rok starý kořen. Na rozdíl od řapíků se kořeny musí sbírat dříve, než se objeví výhonky. Pokud tento okamžik promeškáte a rostlina vyrazí listy, lze sklizeň odložit až na podzim (obvykle září nebo říjen), aby se počkalo, až rebarbora vykvete.
Pokud jde o samotný proces sběru, neexistují jasná pravidla, ale můžete se řídit těmito doporučeními. Při kopání je hlavní nezranit kořenový systém, takže je lepší pracovat s vidlemi. Rostlina by měla být vykopána ze všech stran a poté vypáčena zespodu lopatou. Můžete se držet vršků a trochu zatáhnout. Po vytažení kořene ze země je třeba jej omýt pod tekoucí vodou a poté z něj odříznout všechny boční výhonky: ještě nejsou dostatečně zralé a neobsahují dostatek užitečných látek. Nyní je třeba kořen usušit. K tomu je třeba zvolit dobře osvětlené místo s dobrou cirkulací vzduchu.
Pro přípravu léčivých nálevů vůbec nezáleží na tom, jak jsou kořeny uloženy: stále neztratí své vlastnosti. Jedinou výhodou sušení rebarbory je její delší trvanlivost (až tři roky). Kořen lze sušit přirozeně, nebo můžete použít elektrickou sušičku. Při sušení je důležité to nepřehánět: dobré kořeny se po zpracování ukáží jako světlé.
Při konzumaci rostliny byste měli být velmi opatrní, protože navzdory všem prospěšným vlastnostem je rebarbora pro některé lidi kontraindikována. Neměly by ho jíst například děti do deseti let, stejně jako těhotné a kojící ženy. Ti, kteří mají problémy s ledvinami, by se měli vyhýbat pokrmům s řapíky rebarbory.
Doporučujeme také zhlédnout video, které vysvětluje, proč je rebarbora užitečná a jak ji správně sbírat.