Jílek. Všechny články o rostlině. Popis, pěstování a péče.

Během své staleté historie bylo žito vždy jednou z nejcennějších obilnin nejen v Rusku, ale na celém světě. Hlavní aplikací je výroba žitné mouky. Mezi vyznavači zdravého životního stylu je dietní černý chléb velmi žádaný.

Z historie používání žita

Před mnoha staletími se žito jako obilnina nepoužívalo. Rostlina byla zdolávána na polích a parcelách osetých plodinami, jako je pšenice a ječmen. Žito bylo považováno za nepříjemný plevel.

Po chvíli rolníci v severních oblastech věnovali pozornost mrazuvzdornosti rostliny. Lidé tak začali do svých plodin zavádět žito.

Žito bylo vždy základem vývozu obilí z Ruské říše. Jeho úpadek nastal ve 20. století. To bylo ovlivněno vývojem selekce v zemi. Začali vyvíjet mrazuvzdorné odrůdy pšenice. Zároveň se zvýšil růst obchodního obratu obilnin s ostatními zeměmi světa.

Popis žita

V dospělosti je tráva za příznivých podmínek velmi vysoká, dorůstá až dvou metrů. Stonek má dlouhé, úzké listy. V horní části kufru je ucho. Když je klas zralý, plní se žlutými zrny. Stonek zasychá.

Kultura je nenáročná na půdu. Navíc samotné žito je přírodní hnojivo – zelené hnojení.

Snadná tolerance obilovin vůči mrazu na půdě umožnila pěstování této plodiny v chladných oblastech.

Na fotografii jsou klasy žita:

Chemické složení, nutriční hodnota, obsah kalorií žita

Vitamínové a minerální složení zrna a jeho nutriční hodnota umožňují širší posouzení předností a přínosů žita.

Vitamíny	Chemický název	ukazatele
А	ekvivalent retinolu	3 μg
B1	thiamin	0,44 mg
B2	riboflavin	0.2 mg
С	kyselina askorbová	0 mg
Е	tokoferol	2,8 mg
B3	niacin	3,5 mg
B5	kyselina pantothenová	1 mg
B6	pyridoxin	0,41 mg
B9	kyselina listová	55 μg
Н	biotin	6 μg

Minerální látky	ukazatele
Draslík	424 mg
Vápník	59 mg
Hořčík	120 mg
Fosfor	366 mg
Sodík	4 mg
Železo	5.4 mg
Jod	9 μg
Zinek	2 mg
selen	25.8 μg
Měď	460 μg
Síra	85 mg
Fluorid	67 μg

Pro srovnání je níže uvedeno chemické složení některých dalších obilných plodin. Z hlediska výkonu není žito v žádném případě horší a v některých ohledech nadřazené svým „příbuzným“.

Tabulka ukazuje chemické složení obilných plodin (%):

Kultury	Voda	Proteiny	Tuky	Sacharidy	Ash	Škrob	Vlákno
Tvrdá pšenice	14,0	13,0	2,5	0,8	54,5	1,7	301
Žito	14,0	9,9	2,5	1,5	54	1,7	287
Oves	13,5	10,0	6,2	1,1	36,5	3,2	250
Ječmen	14,0	10,3	2,4	1,3	48,1	2,4	264
Proso	13,5	11,2	3,9	1,9	54,7	2,9	311

Kromě těchto ukazatelů je žito bohaté na glukózu, fruktózu a sacharózu. Výhodou plodiny na rozdíl od jiných obilovin je, že obsahuje velké množství mikroprvků jako je fosfor, hořčík, zinek, železo. 100 g produktu obsahuje 283 kcal.

Druhy žita

Žito se dělí na druhy podle oblastí růstu. Ozimé žito má vyšší technologické vlastnosti než jarní žito. Klasifikace zrn umožňuje její produktivnější využití při pěstování.

Podle tvaru a územních charakteristik se žito dělí na tři typy:

• I — zima severní;
• II – zimní jižní;
• III – pružina.

Jarní a zimní formy žita

Existují 2 formy obilovin – zimní a jarní. Liší se v různých fázích setí a požadavcích na teplo a vláhu:

1. Jarní žito se vysévá na jaře. Sklizeň obilí se sklízí na podzim. Obiloviny této skupiny nevyžadují teplo, ale potřebují vlhkost. Díky dlouhým letním dnům žito rychle roste a přináší úrodu v krátkém časovém úseku.
2. Ozimé plodiny se vysévají na podzim. Před začátkem zimy se rostlinám podaří vyklíčit do fáze odnožování a v tomto stavu setrvají až do jara. Po tání sněhu a nástupu teplého počasí se žito začíná aktivně rozvíjet. Sklizeň se sklízí v polovině léta.

Technologie pěstování žita

Žito pro svou mrazuvzdornost snese i docela silné mrazy, až -30°C a produkuje výnos 40 až kg/ha.

Žito je odolné vůči mnoha škůdcům a patogenům (zejména rzi hnědé, rzi stonkové, plísni sněžné). Na rozdíl od jarního žita je ozimé žito produktivnější. Odrůdy ozimého žita jsou velmi košaté – od tří do osmi stonků z jednoho zrna.

Žito není příliš náročné na půdu a netrpí tak vysokou kyselostí jako pšenice.

Pěstování žita je nejproduktivnější po vlčím bobu, ovsu, vytrvalých trávách, bramborách, kukuřici, lnu a ozimé pšenici. Po víceletých luštěninách se nedoporučuje vysévat žito. Půda je přesycena dusíkem a žito vytváří dlouhý stonek, který vede k poléhání rostlin. Sklizeň se stává obtížnou.

Po růstu hraje žito roli zeleného hnojení. Jeho mohutný kořenový systém kypří půdu v ​​hloubce až 2 metrů a vytváří příznivé podmínky pro další plodiny.

Žito se používá nejen k výrobě mouky, ale také jako výživné krmivo pro hospodářská zvířata. Používá se k výrobě lihu, sladu a škrobu.

Sekvence pěstování žita se skládá z následujících fází:

1. Zpracování půdy před setím. Orná půda se zbaví plevele a alespoň 2x 3–4 týdny před výsadbou se orá.
2. Příprava osiva k setí. Pro prevenci proti různým chorobám je výsadbový materiál ošetřen fungicidy. Jeho spotřeba je 2 kg na 1 tunu semen.
   Každý region má své vlastní načasování setí žita: nečernozemní zóna – od 5. do 25. srpna, zóna centrální černozemě, jihovýchodní oblasti – od 15. srpna do 1. září, jižní oblasti Ruska – od 25. září do 10. října.
3. Sejení. Pro získání jednotných sazenic pro různé typy půd je nutné vzít v úvahu hloubku umístění semen, a to:
   • 2–3 cm na těžkých půdách;
   • 3–4 cm na středních půdách;
   • 4–5 cm na lehkých půdách.
4. Sklizeň. Sklizeň obilí začíná, když dosáhne voskové zralosti. Na velkých plochách je lepší začít sklízet dříve (v polovině období), jinak opadá a stonky polehnou.

Nové trendy v pěstování žita

V posledních letech se plocha osázená žitem neustále zmenšuje. V tomto ohledu byl na domácím trhu v zemi nedostatek kultury, což ovlivnilo nákupní ceny.

V roce 2019 byly osety velké plochy žitem v oblasti Orenburgu, Tatarstánu a Baškortostánu, v oblasti Saratov a Volgograd. Semenný materiál byl použit u hybridů nové generace od německé firmy KWS.

Semena hybridních odrůd žita jsou kvalitnější, mají dobrou ochranu před škůdci a chorobami, poskytují vynikající klíčivost a bohatou úrodu. Některé z nich:

1. FAC LETECKÝ. Nový hybrid registrovaný v roce 2019. Během tří let státního testování závod AVIATOR vykazoval trvale vysoké výnosy. I za nepříznivých zimních podmínek rostliny na jaře bujně rostly.
2. Hybridní PALAZZO. Doporučeno pro pěstování v centrálních oblastech Ruska. Vyznačuje se velkým množstvím vegetativní hmoty, optimálním odnožováním před zimou a vyváženou kombinací zeleně a obilnin.
3. KVS RAVO. Hybrid přizpůsobený k pěstování v širokém klimatickém rozmezí. Má vysoký výnosový potenciál v podmínkách nedostatečné vlhkosti a na lehkých půdách.
   Díky tomu je ideálním řešením pro oblasti s nestabilním počasím a klimatickými podmínkami. Nárůst výnosu KVS RAVO oproti standardní odrůdě žita v závislosti na regionu je 20–35 %.
4. Hybridní KVS PROMMO. Určeno pro oblasti s nestabilními povětrnostními podmínkami. Poskytuje vysoké výnosy v suchých podmínkách oblasti Volhy a nízkých teplotách severozápadního Ruska.
5. KVS ETERNO. Nejvýnosnější hybrid v Rusku. Při pěstování intenzivní technologií vykazuje výnosy až 100 c/ha.
   Hybrid je stejně vhodný pro potravinářský průmysl i pro krmení zvířat. KVS ETERNO má tak důležitou vlastnost, jako je odolnost vůči hlavním chorobám žita – padlí, rzi listové a fuzarióze.

Pro milovníky přírodních produktů je v prodeji mouka vyrobená ze žita vypěstovaného ekologickým zemědělstvím. Koncept zahrnuje pěstování bez použití hnojiv s minimem agrotechnických opatření.

K setí se používají převážně zimní odrůdy a hybridy. Potřeba je způsobena obtížemi při kontrole plevele.

Chemické složení organoplodů se výrazně liší od podobných plodin. Na 100 g je tedy až 77 % sacharidů, méně bílkovin a méně tuků (na první až 7, na druhé 2,1), nutriční hodnota je přes 350 kcal.

Náklady na bio žito/mouku jsou vyšší než u masového produktu konvenčního pěstování.

Poptávka po žitu, ziskovost podnikání

Žitné zrno má široké uplatnění v potravinářském a domácím průmyslu. Rostlina díky tomu zaujímá jedno z předních míst mezi hromadně pěstovanými obilninami.

Nejčastěji se pěstuje k výrobě mouky na chleba. Neméně oblíbený je škrob a kvásek. Navíc je to surovina pro výrobu alkoholu.

Zemědělci plodinu úspěšně využívají jako organické hnojivo. Ten má jedinečnou kvalitu v tom, že je přirozeně účinný při kontrole plevele a činí hlinitou půdu měkčí.

Vyplatí se pěstovat žito na prodej?

Na výsadbu jednoho hektaru půdy je potřeba asi 200 kg semen. Cena za 1 kg semen žita mletého v mouce se v závislosti na odrůdě pohybuje od 10 rublů. Hybridní odrůdy jsou dražší, ale mají větší produktivitu.

K získání asi 1 tuny sklizně ozimého žita je třeba použít asi 25 kg draslíku, 14 kg fosforu a 30 kg dusíku. V černozemních zónách je požadované množství organických hnojiv 15–20 tun na hektar, v nečernozemních zónách – 20–30 tun na hektar.

K pěstování žita potřebujete následující:

• přistát;
• technika;
• pracovní síla;
• semena;
• organická a minerální hnojiva.

Dodržováním podmínek výsadby a péče, jakož i použitím dobré zemědělské techniky lze z jednoho hektaru sklidit až 5 tun plodiny.

Pěstování žita je podnikání s nízkým ziskem. Za jednu tunu obilí můžete získat kolem 15 000 rublů. (jedná se o obecný ukazatel, konkrétní čísla vycházejí z kvality produktu, odrůdy). Vyplatí se za předpokladu počátečního osetí půdy o výměře nad 20 hektarů.

Na druhou stranu konkurence na tuzemském trhu mezi dodavateli je nízká.

Nejčastěji se žitné zrno prodává do továren nebo soukromých podniků vyrábějících žitnou mouku a pekáren. Suroviny nakupují zpracovatelské podniky zabývající se výrobou krmiv pro zvířata.

Žito je velmi oblíbené mezi soukromými i velkými farmami jako organické hnojivo. Právě oni prodávají potraviny z ekologického zemědělství a při hledání kupce byste se měli nejprve zaměřit na ně.

Žito je bohaté na vitamíny a živiny. Žitná mouka je zdravý a všestranný produkt. Konzumace obilných produktů pomáhá bojovat proti široké škále zdravotních problémů. Právě kvůli jedinečným vlastnostem, které jsou pro lidský organismus nepostradatelné, začali kupující stále více věnovat pozornost žitným produktům, díky nimž je obilí na trhu žádané.