Kdy mandloně shazují listy?

Mandle je keř nebo malý strom až 10 m vysoký (v závislosti na odrůdě) a mohutný kořenový systém dosahující 4-5 m hloubky. Koruna stromu může být kulatá, pyramidální, rozlehlá a dokonce i plačtivá. Mandle jsou široce pěstovány v zemích s teplým klimatem a na území bývalého SSSR se pěstují ve Střední Asii, Zakavkazsku, na Krymu, v Podunají a jižních oblastech.

Mandle (Prunus dulcis, v minulosti – Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) je rostlina podrodu mandloně (Amygdalus) rodu Plum. Mandle se často řadí mezi ořechy, i když z biologického hlediska se jedná o peckovinu.

Popis mandle

Existují dva poddruhy mandle obecné – hořká (divoká) a pěstovaná sladká. Semeno (jádro) hořkého obsahuje až 4 % amygdalinu, který mu dodává hořkou chuť a charakteristickou „mandlovou“ vůni, v pěstovaných formách je jádro sladké s blanitou slupkou. Pokud jde o nutriční hodnotu, mandlové jádro není horší než chléb, mléko a maso dohromady. Podle odrůdy a místa růstu obsahuje 54-62% mastných olejů, 22-34% bílkovin, 4-7% cukrů, vitamíny B1, B2 atd. Mandlový olej nepálí. Díky svým vlastnostem lze ořechy skladovat a konzumovat po mnoho let.

Květy mandloně jsou velké, bílé nebo růžové (u okrasných mandlí mohou být dvojité), vonné. Kvetoucí mandloně (březen-duben) jsou také ceněny jako raná medonosná rostlina, která produkuje až 40 kg medu na hektar.

Mandloně začínají plodit ve 4.–5. roce po výsadbě a plně plodí v 10.–12. roce. Průměrný výnos v závislosti na odrůdě je od 6 do 12 kg loupaných ořechů na strom a životnost samotného stromu je 60-100 let.

Plod mandle je peckovice, tvarem i vzhledem podobná zelenému plodu broskve, s pýřitým oplodím, které po dozrání (v srpnu až září) praská na dva listy podél švu, čímž se uvolňuje pecka.

Podle tvrdosti skořápky mohou být plody mandlí v závislosti na odrůdě s tvrdou skořápkou, standardní – a s měkkou skořápkou. Čím tenčí je skořápka, tím vyšší je procento výnosu jádra. Pokud je například obsah jádra v ořechu více než 40 %, pak tvrdost skořápky klesá z měkké, křehké na papírovou, zničenou jednoduše prsty.

Vzhledem a tvarem je mandlové jádro podobné jádru meruňky, ale mnohem větší – jeho hmotnost je od 0,9 do 2,2 g.

podmínky pro pěstování mandlí

Mandle jsou fotofilní, odolné vůči suchu, teplu, relativně mrazuvzdorné: vydrží mrazy až do mínus 25 ° C, ale jarní mrazy mohou být škodlivé pro květiny.

Pro výsadbu mandlí byste měli zvolit vyvýšené oblasti velkých trámů nebo jiných svahů, chráněné před přímým vlivem studených severozápadních, severních a severovýchodních větrů. Pro mandle jsou preferovány vyvýšené široké „amfiteátry“ otevřené na jih.

Půdy. Mandloň dobře roste a plodí na světlých jílech a hlínách, jakož i na obyčejných, karbonátových a vyluhovaných černozemích. Vysoký obsah vápna v půdě nebo podloží svědčí o její vhodnosti pro mandloňový sad. Všechny je potřeba dobře provzdušnit, proto jsou zcela nevhodné vlhké kyselé a zasolené jílovité půdy.

výsadba mandlí

Výsadba se provádí jednoletými sazenicemi na podzim nebo brzy na jaře podle schématu 7 × 5 nebo 7 × 4 s mírným prohloubením místa roubování. Všechny odrůdy mandlí vyžadují křížové opylení, takže hlavní odrůdy by měly být vysazeny 4-6 opylujícími odrůdami, střídavě (při výsadbě sadů) 4-5 řádků hlavní odrůdy s jednou řadou opylovačů.

Jinými slovy, aby mandlovník po odkvětu plodil, musí poblíž růst stromy nejméně tří dalších odrůd. Mandle jsou výhradně hmyzem opylované plemeno, u kterého jsou hlavním nositelem pylu včely. Proto je před rozkvětem na zahradě žádoucí umístit 3-4 úly na hektar.

