Kdy odřezat květák ze zahrady: fotografie, videa, pravidla

Péče o květák a jeho pěstování v otevřeném terénu se mírně liší od agrotechniky odrůd bílého zelí. Sklizeň závisí na mnoha faktorech. Popularita této plodiny roste. Používá se k posílení zdraví, omlazení těla a prevenci rakoviny. Prospěšné vlastnosti květáku prokázali vědci.

Vlastnosti a charakteristiky kultury

Květák je považován za chladuvzdornou zeleninu. Je to jednoletá rostlina. Pěstuje se pro svou květní hlávku, tvořenou zkrácenými květními stonky. Její pletivo obsahuje vlákninu, takže je zelenina prospěšná pro pacienty trpící zažívacími problémy.

• sušina – 10,5 %;
• sacharidy – 5,4 %;
• proteiny – 2,6%;
• vitamíny;
• minerály (draslík, vápník, železo, hořčík).

Rostlina pěstovaná ze semen má kořenový typ kůlový. Při pěstování květáku přes sazenice se tvoří vláknitý kořenový systém. Plodina má bylinný stonek, který ke konci vegetačního období hrubne. Úroveň odolnosti vůči chladu je dána odrůdou. Rané odrůdy nesnášejí mrazy až do -3 °C během tvorby květenství, pozdní odrůdy jsou odolnější vůči chladu. Snášejí mrazy až do -5 °C.

Kolik a jak roste květák

Od vyrašení výhonků až po vytvoření květenství uplyne dlouhá doba. Rostlina má nejprve 25–30 listů a teprve poté se začíná tvořit květenství. U exemplářů vysazených brzy na jaře se květenství váže rychleji, protože denní světlo je dlouhé.

Květenství dosahují větších rozměrů koncem léta a začátkem podzimu, kdy je den krátký. Pro růst nadzemní části (stonku, listů) je potřeba dusík, pro vývoj květního výhonku pak draslík, fosfor a důležité mikroprvky pro vývoj:

Nuance plodů

Během vegetačního období zelí vyroste stonek dlouhý až 70 cm. Je pokrytý sivozelenými listy, které z něj kolmo vyrůstají. Délka řapíků závisí na odrůdě – 5-40 cm. Na konci vegetačního období se na vrcholu stonku vytvoří hlávka, která se skládá z nedostatečně vyvinutých stopek. Barva hlávky závisí na odrůdě:

Květenství jsou chráněna před sluncem, aby neztmavla. K tomu se přes ně zavážou horní listy (2-3 ks) nebo se zakryjí listy lopuchu.

Doba zrání v otevřeném terénu

Všechny odrůdy zelí se dělí do 3 skupin podle doby zrání. Tato charakteristika určuje délku vegetačního období. Používá se k určení přibližné doby sklizně.

Klasifikace odrůd	Doba zrání (dny)	Čas sklizně
Brzy	90-110	Začátek července
průměrný	110-135	Konec července
Pozdě	160-170	Konec srpna

Jak určit zralost

V létě je správné sklízet rané zelí každé 2–4 dny. Za horkého počasí hlávky rychle přerůstají a uvolňují se. V srpnu a září se úroda sklízí každých 7–10 dní. Průměr zralého květenství by měl být alespoň 8 cm. Barva je bílá nebo krémová, bez tmavých skvrn.

Sklizeň a skladování plodin

Doporučuje se sklízet hlávky za suchého počasí před nástupem mrazů. Stonek se odřízne nožem a ponechá se 4 růžicové listy. Jsou potřebné k ochraně před mechanickým poškozením. Sklizeň se dává do beden a přenáší se do tmavé, chladné místnosti.

Hlávky nezůstávají na světle. Na slunci rychle tmavnou, ochabují a ochabují.

Neexistují žádná zvláštní tajemství skladování. Květenství si při teplotě blízké 0 °C a vlhkosti vzduchu 95 % zachovávají své obchodní vlastnosti po dobu 4–6 týdnů.

Na co se zaměřit před výsadbou

Kvalita a množství úrody závisí na správné odrůdě. Při výběru je třeba zhodnotit ranost zralosti. Doba zrání určuje, zda se květenství stihne během léta vytvořit, či nikoli. Květák nelze pěstovat jako bílé zelí. Tato plodina má své vlastní charakteristiky.

Velikost hlav je ovlivněna:

• odrůda;
• doba výsadby;
• zemědělská technika;
• počasí.

Rozhodování o odrůdě

Na jaře si letní obyvatelé v Moskevské oblasti vysazují ultrarané odrůdy květáku. Získávají brzkou úrodu. Květák se dlouho neskladuje. Rané odrůdy květáku se používají k přípravě zeleninových dušených pokrmů, příloh a salátů. Pěstují se:

• Sněhová koule;
• rané zrání;
• Alfa;
• Můvir.

Pozdní odrůdy jsou nejlepší pro zimní skladování. Technická zralost květenství nastává koncem srpna, začátkem září. Za nejproduktivnější hybrid je považován Cortes F1. Tvoří krásnou hlávku impozantní velikosti o hmotnosti 2-3 kg.

Optimální klimatické podmínky

Na začátku léta, kdy jsou denní hodiny dlouhé, se vytvářejí příznivé podmínky pro rychlou tvorbu květenství květáku. Pokud je počasí zatažené, hlávky se lépe vážou a netmavnou. Výnos plodiny závisí na úrovni vlhkosti nejen půdy, ale i vzduchu. Optimální hodnoty:

• procento vlhkosti vzduchu – 80-90 %;
• procento vlhkosti půdy – 75-80 %.

Při pravidelném nedostatku vláhy se růst nadzemní části zastavuje. Zelí brzy vyvíjí květenství. Při převlhčení půdy se vyvíjí cévní bakterióza.

Teplotní podmínky

Plodina je klasifikována jako rostlina odolná vůči chladu. Květák se lépe rozvíjí při teplotě 15-18 °C. V horkém počasí, když se vzduch ohřeje na 25 °C a více, se růst nadzemní části zpomaluje. Tvoří se drobná květenství.

Teplota ovlivňuje rychlost klíčení semen:

• při 11 °C klíčení trvá 12 dní;
• při 20 °C – 4 dny.

Požadavky na půdu a výsadbu

Kvalita půdy ovlivňuje výnos plodiny. Je třeba poznamenat, že je vyšší na půdách:

• písčitá hlína, lehká hlína;
• úrodný;
• neutrální, mírně kyselý.

Sázíme správně

Technologie výsadby plodiny závisí na způsobu pěstování. Pro rychlé získání rané sklizně se používá metoda sazenic. Květák pro zimní přípravu a skladování se pěstuje ze semen. Vysévají se přímo do země.

Bezsemenný způsob

Pozdní a středně pozdní odrůdy se vysévají semeny. V jižních oblastech Ruské federace se poslední setí květáku provádí 10. až 15. července. V Moskevské oblasti se pozdní odrůdy květáku vysévají začátkem května. Jámy se vytvářejí podle schématu 30 x 70 cm. Do každé se umístí několik semen. Zakryjí se humusem (2 cm).

Sazenice metoda

Rané a středně rané odrůdy se pěstují metodou sazenic. Semena květáku se vysévají do pařeniště, skleníku, nádoby, kelímků, rašelinových květináčů. Sazenice se pěstují s pikováním nebo bez pikování. Sazenice pěstované v květináči lépe zakořeňují ve volné půdě. Nebojí se krátkodobých chladných období. Jejich hlávky se tvoří o 2 týdny dříve.

Pěstování na otevřeném poli

Na venkovské zahradě se záhon pro květák vytváří na místech, kde rostla určitá zelenina. Při jarní výsadbě jsou dobrými předchůdci:

V létě se květák vysazuje po hlávkovém salátu, špenátu a další rané zelenině. Střídání plodin je základem zemědělské technologie. Sklizeň na něm do značné míry závisí.

Příprava půdy

Půda se obdělává ihned po sklizni předchozí plodiny. Případné organické hnojivo (rašelina, kompost, humus) se přidává během rytí. Přibližná spotřeba je 5 kg/m². Jednou za 7 let se kyselá půda vápní a do zasolené půdy se přidává sádra.

Během podzimního kopání se přidávají minerální hnojiva nezbytná pro krmení květáku:

• superfosfát – 1 kg;
• síran draselný – 0,5 kg.

Květák je velmi oblíbený a používá se do konzerv, salátů a dokonce i jako příloha. Pokud tuto plodinu pěstujete na svém pozemku, měli byste vědět, kdy květák ze zahrady odřezávat a jak ho skladovat. To vše vám umožní uchovat ho co nejdéle, aniž by ztratil své užitečné a chuťové vlastnosti.

Doba zrání podle odrůd

Květák je poměrně rozmarná plodina, jejíž pěstování vyžaduje zvláštní znalosti, úsilí a určitý čas. Ale i při úspěšném pěstování k ideálu zůstává důležitá správná a včasná sklizeň.

Čtěte také: Květák, tajemství úspěšného pěstování

Květák může stát velmi dlouho, proto je nejlepší ho řezat blíže k prvním mrazům. Toto období připadá na začátek listopadu.

Kdy květák ze zahrady odříznout, můžete určit počítáním dnů od data výsadby semen. V tomto případě má každá odrůda svá vlastní období a dobu zrání. Celkově vzato je to nejoptimálnější a nejpohodlnější možnost, ale stojí za zmínku, že v důsledku specifických klimatických podmínek může dojít ke zpoždění růstu. Doba zrání zeleniny v průměru závisí na pěstovaných odrůdách:

• rané nepotřebují více než tři měsíce poté, co se na sazenicích objeví první výhonky, aby získaly plnohodnotné plody;
• v průměru bude trvat asi 150 dní, než se vytvoří hlava;
• Pozdní odrůdy přinesou sklizeň nejdříve 5 měsíců po zasetí.

Čtěte také: Jak správně zasadit dýni
Může to být zajímavé

Květák prudce reaguje na klimatické podmínky, takže abyste včas dosáhli dobré sklizně, budete muset dbát na to, abyste pro něj vytvořili speciální mikroklima.

Nedostatek vláhy vede k pomalému vývoji a malým plodům s matnou chutí.

Abyste se tohoto problému zbavili, budete muset zalévat alespoň jednou za 3 dny.

Slunce bude mít na rostlinu také negativní vliv, takže jí budete muset poskytnout stín.

Kdy a jak čistit – pravidla

Doba sklizně závisí také na pěstebních podmínkách, ale stupeň zralosti zelí můžete vizuálně určit podle jeho vzhledu. Hlávka připravená k řezu by měla mít průměr alespoň 15 centimetrů s květenstvími těsně přiléhajícími k sobě.

Promeškání termínu sklizně může způsobit, že hlávka zelí ztratí svou pružnost a atraktivní barvu.

1. Optimální doba pro sklizeň je začátek večera, kdy se snižuje sluneční aktivita.
2. Hlavy musí být odříznuty ostrým nožem a zachyceny několik listů. Ihned poté lze sklizeň přenést na suché a chladné místo k uskladnění.
3. Pobyt v otevřeném prostoru po dobu několika hodin může způsobit ztrátu většiny kvalitních vlastností zeleniny.
4. Ze stejného důvodu odborníci nedoporučují začít s odstraňováním hlávky z keře ihned po dešti. Zelí nasycené vlhkostí se nebude moci dlouho skladovat, bude vodnaté a prakticky bez chuti.
5. Několik týdnů před sklizní se doporučuje ošetřit zelí přípravky na hubení škůdců. Někdy se schovávají pod listy nebo mezi hlávkami. Tímto způsobem můžete získat produkt nejvyšší kvality.

Pokud nastane brzké chladné počasí nebo zelí nedozraje v očekávaném čase, můžete keře vykopat spolu s kořeny pro další přesazení do nádoby naplněné zeminou. Takovou sazenici lze umístit do skleníku nebo jakékoli místnosti s pozitivní teplotou.

Čtěte také: Pěstování sazenic květáku

V budoucnu budete muset rostlinu pouze pravidelně zalévat, takže bude volně růst ještě několik měsíců. Tato možnost vám nejen umožní květák dobře uchovat, ale také pozitivně ovlivní zvýšení výnosu, protože za normálních podmínek zelí přibere na váze. Uvidíte, kdy budete moci květák krájet.

Plodina by měla být z otevřeného záhonu odstraněna, když teplota klesne pod 8 stupňů Celsia. Jinak se růst zpomalí a chuť zeleniny se sníží. I drobné mrazy mají na tuto plodinu negativní vliv, díky čemuž je „sklovitá“ a bez chuti.

Skladování květáku

I za nejpříznivějších podmínek jej nelze skladovat déle než 60 dní. Abyste věděli, kdy květák ze zahrady odřezat, musíte přemýšlet o jeho skladování. Nejběžnější možnosti, které mnoho hospodyněk používá:

1. Umístěte do sklepa s teplotou ne vyšší než 2 stupně a stálou vlhkostí vzduchu kolem 90 %. Ideální nádobou pro květenství budou plastové nádoby, které by měly být zakryté potravinovou fólií.
2. V chladničce lze květák skladovat bez ztráty svých kvalitních vlastností maximálně jeden měsíc. K tomu však budete muset nejprve květenství zabalit do několika vrstev papíru nebo potravinové fólie.

Čtěte také: Brokolice, vlastnosti pěstování a péče
Dávejte pozor!
Nejpraktičtější možností skladování, pokud nemáte sklep, je umístit ho do mrazáku.

Abyste to udělali, budete muset rozebrat hlávky na malá květenství a namočit je na dlouhou dobu do vody, abyste se zbavili drobného hmyzu nebo těžko odstranitelné nečistoty. Poté můžete zelí 1-2 minuty vařit v osolené vodě a po vysušení ho vložit do vakuových sáčků a odeslat do mrazáku k uskladnění.

Tato praktická a pohodlná možnost prodlouží trvanlivost a urychlí proces vaření, protože k dosažení výsledku stačí polotovar vyjmout z obalu. Správná sklizeň, zvolené období prořezávání, to vše ovlivňuje trvanlivost a další faktory. Nejlepší je pro to zvolit říjen.