Kdy sbírat hrušky: v závislosti na odrůdě, pro skladování, pro zpracování, jak je sundat ze stromu, jak uchovat čerstvé

V dávných dobách se hruškám říkalo dary bohů. Ty pěstované blíže k jihu země jsou obzvláště sladké – hodně tepla v létě a poměrně mírné zimy přispívají k aktivnímu růstu a plodování hrušek, hromadění sladkosti a vůně v ovoci.

1. Technická vyspělost znamená, že ovoce je stále zelené, ale semena jsou již hnědá. V této fázi jsou plody připraveny ke zpracování, protože vydávají hodně šťávy. I když chutnají kysele, neslazené a téměř bez aroma.
2. Odnímatelné. V této fázi zrání se již růst plodů zastavil, do ovoce se dostaly všechny živiny. Lze je snadno vyjmout, což umožňuje poslat je na uskladnění (pozdní podzimní a zimní odrůdy) nebo je nechat dozrát.
3. spotřebitel . V této fázi jsou již plně vytvořeny všechny charakteristické rysy odrůdy. Nutriční hodnota je nejvyšší.
4. Plný. Do této fáze zrání zpravidla nikdo nenechává na stromě ovoce. Buničina se uvolní, všechny užitečné složky jsou ztraceny a není tam žádná šťáva. Plody v této fázi jsou vhodné pouze pro získání semenného materiálu s následným pěstováním sazenic.

V zahradách na osobních pozemcích se zpravidla používají plody druhé a třetí fáze zrání.

Podzimní zrání hrušek

V podmínkách moderního oteplování klimatu s horkými léty, ale s malým deštěm a mírnými zimami se pěstování hrušní, zejména podzimních odrůd, stává velmi populární. Podzimní odrůdy hrušek jsou přenosné a lze je skladovat až do Nového roku. Jsou sladké a šťavnaté.

Mezi tyto odrůdy patří: Oblíbený podzim, Triumf, Madame Bole, Podzimní sen, Konference, Bere Moskva, Kráska Černěnková, Velesa, Paleček, Prostě Maria, Irista, Kráska Talgarskaja, Kučerjanka, Mramor, Otradnenskaja.

Rané podzimní odrůdy dozrávají v polovině srpna, zpravidla se používají ke konzumaci v čerstvém stavu a k přípravě. Takové odrůdy se neskladují, takže se sklízejí, když už jsou zralé.

Pozdní podzimní odrůdy (konec srpna až polovina září) lze připravit ke skladování. Sbírají se ve fázi, kdy plody získaly své odrůdové vlastnosti, ale jsou stále tvrdé. Několik opadaných plodů v klidném, teplém počasí a nepoškozené je známkou toho, že hrušky jsou zralé a připravené ke sklizni.

Zimní odrůdy hrušek: skladování

Zimní odrůdy hrušek se také dělí na rané zimní odrůdy, jejichž zrání se téměř shoduje s pozdními podzimními odrůdami. Plody lze skladovat do poloviny ledna – začátku února. Zimní odrůdy: Kondratyevka, Pass-Krassan, Saratovka, Olivier de Serre, kyrgyzská zima atd. Plody těchto odrůd lze za dobrých podmínek skladovat do konce března, často i déle, takže pozdně zimní odrůdy hrušní nás mohou těšit svou chutí i začátkem května. Způsoby skladování plodů podzimních a zimních odrůd jsou stejné.

Sklizeň určená ke skladování se provádí za suchého počasí a po oschnutí rosy. Ovoce je přísně zakázáno mýt nebo utírat.. Nedoporučuje se ani různé mačkání a kontakt se zemí. Hrušky je třeba sbírat s neporušenou stopkou. Při sklizni pomocí zahradnických nůžek nebo nůžek se stonek stříhá blíže k větvi.

Ovoce je nejlepší sbírat po jednom, hned je dát do krabic a odnést do suché, chladné, ale ne chladné místnosti, aby se vychladily. Poté se každé ovoce zabalí do tenkého papíru nebo papírového ubrousku a vloží do nádoby určené ke skladování. Nejideálnější jsou dřevěné bedny o výšce jedné kontejnerové desky. Pokud takové krabice neexistují, můžete použít plastové krabice na zeleninu s otvory. Na dno libovolné nádoby položte papír a poté hrušky zabalené v papíru, nejlépe v jedné řadě.

Hrušky se skladují hůř než jablka, proto by měly být umístěny pouze v jedné vrstvě. Pokud je to možné, pak můžete hrušky skladovat vyskládané stopkou nahoru na prknech, bez krabic. Nejideálnější místa pro skladování plodů hrušek jsou sklep nebo sklep, kde je vždy chladno, tma a vlhkost asi 85 %, s dobrým větráním. V blízkosti by nemělo být umístěno žádné jiné ovoce nebo zelenina. Do jedné krabice nemůžete dát různé odrůdy hrušek. Při balení je vhodné umístit plody do jednorozměrných krabic, to znamená do jedné krabice pouze velké, do druhé pouze středně velké. Drobné ovoce není nutné skladovat vůbec, rychle začnou přezrávat a kazit se.

Nejvhodnějším místem v bytě je komora na podestě. Pokud je tam světlo, pak by krabice s hruškami měly být pokryty černou bavlněnou látkou, protože absence světla je pro ně povinná. Na zaskleném balkonu nebo lodžii by při skladování hrušek neměla teplota v zimě klesnout pod nulu a změny jsou škodlivé pro ovoce.

Proto je lepší vyrobit termobox. Pro zvýšení vlhkosti tam umístěte nádobu s velmi mokrou náplní: pěnová guma, písek, expandovaná hlína. Jako materiál, který se od sebe izoluje, můžete kromě papíru použít suchý písek, suché dřevěné hobliny nebo piliny, ne však z jehličnatých stromů, pěnové štěpky a dokonce i suché dubové listí nebo cibulové slupky.

Při absenci jiných skladovacích míst v oblastech s nízkou hladinou podzemní vody nebo na kopcích lze skladovací plochy instalovat v jámách. Za tímto účelem vykopejte příkopy do hloubky 1,5–2 m, ošetřete celý povrch jámy roztokem vápna nebo síranu měďnatého (100 g na 10 litrů vody) a položte na sebe krabice s hruškami položenými v je v jedné řadě. K vrcholu jámy by mělo zbývat 0,5–0,8 m. Na boku by měla být instalována azbestová nebo plastová trubka s otvory. Jeho začátek by měl být na dně jámy a horní 1 m nad úrovní terénu pro ventilaci. Na okraje jámy položíme dřevěný štít, který zabrání sypání zeminy. Na vrch štítu nasypeme zeminu. Je velmi vhodné vyrobit štít ze dvou částí spojených smyčkami. V zimě jsem okopal jednu stranu, zvedl přístřešek – a vzal si nějaké hrušky pro sebe. Druhá část zůstává nedotčena. Tato metoda má jednu nevýhodu – myši se mohou dostat do příkopu. Mnoho lidí radí zakrýt krabice tlapkami jalovce a smrku. Hned vám řeknu, že tato metoda nefunguje. Myši se nebojí žádných jehel. Existuje pouze jeden způsob – vložit několik pytlů jedu do jámy s efektem mumifikace. Před pokládkou potřeme sáčky kouskem klobásy nebo sádla. Takové pytle dokonce rozkládám pod přístřeškem stromů, výsledek je nádherný.

Během skladování by měly být hrušky často kontrolovány na hnilobu. I malá skvrna může infikovat plody celé truhličky, a pokud stojí na sobě, tak i sousedních. Takže jednou za 2-3 týdny je vhodné provést audit zásob. To platí zejména pro první měsíc skladování a také dobu od poloviny ledna, kdy se některým odrůdám blíží doba trvanlivosti.

Hrušky je nutné sklízet za dodržení určitých pravidel, jen tak bude sklizeň dlouhodobě skladována. Chuť ovoce také hodně závisí na načasování odstranění ze stromu.

Faktory ovlivňující zrání hrušek

Hrušky stejné odrůdy mohou v určitých letech dozrávat odlišně. To je ovlivněno:

• silné zimní mrazy;
• pozdní podzim
• abnormálně horké léto;
• množství srážek a četnost zavlažování;
• osvětlení;
• složení půdy;
• frekvence krmení;
• celkový počet plodů vyprodukovaných na stromě;
• prořezávání a nezbytné zpracování;
• invaze škůdců a nemocí.

Výnosy tedy mohou být nekonzistentní i na stejných stromech.

Pozor! Stojí za zvážení, že hrušky stejné odrůdy ze stejného pozemku, ale s různými podnožemi, často dozrávají v různých časech.

Fáze zralosti

Existuje několik fází zralosti, která je vhodná pro sklizeň závisí na jejich dalším využití. Může se jednat o zpracování, skladování nebo přímou spotřebu. Pokud sbíráte ovoce ve špatnou dobu, můžete dokonce zničit úrodu.

Technické

Toto je fáze, kdy jsou plody po sklizni připraveny ke zpracování. Tato fáze je úplně první a výtěžnost šťávy je zde největší. Semena jen zhnědnou. Plody jsou poměrně nevýrazné, ale stále mají chuť.

Odnímatelné

O této fázi se mluví, když je růst plodu a koncentrace živin v něm téměř dokončena. V tomto období se snadno odtrhne z větve v důsledku vytvoření korkové vrstvy mezi ní a stopkou. Semena jsou téměř zralá. Právě v této fázi je ovoce připraveno dozrát během skladování.

spotřebitel

V této fázi zralosti je ovoce po utržení připraveno ke konzumaci. Mají již chuť, barvu, hustotu dužiny a vůni odpovídající dané odrůdě. Živiny jsou v ovoci obsaženy v maximálním množství.

Полная

V této fázi nedochází k akumulačním procesům, v ovoci není žádný škrob a užitečné prvky. Dužnina není šťavnatá, ale sypká a kašovitá. Takové ovoce už nelze jíst čerstvé ani zpracované. Pro sběr semen se čeká na fázi úplné fyziologické zralosti. Na zahrádkářských pozemcích nesmí plody do tohoto stavu na stromě zůstat.

Jak určit fázi zralosti

Velké množství odrůd se sklízí ve fázi snímatelné zralosti a zde je důležité ji správně založit. Neexistuje žádný spolehlivý a přesný způsob, jak určit stupeň zralosti ovoce. To je důležité v odvětvích, kde se ovoce sklízí v průmyslovém měřítku. Sklizeň tráví poměrně hodně času, protože ji dělají převážně ručně. Pokud ovoce odstraníte ve špatnou dobu, můžete o většinu ovoce přijít.

Existuje řada metod, jak pochopit nástup odstranitelné zralosti:

• podle barvy plodů se porovnává se stupnicí zralosti vypracovanou pro každou odrůdu;
• metoda, která umožňuje určit hladinu obsahu škrobu pomocí jódu – mění se v různých fázích zralosti;
• podle období květu, ale tento způsob nelze použít v klimatu středního pásma z důvodu proměnlivosti počasí;
• podle barvy semen;
• stavem buničiny – jak je silná;
• výpočet teploty potřebné pro zrání jednotlivé odrůdy celkem;
• vzhledem k poměru suchých látek a rozpustných látek;
• studium statistik minulých let.

Kdy sbírat hrušky

Nejprve určete oblast použití ovoce – okamžitou spotřebu, dlouhodobé skladování nebo zpracování. Například rané odrůdy dlouho nevydrží a pozdní odrůdy by se neměly konzumovat hned po sklizni.

Letní a podzimní odrůdy je nutné sbírat do týdne, zimní do dvou. Pokud jsou plody náchylné k opadávání, musí být co nejdříve odstraněny.

Pozor! Včasná sklizeň hrušek může zhoršit jejich kvalitu, ovlivnit jejich udržovací kvalitu a dokonce poškodit strom jako celek.

Doba sklizně hrušek v závislosti na odrůdě

Celkem existuje asi 5 tisíc odrůd a každá má své vlastní období zrání a období sklizně. Dlouhou dobu lze skladovat například pouze zimní hrušky.

Kdy sbírat letní hrušky

Letní odrůdy jsou zpravidla připraveny do srpna a jejich konzumní zralost nastává současně se sklizní. Farmáři sklízejí úrodu o několik dní dříve, aby ji mohli dodat na místo prodeje. Cestou trochu dozrávají.

Takovou hrušku nebude možné po utržení na zimu uchovat, v průměru ve vhodných podmínkách vydrží maximálně dva týdny. Pro zpracování letních odrůd se sklizeň sklízí, když plody dosáhnou technické zralosti.

Důležité! Rané hrušky se vyznačují nerovnoměrným zráním a sklizeň musí probíhat v několika fázích.

Kdy můžete sklízet podzimní odrůdy hrušek?

Hrušky s průměrnou dobou zrání se dělí na časný podzim a pozdní podzim. V prvním případě mají letní vlastnosti, ve druhém se blíží zimním. Takové plody dozrávají od druhé poloviny srpna do začátku října.

Sklizeň se sklízí buď na konci fáze sklizně, nebo ve fázi konzumace. Tyto fáze se shodují nebo jsou od sebe vzdáleny jen několik dní. Takové plody můžete konzumovat ihned, ale je možné je i konzervovat 1,5-2 měsíce. Ovoce ve stadiu technické zralosti se dává do zpracování.

U pozdně podzimních odrůd se porost sklízí ve fázi snímatelné zralosti. Aby se staly vhodnými pro čerstvou spotřebu, musí plody asi 1 měsíc odležet. Skladováno po dobu až 3 měsíců.

Kdy sklízet pozdní hrušky

Zimní odrůdy hrušek by se měly sbírat pro skladování, když plody vstoupí do fáze odstranitelné zralosti. Hlavní je sklidit úrodu před prvním mrazem, jinak se sníží trvanlivost ovoce. Při skladování po dobu 3-4 týdnů dosáhnou takové plody spotřebitelské zralosti. Do této chvíle by se neměly jíst, protože ještě nezískaly svou odrůdovou chuť a vůni. Tato sklizeň trvá až šest měsíců.

Načasování sběru hrušek pro následné zpracování

Přípravky se získávají z raných letních a podzimních odrůd. Musí se však odstranit, když začíná fáze technické zralosti, pak bude obsah šťávy maximální. Pokud budete sbírat zralé plody, při konzervaci ztratí svůj tvar a atraktivní vzhled a při výrobě šťávy a vína nebudou schopny uvolnit dostatek vlhkosti. Nezralé plody nemají chuť ani vůni. Technická zralost se přesně vyznačuje tím, že plody jsou při sklizni maximálně naplněny šťávou, zachovávají si tvar a zároveň již mají odrůdovou chuť.

Kdy odebrat hrušky pro skladování

Zahradníci málokdy skladují sklizené hrušky doma ve velkém množství, protože ne každý ví, jak to udělat správně. Je potřeba s nimi zacházet trochu opatrněji než s jablky. Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy. Sklízí se, když dosáhnou stadia odstranitelné zralosti. Semena jsou již zbarvena do hněda a všechny živiny se nahromadily v dostatečném množství. Mezi stonkem a výhonkem se vytvoří korková vrstva.

Zimní hrušky je vhodné sbírat pro pozdější uskladnění v suchém a bezvětrném počasí. Při oddělování plodů od větví je třeba dávat pozor, jinak můžete přijít o značnou část úrody. Ani odborníci v zemědělství nemohou vždy správně sbírat plody.

Důležité! Plody nasbírané ze země nelze skladovat, i když vypadají normálně.

Jak správně odstranit hrušky ze stromu

Při sklizni pro následné skladování nebo zpracování je třeba dodržovat určitá pravidla:

• plody nelze ze stromu srazit, naopak je třeba je všemožně chránit před údery;
• začít sbírat ze spodních větví, postupně stoupat;
• stopka se od větve oddělí mírným otáčením plodu, přičemž ruce byste měli mít v rukavicích, abyste nepoškodili přirozený povlak na plodu;
• sběrné koše bývají vystlány pytlovinou;
• nemocné a poškozené plody jsou okamžitě vyřazeny;
• Sklizeň sklízejte v první polovině dne, než se plody zahřejí na slunci, jinak je bude nutné před uskladněním zchladit.