Reprodukce mandlí

Rozmnožování mandlí je převážně vegetativní – pučením (roubováním), stejně jako semeny. Jako podnože slouží sazenice hořkých či sladkých mandlí, broskví, třešňových švestek nebo švestek, které se roubují ve dvou letech.

Bezprostředně po výsadbě na jaře se sazenice ročních mandlí zkracují na výšku 80-120 cm, tvoří kmen vysoký 60-80 cm a korunní zónu 30-40 cm. Všechny větve na kmeni jsou řezány do prstence a v korunové zóně jsou zkráceny o 2-3 oči. Z přerostlých výhonů zbývají 3-4 nejsilnější (kosterní větve 1. řádu). Na 3-4 roky se tvoří koruna podle typu misky, podobně jako u broskve.

Řez mandloní ve 4-5 roce po výsadbě spočívá v prořídnutí – odstraní větve zahušťující korunu, tučné výhony a konkurenty. Jednoleté přírůstky delší než 60 cm se zkracují a polokosterní větve starší 4-5 let se zmlazují na tříleté dřevo.

Staré nebo poškozené mandloně lze po zmlazovacím řezu snadno obnovit. Pokud se stromy delší dobu neprořezávají, tvoří se na nich spousta mastných větví, polokosterní větve se značně prodlužují a ovocné formace jsou krátkodobé.

Mandlová péče

Půda během vegetačního období v mandlových sadech by měla být udržována pod černým úhorem, pravidelně kypřena a pokud možno zalévána. V pozdním podzimu by měla být aplikována hnojiva – organické látky (hnůj, kompost, ptačí trus), fosfor a draselné soli. Hnojiva obsahující dusík by měla být aplikována do června, ale ne později.

kak_eto_sdelano

Jak se to dělá, jak to funguje, jak to funguje

Nejinformativnější komunita LiveJournalu

Jak se mandle pěstují, sklízejí a zpracovávají velo_de_isis napsal kak_eto_sdelano

Shromáždil jsem tuto zprávu z různých příspěvků posledních dvou let a přidal nové fotografie.
Chci vám ukázat, jak se sbírají mandle, jestli se to dělá ručně, jak se zpracovávají, loupou a štípají.
Tedy tak, jak se to po staletí dělá na našem malém ostrově uprostřed oceánu.
Spousta dalších zajímavých detailů. Taky ti ukážu, s čím to jíš :)

Nenechte se překvapit kvalitou některých fotografií, které byly pořízeny naším malým a starým fotoaparátem.

Krátce vám řeknu, jak mandle rostou.
Mandle jsou často řazeny mezi ořechy, i když se ve skutečnosti jedná o peckovinu.
Mandle jsou velikostí a tvarem podobné peckám broskví. Na našem webu máme asi 20 stromů.

1. Na našem ostrově (La Palma, Kanárské ostrovy) začínají koncem ledna kvést mandle.
Vypadá neuvěřitelně krásně, vše v bílé a růžové:

2. Na ostrově kvetou mandle bíle, jemně růžové a žhavě růžové:

3. Vzniká plod – suchá, sametově pýřitá oválná jednopeckovina:

4. Úrody na ostrově jsou vždy bohaté. Zejména na severu ostrova. V únoru se zde slaví slavný festival mandlí.
Neuvěřitelně krásný pohled – růžové a bílé moře kvetoucích stromů, krásně zdobené vozy a lidé v lidových krojích.

Na začátku června už stromy vypadají takto:

5. Zde jsou zelené plody blíže:

6. Strom v srpnu shazuje listy; trik přírody je neplýtvat energií a vodou na zeleň, ale pouze na ovoce.
Začátkem září začíná praskat skořápka zralého ovoce. Je to obzvlášť krásné a jasné na pozadí bílé kočky :)

7. A po dvou až třech týdnech strom vypadá takto: suché oplodí se po zrání oddělí od semene:

8. Poté se sbírají plody:

10. O něco později vám jasně řeknu, jak se čistí.
Zde můžete vidět samotné mandlové ořechy.
Na La Palma je velmi stará odrůda mandlí, kterou lze snadno rozpoznat
– ořech je hrubý a plošší a je na něm vytvořeno písmeno Y!
Naprosto jasně viditelné. vidíš?
Pěstujeme dvě odrůdy mandlí.
Druhá odrůda je kulatější, hladší a menší.

