Kdy porážet králíky?

Před porážkou králíka se musíte pečlivě seznámit s vlastnostmi postupu a prostudovat všechny dostupné metody zabíjení králíka ušatého a existuje mnoho z nich. Proces porážky zahrnuje několik fází – od stanovení připravenosti zvířete k porážce až po likvidaci a sanitární ošetření, o kterých bude dále pojednáno.

Jak vybrat králíky na porážku?

Nejčastěji chovatelé chovají králíky nejen pro vlastní potřebu, ale také pro zisk a zároveň z masa a cenné vlny. Ale pro získání kvalitního materiálu je důležité dodržet základní požadavky – čas a věk porážky, zdravotní stav, tělesnou hmotnost králíka, účel.

Zdraví

První, čemu chovatelé králíků věnují pozornost, je zdravotní stav mazlíčka. Musí být zcela zdravý, bez známek jakýchkoli nemocí. Ale nejdůležitější je ujistit se, že v těle králíka nejsou žádné infekce nebo helminthiasis. Maso ke konzumaci, a tedy i prodej, z králíků s chronickými patologickými stavy nebo systémovými poruchami je přísně zakázáno.

Na základě toho je nutné před porážkou králíků zavolat veterináře, aby mohl posoudit zdravotní stav, dát posudek a závěr. Dalším důležitým faktorem je čas posledního očkování. Od vakcinace do porážky musí uplynout alespoň 30–40 dní.

Věk a váha

Novorozená mláďata a mladá zvířata nejsou absolutně vhodná pro porážku – jsou zapotřebí pouze dospělí jedinci. Zákaz platí i pro březí samice. Minimální věk pro porážku je 4 měsíce u masných plemen a 7 měsíců u kožních plemen. Pokud potřebujete velmi jemné maso, pak by hmotnost měla být asi 1,5-2,0 kg.

Zkušení farmáři vědí, jak správně vypočítat dobu porážky na základě období narození. Podívejte se na obecně přijímané schéma v tabulce:

Kvalita vlny

Králičí srst by měla mít zdravý vzhled – neměly by na ní být žádné žmolky ani padavé plochy. Přítomnost lesku a absence línání je povinná. Aby byla kůže vysoce kvalitní, je nutné vybrat pohlavně zralé jedince (vhodná jsou i mláďata, která již dospěla), protože vytvořené hormonální pozadí má pozitivní vliv na stav srsti.

Když jsou králíci poraženi, na základě účelu použití – funkce

Někteří chovatelé králíků chovají králíky výhradně pro maso, jiní pouze pro kůže. Ale i když potřebujete univerzální možnost, musíte vzít v úvahu některé rysy období porážky, abyste na konci získali chutné, jemné maso a vysoce kvalitní srst.

Na maso

Králičí maso by mělo být nejen křehké, ale také šťavnaté, proto musí zvířata dosáhnout minimálně 4 měsíců věku. To se však netýká plemen brojlerů, protože ty mohou být poraženy ve věku 2-2,5 měsíce. Protože taková plemena velmi rychle přibírají na váze a podaří se jim dosáhnout 1,5-2 kg.

Je zakázáno porážet králíky, kteří dosáhli hmotnosti nad 4 kg, protože maso začíná prorůstat tukem a tím se zhoršuje jeho chuť.

Chcete-li získat kůži

Odborníci doporučují porážet králíky pro kožešinu po minimálně 2 svlékání. Interval mezi nimi je přibližně 4 měsíce, optimální věk je tedy 7-8 měsíců. Před porážkou musíte počkat, až bude línání dokončeno. Můžete to zkontrolovat několika způsoby:

• Zkontrolujte sílu vlasů vytažením několika vlasů, ale na různých částech těla. Tím bude jasné, zda je línání všude úplné. Pokud je dokončena, bude oddělení chloupků od pokožky problematické.
• Hlaďte zvíře dlaní. Pokud vám na ruce zůstanou stopy srsti, znamená to, že línání je v plném proudu.
• Rozdělte srst a zkontrolujte barvu kůže. Na konci línání kůže zbělá a při přirozené ztrátě srsti ztmavne. Mějte ale na paměti, že to neplatí pro plemena s bílou kůží (jejich barva se nemění).
  Pokud jde o králíky s velmi tmavou barvou, je přijatelné, aby nebyli čistě bílí, ale s jinými odstíny (světle šedá, bílo-modrá).

Králíci začínají línat z oblasti hlavy a končí ocasem. Proto je nejjednodušší zpočátku zkontrolovat ocas.

Jak připravit králíka na porážku?

Úspěch porážky a kvalita králičích produktů přímo závisí na přípravných činnostech, takže by neměly být ignorovány. Co je třeba udělat:

• Ukažte to veterináři. O tom již byla řeč výše. Vyhnete se tak mnoha problémům s kvalitou masných výrobků.
• Izolace Je důležité oddělit jedince připravované na porážku od zbytku 24 hodin před procesem. To snižuje stres v den zabíjení.
• Čištění žaludku a střev. Toto je velmi důležitá událost, aby se předešlo nepříjemným následkům. Za prvé, protržení střeva během porážky. A při řezání králíka nebudou žádné nepříjemné pachy. Přísná dieta zahrnuje celodenní půst. Jedinou výjimkou je čistá voda, která pomáhá stolici rychleji a kvalitněji vyprchat.
• Odmítání vody. Zvíře přestane pít 4-5 hodin před porážkou.
• Koupání. To se provádí za účelem vyčištění srsti od bakterií, které se po zabití mohou dostat na maso. Zvířata omyjte asi pár hodin před porážkou – doba závisí na ročním období, načechranosti atd. Existuje však hlavní pravidlo – srst musí být během zabíjení zcela suchá.

Požadované nástroje

Při usmrcování králíků, zejména pokud je zabíjeno více jedinců současně, je důležité připravit si vše potřebné předem. Co je požadováno:

• Sada nožů. Budete jich potřebovat 2-3. Jeden na rozřezání poraženého zvířete a následné oblékání, druhý na odstranění kůže. Tyto nástroje musí být velmi dobře nabroušené. Třetí nůž by měl být tupý, protože se používá ke zpracování kůže.
• Distanční vložka. Nástroj drží kostru během stahování kůže. Pokud je to možné, kupte si hotový model. Pokud ne, vytvořte si vlastní. K tomu budete potřebovat hůl 0,3 m Nejprve naostřete jeden její konec a poté vytvořte malou prohlubeň ve středu.
• Porážkový nástroj. Záleží na způsobu zabíjení.
• Kapacity. Potřebné pro ukládání vnitřních orgánů, veškerého odpadu a krevní náplně.
• Miska čisté vody. Je vhodné si rychle umýt ruce.

Pokud porážíte králíka poprvé, vezměte si s sebou čpavek pro případ ztráty nebo zakalení vědomí.

Zařízení domácích jatek

Pro zabíjení králíků je nutné vybavit jatka. Nejprve se rozhodněte o umístění. Je vhodné vybrat takový, který má baldachýn a nachází se mimo obytné prostory a hlavně králíkárny. Protože králíci v klecích, slyšící pištění zabijáckého ucha, zažívají extrémní stres.

Dále připravte následující:

1. V případě potřeby postavte stůl.
2. Zakryjte všechny povrchy, kde bude porážka prováděna, plastovou fólií (je snazší vyhodit nebo umýt než stoly, stěny nebo podlahy). Případně postačí papír.
3. Připravte si speciální oblečení, gumové rukavice a zástěru.
4. Zde umístěte distanční tyč a další nástroje.

Metody porážky

Existuje mnoho způsobů, jak zabít králíky, a každý farmář si může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. To je zvláště důležité, pokud je králíkárna velká a porážka se provádí často. Každá technologie má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody, o kterých byste se měli předem dozvědět.

Mechanické

Je považována za nejjednodušší a nejběžnější metodu. Zahrnuje použití hůlky. Jeden konec musí být obalený gumou nebo hadrem, aby na těle zvířete nezůstaly žádné modřiny.

Nejzkušenější chovatelé králíků porážejí zvíře nikoli klackem, ale palmovým žebrem.

Hlavní výhodou je, že smrt nastává maximálně do 15-20 sekund, protože je přerušena krční tepna, která spojuje dorzální aortu s mozkem. Druhé plus je, že zvíře nemá čas cítit bolest, a to je humánní.

Hlavní nevýhodou je, že se musíte naučit velmi rychle a prudce zasáhnout, abyste našli bod. Úder musí být ostrý – pokud je slabý, králík v agónii zemře, a pokud je příliš silný, objeví se modřiny.

Jak správně zabít – pokyny krok za krokem:

1. Přiveďte králíka.
2. Chyťte mu zadní končetiny.
3. Zvedněte před sebou.
4. Počkejte 1-2 minuty, než se malé ucho uklidní.
5. Vezměte hůl do druhé ruky.

Pokud se objeví krev z uší a nosu, králík je mrtvý.

Podívejte se, jak to dělají zkušení farmáři v našem videu:

Krk roll

Při kolapsu krční páteře nastává okamžitě smrt, jako v předchozím případě. Hlavní je jednat sebevědomě a rychle. Jinak králík hned tak nezemře. Existují dva způsoby, jak otočit krk:

• První je jednoruční twist. Chcete-li to provést, musíte králíka zvednout nebo pověsit za zadní nohy. Je vhodné ho jednou rukou přitisknout k sobě a druhou, pevně sevřít hlavu, ji prudce otočit o 240 stupňů.
• Druhým je refrakce dvěma rukama. Zvíře je třeba držet mezi koleny, prsty sepnout zámkem a „nasadit“ na hlavu zvířete od brady až po zadní část hlavy. Až se ušatý uklidní, prudce zatočte.

elektrický šok

Tato technika se vyznačuje zvýšenou rychlostí zabíjení králíků – doslova za pár sekund. Pro aplikaci je ale důležité zvládnout základní pravidla. V opačném případě můžete spálit srst a udělat si na těle otlaky, které zhorší kvalitu masa.

Princip proudové expozice spočívá v použití speciálního zařízení, které má dvoužilový napájecí kabel se dvěma podlouhlými jehlicemi. Povinným požadavkem je napětí 220 V, proud 5 A.

Jak skórovat pomocí proudu:

1. Umístěte zvíře do náruče nebo na rovný povrch.
2. Uklidni ho.
3. Zapíchněte jednu jehlu do hýždí.
4. Zasuňte druhý kolík do svalové tkáně na spánku nebo mezi uši.
5. Připojte proud.
6. Krvácet.

francouzský způsob

Technika zabíjení králíka ve francouzštině odkazuje na bezkrevnou metodu. Předpokládá prasknutí vnitřních cév tímto způsobem:

1. Umístěte králíka na rovnou vodorovnou plochu.
2. Uklidni ho.
3. Jednou rukou si pevně uchopte uši (můžete se chytit za hlavu).
4. Použijte druhou končetinu k uchopení zadních nohou.
5. Prudce roztáhněte ruce do stran.

Někteří farmáři používají k fixaci ušaté hlavy svěrák.

Vzduchová embolie

Technika není příliš obvyklá a má to své důvody – králík minimálně do minuty umírá, zažívá bolestivé křeče, proto je maso velmi tuhé. Přesto někdo tuto metodu používá. Metoda spočívá v napumpování vzduchu do lékařské stříkačky a jeho vstříknutí do žíly zvířete.

Pin shot

Tato metoda je považována za humánní, protože smrt nastává okamžitě. Ale hlavní nevýhodou je, že ne každý chovatel králíků bude schopen samostatně provést postup zabíjení, protože proces je následující:

1. Umístěte králíka do náruče nebo na stůl.
2. Opravte to rukou nebo požádejte asistenta, aby to udělal.
3. Najděte správný bod. Nachází se podél vizuální linie mezi uchem vlevo a okem vpravo nebo naopak.
4. Stiskněte spoušť. Jehla okamžitě propíchne prodlouženou míchu.

Pokud tuto techniku ​​neznáte, pak je lepší tuto metodu nepokoušet.

S nožem

Používání zbraní s čepelí je praktikováno v islámu a je to krevní metoda. Pro zvíře je to dost bolestivé, ale výhodou je, že z mrtvého ušatého těla okamžitě vyteče všechna krev. Postup je následující:

1. Zavěste králíky za zadní nohy.
2. Chyťte se jednou rukou za uši.
3. Prudkým pohybem podřízněte hrdlo.

Krvácení a odlupování

Vykrvení je povinné a provádí se ihned po porážce králíka. To umožňuje, aby se ze zvířete uvolnila veškerá krev, takže maso bude vysoce kvalitní. Farmáři nejčastěji chovají zvířata jak pro maso, tak pro kožešinu, takže metody zahrnující podříznutí hrdla se používají jen zřídka.

1. Když křeče ustanou, položte králíka na rozmetadlo.
2. Udělejte řezy do nohou (mezi kostí a šlachou) a přivažte je k zadním nohám.
3. Udělejte řezy, abyste vypustili krev. Jejich místa jsou hrdlo, nos, oční bulva nebo submandibulární jugulární žíla.

Poté se provede skinování, které zahrnuje následující akce:

1. Proveďte kruhové řezy na zadních nohách pomocí velmi ostrého nože.
2. Kůži nařízněte zevnitř podél linie od třísel ke krku mezi žebry.
3. Odstraňte kůži metodou punčochy.
4. Odstraňte srst z předloktí nebo odřízněte přední končetiny.

Poslední fází porážky je likvidace a sanitární ošetření

Po porážce králíků je důležité prostor vyčistit a zlikvidovat případné zbytky. Jinak se vyvinou bakterie. Co dělat:

• smyjte krev a další zbytky ze všech povrchů, a pokud jste použili film/papír, jednoduše jej vyhoďte;
• umyjte všechny znečištěné nádoby;
• hadry a jiné nepotřebné části zvířete vyhoďte a spálte.

Abyste zajistili, že porážka králíka nezpůsobí žádné potíže, nezapomeňte si prostudovat všechny jemnosti a nuance tohoto procesu, neignorujte přípravná opatření a dodržujte hygienické a hygienické požadavky. Pamatujte na zlaté pravidlo: nikdy si nezvykejte na tato roztomilá ušatá zvířátka – poté je nebudete moci zabít.