Jak odstranit hrušky z vysokého stromu

Sklizeň z horních větví bývá obtížná. Používají se speciální sběrače ovoce. Lze je zakoupit v zahradnictvích nebo si je vyrobit sami. Zahradníci k tomuto účelu často používají nařezanou plastovou láhev připevněnou k tyči. Umožňuje sbírat plody z vysokých větví.

Jak skladovat hrušky

Pokud dodržíte všechna pravidla skladování, můžete sklizenou plodinu uložit po dobu šesti měsíců. Způsobů je více, každý si může vybrat ten svůj v závislosti na svých možnostech a životních podmínkách.

Jak udržet hrušky dlouho čerstvé

Ideální podmínky pro uchování hrušek na zimu:

• teplota od 0 do + 4 °C;
• vlhkost 85-90%;
• temná místnost.

Vhodné jsou dřevěné krabice nebo krabice z tlustého kartonu. Pro zachování potřebné vlhkosti se plody zabalí do papíru a posypou hoblinami. Nahoře by neměly být více než dvě vrstvy. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete poblíž umístit nádobu s vodou.

Skladování v uzavřených celofánových sáčcích je povoleno. Je ale nutné vyrovnat teplotu ovoce, sáčků a skladiště, aby se netvořila kondenzace.

Jak skladovat hrušky, aby dozrály

K dozrání hrušky je nutné ji skladovat v místnosti, kde se udržuje teplota + 18 °C. Plody se umyjí a rozloží v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Na ovoce by mělo dopadat sluneční světlo.

Poraďte! Pokud k dozrávajícím hruškám přidáte banány nebo jablka, proces půjde rychleji.

Čerstvě nasbírané plody můžeme jeden den umístit při teplotě 0 až + 3 °C, rychleji tak dozrají. Zimní odrůdy vyvezené ze sklepa za měsíc dosáhnou konzumní zralosti za 2-4 dny.

Jak uchovávat hrušky v lednici

Skladování hrušek doma na zimu lze provést v lednici. V igelitových sáčcích se udělají větrací otvory a do každého sáčku se vloží a zaváže 1,5-2 kg ovoce. Plody vydrží dostatečně dlouho, pokud se teplota udržuje do + 4 °C. Pokud tedy neexistují žádné jiné možnosti, můžete hrušky skladovat v chladničce.

Jak skladovat hrušky na zimu

Na letních chatách se nasbírané hrušky ukládají do země v pytlích. Plody se balí do 4-5 kg ​​porcí a při prvním mrazu se zakopávají do hloubky přibližně 30 cm. Skladovací prostory jsou označeny tyčinkami zapíchnutými do půdy. Smrkové větve vás zachrání před hlodavci. Nasbírané plody lze takto skladovat až několik měsíců. Jde hlavně o to, aby všechny plody byly dobré – jedno nahnilé zkazí všechny ostatní v tomto sáčku.

Jak skladovat zimní hrušky doma

Zimní odrůdy hrušek skladujeme doma na balkóně nebo ve spíži. Shromážděné plody jsou rozloženy do krabic a posypány pískem nebo pěnovými štěpky. Hlavní věcí při takovém skladování je zajistit, aby byl přístup vzduchu a nebyly žádné negativní teploty.

Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě

Hrušky můžete na zimu uchovat čerstvé ve sklepě. Obvykle vyrábějí stojany, na kterých jsou umístěny krabice s ovocem. Hrušky by neměly být níže než 20 cm nad zemí Doporučuje se zabalit každé ovoce do papíru.

Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?

Ne všechnu zeleninu a ovoce lze skladovat pohromadě, protože se uvolňuje etylen, který urychluje jejich zrání. Čím je ovoce zralejší, tím více plynu se uvolňuje. Hrušky a jablka lze skladovat společně při teplotách od 0 do + 2 °C a vlhkosti 90-95 %. Zároveň by krabice neměly obsahovat zralé plody.

Ovoce se ale neskladuje společně s cibulí, česnekem a bramborami. Zelenina vydává specifickou vůni, kterou hrušky pohlcují. Ztrácí se vlastní chuť a vůně nasbíraných plodů.

Závěr

Hrušky musí být sbírány v souladu s termíny pro jednotlivé odrůdy. Neměli byste se snažit dlouho uchovávat letní ovoce nebo jíst zimní ovoce přímo z větve.