11. Tady je to ještě jasnější bez ořechové slupky:

12. Na ostrově rostou i další odrůdy, některé z nich jsou velmi velké:

13. Teď vám řeknu, jak se sklízejí mandle.
Sklizeň vyžaduje dlouhou hůl dlouhou až 4 metry a několik velkých sítí.
Kolem stromu se umístí sítě a mandle se začnou srážet tyčí.
Pracovat hodiny se vztyčenou hlavou a klepat klackem do větví není jednoduché a velmi únavné.
Plody létají daleko, takže je musíte sbírat ve velkém okruhu kolem stromu.
Omlouvám se, fotky byly pořízeny proti světlu, trochu tmavé:

14. Naklepávání ovoce není vždy snadné;

15. Větve, které již vyrostly příliš vysoko, musí být prořezány blíže k jaru:

16. Mandle padají na síť:

17. Všechny jsou shromážděny na jedné velké hromadě a roztříděny:

18. Ty mandle, které se hodí, se loupou ze sušené skořápky:

21. Samostatně se sbírá ten, jehož oplodí nelze ručně oddělit.
Existuje mnoho takových mandlí, pokud před sklizní byly deštivé dny:
skořápka nabobtná, pak na slunci rychle vyschne a později se obtížně čistí.
Musíte ji namočit do vody nebo ručně rozdělit:

22. Nyní musíte pracovat s tyčí na druhé straně:

23. Zde je sklon 40º, je velmi obtížné sbírat, všechno se kutálí dolů:

24. Přesuneme se k dalšímu stromu. Thomas znovu s holí:

25. Když je opravdu horko, přesuneme se tam, kde je více stínu:

26. Při sklizni nepadají jen mandle:

27. Máme spoustu pomocníků)) Dokud nedostanou své, nenechají je na pokoji:

29. Toto je množství, které již nasbírali a vyčistili:

31. Izzy je u nás jako louskáček, velmi obratně otevírá oříšky:

33. Jednodenní práce:

34. Nyní ještě potřebujeme oloupat ty mandle, jejichž oplodí nelze oloupat ručně.
Namočíme několik hodin, oplodí nabobtná a dá se s ním manipulovat:

37. Nyní je potřeba semena dobře vysušit. Sušit na slunci:

38. A pak až do konce v sušičce:

39. Dříve se mandle štípaly ručně; Velmi dlouhá a málo placená práce.
Dodnes se na mandlovém festivalu konají soutěže o nejlepší a nejšikovnější lísku.
Nyní téměř každý chodí se svou úrodou do vesnice k tomuto pekelnému stroji – zde louská oříšky.
Auto je již velmi staré, často se bourá a opravuje, protože. Bez ní je to naprostá katastrofa, celá vesnice se otřese, pokud se rozbije:

40. Mandle jsou shora nakládány do stroje a ořechy jsou louskány v tomto válci:

41. A jsou dále přepravovány po následujících mřížkových drahách:

42. Samotný ořech propadne sítěmi a úlomky skořápky různých velikostí propadnou různými výstupy:

45. Mandle se pomalu sbírají dopředu vlevo.
Hluk v místnosti je hrozný, všichni chodí jen se sluchátky:

46. ​​​​Přinesli jsme to domů, tzn. vše, co stroj sám rozdělil a roztřídil:

47. Ale mezi skořápkami je stále spousta „rozbitých“ ořechů:

48. Nyní ještě musíme VŠE třídit ručně, hrst po hrsti:

49. V samotném ořechu je také mnoho „zlomených“ ořechů:

50. Ale jaký lahodný oříšek!

51. A o mnoho hodin později.

52. z téměř 50 kg nasbíraných mandlí bylo získáno asi 15 kg loupaných mandlí:

53. Z toho je 3.5 kg „rozbitých“, sníme je sami nebo je použijeme na sladkosti:

54. Práce je hotová!

55. A teď vám ukážu, že z mandlí se dají vyrobit nejrůznější lahodné věci.
První bude samozřejmě mandlový krém, speciální delikatesa naší vesnice:

56. Jak se vyrábí?
Šel jsem za holkou, která to dělá a udělal pár fotek.
Tady v této troubě to roztočí ve válci a lehce smaží (40º) asi 45 minut.
Poté mandle vychladnou do druhého rána:

57. Poté se vloží do tohoto mlýnku na maso:

58. A voila! Hotový produkt je již venku v připravených sklenicích!

59. Je pečlivě zvážen:

60. A srolují se:

61. Etikety lepidel:

63. Nyní další malý recept z naší místní kuchyně – mandlový sýr Palmera.
Něco velmi podobného marcipánu. K tomu budete potřebovat toto a celý recept je zde:

66. Quesillo de almendras již připraven!

67. Velmi chutné:

68. A pár mandlových dobrot, které se prodávají na našem trhu: